Malt нь гэртээ kvass хоол хэрхэн?

Квасс гэх мэт зуны халуунд маш их цангахгүй. Гэсэн хэдий ч, жорыг дагаж мөрддөг хэдий ч, энэ ундаа үйлдвэрлэгчид гэртээ шиг амттай үүнийг хоол хийж чадахгүй. Malt нь kvass хийх нь хэцүү биш юм. Энэ нь бага зэргийн зүйл хэвээр байх болно: таны дуртай баталгаатай жор олохын тулд.

Эртний Орос ундаа - kvass

Квастийн эх орон нь ОХУ гэж тооцогддог. Эртний цаг үеийн мэдээллүүдэд Киевийн үед талх уух нь үргэлж л хаа сайгүй, хаа сайгүй, ноёд, жирийн хүмүүс хэрэглэдэг байв. Тэр үед аль хэдийнээ гар хийцийн kvass хоол хийх хэд хэдэн аргууд байсан. Олон жор амьд үлдэж, энэ өдрийг хүртэл амьд үлдсэн. ОХУ-ын хөрсөн дээр ширээн дээр kvass нь гэрт сайн сайхан байдлын бэлэг тэмдэг гэж үзэж байсан.

ОХУ-д квасс ихэвчлэн өндөр үнэлэмжтэй байсан нь квасник шиг ийм мэргэжил оршин тогтносоор байгааг нотолж байна. Тэр талх, жимс, жимсгэнэ, идэш тэжээл, цагаан идээ зэрэг төрөл бүрийн архины төрлийн ундаа бэлтгэх мэргэжилтэн байсан.

Энэ квасс нь амттай, бага зэрэг хурц, сэтгэл татам амттай бөгөөд сүүний болон цууны хүчлүүдийн агууламжаас болж цангадаг.

Kvass гэж юу вэ?

Kvass нь талхыг тариалах дуусаагүй үйл явцын үр дүнд үүсдэг. Тиймээс энэ ундаа 1.2 хувьтай тэнцэх этилийн спирт агуулдаг. Согтууруулах ундааны агууламжаас шалтгаалан Оросын квасс нь уламжлалт шар айраг гэж ангилдаг.

Зөвхөн байгалийн орц найрлагаас энэ ундаа ууж чаддаг. Гэртээ kvass бэлтгэх malt, хөх тариа, арвай талх, нэмэлт (үзэм, хатаасан чангаанз) нь гэртээ бэлтгэх. Үүнээс өөр зүйл байхгүй. Гэхдээ ийм найрлага нь зөвхөн гэртээ чанаж хийсэн kvass-д тохиолддог. Шаардлагатай найрлагаас гадна бүтээгдэхүүнийг хадгалах, чихэрлэг амт, амт, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг агуулдаг. Бие махбодийн ач тусыг авчрахгүй, гэхдээ хохирол нь ихээхэн хэмжээгээр нөлөөлдөг.

Малталт гэж юу вэ? Энэ нь яаж болдог вэ?

Дээр дурдсанчлан, kvass үйлдвэрлэл гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь соёолж үр тариа олж авсан соёолж байна. Тэдгээр нь улаан буудай, хөх тариа, арвай, овъёос, шар будаа зэргээс бүрддэг. Тариа нь эхлээд ургадаг, дараа нь хатааж, нунтагладаг. Эхний тохиолдолд ногоон соёолжийг олж авах бөгөөд сүүлчийн тохиолдолд хуурай байна.

Хамгийн их эрэлт хэрэгцээ нь шар айраг, арвайн соёолж, шар айраг исгэх зориулалттай. Бусад сортуудыг талх нарийн боов хийхэд ашигладаг.

