Гал тогооны зуух галуу. Шарсан галуу: жор

Галууг жигнэх нь бэрхшээлтэй бизнес. Бэлтгэл ажлыг 1-2 хоногт эхлэх ёстой. Галуу нь бүхэлд нь чанаж, бүтээгдэхүүнийг хослуулан бүтээдэг. Ингэснээр нэгэн зэрэг амттай махан хоол болон чимэн гоёх болно. Та энэ шувууг хэсэгчлэн хоол хийж болно. Хоолны зууханд хийсэн галуу аяга нь үргэлж ширээ чимэглэл юм. Тиймээс үйл явц нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Тендерийг шүүслэг, шүүслэг болгохын тулд та зарим нэг нарийн ширийн зүйлийг мэддэг байх хэрэгтэй.

Хэд хэдэн зөвлөмжүүд байна

Шинэхэн, эсвэл хүйтэн шувуу худалдан авах нь дээр. Хэрвээ хөлдөөсөн галуу баригдсан бол аажмаар нэг өдөрт арилга. Хүүгийн сэгийг сонгохдоо түүний хэмжээг тооцоол. Хамгийн тохиромжтой жин - 2-4 кг. Энэ нь таны хэдэн хүн хооллохоос хамаарна. Шувууны нас нь бас чухал. Залуу галуу нь шар өнгийн сарвуутай бөгөөд хуучин нь улаавтар сарвуутай байдаг. Залуу хүний мах илүү зөөлөн бөгөөд илүү хурдан бэлтгэгдэх болно.

Бид шувуу авдаг

Энэ бол галууны махыг арай хатуу гэж нууц биш. Тиймээс, "зөөлөн галуу хэрхэн хоол хийх вэ?" Энд бас өөрийн гэсэн дэд зүйлүүд байдаг. Хэрвээ шувуу урьдчилан бэлтгэсэн бол галууны амралт нь илүү амттай болно. Эхний хийх зүйл бол хүүрийг угааж, давс, халуун ногоооор сайтар цэвэрлээд хөргөгчинд хэдэн хоногийн турш үлдээгээрэй. Илүү их нөлөөтэй бол галууг хүнсний хальс дээр боож өгнө. Гал тогооны зууханд хийх аяга хоёр дахь арга нь алимны цууны цагаан цуу гэрэлтэй уусмалаар шувууг нэвт норгох явдал юм. Энэ нь 12 цаг орчим үргэлжилнэ. Marinade бол цагаан дарс хэрэглэж болно. Холимог халуун ногоо, давс нь хишиг хайчилж, энэ ундаа дээр цутгаж, кино дотор боолт. 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Жигд найрлага

Галууны жигнэх нь зальтай байдаг. Эхлээд бид маш өндөр температур (250 градус) тавьсан. Бид 25-30 минутын турш шувууг дэмждэг. Дараа нь бид хурд 180 градусыг бууруулдаг. Онооны гал тогооны тавагны сүүлийн цаг 200 градусын температурт чанаж болгосон. Ханцуйтай ханцуйвчийг 20 минутын дотор багасгаад шувуу хүрэн хүрэн болгоно. Бялуу хийх хугацаа 2-3 орчим цаг байна. Энэ бүхэн нь амьтны хүрээлэнгээс хамаарна. Уг процессын явцад галууг гаргаж авсан өөхийг усаар угаана. Тиймээс мах илүү тендер, шүүслэг болох болно.

Интоорын соустай галуу

Зууханд галуутай жор нь тэдний олон янз байдлыг хардаг. Олон янзын иш, соус, талх, хоол хийх аргууд нь эдгээр аяганд олон талыг оруулдаг бөгөөд хоолны дуршилыг үүсгэдэг. Интоорын соустай галуу бэлтгэ . Үүнийг хийхийн тулд 2 килограмм жинтэй 250 миллитр улаан хуурай дарс, шанцайн гурван жижиг халбага, 250 грамм интооргүй, халуун ногоо (давс, чинжүү) хэрэгтэй. Галуу угааж, халуун ногоооор үрж, 12 цагийн турш хөргөгчинд үлдээсэн. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад, гулуузанд хэдэн цоорхой хийдэг, ингэснээр жигд үйл явцын шүүс гаргадаг. Энэ жор нь ханцуйндаа галуу юм. Бид уурын гаралтын уутанд хэдэн цоорхой хийж мартаагүй бол зууханд зууханд хийнэ. 2 цаг орчим шувууг жигнэх. Энэ хугацаанд та сумаа бэлтгэж болно. Саванд дарс асгаж, интоорийг нэмнэ. Мөн бага зэрэг давс, чинжүү, шанцай тавьж өгнө. Сармисаа буцалгаад авчирч, галыг багасгана, 15-20 минутын турш шөл. Галууг бэлтгэхээс 30 минутын өмнө ханцуйг нээж, хүүрийг самрын усаар угаана.

