Улаан лоолийн өвөлжөө

XVI зууны дунд үеийн улаан лоолиудыг Өмнөд Америкаас Европ (Испани, Португаль, Итали) импортолсон бөгөөд уран зохиолын хувьд "алтан" буюу "диваажин" алим гэж дүрсэлсэн байдаг. Ботаникийн дүрмийн дагуу улаан лооль нь хүнсний ногоо биш харин жимс, ургамлын зүйл нь хүнсний ногоо биш харин жимсний соёоллыг хэлдэг. Гэвч энэ нь хөдөө аж ахуйн түүхэнд хоол хийхэд (хоолоо цэвэрлэж, эсвэл улаан лоолийнхоо өвлийн улиралд бэлтгэл хийх үед), гэртээ манай орны ургамлын үрийг хүнсний ногоо гэж нэрлээд байгаа юм. Европын Холбоонд 2001 онд хасагдсан нэр томъёоны талаархи төөрөгдөл нь улаан лоолийг жимс гэж нэрлэдэг.

Гэвч өөр нэг шалтгааны улмаас шинжээчид "алтан алим" гэсэн үгсийг улаан лоолийг зөв хэрэглэсэн гэж үздэг. Улаан лооль нь B1, B2, B6, C, P, PP, K зэрэг каротин агуулсан байдаг. Эдгээр нь карцин, кали, сахар, мал, нимбэгний хүчил, фтинкид агуулсан байдаг. Ялангуяа үнэтэй хоол хүнс бүтээгдэхүүн нь тэдний бэлтгэсэн шүүс юм. Энэ нь эрүүл мэндийн хоол тэжээлд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь сэтгэцийн болон физик хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст ашигтай байдаг тул бодисын солилцооны эмгэг, ходоод гэдэсний өвчин, зүрх судасны тогтолцооны өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Хүүхдүүд зөгийн бал, нимбэгний амттай, эрүүл улаан лоолийн шүүсийг хайрладаг.

Энэ ургамлын үр жимсийг шинэ хэрэглэдэг бөгөөд өвлийн улиралд улаан лоолийн хөөсөнцөр хийхэд давс, маринат, лаазалсан, шарсан мах зэрэг зүйлсийг borscht, төрөл бүрийн шөл, rassolnikov бэлтгэдэг. Гэртээ улаан лооль хийхэд зуу гаруй арга хэрэглэдэг.

Жор 1

Давстай төрлийн улаан лоолийг өвлийн улиралд боосон саванд хийх нь ихэвчлэн хийдэг эсвэл арьсаар хийгдсэн байдаг. Хадгалах савыг 100 0С-ийн зууханд хатаахад хагас литрийн буюу нэг литрт сайн угаасан шилэн лонхтой ашиглан халуун лонхтой ашиглана. Энэ аргыг хэрэглэхгүй. Найрлага (бэлэн мөнгөтэй болсон банкуудыг оролцуулаад):

• Дунд зэргийн улаан лооль;
• Давсны уусмал (нэг литр ус нэг ширээн дээр давс хэрэглэдэг) эсвэл улаан лоолийн шүүс лаазанд улаан лоолийг байрлуулах боломжгүй байсан тохиолдолд л хэрэглэдэг.

Улаан лоолийг халуун усанд 2 минутын турш 95-98оС-ийн температурт 2 минутын турш хатаана. Хүйтэн ус руу крант руу түргэн авч очно. Хагарал арьс дээр илэрдэг. Энэ нь амархан тусгаарлагддаг (тэдгээр нь ишний эсрэг талын төгсгөлөөс салж эхэлнэ). Цэвэршүүлсэн жимс нь лаазаар шигүү савтай байдаг бөгөөд ингэснээр агаарын цоорхой үлдэхгүй тул тэдгээрийг нэн даруй ариутгаж, металл тагладаг. Цоорхой үлдсэн тохиолдолд улаан лоолиудыг давстай уусмал эсвэл улаан лоолийн шүүсээр асгаж, ариутгасан, битүүмжилсэн байна. Хагас цагийн литр тутамд 70-80 хэмийн усан халаагуурт пастержуулах хугацаа 35 минут, литр тутамд 40 минут литр байна. Хөргөгчин дэх улаан лоолийн дэлгүүрээс өвлийн бэлдмэл ийм бэлтгэл.

Recipe 2

Apple-ийн жимсний шүүсийг улаан лоолийн ургамлын бүрхэвч нь жимс хальснаас гаргаж авдаггүй. Тиймээс энэ нь цав биш, жимс нь peduncles хавсралт цэгүүдэд модон шүдний цоорсон нь юм. Энэ аргыг хадгалах арга нь ашиглагдахгүй. Нэг литр гурван литрийн багтаамжтай саванд (1-р жороор тайлбарласан шиг угааж, ариутгасан):

• Дунд зэргийн улаан лооль (хэр олон вааранд орох нь);
• 1 литр алимны шүүс (эсвэл бага зэрэг);
• Давсны дээд тал нь 1 халбага.

Улаан лоолийг вааранд хийж, 10 минутын турш буцалсан усаар асгаж, ус шавхаж, энэ аргыг дахин нэг удаа давтана. Энэ үед алимны шүүс 1 литр нь буцалгагдаж, давстай ууссан байна. Халуун шүүс улаан лоолийг асгаж байна. Хэрэв энэ хэмжээний шүүс хангалттай биш бол буцалгаж (гэхдээ давс байхгүй) шүүс зөв хэмжээг нэмнэ. Савтай савыг пастеризаци хийдэггүй, гэхдээ тэр даруй нь метал чанасан таглаатай. Банк нь дээрээсээ доошоо эргэж, энэ байдалд ороод дуустал хөрнө. Хүйтэн газар өвлийн улиралд улаан лоолийн ургамлаас зайлсхий.