Rye malt исгэлэн (харанхуй) ба задлаагүй (гэрэл). Эдгээр зүйлийн хоорондох ялгаа нь зөвхөн олж авах, өнгө авах аргад төдийгүй ашиглах талбар юм. Малтыг улаан хүрэн хар өнгөтэй болгохын тулд тариалсан тариа исгэхээс өмнө өндөр температурт хатаахаас өмнө хатаадаг. Гэртээ ийм соёолж бэлтгэх нь бараг боломжгүй юм. Ихэвчлэн хүссэн температурын горимыг удаан хугацаанд ажиглахад бэрхшээл тулгардаг. Гэвч та нарыг ochroshechny kvass авах гэрэл, эсвэл цагаан соёог, та гэртээ хоол хийж болно.

Kvass нь malt хоол хийх жор

Бэлэн хуурай соёолжийг дэлгүүрт худалдан авч болно. Та өөрөө бэлтгэж болно. Гэртээ хөх тариа арвайгаар kvass гаргахын тулд та найрлага бэлтгэх хэрэгтэй.

Малчдыг хоол хийхдээ:

1. Хуурай үрийг сайтар зайлж угаана.
2. Тэдгээрийг хоёр см-ээс ихгүй давхаргатай саванд дахин хийнэ. Ариутгасан самбайгаар сайтар таглана. Шүршигч буунаас өдөрт хэд хэдэн удаа цацна. Үр тариа хуурай биш, нойтон биш гэдгийг баталгаажуулах.
3. 3-4 хоногийн дараа нахиалдаг. Тэд үр тарианы хэмжээ буюу түүнээс дээш бол эхний шатыг бүрэн гүйцэд гэж үзнэ. Тариалсан үр тариа нь ногоон соёолж байна.
4. Цаашид хоёр хоногийн турш өрөөний температурт хатаана.
5. Үрийг хатаасаны дараа тэдгээрийг бүгдийг нэг дор нь нунтаглаж эсвэл таглаатай саванд цэвэрлээд, шаардлагатай бол авна. Тиймээс хуурай соёолж болно.

Одоо та kvass хоол хийж эхлээрэй.

Хуурай соёлоос цагаан квасс

Өөртөө бэлдсэн соёлоос эхлээд цагаан эсвэл okroshechny kvass хийх боломжтой байдаг. Үүнийг хийхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй:

• Улаан буудайн гурил - ½ аяга;
• Тоосонцрын сульфат - 1 шил;
• Цэвэр ундны ус (хавар эсвэл савласан ус) - 3 литр;
• Бэлэн мөөгөнцрийн leaven - 1 халбага;
• Raisin - 10-12 ширхэг.

Хэрэв байшинд ямар нэгэн мөөгөнцрийн гараагүй бол өөрөө чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг халбага элсэн чихэр, гурил хоёр хоолны халбагын хамт дарсан мөөгөнцрийн 5-10 грамм хутгана. Дулаан чанасан ус ½ аягыг хольж, хагас цагийн турш ширээн дээр үлдээнэ. Энэ хөргөгчинд хөргөгчинд 2 долоо хоногоос илүү хугацаанд хадгалах хэрэгтэй.

Гэртээ соёололт нь kvass бэлтгэх wort бэлтгэх эхэлдэг. Үүний тулд соёолж, гурилыг буцалсан ус литрээр исгэж, шавар эдлэл рүү шилжүүлж, 38 градус хөргөнө. Дараа нь та хуурай үзэм, мөөгөнцрийн гарааны талаар ярих хэрэгтэй. Өтөгөөд өдөржингөө холилдоно. Тодорхой хугацааны дараа усаа үлдээгээрэй, өөр нэг өдөр эсвэл хоёр ундаа (хүссэн хүчилээс хамааран) kvass бэлэн болно. Энэ нь цэвэр лонхтой руу асгаж, хөргөгчид тавих шаардлагатай байна.

Малайзаас гэрт байгаа хөх тариа кафетыг исгэсэн

Зөгийн бал нь тааламжтай амтат, сэргэлэн харанхуй kvass fermented malt олж авсан байна. Үүнийг олж авах үйл явц нь туйлын хүндрэлтэй учир бэлэн талбайн талхыг гол найрлагатай болгоход илүү тохиромжтой.

