Осетрийн нарийн боов. Сатурани: хоол хийх жор

Энэхүү аяганд жинхэнэ gourmets-ыг үнэлнэ. Гүржид ийм бяслаг бялууг А achma гэж нэрлэдэг. Энэ өгүүлэлд бид та нарыг самуурчаар хооллохыг санал болгож байна. Энэ жор маш төвөгтэй бөгөөд маш их цаг хугацаа шаарддаг болохоор бэлэн боллоо.

Сатана гэж юу вэ

Энэ хоол нь Осетаны хоол юм. Үүнийг исгээгүй зуурмагнаас бэлтгэнэ . Баазыг давхаргад хийж, усанд хөнгөн чанаж хийнэ. Мөн бөглөхдөө олон төрлийн бяслаг хэрэглэдэг. Жишээ нь: suluguni, brynza, parmesan гэх мэт. Та өөрөөр хийж болно. Татсан мах, төмс, ногоон, мөөг, эсвэл хиамыг аваарай. Энэ бол та ямар ч бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь зөв зуурмагийг бэлтгэж, зуурсан гурил зуурах явдал юм. Тиймээс, эхлээрэй.

Тэмдэглэлд зориулж бага мастеруудад: бяслаг бүхий самурани жор

Хоол хийхэд шаардагдах тоног төхөөрөмж:

• Хайруулын тогоо;
• Гүн гүнзгий аяга;
• Бялуу хийх хэлбэр;
• Жижиг овъёос;
• Таг нь өргөн (хоёр ширхэг);
• Зөвлөл;
• Rolling pin.

Зуурмаг зуурахын тулд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Улаан буудайн гурил (нэг килограмм);
• Давс (хавчих);
• Тахианы мах (зургаан ширхэг);
• Ус (250 грамм).

Дүүргэгчийн хувьд:

• Янз бүрийн сортоор бяслаг, гэхдээ дор хаяж таван (нэг зуун гр);
• Хөлдөөсөн тос (гурван зуун грам);
• Сармис (нэг дун).

Дараа нь савангаар хэрхэн хоол хийх талаар зааварчилгаа ав

Нэгдүгээрт, зуурмагийг холино. Гурилтай гурилыг саванд хийнэ, шүүсэн ус, өндөг нэмнэ. Зуурмагийн зуурсан гурил зуурах. Дараа нь гилгэр хальсан уутанд хийгээд хөргөгчинд тавин минутын турш тавина. Үүний зэрэгцээ, бяслаг, жижиг grater авах хэрэгтэй. Жишээ нь: борц, элементал, конце, пармасс зэрэг бусад өндөр өөх тосыг бяслаг сонгоно. Бүтээгдэхүүнийг бутаргана. Хугацаа дууссаны дараа хөргөгчийн зуурмагийг гаргаж ав. Үүнийг зургаан хэсэгт хуваа. Зуурмаг бүрийг (түүний голч нь жигнэх тавагтай ижил байх ёстой) Roll. Таван ийм бялуу хийж, зургаа дахь том хэмжээтэй байх ёстой. Өргөн савыг авч, тэнд ус асгаж, галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛ Өөр нэг том сав авч, дотор нь хүйтэн ус хийнэ. Одоо хоёр секундын турш том бялууг буцалсан ус руу хийж дараа нь хүйтэн ус руу хийнэ. Лавашсыг арилгаж, буцалсан усанд буцааж угаана. Энэ "хатуужуулалт" хоёр удаа давтах. Дараа нь бялууг гүн хэлбэрээр тавь. Сараалжтай бяслаг аваад дээд тал дээр тавь (давхаргын зузаан нь ойролцоогоор 2 сантиметр). Бялуу дээр зөөлөн гөлгөрө. Одоо хөлдөөсөн цөцгий тос ав. Бяслаг дээр тарааж, тарааж өгнө. Бусад алхмуудтай эдгээр алхмуудыг давт. Төгсгөлд нь доод лавашийн ирмэгийг боож, зөөлөн дар. Таван минутын турш зууханд бялууг тавь. 180 градусын температурыг тохируулна. Хоолны дараа кризенцийг нь аваад түргэн ав. Хэд хэдэн ширхэг хувааж, ширээнд үйлчилнэ. Танай хамаатан садан нь "Сабурани" бялууг үнэлэх болно. Мэдээжийн жор нь маш их хөдөлмөрлөдөг боловч зууш нь хүчин чармайлттай байх болно. Дашрамд хэлэхэд, бялуу урьдчилан бэлтгэж болно, тэжээлийн өөрөө ширээн өмнө махыг урьдчилан шараад. Хоол хүнсээр дүүргэсэн бэлэн боов зүгээр л хүнсний хальсанд савлагдаж, хөргөгчинд хийдэг.