Алимтай галуу

Алимтай галуу нь хамгийн алдартай жор байдаг. Энэ хоол нь олон хүний хайртай бөгөөд гэр бүлийн баярт зориулсан гол чимэглэл юм. Бид гурваас доошгүй килограмм жинтэй шувууг сонгоно. Мөн 5 том чихэрлэг, исгэлэн алим, нэг сонгино, хоёр орчинтой лимон, хальсалж сармисан сармис, нэг дунд лууван, хар чинжүү, давс хэрэглэнэ. Карцин боловсруулж, чинжүү, давс, жижиглэсэн сармисаар rubbed. Үүнийг арилгаж байхад хөргөгчинд илүү сайн байдаг. Хүнсний ногоо цэвэр, бууруулсан сүрэл. Бид галууг авч арьсыг нь зүсэж хийдэг. Бид тэнд сонгино, лууван байрлуулдаг. Lemons-аас шүүс шахаж, бидний шувуу ус. 12 цагийн турш хөргөгчинд галууг арилгана. Голыг зайлуулахын тулд алимыг 4 ширхэг болгож хайчлаарай. Бид тэднийг лимбэ навчтай хамт хүүрийг дотор нь тавив. Галуу, алимаар шарж, 2 цагийн дараа бэлэн болно. Халаалтын температур 200 градус байна.

Сагамаар чихсэн галуу

Эхний удаа сонгодог жор хэрэглэх нь зүйтэй. Галуутай хоол маш их байдаг боловч Сагаган нь ихэвчлэн дүүргэхэд ашиглагддаг. Нарийхан, амттай махыг бэлтгэхийн тулд та галууны гулууз (2-2.5 кг), зөгийн бал хагас шил, Adzhika 150 грамм, сагамхай шил, нэг сонгино, 200 грамм чанасан мөөг, ургамлын тос, халуун ногоо хэрэгтэй. Зөгийн бал, adzhika холино, холимог нь галуу RUB. Бид 5-6 цагийн турш хүнсний хальсаар боосон хөргөгчинд илгээнэ. Ерөнхийдөө шувуу marinade илүү урт, илүү сайн, мах tender болно. Сагамхай бага хэмжээний давстай буцалгана. Энэ нь хагас чийглэг байсан байх шаардлагатай. Сонгино ургамлын тос бага хэмжээний нэмэлт нь шоо, шарсан мах болгон сонгино бууруулсан байна. Мөөг буцалсан (ямар ч) хайруулын тавган дээр нэмэх нь хөнгөн, хүрэн. Сагаган дээр энэ хольцыг нэмж, амттай дүүргэх хэрэгтэй. Бид галуу хийж, хэвлийг оёдол. Энэ нь ханцуйндаа галууны жор юм. Тиймээс бид шувууг саванд хийж зууханд хийнэ. Нийт жигд хугацаа 1.5-2 цаг байна. Энэхүү хоол нь шинэ ногоогоор дүүрэн байдаг. Энэ нь галуу, амттай гурилан галуу болж хувирдаг. Жор найр нь энгийн бөгөөд найрсаг бус бөгөөд найранд тохиромжтой.

Төмстэй галуу

Энэхүү жор нь амттай, амттай, амттай төмс, шүүсийг нь чимэн гоёмсог болгож өгдөг. Мөн та энэ бүтээгдэхүүнд стандарт багц хэрэгтэй болно. Галууны гулууз (1.5-2 кг), 1-1.5 кг төмс, майонезаас 100 гр, сармисын толгой, давс, чинжүү, чинжүүг авна. Сармис нь ямар нэгэн тохиромжтой арга замаар буталсан. Дараа нь майонезаас болон халуун ногоо холино. Кармоныг угааж, хатаана. Бид бүх талаасаа сармисын холимогоор сайтар цэвэрлэнэ. Галууг жигд хуудсан дээр байрлуулж, шувууны эргэн тойронд зүсмэлүүдээ хуваасан төмс байрлуулна. 200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Бид жигд тавиурыг тугалган цаасаар хааж, тавагыг жигнэж хооллоорой. Хоол хийх хугацаа 2-2,5 цаг байна. Гэхдээ 15-20 минутын өмнө тугалган цаасыг зайлуулж, мах хүрэн егне. Төмс, галуу нь шүүслэг болж хувирсан бөгөөд тэдгээрийг хуваарилсан өөх, жүүсээр нь услах процесс хийж болно.

