Хоол: жигнэмэг хийх зуурмаг. Хоол хийх болон санал хүсэлт

"Buranovski grandmothers" хэмээх нэртэй өмнө нь Удмурт таваг нь одоо хамгийн алдартай жор юм. Бялууг зуурмагийн зуурмагаар цэвэрлэж, ердийнх шиг ашиглахыг хичээдэг. Энэ боовийг аль хэдийн эзэмшсэн хүмүүсээс асуу. Та хайж олохгүй байгаа тул Udmurt pies-ийг угсрах зарчмууд болон Udmurt pies-ийн зарчмуудыг бэлтгэх бүх сонголтуудыг цуглуулсан болно.

Бялууг гэж юу вэ

Үнэндээ энэ боов хэлбэр нь бялуу биш харин бяслаг мэт төстэй. Бусад талаараа маш их ялгаа байдаг: бяслаг нь бяслагны хувьд зуурсан гурил, тэдгээр нь уутгүй байдаг; Cheesecake cheeks are thick, Udmurt dishes нь нимгэн. Бяслаг бяслаг нь гэрийн бяслагаар дүүргэж, пакетууд нь өргөн сонголттой байдаг. Ихэнхдээ элсэн чихрээ (шарсан эсвэл даршилсан), байцаа, татсан мах, төмс. Цайны үнэр бас байдаг. Тэдэнд чанамал тавьдаг.

Устөрөгчийн орой дээр нэмэлт уусмал нэмэгдэх бөгөөд ингэснээр бүр илүү дур булаам харагдах болно. Үүний зэрэгцээ, жигнэх нь зөвхөн халуун, хүйтэн төлөв нь тэдний увдис алддаг.

Хуучин бэлтгэлийн аргаар жигнэх нэрийг олж авсан. Зуухны дотор тавиагүй, гэхдээ агааржуулалтын дулаан эхлэхээс өмнө бэлэн болсон байв. Орчин үеийн эдийн засгийн хувьд мэдээжийн хэрэг та зуухаа ашиглах хэрэгтэй.

Эхний жороор ялгаатай онцлог шинж чанарууд байдаг: жигнэмэгийн зуурмагыг хөх тарианы гурилаар хийсэн. Одоо энэ нь урьдчилсан нөхцөл биш юм. Үүнээс гадна ихэнх гэрийн эзэгтэй нар илүү танил, улаан буудайтай байдаг. Гэхдээ та жинхэнэ peppechi оролдохыг хүсвэл наад зах нь хоёр төрлийн гурилыг ижил хэмжээтэйгээр нэгтгэнэ.

"Эмээ" жор: жигнэхийн тулд зуурсан гурил

Хоолны популярлагчид цөцгийн тос агуулсан найрлагад үндэслэв. Магадгүй энэ бол одоо хамгийн алдартай жор юм. 20 ширхэг хэмжээтэй гурилыг жигнэсний зуурмаг нь дөрвөн шилний гурилыг агуулдаг. Дугуйд хайлсан цөцгийн хоёр халбага цутгаж, хоёр өндөг хутгана. Халуун сүү эсвэл устай шил байдаг. "Эгч нар" гэх мэтийн сүүг шаарддаг. Та элсэн чихэр, хагас халбага давс асгах болно. Зуурсан зуурмаг нь уян хатан боловч зөөлөн байдаг. Боолтыг бүү холь, дараа нь жигд байх болно.

Хэрвээ та боов хийхээр бэлтгэсэн тосыг зарцуулахыг хүсч байгаа бол маргаринтай жороор илүү тохирох болно. Пропорциональ хэвээр байна; Найрлагаа солиход амт нь ихээхэн нөлөөлдөггүй. Хэдийгээр цэцэгт байцаа нь маргариныг орлуулагч болгон дэмждэггүй. Гэсэн хэдий ч, жигд жигнэхийн тулд энэ нь хамгийн тохиромжтой шийдэл юм. Маргарин амьтны өөх оруулдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч сүү: ус урсдаггүй.

Brewed зуурмаг

Хэрвээ танд ямар нэг зүйл байхгүй бол та жигнэмэгийн хувьд илүү гайхамшигтай зуурмагаар хоол хийж болно. Энэхүү жор нь халуун ус (шил) 50 г өсгөвөрлөхийг санал болгодог. Дараа нь элсэн чихэр хоёр ширхэг халбагаар нэмж, мөөгөнцөр нь нэг цагийн туршид ганцаараа үлддэг. Тослогны тосны гурван халбага гурилтай адил хэмжээний эзэлхүүнтэй, холимог хүртэл холилдоно. Дараа нь буцалсан ус уух нь маш бага холимогоор жижигхэн урсгалд цутгажээ. Мөөгөнцөрийн "тоглох" үед тэдгээр нь хольцгүй хольцтой хольж холино. Гурил нэмж бага зэрэг нэмдэг: Энэ зуурмаг нь маш зөөлөн байх ёстой. Зуурмаг нь жаахан наалдсан үед унтах хэрэгтэй.