Гэрийн бяслагтай Осетрийн бялуу

Туршилтын хувьд та өндөг (гурван ширхэг), гурил (таван зуун грамм), давстай хавчих хэрэгтэй болно. Дүүргэлтийн хувьд: зуслангийн бяслаг гурил (таван зуун грамм), бяслаг (гурван зуун грамм), Provence ургамал (нэг sachet), сармис (хоёр шүд).

Туршилт хийх жор дараах байдалтай байна. Тагыг нь аваад, гурилаа ав. Өндөг нэмээд нэг төрлийн зуурсан гурил зуурах. Дараа нь хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Хагас цагийн дараа зуурмаг зуурмаг бэлэн болно.

Бичлэгийн бөглөх: сараалжтай бяслаг, үүнийг гэрийн бяслаг нь холино. Сармисыг цавчих, чидун ургамалтай нэгтгэж, ирээдүйн дүүргэлтэнд хольц нэмнэ. Бүгдийг сайтар холь.

Зуурмагийг аваад дөрвөн хэсэгт хуваа. Эхнийх нь хамгийн том байх ёстой бөгөөд бусад нь хамгийн багадаа эрэмбэтэй байх ёстой. Таван миллиметр зузаантай царцаана. Халуун устай том тогоог аваарай. Өөрөөр хэлбэл, зуурсан гурилыг ус руу багасгана. Дараа нь бялуу үүсгэж эхэл. Хамгийн том бялууг хайруулын тавган дээр тавь. Дүүргэгчийн дээд хэсэгт түрхээд хэдэн хэсэг цөцгийн тос өгнө. Дараа нь дараагийн том сорилтын хуудсыг аваад, адилхан хийнэ. Тиймээс эцэс хүртэл. Зодуулсан өндөг бүхий дээд бялууг тослоод, урьдчилан халаасан зууханд таваг тавина уу. Тавин минутын дотор та хоолны ширээн дээр хоолны дэглэм сахих самартай байх болно. Энэ хоолонд зориулсан жор нь таны хоолны дэвтрүү дээр нэмэх нь зүйтэй.

Lazy Saburani

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Армений лаваш (арван ширхэг);
• Сулгуун бяслаг (таван зуун грам);
• Adyghe бяслаг (таван зуун грам);
• Масло (нэг зуун гр);
• Тахианы мах (хоёр ширхэг);
• Сүү (0.5 литр).

Хоол хийх үйл явц

Бяслаг авч, том grater дээр сараалжтай. Цөцгийн тосыг цааш нь хайлуулна уу. Бялууг боов хийнэ үү. Хоол хийхдээ тослох тос. Дээрээс нь боов хэвээр үлдээдэг. Нь чанасан бяслаг нь үүнийг услалт. Дээрээс нь илүү их талх, тос түрхэнэ. Дараа нь давхарга: дараа нь бяслаг, дараа нь pita талх, дараа нь цөцгийн тос. Дараа нь периметрийн эргэн тойронд салаатай нүхийг хийнэ. Сүү, өндөгийг холино. Холимогоор таваг дүүргэ. 200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Тавгийг тавиад тавиад минут залхуурна. Хоолны жор нь арай энгийн бөгөөд хоол хийх цаг хугацаа бага байх болно. Харин энэ шүүслэг хоолыг бэлтгэж, хамаатан садангаа амттай нарийн боовоор хооллоорой. Осетаны бялууг удаан хугацаанд амтлах болно.