Ер бусын жор

Ширээний галууны зарим хоол нь тодорхой ур чадвар шаарддаг. Жишээлбэл, хүүрээс яс авах. Бид шувууны бүрэн бүтэн байдлыг тасалдуулахгүйн тулд зөвхөн том яс гаргаж өгдөг. Энэ аргаар бэлтгэсэн галуу нь давс, чинжүү, халуун ногоо зэргийг хольсон. Майонез болон жижиглэсэн сармистай хамт хөргөж, хөргөгчинд marinate илгээх. Үлдсэн яснуудаас шөл хийж, үндсэн дээр нь - хагас болгосон хүртэл шар будаа будаа (2 аяга) хүртэл. Өөх тосыг 300 граммаар хувааж, хайруулын тавган дээр нь живсэн. Энэ гурил гурилыг гурван буталсан сонгино, нэг жижиглэсэн лууван дээр нилээд. Дараа нь хүнсний ногоо руу будаа нэмээд холино. Энэ бол галууг бөглөх юм. Бид үүнийг галууны дотор тарааж, хэвлий нь утастай оёдог. Бид шувууны тавган дээр тавиад, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бид ойролцоогоор 2 цаг хооллодог. Махыг илүү тендер болгохын тулд процесст гарсан жүүс дээр хийнэ.

Христийн мэндэлсний баярын галуу

Дэлхий даяар галуу уламжлал ёсоор Христийн Мэндэлсний Баяраар чанаж болгосон. Энэ жор заавал байх албагүй боловч энэ тохиолдолд ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Та 2-3 кг орчим галууны гулууз, ногоон үнэртэй алим, 300 грамм цангис, хагас шил зөгийн бал, гичий гурван том халбага, ургамлын тос, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Ердийн үед давс, чинжүү, ургамлын тосоор галуу зур. Бид үүнийг хүнсний хальсанд боож, 1-2 хоногийн турш хөргөгчинд хийдэг. Дараа нь, шувуу алдагдсан үед бид үүнийг тасалж, өрөөний температур хүртэл дулаацуулж өгнө. Энэ үед бид бөглөх бэлтгэл хийх болно. Алимыг 4 хэсэгт хувааж, цөмийг зайлуулах. Бид гүзээлзгэнэтэй алаг цөцгий дээр тавьж, хэвлий гэдсэнд чанга буулгав. Дээрээс нь бид зөгийн бал, гич, тос, халуун ногооны холимогоор торхийг нь толбо болгоно. Та нарыг жигд хуудсан дээр эсвэл үелэлийн үеэр шувуу жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд ханцуйндаа эсвэл галууг тугалган цаасаар хучдаг. Үүнийг тогтмол хуваарийн шүүсээр усалдаг. Бялууг 2-3 цаг, гулуузны хэмжээ зэргээс хамаарна. Энэ нь амттай, тендерт шарсан галуу болж хувирдаг. Жор нь хажуугийн таваг (төмс, цагаан будаа) нэмнэ. Алим, цангисууд нь анхилуун үнэртэй болгосон бөгөөд хоол хийхэд нэмэлт найрлага болдог.

