Төмстэй зууханд махыг жигнэх. Махтай хамт төмстэй төмс. Махны махыг жигнэх нь ямар амттай вэ

Ширээн дээр, амралтын өдөр, ажлын өдрүүдэд хоол хийх боломжтой байдаг. Тэд хоол хийхэд хялбар байдаг ч тэд маш дэгжин, ер бусын амттай байдаг. Махтай талх нарийн боов төмс - энэ нь тод жишээ юм. Энгийн болон хамгийн үнэтэй найрлагатай энэхүү хоолонд найруулагч нь тухайн сэдэв дээр уран зөгнөлийг хийх боломжтой байдаг. Хэрэв та баярын ширээн дээр зочдод гайхуулах, эсвэл гэр бүлийн нам гүмхэн хоолонд маш энгийн хоол бэлтгэх бол жаахан хүндрүүл.

Мах бэлтгэх

Энэ нь зууханд зууханд ямар төрлийн махаа сонгохоос шалтгаална . Жишээ нь, үхрийн мах гахайн махнаас илүү удаан чанаж, илүү болгоомжтой ажиллах шаардлагатай болдог. Бид үүнийг эхлүүлэх болно. Хэрвээ махыг хөргөж байгаа бол бүх хатуу хальсуудыг нь салгаж хэсэг хэсгүүдэд хуваана. Нэг ширхэгийн зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ нь том хэмжээтэй "том гутлын гутал" хийх шаардлагагүй. Нэг чухал зүйл бол махыг бууруулах ёстой. Хэсэг хэсгүүд махны алхаар болгоомжтой зодож, хэсэг бүр ижил зузаантай байхыг хичээ. Махыг хөлдсөн тохиолдолд эхлээд түүнийг гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь дээрх бүх ажиллагааг гүйцэтгэнэ. Бид бэлтгэсэн үхрийн махыг marinated илгээдэг. Дараа нь маринадыг хэрхэн яаж хийх талаар ярилцъя.

Яг гахайн мах руу шилжицгээе

Зууханд махыг жигнэхийн тулд эхлээд зөв зэрэг сонгох хэрэгтэй. Манай хоолонд хамгийн сайн зүйл бол гахайн хүзүү юм. Махны бусад хэсгээс махыг ч ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь маш амттай, тендер биш байх болно. Үүнээс гадна хүзүүнээсээ хэсэг хэсгээр хуваах нь маш тохиромжтой байдаг. Хөлдөөсөн эсвэл гэсгээсэн мах нь маш хурц хутгаар бүхий утаснуудын доогуур хөндлөн гулддаг. Үхрийн зузаан нь 1 см, бага зэрэг зузаантай үхрийнхтэй адил байна. Үүнээс гадна, зүсмэлийг хасах шаардлагагүй: энэ нь бидэнд аль хэдийн тохиромжтой байдаг. Үүнээс гадна, гахайн мах нь үхрийн махаар дүүрэн хатуу хальсгүй байдаггүй. Бид хоёр талдаа алхаар хуваадаг хэсгүүдээ зуурч, зузаан нь ижил байх болно. Боловсруулсан махыг мөн даршилж өгдөг.

Майонезын маринад

Мэдээжийн хэрэг энэ нь хамгийн сайн хооллодог зүйл биш боловч мах нь хэт нимгэн, хатуу ширүүн нөхцөлд ажиллах боломжтой. Энэ marinade ширхэгийн хэсгүүдийг эмчилснээр та зууханд мах, төмс богино хугацаанд махыг урьдчилан шараад болно. Тэгэхээр бид 500 грамм махыг нэг лааз (250 гр) майонезаас 67% -тай өөх тос агуулдаг. Контейнерыг нээж, дотор нь шууд хар чинжүү, давс нэмнэ. Хатаасан анхилам үнэртэй ургамал нь хэт их биш байх болно. Бид хайрт хүмүүсээ өгөөмөр гараараа нэмэх болно. Хэрвээ хэн нэг нь хурц хортойгүйгээр амьдардаггүй бол, сармиадаар 2-3 сармис хумс сармис хадсанаар дамжин өнгөрөх нь төгс байх болно. Бид нарыг хольж, сайтар хольж, бүх талаас махыг нь сайтар холино. Махны тагтай савыг хааж, ойролцоогоор цагийн турш тасалгааны температурт байлгана.

Шар айраг хийх

Энэ арга барил нь сонирхогчдын хувьд юм. Хүн бүр согтууруулах ундаа агуулсан ундаа хэрэглэхийг зүрхлэхгүй, харин архи согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй. Хэрэв хэн нэгэн нь айж байгаа бол тэр үүнийг харамсахгүй байх болно. Marinade шар айраг нь архи уухгүйгээр байгалийн аль болох их хэмжээгээр ууна. Үүнийг бас "амьд" гэж нэрлэдэг. Хүмүүсийг харанхуй эсвэл хөнгөн хэлбэрээр хэрэглэх хүсэлтэй хүн бүр өөрөө шийддэг. Энэ бол зөвхөн амт юм. Цаашлаад бүх зүйл маш энгийн байдаг: бид бэлдсэн саванд мах (1 кг), шар айраг (0,5 литр) асгаж, таглаагаа хаах хэрэгтэй. Дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хөргөгчинд цэвэрлэнэ.

