Carpaccio бол таны амралтаараа тансаг Италийн зууш юм

Италийн хоолон дээрх павильонууд нь тансаг, тансаг амтаараа дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг. Carpaccio бол баярын ширээг засах сайхан хоол юм.

Италийн олон төрлийн аяга тавагны нэр нь дуу чимээтэй төстэй бөгөөд зарим нь төөрөгдөл үүсгэдэг. Гцпачо нь халуун улаан лоолийн шөл, carpaccio, жор нь доор өгөгдсөн, - халуун ногоотой цуу, хэрчсэн мах, эсвэл загас , focaccio - нь бяслаг, ургамал нь Италийн хавтгай бялууг санаарай.

Carpaccio бүтээлийн түүхээс хэдхэн баримт

Carpaccio бол Венецийн "дуудлагын картуудын нэг" юм. Сонгодог carpaccio жор зохиогчийн жор Венеци дахь Danieli зочид буудалд "Харри" -гийн алдарт тогоочийн Giuseppe Cipriane багтдаг. Домогт өгүүлснээр зочид буудал, зочид буудлын зочдыг Мария Каласс, Эрнест Хэмингвэй зэрэг алдартай хүмүүс байв. Эмнэлэгт хэвтэж эмчлүүлэхээр ирсэн нэг зочоор, Countess Amalia nani Mocenigo, эмч нар түүнийг эмчилгээний ямар нэг мах идэхийг хориглож байсан тухай ярьсан байна. Мэргэшсэн хоолны шинжээч нь Countess-ийг хамгийн сайн махаар тайрч, зөөлөн амтлагчаар хийжээ. Энэхүү гайхамшигтай хоолны нэрийг Венецийн уран зургийн төлөөлөгч Виттор Карпардиогийн бүтээлийн том фэн нь баяртай тосгонд өгчээ.

Сонгодог carpaccio жор

Энэ хоолыг хийх санаа нь бүгд ухаалаг байдаг. Carpaccio-ийн гол найрлага нь хөлдөөсөн мах, үхрийн мах, эсвэл шаргал мах, нарийн ширхэгтэй, бараг ил тод ялтсан ялтастай мах юм. Хамгийн сайн нарийн зүйл болгохын тулд зүсмэлүүд нь алхаар хавтгай талыг нь авч, нулимсаас урьдчилан сэргийлэхийг оролдож болно. Мах шинэ байх ёстой! Түүхэнд нэвтэрч, Cipriane нь 1 тонноос бүрддэг махтай шөлтэй амтлагчаар үйлчилжээ. Sauce "Worcester", шинэ майонезаас 2 аяга, 2 tbsp. L. Сүү, 1 tsp. Lemon шүүс, ½ tsp. Гич, газрын чинжүү, давс. Sauce нь marinade хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалтанд ороогүй махыг идэж болно.

Италийн зүтгүүрийн орчин үеийн хувилбарууд

Энэхүү хоол нь Европ болон дэлхий даяар өргөн тархсан. Ямар ч улс орны тогооч таньд өөрийн үндэсний үндэсний тайлбартаа carpaccio хэрхэн бэлтгэхийг хэлж өгнө.

Далайд хүрч, далайд гарцгүй ордог улс орнуудад загасыг бэлтгэх зорилгоор хуш загас, хулд, туна загасыг бэлтгэхэд хэрэглэдэг. Sauce нь чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, холимог давс, халуун ногоо нэмнэ, заримдаа balsamic цуу холилдоно . Хоолны агууламж нь хүнсний ногоо, ногоон, арвай, бяслаг, чидун жимсний мод юм.

Carpaccio нь загасны мах биш хүнсний ногоо юм. Цагаан хоолтон нь халуун ногоо, чидун жимсний тос, ногоо зэрэг амтат чинжvv, улаан лоолийн захын жимсний чанамал юм. Хоол хийх гол дүрэм нь нимгэн зүсмэлүүдээр зүсэж буй хүнсний ногоог шинжлэх явдал юм. Улаан лоолийг том, амттай, төгс тохирох "Bull's Heart" төрөл бүрийн сонголтуудтай. Хоолныг чимэглэхэд arugula, basil, жижиг интоорын улаан лооль байж болно.

Гайхамшигт хоол - жимс жимсгэнэ, амтат амтат carpaccio. Sauce бол халуун ногоо, шанцай, элсэн чихэр зэргийг шивхээр чимэглэсэн чихрийн сироп юм.

Carpaccio-ийн сонголтууд нь ширээний буффет болон хоолны ширээн дээр гайхамшигтай зууш байх болно.