Хавиргатай галуу

Хоол хийхэд бид 200 гр грамм, бага зэрэг алимны цуу, давс, чинжүү, 300 грамм энгийн будаа, 4-5 кг жинтэй галууны гулуузыг авдаг. Бүтээгдэхүүний хамгийн доод хэмжээ, үр дүнд нь хамгийн их таашаал авах. Цагаан будаа буцалгаж, гэхдээ бэлэн болтол болохгүй. Тэр гал зууханд галууны хамт явах болно. 20 минутын турш prunes норгоод, дараа нь хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. Цагаан будаатай хольж, алимны цуу цэцгийн алимыг нэмнэ. Өмнө нь давс, чинжүүтэй хамт гулуузыг цэвэрлэ. Бид дотоод сэтгэлийг мартаж болохгүй. Галуу хөргөгчинд 12-аас доошгүй цагийн турш дүүргээд дараа нь дүүргэж дүүргэнэ. Бид сушитай танилцаж, том шувууг жигнэх ханцуйндаа савлана. Бид халаасан зууханд галаар жигд таваг тавиад 2-2.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид ханцуйнаас тасарч, шувууг тусгаарласан шүүсээр усалдаг. 15 минутын дараа хоол бэлэн болно. Бид rosy гулдмайгаа аваад жаахан сэрүүн байлгана. Та галууны зүсмэлүүдээс хоол хийх боломжтой. Үүний тулд бид үүнийг хэсэг болгон хувааж дүүргэж тойрон том хавтан дээр тавив.

Алим, quince нь галуу

Quince нэмээд та гайхалтай амттай хоол авч болно. Галуу (4 кг), чихэрлэг, исгэлэн анхилуун алим 300 грамм, дөрвөлжин 250 гр, лууван, пернон, 200 грамм, чихэрлэг чинжүү, сонгино, prunes, хатаасан чангаанз, хэд хэдэн хальсалсан сармис хумс, хонхны чинжүү, булан навч, 5 грамм Даршилсан хумс, хар газрын чинжүү, туранхай 4 жижиг халбага, 500 мл ус ба давс. Эхлээд чинжүү, туранхай, жижиглэсэн сармис холилдож эхэлье. Хэрэв хүсвэл чиний бусад чинжүүг нэмж болно. Бид галуу гулуузны энэ холимогийг дотогш нь гаргаж хаядаг. Бид үүнийг хажуу тийш нь хаях болно. Лууванг цэвэрлэж, том том тойрогт хуваасан байна. Бид сонгинооос сонгино аваад, үүнийг хасаад - толгой бүрт ойролцоогоор 8 хэсэг. Алимны гурав дахь хальсалж, хальсалж, зүсмэлүүдээр хуваасан. Бусад нь бид тэдгээрийг бүхэлд нь залгих учир бид эвдэрч болохгүй болохоор хөнгөн бууруулж байна. Бид хальснаас хальтиргаа цэвэрлэж, зүсмэлүүд (эсвэл бусад хэлбэрээр) болгоно. Пастернак, амтат чинжүү нь их хэмжээний хуваагдсан хэсгүүдэд хуваагддаг. Хатаасан жимс нь халуун усанд 15 минутын турш нэвт норгоно. Дараа нь тэдгээрийг хатааж, хэсэг хэсгүүдэд хуваана. Бид том хүчин чадлаа аваад, алим, квинс, хатаасан чангаанз, parsnips, лууван, жүрж, амтат чинжүүнд тавьдаг. Хоол хийхэд тугалган цаасыг тарааж, дээр нь галуу тавьдаг. Бид жимс, хүнсний ногооны холимогоор дүүргэдэг. Хэрвээ бөглөөгөөр үлдсэн байвал хүүрийг тойрон тараана. Хальсыг хааж, галууг зууханд хийнэ. Хоёр цагийн дараа тэр бэлэн болно.

Жүржийн хальстай галуу

Галууны зүсмэлүүд нь хоол хийхэд бага хугацаа зарцуулдаг. Бид 1.5 килограмм жинтэй хүүрийг авч, хувааж авдаг. Бид зөгийн бал, халуун ногоо, ургамлын тос холилдож, хэсэг бүрийг тосолно. Хамгийн багадаа 2 цагийн турш усанд хийж болохгүй. Дараа нь бид галууг тослохдоо тосоор тослоход тавьдаг. Бид мөн жүрж, хэрчсэн, арц, гүзний нахиа, 250 мл улаан дарс, 100 мл-ийн шөл тахиа хийнэ. Хөнгөн цаасаар жигд хуудсыг хааж, 2 цагийн турш зууханд хийнэ. Үүний дараа бид галуу нээж 20 минутын турш браузеранд өгнө. Үлдсэн шүүс нь амттай, анхилуун үнэртэй сумс бэлтгэхэд ашиглагддаг. Үүнийг хийхийн тулд саванд асгаж, арц, жүрж зайлуулах, амт нь халуун ногоо нэмнэ. Урьдчилан халааж, маханд үйлчилнэ.