Хамгийн алдартай marinade

Энэ бол махыг даршилсан хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга юм. Энэ нь гэр бүлийн оройн хоолонд төмстэй зууханд мах шарах хэрэгтэй болно. Учир нь бүх үйл явц хагас цагаас илүүгүй болдог. Гахайн мах хэрэглэх нь дээр. Маринадын хувьд бид алимны цууны цагаан цуу нэг халбага хэрэгтэй, маш их цуутай амтлагч, ургамлын тос (илүү зохимжтой чидуны тос) хоёр давс, давс, чинжүү амтлах хэрэгтэй. Шинэ болон хатаасан ургамал ч бас тавтай морилно уу: найрлага дахь үлдсэн хэсэг нь жижиг хавчих юм. Бүх найрлага холилдож, махны ширхэгийн массыг тослох, тэдгээрийг саванд хийнэ. Тэнд таглуугаа хааж, тасалгааны температурт хагас цаг байлга.

Хэрэв та мөөггүйгээр хийж чадахгүй бол

Энэ хослол нь олон хүн байдаг: төмс, мах, мөөг. Зууханд дүрсний хувьд эдгээр найрлагыг урьдчилан шараад, тэдгээрийг давхаргад тавина. Мөөг нь урьдчилсан дулааны эмчилгээнд хамрагдах ёстой.

• Хуурай мөөгийг 100 г хуурай бүтээгдэхүүнд 1 литр шингэн хэмжээгээр хүйтэн чанасан усаар дэвтээнэ. Усанд уусгах процесс нь ойролцоогоор 1 цаг орчим үргэлжилнэ. Дараа нь усыг зайлуулахгүйгээр мөөгийг давс, дунд зэргийн дулаанаар 40 минутын турш шингээнэ. Дараа нь декоциний декоциний, мөөг бага зэрэг хатаасан.
• Эзэмшигчид энэ төрлийн ургац хураах бүтээгдэхүүнийг өвлийн улиралд чанасан, дараа нь хөлдөөсөн мөөг шиг их хэрэглэдэг. Тэд өөрсдийнхөө анхилуун үнэр, үнэрийг хадгалж үлдэхийн зэрэгцээ янз бүрийн хоол хийхэд хэрэглэхэд хялбар байдаг. Энэ нь өрөөний температурт мөөгийг тайрч, ургамлын тосыг үнэргүй үнэрлэнэ.
• Шаржигнуур ба вешенкиас бусад шинэхэн мөөгүүд давсалсан усанд буцалсан ус хэрэглэж эхлэхээс наанадаж 40 минут байлгана. Дараа нь шөл, ургамлын тосонд шарсан махыг задалдаг.

Өө, төмс, та бол төмс ...

Анхдагчид бол хамгийн тохиромжтой! Зөвхөн анхдагчид биш. Маханд хамгийн түгээмэл таваг таваг нь бидний хоолыг ер бусын амттай болгоход тусална. Хоол хийхэд дунд хэмжээний булцууг сонгоно. Манай төмс биднээс хоёр дахин их (махан биеэр, энэ нь хангалттай биш) хэрэгтэй. Хэрвээ бид таваг хийхийн тулд хамгийн сүүлчийн давхаргад төмсний доор махыг нуух хэрэгтэй болно. Тиймээс бид шаардлагатай хэмжээгээр сонгосон булцууг хальсалж, багасгасан. Бэлтгэх арга тус бүрийн хувьд өөрийн гэсэн хэлбэрийг шаарддаг. Хэрвээ төмс нь махны давхрагатай гурилтай байх ёстой бол хальсалж булцууг тойруулан тасалдаг. Нэг зүсмэлийн зузаан хэт том биш байх ёстой: 2-3 мм хангалттай. Зууханд зууханд ямар нэг зүйл бэлтгэх тохиолдолд төмс тус бүрийг 6 хэсэгт хувааж, булцууны босоо огтлолтыг огтолно. Зууханд жигнэх, мах, төмс саванд байж болно. Энэ хоолонд төмсийг 1 см-ийн талаас нь шоо болгон бууруулаарай.

Түүнийг тайлж хаях хэн хэн нь нулимс дусдаг

Үгүй, үгүй ээ, бид ядуу зүдүү зүтгэгчийн талаар яриагүй, иймэрхүү төрлийн олон нийтийн зүгээс нулимс нулимс цийлэгнэж байна! Энэ бол нумын тухай юм. Хэрэв бид төмстэй зууханд махыг махаар жигнэх шийдвэр гаргасан бол бид сонгиногүйгээр хийж чадахгүй. Жорлонгын булцууны тоо хэмжээ нь шууд хэмжээнээсээ хамаардаг: 500 грамм махны хувьд дунджаар маш том буюу хоёр булцууг авч хэрэглэдэг. Үрийг нь сайтар хальслаарай, хутга, сонгино, хүйтэн усаар (уйлж болохгүй) нунтаглана. Дахин, хэмжээ, хэлбэр нь: жигнэх янз бүрийн арга замаар бид сонгиноыг янз бүрийн аргаар бууруулсан. Дүрмээр бол, нэг тавагны бүх найрлага нь адил замаар бутална. Хэрэв төмс, махыг тойрог болгон хуваасан бол сонгино хэрчиж, хэрчиж байгаа бол энэ хэлбэр нь давхаргыг жигд болгоход тохиромжтой. Саванд бид жижиг дөрвөлжин хуваасан сонгино тавих болно. Шарж, зууханд чанаж болгосон сонгино хагас цагирагыг нунтаглана.

