Шүрпа үхрийн мах: жор

Шүрпа бол Төв Азийн орнууд болон Африкийн зарим орнуудад элбэг байдаг шөл юм. Мэдээжийн хэрэг, улс орон бүр өөрийн гэсэн олон зуун жилийн уламжлалт хоолыг бэлтгэдэг. Тухайн амьтанд хамааралтай амьтнаас хамааран тэд төрөл бүрийн шүрпийг бэлтгэдэг. Хамгийн түгээмэл хонины шүрпа, тахиа , үхрийн мах гэх мэтээс тахианы шүрэн байдаг .

Энэ тавагны хоол хийх арга нь бас өөр. Энэ шөлний амт, эсвэл зарим нь үүнийг жаахан амтлагчтай гэж нэрлэдэг, энэ нь түүнд тавьсан халуун ногоо ихэвчлэн хамаардаг. Энэ нь янз бүрийн чинжүү, корриандра, зира, cumin, төрөл бүрийн ургамал хольц байж болно: яншуй болон dill ногоон, кориандра, розмарин, лаврын, селөдерей. Туркменистаны эргийн зарим эрэгт загас барьсан ч гэлээ бэлдэж өгдөг ба морины шүрэй нь анчдын хамгийн дуртай хоол юм.

Шүрпа нь үхрийн мах, Оросын хоолонд ойртсон жор, амттай, маш сэтгэл ханамжтай хоол юм. Энэ нь уламжлалт байдлаар тогоо юм. Шүрпа бэлтгэх үйл явц маш урт бөгөөд хэдхэн цагийн турш жижигхэн гал дээр тогоонд, эсвэл 2 цагийн турш саванд хийж байх ёстой. Шүрпа идэх нь маш амттай, мах нь зөөлөн, зөөлөн байдаг. Энэ шөлөнд хэрэглэдэг хүнсний ногоо ихэвчлэн маш их хэмжээгээр бууруулдаг. Мөн хоол хүнс нь өмнөх хоёр төрлийн мах байж болох юм. Хоол идсэний дараа хүнсний ногоог шууд шөл рүү нэмнэ.

Шүрпа үхрийн мах, жор

Дундад Азийн шөлийг бэлтгэхийн тулд бид дараах зүйлсийг хийх хэрэгтэй:

• Шинэ үхрийн мах, целлюлоз, илүү сайн sirloin - нэг килограмм;
• Тємс, зургаан том булцуу;
• Улаан лооль - дөрвөн ширхэг;
• Сонгино - гурван жижиг толгой;
• Сармис - гурван дусал;
• Bay навч - хоёр буюу гурван навч;
• Peppercorns - цөөн хэсэг;
• Давс, улаан, хар чинжүү;
• Coriander, өөр өөр ногоон - амсах болно.

Энэ жор нь Оросын тансаг хэрэглээнд тохирсон, хүн бүр хурганы махны ер бусын амтыг мэдрэх болно. Гэхдээ бид бага наснаасаа үхрийн мах иддэг, ийм амттай, амттай шөл, үхрийн шүрпа, дор нь хүлээж байгаа жор шиг хүн бүрт дургүйцэх болно.

Таван литрийн савыг авч, шөлийг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд бид үхрийн махыг сайтар угааж, том ширхэг болгон хувааж гал дээр хийнэ. Шөлийг буцалгах үед нэн даруй цагаан хөөс авч, хамгийн багадаа галд хийнэ. Тагийг нь тагласнаар залуу нь мах, эсвэл хөгшрөлтөөс хамааран 2-4 цагийн хооронд шөл идэх хэрэгтэй.

Энэ үед шагпалд зориулсан бусад бүтээгдэхүүнүүдээ бэлтгэ. Бид төмсийг хальсыг нь том куб болгон хувааж, лууваныг хальтирч, түүнийг нэг см-ийн зузаантай болгоно. Сармис нь үхэрээс чөлөөлөгдөж, их хэмжээгээр хуваана. Улаан лоолийг буцалж буй усаар хучиж, арьсыг нь тайлж болно. Бид мөн улаан лоолийн зүсмэлийг хасах болно. Өөрийн хүссэн ногоон зүслэгийг хусаад, энэ нь уламжлалт ургамал болно: яншуй, dill, сонирхогч: cilantro, селөдерей, лаврын. Бүх ногоо нь том зүсмэлүүдээр шүрэйд байх ёстойг бүү мартаарай.

Мах бэлэн болсон үед бид түүнийг шөлнээс аваад бага зэрэг хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг нь хоёр см2 см хэмжээтэй байх ёсгүй. Шөл дахин гал тавьж, төмс, лууван, сармис, булан навч, хацар чинжүүг хаяна. Хүнсний ногооны шөл нь биднийг жижиглэсэн маханд хаях болно. Хэрвээ ногоо нь бараг зөөлөн болвол сонгино нь гурван төрлийн сонгины толгойг бүхэлд нь сам хорхойг нь хаяж, анх удаа тайрч, сонгино нь үнэрийг нь өгнө. Дараа нь бид шөл дэх улаан лоолийг нэмнэ. Эцэст нь давс, амт нь чинжүү, газрын coriander амт тавьдаг. Шүрпа бэлэн болсон үед ялтсууд дээр цутгаж болно. Мэдээж хэрэг, халуун, яншуй шинэ навч нь цацаж шаардлагатай байна.

Үхрийн махыг Шурпа гэж үздэг жор нь хүнсний ногоо, ногоо ногоон махтай шөл юм. Энэ нь маш их үнэртэй, ашигтай юм. Мөн хамгийн гайхалтай зүйл бол гэртээ байхдаа та бүхэн шинэхэн, амттай шөлтэй, ардын уламжлалт хоолтой хүн бүрт баяртай байх болно. Гэтэл ой, эсвэл гол руу явдаг, цэнгэг агаарт, өөртөө засах гэж оролдох нь дээр. Бон хүсэл!