Цаг буюу хагас цаг хагас нь алчуурын дор гарч ирнэ. Дараа нь хэрэв шаардлагатай бол дахин гурилтай хольж, жигнэн жигдрэхээс сэргийлнэ.

Бойсарк-Зул сарын хувилбар

Хэдийгээр олон зууны өмнө Удмурт бол нарийн боов боловч түгээмэл тархсан. 17-р зууны үед уут нь дээд зэргийн язгууртнуудаас илүү үнэнч шударга зан чанарыг илэрхийлж байв. Үүний дараагаар хөвгүүдийн эхнэр тэднийг зул сарын баяраар бэлэглэж, дүүргэж, зуурсан гурилын чанарт өрсөлдөж байв. Түүхийн баримт: 1663 онд эдгээр бэлэг нь 426 ширхэг болсон байна.

Мэдээжийн хэрэг, онцгой Христийн Мэндэлсний Баярын жор байсан. Бялууг зуурмагийн зуурмагийг цөцгий дээр суурилуулсан - хамгийн их өөх тос биш, харин "бөхийх" биш, 20-оос доошгүй хувийг эзэлдэг. Үүнээс гадна хоёр өндөг нь саванд хийгээд давстай халбага цутгажээ. Уг гурилыг уян налархайд хүрэх хүртэл нь нэмсэн. Ойролцоогоор энэ нь хагас килогоос 600 грамм хүртэл байсан.

Өөр нэг санаа

Kefir дээр жигнэх зуурмагийн жорыг зургийг нь дагадаг хүмүүст хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Зуурмаг нь хамгийн идэх хоол юм. Энэ нь нэг аяга тараг, хоёр өндөг гаргадаг. Та халбагааны үзүүр дээр сод нэмж болно. Туршилтанд үргэлж ажилласаар байх болно. Гэхдээ гурилын хэмжээг тогтооход хэцүү байдаг. Энэ нь тарагны тарганаас шууд хамаардаг. Та зуурмагийн тууштай байдалд анхаарлаа төвлөрүүлэх хэрэгтэй. Наалтыг зогсоож, уян хатан болсон үедээ хоол хийх дараагийн алхам руу шилжиж болно.

Бүтээл ба нууц

Эхэндээ жигнэх нь дараах байдалтай байв: бөмбөгийг зуурсан гурилнаас буулгаж, дараа нь хавтгай бялуугаар чанаж, аль хэдийн багахан талууд үүссэн байв. Үүнийг хийхийн тулд хавтгай дөрвөлжин ирмэг нь өсч, дотор нь хуруугаараа хадгалагдаж, зуурсан гурилын гадуур урагджээ. Энэ нь сагс шиг байсан юм. Хэрэв та ийм "баримлын ажил" хийх дургүй бол, эсвэл хамгийн сайхан гурилан бүтээгдэхүүнтэй болохыг хүсвэл маффиний хэлбэрийг ашиглаарай. Доод талыг нь олохыг хичээ. Дараа нь зуурмагийн бялуугаар тарааж, цухуйсан ирмэгийг нь таслахад хангалттай байх болно.

Эхлээд гараа чихмэл байлгахгүй бол гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хатуу шарж идэх болно. Гэсэн хэдий ч, нөхцөл байдал хадгалагдаж байна: жигнэх нь шөнө хөргөгчид байрлуулсан байх ёстой. Дүүргэгч нь зуурмагийг нэвт шингээж, уут нь ид шидийн амтыг олж авна. Зүгээр л үйлчлэхээсээ өмнө зуух эсвэл бичил долгионы зууханд "жолоодох" гэдгийг бүү мартаарай. Нэгэн үе шатанд, хэрэв та урьдын цагтаа жаахан харамч байсан гэж бодож байвал шинэ хуурмаа үүсгэж болно.

Хоолны жорыг турших ямар нэгэн жороор шалгаж болохуйц саналыг сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийн хэрэглээ нь хоолны дэглэм, дур булаам үр дүнг харуулсан зурагтай. Хэрвээ та уран зөгнөлийг холбон гайхшруулж, урт удаан хугацаагаар хоол хийх нь гэр бүлийнхээ дуртай хоол болно. Ямар ч тохиолдолд бид зөвхөн сайшаасан сэтгэгдэлтэй танилцсан.