Давхаргын давхарга - бидний бүтээсэн yummy

Энэ тавгийг бэлтгэхдээ давхаргыг зөв эргүүлэх нь маш чухал юм. Энд бид танд санал болгож буй үйл ажиллагааны алгоритм байна:

• Бидний хоол бэлтгэх маягт, жигнэмэгийн хувьд үнэргүй, доторлогоогүй цаасан дээр ургамлын тосыг сайтар шалгана.
• Төмс, эхний давхаргыг тарааж, тойрог болгон хуваасан.
• Solim, амт нь чинжүү.
• Хоёр дахь давхарга нь сонгино, жижиг хэсгүүдээс бүрддэг.
• Гурав дахь давхарга нь жижиглэсэн, махыг буруутгах. Хэрвээ шар айраганд нэвчүүлсэн бол давс нэмж бага зэрэг давс нэмнэ.
• Дөрөв дэх үе нь мөөг бөгөөд дээр дурьдсанчлан урьдчилан бэлтгэсэн мөөг юм.
• Тав дахь давхарга нь дахин сонгино.
• Зургаа дахь давхарга нь мах юм.
• Долдугаар давхар нь төмс юм.
• Төгсгөлийн давхарга нь том бяслаг, майонезаас арвайгаар хатаасан хатуу бяслагаас бүрдэнэ. 100-150 грамм бяслаг хэрэгтэй (хэн нэгэн нь үнэндээ илүү дуртай), майонезаас хангалттай хоёр хоолны халбаган дээр, гол зүйл - гадаргуу дээр (тэднийг бяслаг, майонез) жигд тараа.

Тиймээс бид найрлагааа хамтдаа тавьдаг: сонгино, мөөг, төмс, мах, бяслагыг аяганд хийж жигд хэлбэрээр тавьдаг. Зууханд байхад температур 170 градус хүрч, тэндээ хоолоо илгээх цаг болжээ. Энэ нь дор хаяж нэг цагт бэлэн болно. Үүнийг шалгахын тулд шүдний эсвэл сэрээтэй хамт төмс тараахыг хичээдэг. Хэрэв энэ нь хялбар байвал хоол бэлэн байдаг.

Pot, тогооч!

Баярын ширээнд зориулсан амттай, амттай, анхилуун амттай хоол нь керамикаар хийсэн савыг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үүнээс гадна хүснэгтэд үйлчилсэн бэлэн таваг нь хэсгүүдэд хуваах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой. Тиймээс савыг авч, хэрчсэн төмс рүү хийж (зайг 1/4-ээр дүүргэ), дараа нь сонгино (жижиг цөөхөн). Мах, өмнө нь бэлтгэсэн (энэ тохиолдолд майонезаас маринад тохиромжтой биш, гэхдээ шар айраг бас), та бидний чадавхид амархан тохирох хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Бид савны эзэлхүүний дөрөвний нэгийг гаргадаг. Мөөгөнцөр дэх мөөг нь тавтай морилно уу, гэхдээ тэдний хэрэглээ шаардлагагүй. Хэрэв бид үүнийг хэрэглэж байгаа бол бидний тавагны дөрөвний нэгийг тарааж байна. Эцсийн давхарга нь төмс юм. Түүний саван нь савны дээд талд 2 см зайтай байсан юм. Бид 4-5 лийр хар чинжүү, нэг булан навч, зарим нь dill - шинэхэн эсвэл хатаасан байна. Шарсан эсвэл шүүсэн ус хийнэ - шилний дөрөвний нэгээс илүүгүй байна. Тэгээд одоо гэнэт гайхаж: бид саванд таглаа хийж идэх болно! Бид гурилан бүтээгдэхүүнийг 2 аяга гурил, 1 өндөг, давс холино. Хүйтэн ус нэмнэ. Зуурмаг нь нягт болж хувирдаг тул бид савны амнаас арай том том тойрог үүсгэдэг. Бид тогоонд таглаад хуруугаараа нүх гарга. Зуурмаг нь тавгийг бэлэн байдлын индикатор гэж үздэг. Хэрэв энэ нь blushed бол - энэ нь гарах цаг юм. Зууханд дор хаяж нэг цагийн турш зууханд 170 градусын махыг чанаж, махыг урьдчилан шараад зууханд хийнэ.

Хоолны ширээн дээр цагийг сайхан өнгөрүүлээрэй!