Зүрхний үхрийн мах: Үүнийг хэрхэн хооллож, уушиг болон бөөрийг нь дагах хэрэгтэй

Хоол хүнсэнд зөвхөн махаар төдийгүй дайвар бүтээгдэхүүн орно. Энэ нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүн нь тэдгээрийг хадгалж, мөн амттай, тэжээллэг байснаар тэдгээрийг хэрхэн зөв бэлтгэхээ мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, зүрхний үхрийн махыг яаж хийх, хэр их хоол хийх, хөнгөн, бөөрийг яаж хийх вэ? Үүнийг манай нийтлэл дээр хэлэлцэх болно.

Жишээ нь, бид зүрхний гулуусны хоол хийж байсан. Бид зүрхний үхрийн махыг авдаг. Үүнийг хэрхэн хооллох хэрэгтэй вэ? Тиймээ, энэ нь нэг цаг хагас. Үүнээс өмнө бид үүнийг том ширхэг болгон хувааж (энэ нь дөрвөн ширхэг боломжтой), энэ нь миний гарт сайн хийж, үүнийг усанд (үргэлж хүйтэн) хийж, давсалсны дараа гал дээр тавьсан юм. Бид дараа нь уснаас зүрх сэтгэлийг олж авдаг, хожим нь биднийг ашиглах болно, бага зэрэг сэрүүн. Одоо бид махыг нь (куб, зүсмэл, бромчками гэх мэт) шиг махыг хэрчиж, махыг нь идэх дуртай жороор нь тавина.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг өөр аргаар бэлтгэдэг. Тэд зүрхний үхрийн махыг хэрхэн хоол хийх талаар асууж, хоол хийхдээ ээж, эмээ нараас зөвлөгөө авдаг. Тэдгээрийг байнга угааж, энэ бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд хоёроос гурван цагийн турш угаадаг. Дараа нь үхрийн махыг буцалж буй усан дотор хийж, хоёр буюу хоёр хагас цагийн турш бага дулаанаар чанаж иднэ. Энэ тохиолдолд хоол хийж дуусахаас нэг цагийн өмнө давсыг давтана. Гэхдээ энэ аргыг та харж байгаа болохоор маш урт.

Орчин үеийн эрч хүч өгдөг хүмүүс нь их цаг завгүй байдаг бөгөөд хоол хийх өөр нэг хувилбар олжээ. Тэд энэ бүтээгдэхүүнээс ямар нэг зүйл бүтээхийг хүсэж байгаа бол тэд гал тогооны хэрэгсэл хэрэглэдэг. Зүрхний үхрийн мах, жишээ нь даралтын агшаагчид үүнийг хэр их хооллох вэ? Тийм ээ, хагас цагийн дараа, мах бэлэн болсон. Одоо та ямар ч хоолыг түргэн, хялбархан бэлтгэж болно.

Хэрхэн үхрийн махыг хэрхэн хооллох вэ? Хэрэв та үхрийн мах уухыг хүсч, гахайн мах биш бол энэ нь бага зэрэг хугацаагаар исгэж байгааг мэднэ. Хэрвээ хагас килограмм жинтэй гахайгаа буцалгахад хоёр, хоёр хагас цаг шаардагдах юм бол ижил жинтэй үхрийн мах нь гурван цаг хоол хийхийг шаарддаг. Гэхдээ өмнө нь бид зүрхний шигдээсийг үхэр, амьсгалын замын бусад хэсгүүдээс цэвэрлээд дараа нь сайтар угаана. Дараа нь буцалсан устай саванд хийгээд, дээрээс нь ачааллах замаар ачаалах тул хөвөхгүй. Дараахь байдлаар ус хэрэгтэй байна: 1х1.5, уушигны нэг хэсэг, шингэний хагасыг нь хэрэглэдэг. Бага дулаан дээр үхрийн чанасан үхрийн мах. Хэрэв та үүнийг хагас килограмм эсвэл арай илүү авсан бол та хоол хийх цагийг мэднэ. Үүнээс үүдэн гарах үр дүнг та өөрөө боловсруулж болно. Тухайлбал, Германы алдартай таваг - гулуу (ерөнхийдөө Германд, уушгинд хийсэн хоол, хамгийн дуртай). Үүний тулд чанасан уушиг нь жижиг шоо болгодог. Дараа нь, чинжүү, давсалсан, тосонд (хайруулын тавган дээр) хайруулын тавган дээр тавь. Нь хайруулын төгсгөлд нум, нилээд жижиглэсэн, гурил нэмнэ. Үүнтэй адилаар уушиг нь дөрвөн аяга шөлөөр дүүргэсэн шавар (шавар) дээр нэмж, лаврын навчтай улаан лоолийн оотой хувцаслана. Тагийг таглааг таглаад халуун тогооны зууханд хорин минут илгээнэ. Үүнээс гарахад тогоонд алчуурыг 15 минутын турш дүүргэжээ. Зөвхөн хоол хийхдээ төмс шарсан төмс, эсвэл чанасан сонгино бүхий таваг дээр тавьдаг.

Одоо бид бөөрний үхрийн махыг хэр их хоол хийхийг танд хэлье. Бид тэдгээрийг хальснаас нь цэвэрлэж, куб (жижигхэн биш, буцалгасныхаа дараа) колбонд хувааж, усанд хоёр цаг гурван цагийн турш угаадаг (заавал цагийг байнга өөрчлөх хэрэгтэй). Энэ нь тодорхой үнэрийг арилгахын тулд хийгддэг (зарим гэрийн эзэгтэй нар 6-7 цагийн турш усыг байн байн сольно). Гэхдээ үхрийн бөөр нь хангалттай бөгөөд бидний зааж өгсөн цаг хугацаа.

Бөөрийг буцалгахын өмнө болгосон байх ёстой, учир нь урьдчилсан буцалгахгүй бол тогоо хийхэд хүнд байх болно. Угаасан нахиа нойтон, сав дотор нь хаях, хүйтэн ус асгаж, аажмаар нэг ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Дараа нь ус шавхагдаж, бөөрийг дахин зайлж зууханд хүйтэн усаар байрлуулна. Тиймээс бид усыг тодорхой, үнэргүй болтол гурван удаа хийнэ. Зөвхөн одоо бид бөөрний үхрийн махыг гал түймэрт хүргэдэг бөгөөд тэдгээр нь нэг цаг хагасын турш хооллодог. Үүний дараа тэдгээрийг дахин гаргаж, угаана. Бөөр нь хэрэглэхэд бэлэн байдаг. Тэдгээрийг идэж болох боловч бусад хоол хийхэд хэрэглэж болно.

Бүтээгдэхүүн нь бага илчлэг учраас тэдгээрийг ихэвчлэн хоолны дэглэмд хэрэглэдэг.