Жимстай нугас - Францын хоолны сонгодог хоол

Харамсалтай нь өнөөдөр нугас мах түгээмэл биш байна. Дэлгүүрийн тавиур нь хөлдөөсөн болон хөргөсөн тахианы үйлдвэрийн дүүжөө, гулуузыг дүүргэж, бүтээгдэхүүнийг нь цацаж байна. Энэ бол үйлдвэрлэл, тариалалт, үржлийн бус юм. Тахианы махыг маш хязгаарлагдмал орон зайн нөхцөлтэйгээр үйлдвэрлэдэг тахианы маханд маш зөөлөн, түргэн бэлтгэсэн, жинхэнэ тосгоны тахиа, ялангуяа нугасны махны амтаас ялгаатай нь тахианы махнаас илүү тэжээллэг төдийгүй тэжээллэг чанараас ялгаатай. Үнэндээ. Бүх ургамал, ногоон ургамлууд, халуун ногоотой амтат хооллодог, энэ нь гайхалтай үнэртэй.

Хоол хийх ертөнцөд маргахгүй сонгодог нь "Жимстай нугас" франц жор юм. Энэ бол энгийн, гэхдээ яг тэр үед нугас хоол хийх гайхалтай арга нь амттай хоолтой холбоотой юм. Өнөөдрийг хүртэл энэ хоолыг өөр өөр өөр өөр хувилбарууд байдаг. Францад жүржтэй нугас "жүржтэй дэгдээхэй" гэж нэрлэгддэг жүрж лемон гэж нэрлэдэг. Энэ хоолонд гарал үүслийн түүх нь Катерин де Медицигийн үүрэг Францад хуваарилагдахад нөлөөлсөн байна. 1553 онд тэрээр францын ирээдүйн франц хаан Хенритэй гэрлэж, Перугийн хамт хамгийн сайн Florine тогооч нартай гэрлэж, тогооч нарт зааж сургахад нь папаро алла меланариа гэдэг хоол бэлтгэхийг зааж, дараа нь жүржтэй алдартай нугас болжээ.

Энэ хоолыг гэртээ бэлтгэхийн тулд та тусгай хоол хийх ур чадвартай байх шаардлагагүй, өөрийгөө тэвчээртэй байлгах хэрэгтэй. Хэдийгээр францчууд, тэдний хоол хийх энгийн энгийн байдалтай байж чаддаггүй ч жүржтэй нугас маш их хүчин чармайлт, цаг шаарддаггүй.

Шаардлагатай бол: 2.5 кг орчим жинтэй нугас, цөцгийн тос, алимны цууны цуу, шар буурцагны цуу - 2 tbsp. L., буцалсан ус, цөцгий - 4 tbsp. L., чийдэн, сармис - 3-4 хумс, жүрж - 3-аас доошгүй ширхэг, нимбэг, розмарин, хүдэр, газрын чинжүү, давс, лаврел.

Загаснуудтай нугас нь зохих ёсоор marinated байгаа бол амттай, үнэртэй болж хувирна. Маринад гаргахын тулд богино долгионы цөцгийн тосыг хайлуулж, цуутай цуу асгаж, хольцыг зөөлөн хөргөнө. Нойтон усаар зайлж угааж, өөх тосыг нь арилгаж, арьсыг хэд хэдэн газраар цоолж, үлдсэн өөх тосыг чөлөөтэй жигдрүүлэх хэрэгтэй. Одоо та тариур руу marinade авах, гуяны мах цээж, нугас, нуруун дээр цоолж, холимог асгах хэрэгтэй. Наад зах нь нэг цагийн турш бэлтгэсэн нугас орхи.

Үүний зэрэгцээ, шувуу нь хэдэн цагийн турш хүйтэн газар хэвтэж, зохих marinate байгаа marinade бэлтгэх шаардлагатай байна. Сармис болон сонгиноыг хөмөрч, хальслыг хальстай хамт хагас цагираг болгон бууруулж, гүн гүнзгий аяганд эсвэл том саванд хийж, холимог чинжүү, булан навч, цөцгий, алимны цуу, цуу, розмарин, ус, давс нэмнэ. Бүх найрлага нь маш сайн зуурсан тул жүрж нь жүржээс гаргаж авдаг. Та холимог амттанг нэмж, бага зэрэг идэж болно, дараа нь шувууны мах нь өвөрмөц амттай амтыг олж авна.

Одоо та нимбэг, нэг жүржийг (та хоёрыг нь) хальсыг хальслаарай. Цитрусыг 4 хэсэгт хувааж, нугас дотор тавиад хэвлийг нь оёж, чанаж болгосон marinade-д хийж, шувууны гулуузыг бүрэн хамгаалдаг. Түүнчлэн, энэ хольцыг нугастай холилдуулж, үе үе эргүүлэхэд л хангалттай. 6 цаг өнгөрсний дараа жүржтэй нугас жигнэхэд бэлэн байдаг.

Энэ нь үелэлийн гадуур эсвэл эсвэл жигд тавган дээр тавьж, зууханд 2 эсвэл 2.5 цагийн турш байрлуулж, 160 градусын температурыг тохируулж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар полиэтилен уут хэрэглэдэг. Нугастай нугастай шүүслэг шүүслэг, зөөлөн байдаг боловч энэ хоолыг амжилттай бэлтгэх гол нууц нь түүний үлдсэн маринадтай хамт жигдрүүлэх ба усан үзмийн оролтоос тусгаарлагдсан шүүс, өөхтэй хамт жигд байлгана.

Нугатай нугас - маш өндөр илчлэг таваг, талхны хоол нь ногоон цайгаар үйлчлэхэд хангалттай байх болно. Мэдээжийн хэрэг сонгомол залуу төмс , нухсан төмсийг буцалгана. Бон хүсэл!