Харочи - нэртэй гүржийн шөл, нэр нь бүгдэд нь мэдэгддэг. Энэ нь түүний хурц тод байдал, юутай ч зүйрлэшгүй халуун ногоотой амт юм. Хэрвээ та шөл хувиа хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй бол бид хамтдаа үүнийг сурч болно.
Хоолыг зарим онцлог шинж чанартай гэж хэлэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, зөвхөн үхрийн махыг мах болгон хэрэглэдэг. Хоёрдугаарт, энэ нь tkemali соус болон самар агуулсан байх ёстой. Эдгээр орцуудыг устгах эсвэл солих боломжгүй гэж үздэг.
Өдөр тутмын амьдрал дахь шөл идэх жор нь үргэлж хүндэтгэл биш байдаг боловч бид үүнийг бодит болгохын тулд хичээх болно.
Бидэнд олон төрлийн халуун ногоо байдаг гайхалтай жагсаалт хэрэгтэй. Үндсэн бүтээгдэхүүн нь үхрийн мах (эсвэл мах) бөгөөд энэ нь гурван кг шаардагдана. Үүнээс гадна дөрвөн том улаан лооль, гурван сонгино, бага зэрэг будаа, сармисын толгой, халуун чинжүү, хагас шил самар, 100 грамм селөдерей, яншуй, dill, корианда, 50 грамм, Тамгаман жан, корнанда, улаан чинжүү , Ужо-нарили, амтат чинжүү, булангийн навч.
Хоолны шөл хуваах жороор, эсвэл процесс өөрөө, цааш нь танилцуулах болно. Үхрийн мах, эсвэл гуужуулагчийг угаах, дунд хэсэг болгон хувааж, галд тавина. Буцалж эхэлмэгц хөөс аваад хоёр цагийн турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, сонгины хальс, хагас цагираг болгон багасгаж, ургамлын тос нь хөнгөн (5 минутаас ихгүй).
Мах идэх үед шөл болон ус зайлуулах. Хуурмаг сонгино, будаа, амтат чинжүү саванд хийж, давс нэмээд давс нэмж, удаан хугацаагаар галд удаан хугацаагаар 15 минутын турш хооллоорой.
Үхрийн махны шөл идэж байх үед хүнсний ногоо тарих хэрэгтэй. Сармисны толгойг үсэнд хальсалж, бүх дусаага нь нилээд жижиглэсэн байна. Халуун чинжүүгээс үрийг нь аваад томоор нь цавчих. Хатаасан cilantro, хатааж, жижиглэсэн байна. Хүнсний ногоог ногоон, давстай хольж холимог хүртэл гоймон хүртэл холино. Хэрэв та корнанда амтанд дургүй бол хоол хийх үедээ хийж болохгүй, хэрэв хүсвэл ширээний тавцан дээр таваг дээр нь нэмэх хэрэгтэй.
Үүний дараа улаан лоолийг хальслах хэрэгтэй. Үүний дараа тэдгээрийг багасгаж, дараа нь буцалсан ус руу хөргөж, дараа нь хүйтэн ус руу хийнэ. Шоо тэднийг шоо болгон багасгаж, шөл нэмнэ, өөр 5 минутын турш хоол үргэлжлүүлэн. Одоо та самарыг нунтаглая, холигчоос масстай хольж, шөлөөр хийгээд дараа нь 5 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.
Шөлийн тосыг жороор үздэг тул сүүлийн шат нь үлдсэн хэсэг нь амтлагч, амтлагч, амтат чинжүү, улаан буурцаг, анхилуун чинжүү, жижиглэсэн яншуй, dill, селөдерия. Таван минутаас хэтрэхгүй хугацаанд хоол хийхэд бэлэн болмогц хагас цагийн турш чанаж тавина. Дараа нь та тавган дээр юүлж, үдийн хоолондоо дуудаж болно.
Хоол хийх шөл хорхойтой жороор хоол хийх жорыг та мэдсэн . Өнөөдөр энэ нь зөвхөн үхрийн мах, гахайн мах, цацагт хяруул, тахианы мах бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь найрлага, найрлагатай нь танилцах явдал юм. Үүнээс гадна, жинхэнэ kharcho маш зузаантай байх ёстой.