Pilaf Azerbaijani бол бүх цаг үеийн жор юм

Азербайжаны хоолны ихэнх хоол нь хуучин ЗХУ-ын бараг бүх ресторан, кафе цэсэнд нэвтэрсэн байдаг. Plov, lyulya-kebab, shawarma хамт хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Узбекистаны пилифын гол ялгаа нь Азербайжаны пилиф нь тус тусад нь бэлтгэгдсэн байдаг. Өөрөөр хэлбэл будаа нь мах, шувууны аж ахуй, жимс, өндөг зэрэг байж болно. "Азербайжаны пилаф" гэсэн ойлголт нь тодорхой нэг хоолноос илүү өргөн хүрээтэй байдаг. Энэ нь зөвхөн будаагаас гадна бусад төрлийн үр тарианы боловсруулалтаас тусгай технологиор бэлтгэгддэг.

Азербайжан пилаф нь ямар ч үр тарианы боловсруулалт хийх зориулалттай бөгөөд энэ нь зөвхөн Узбекистаас ялгаатай нь зөвхөн будаатай хоол юм.

Нэгдүгээрт, цагаан будаа усаар сайтар угааж, нэг цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь их хэмжээгээр давсалсан ус бэлтгэсэн хүртэл буцалгана. Дараагийн алхам нь түүний онцгой шинжид сонирхолтой юм. Хоолны доторх гадаргуу нь цагаан будааг чанаж хийсэн гурилын нимгэн давхаргаар хучигдсан байдаг. Өмнө нь cauldron ёроол (өөр хоолонд, pilaf буцалгаж байгаа биш юм) 3-4 st. Хайлсан цөцгийн тос халбага .

Практикт энэ аргаар хийгддэг: том бялууг гаргаж, доторх гадаргууг нь бүрэн дүүргэхийн тулд саванд хийнэ. Хавтгай бялууг гурил, давс, ус, өндөг, хайлсан цөцгий хийсэн гурилаар хийсэн. Зуурсан гурил сайн бэлтгэгдсэн бөгөөд 3-4 мм зузаантай нарийн боов.

Дараа нь 150 грамм цөцгийн тосоор халаадаг. Хэмжээгүй будаа нь буцалсан устай зөвхөн энэ удаа л угаасан.

Бүх цагаан будааны талбайн хагас нь хайлсан цөцгийтэй усаар хийсэн хавтгай бялууг тавьдаг. Дараа нь цагаан будааг бүхэлд нь тайлж, слайдтай нь үлдээж, үлдсэн тосыг асга.

Бид таглаатай тагийг нээж, гүргэмийн шийдлийг асгаж 15 минутын дараа таглаад маш жижиг гал дээр таглаад таглаад таглаад таглаад таглаад таглаад тавьдаг. Үүнийг ийм аргаар хийж байна: тэд буцалсан усаар гүргэмийн чимхүүрээ чимхэж, дараа нь урьдчилан халаасан хайлсан цөцгийн тосыг хандмал дээр нэмнэ. Азербайжаны пилаф дахиад 15 минутын турш буцалгана, бүх зүйл 30 болж өөрчлөгдөнө. Хагас цагийн дараа тогоо нь дулаахан зүйлээр ордог тул цагаан будааг хөргөж болохгүй. Нэгдүгээрт, цагаан будаа таваг дээр тавигдсан, дараа нь шар, гүргэмээр хийсэн. Pilaf-ийг бэлтгэсэн бялууг rhombus-оор тайрч, хэсэг хэсэг дээр тавьдаг.

Хэрвээ та махаа pilaf хоол хийхийг хүсвэл түүний жор дараах байдалтай байна: хурга нь нүхтэй жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Энэ нь өндөр өөхэндээ бие даасан хайруулын тавган дээр өөрийн өөх тос дээр шарсан (та цөцгийн тос халбагаар нэмж болно). 10 минутын дараа зузаан ханатай каулдрон, сонгино, анар жимсний шүүс, үзэм, интоорын чавга, хагас шил буцалсан усыг нэмж, хагас цагийн турш сул дорой болон шөл рүү галыг багасгаж өгнө. Төгс хурга нь Зураг дээр тавигдсан. Ургамлууд, сармис, усан сан, гаа зэргийг агуулсан pilaf-ээр үйлчилнэ.

Ираны гурилыг Azeri-тай адил технологиор бэлтгэдэг: бялуу дээр будаа тусад нь бэлтгэсэн бөгөөд дүүргэгч нь тус тусдаа байдаг. Ялгаатай байдлыг нарийвчлан судлах.

Цагаан будааны дээр шанцайны ургамал, бүйлс, бүйлс, пистачиос, хатаасан чангаанз, жүржийн хальс зэргийг хольж тавьдаг. Лууван сүрэл нь тайрч, улбар шар хальсыг тусгай хусуураар арилгадаг. Мөн тус бүр нь тус тусад нь шарж, дараа нь бүх зүйл холилдсон байна.

Хонь, янжуур, корнандра, зир нэмнэ. Торхнууд хагас талыг нь тайрч, нимбэгээр шахаж, махны дээд дээр тавьдаг.

Ираны пилаф, мөн Азербайжан нь зөвхөн цагаан будаагаас биш, вандуй, арвай, улаан буудай, эрдэнэ шиш бэлтгэсэн байдаг. Бүх төрлийн үр тарианы хувьд хоол хийх технологи нь бараг ижил байдаг.

Хурганы гадна Ираны филений дүүргэгч нь тахиа, жимс жимсгэнэ, загас ч байж болно. Туршилгүй бүү зов.