Гэртээ malt нь kvass хоол хийхээс өмнө, та leaven бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хуурай шилийг исгэж хийсэн хөх тарианы нэг литр буцалсан усаар дүүргэнэ. Хэдэн цагийн дараа, холимог 38 градусын хөргөсний дараа элсэн чихэр, 4 аяганд хийгээд хуурай мөөгөнцрийн 2 teaspoon нэмнэ. Дараа нь чичиргээ сайн холино. Бид leaven бэлэн гэж үзэж болно.

Үүнээс гадна, гэртээ хуурай соёолж нь kvass авахын тулд, та 1 литр leaven авч, хүйтэн буцалсан ус гурван литр нь цутгаж, элсэн чихэр 5 хоолны халбагын, 10 ширхэг үзэм нэмж, нэг өдрийн сэрүүн газар илгээж. Энэ жор дээр Rye kvass маш хурдан бэлтгэгддэг. Энэ хугацаанд талхны ундаа нь хэд хэдэн давхар самбайгаар цэвэр саванд шүүгддэг. Үлдсэн өтгөнийг хаяж болохгүй. Энэ нь хөргөгчинд омлоос ½ аягыг буцалгаж, элсэн чихэр нэмж, хүйтэн буцалсан ус хийнэ, kvass дахин боловсруулж тавина.

Арвайгаар гэртээ арвайгаар хийсэн квассын амттай жор

Амт амттай, арвай квасс хэрэгтэй. Энэ нь арвайн үрээр үндэслэсэн хуурай соёолж эсвэл шингэний соёолжоор хийгдсэн.

Malt нь гэртээ Kvass нь ийм найрлагатай байдаг:

• Шингэн хэлбэрээр сул арвай ханд - 2 халбага;
• Элсэн чихэр - 250 гр;
• Хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага;
• Натрийн хүчил - ½ халбага;
• Устай ус - 3 литр;
• Raisin - 10-12 ширхэг.

Саванд савны температурт 3 литр буцалсан ус хийнэ, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, ургамлын ханд нэмнэ. Хуурай мөөгөнцрийн дээд. Сармисгүйгээр 6 цагийн турш исгэх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа каказыг шил саванд хийнэ, тус бүрт хэд хэдэн үзэм нэмээд хөргөгчинд өдөрт нь тавина.

Арвай kvass нь бага зэрэг агааржуулсан, маш ашигтай нь бага зэрэг үр тарианы амт нь олж авсан байна.

Малчаас Kvass: ашиг, хор хөнөөл юу?

Энэ гар хийцийн квасс нь соёолжоор хийсэн витамин, эрдэс баялгийг их хэмжээгээр агуулдаг тул тогтмол хэрэглэх нь зөвхөн биед тустай. Харин гастрит, цирроз, гипертензитэй хүмүүс хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй. Үүнийг талх уухад этилийн спирт ба янз бүрийн хүчлүүдийн агуулгаар тайлбарладаг.

Malt нь гэртээ Kvass нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанарууд байдаг, үүнд бид дараах зүйлсийг ялгаж чадна:

• Цангахдаа цангах, биеийг амин хүч, амин дэм, эрдэс бодисоор дүүргэх;
• Хоол боловсруулах тогтолцоонд тааламжтай нөлөө үзүүлж, хоолны дэглэмийг түргэсгэх, ходоодны хүчиллэгийг хэвийн хэмжээнд байлгахад дэмжлэг үзүүлэх;
• Витамин С-ийн өндөр агуулга нь амьсгалын ба вируст өвчнөөс сэргийлэхийн тулд kvass-ийг ашиглах боломжийг олгодог.
• Химийн найрлага дахь сүүний хүчил нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетийг устгахад хувь нэмэр оруулж, үр дүнтэй бактери нь зохих хэмжээгээр хадгалагддаг.
• Kvass нь жингээ алдах, сайн чанарыг бий болгох, үр ашгийг нэмэгдүүлэх сайн арга юм.

Мөн дэлгүүрт худалдаж авсан ундаа хэзээ ч malt нь бодит байшин kvass орлуулах болно гэдгийг санаарай.