Лагманы бэлтгэл: онцлог ба алдартай жор

Лагман бол Азиас ирсэн хамгийн амттай хоол юм. Энэ нь зөөлөн шөл (ихэвчлэн хурга, гэхдээ та болон бусад), гоймон, чанасан ногоо, шөлөөр дүүргэсэн онцгой холимог юм. Ерөнхийдөө, lagman бэлтгэх нь маш бүтээлч үйл явц бөгөөд маш олон төрлийн хувилбарууд байдаг. Хоол нь шингэн байж болно - дараа нь халуун ногоотой шөл мэт харагддаг, зузаан байж болно - дараа нь хүнсний ногоо нь мах, сумс нь гоймон биш юм. Өөрийн хүссэнээр хоолло. Үүнээс гадна, энэ хоол өөр нягтралтай байж болох юм, жор нилээд ялгаатай байна.

Энэ нь гоймонг үйлдвэрлэх (зурах) эхэлснээс хойш lagman бэлтгэх сонгодог хувилбарт байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бол нэлээн төвөгтэй, урт хугацаатай процесс юм. Хэрэв энэ нь бэлэн болоогүй бол энгийн гэрийн хийсэн гоймонуудыг хасаж болно. Гэхдээ та илүү урт, өргөн хүрээтэй болгох хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд цувимал зуурмагийн давхарга нь хоолойгоор хучигдсан гурил цацаж, 4-7мм зузаантай тууз болгон хуваасан байна. Үрийг нь бага зэрэг хатааж, чанаж болгосон бол буцалгана. Үр тарианы хатуу сүүнээс бэлтгэсэн урт гоймоныг илүү хялбар болгох боломжтой. Үр дүн нь муу болно. Өөр нэг хувилбар бол цагаан будааны гоймоныг ашиглах явдал юм. Маш амттай ч энэ нь сонгодог уран бүтээлээс хол байна.

Одоо жорууд. Нэгдүгээрт, Татар дахь хоолны дэглэмийг хэрхэн хооллохыг үзье. Бидэнд хэрэгтэй байна:

• Хурга - 400 гр;
• Лууван, төмс - 2 ширхэг.
• Булцуу, хонхны чинжүү, халуун чинжүү - 3 ширхэг.
• Улаан лооль - 400 гр;
• Сармис, сармис, селөдерей, халуун ногоо, давс.

Эхлээд гоймоныг буцалгана, гэхдээ чанаж болгосон ус, цутгахгүй байх болно. Энэ нь шаардлагатай хэвээр байх болно. Бэлэн гоймон ургамлын тосоор бага зэрэг усалдаг ба холино. Хурга нь хальс, өөх тосоос чөлөөлөгдөж, угааж, нарийн ширхэгтэй тууз болгон хуваасан байна. Хүнсний ногоо цэвэр. Сонгино нь хагас цагираг, лууван, төмс болгон бууруулсан - урт сүрэл, Болгарын чинжүү - нимгэн цагираг, эсвэл semirings. Улаан лоолийг буцалсан усаар арчиж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж авна.

Одоо үнэндээ Лагманы бэлтгэл ажил эхлэх болно. Зузаан ханатай канулд нь бид өөхгээ тарааж, хонины жижиг хэсэг болгон (эсвэл өөр ямар нэгэн зүйлээр хуваасан боловч амт нь ялгаатай болно). Дунджаар, бид түүнийг хагарах хүртэл халаадаг. Бид тэднийг авдаг. Өөх тос нь мах, шарсан махыг хэрчиж царцдас хүртэл тараана. Дараа нь алтан өнгө авчрах сонгино нэмнэ. Дараа нь Болгарын чинжүү, лууван ирдэг. Бид тэднийг хоёр минутын турш шарсан махаар хооллодог. Талхны дотор төмс нэмж, холимог, халуун ногоо нэмж, тагийг хааж, дунд дулаан 15 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Хугацаа дуусахад гоймонг идсэн усыг нэмнэ (бид өөрсдийн тоо хэмжээг тодорхойлно. Энэ нь хэр их хоол хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна), төмс бэлэн болтол нь хоол хийх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, бид амтлагчийг бэлтгэдэг: цэвэрлэж, нилээд сармис, халуун чинжүү, хольж, зуурмаг (холигчоор нунтаглав) нэг төрлийн мушгирсан мушгиралд оруулна. Цэцгийн ногоон хэрчсэн байна. Бэлэн жанраар (төмс зөөлөн байх ёстой) хувцаслах, унтах тослог ногоон угаана. Үлдсэнийг бэлтгэх ажиллагаа дууссан. Энэ нь зөв бичигдсэн хэвээр байна. Хэрэв гоймон аль хэдийн хатсан байвал буцалсан усаар өгч дараа нь тавган дээр тавина. Тэд халуун дулаан үйлчилдэг. Маш амттай!

Энд өөр нэг сонин сонголт байна. Guiru-lagman нь бүтээгдэхүүний багц, тууштай байдал нь ялгаатай. Энэ нь яг хоёр дахь хоол юм. Энэ жор дараахь зүйлийг шаардана:

• Хаш - 1 том;
• Сонгино - 4 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 2-3 ширхэг.
• Халуун чинжүү - 1 pc.
• Сармайны сум, ногоон вандуй, селөдерей;
• Улаан лооль - 5-6 ширхэг;
• Сармис - 5-6 дусал;
• Мах (үхрийн мах, хурганы) - 500 гр.

Бүх хүнсний ногоо их хэмжээгээр хуваагддаг. Эхлээд ургамлын гаралтай маханд бэлэн болтол шарсан. Бид түүнтэй хамт хоолоо орхино. 30-40 секундын өөр нэг кордорцид ээлжлэн хүнсний ногоо тарина. Бүх найрлага нь хэлбэрээ хадгалах ёстой. Хамгийн сүүлчийн улаан лооль (та цөцгийн тос, улаан лоолийн хольц авч болно). Махны амтлагчаар шарж ногоо, жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү нэмээд амсах давс нэмээд зөөлөн холино. Хоол хийх гоймон дээр холимог тавьж, зүсмэл сонгино нь цацаж, улаан лоолийн тос цутгаж байна. Бон хүсэл!