Даршилсан герккс бол гайхалтай appetizer

Бараг бүх хүмүүс даршилсан ногоо шиг . Хамгийн дуртай нэг нь дарсан gherkins юм. Үйрмэг шүдтэй, маш амтат өргөст хэмхтэй архи, согтууруулах ундаа уухаас илүү тааламжтай зүйл байхгүй. Даршилсан геркинс бол гол хоолны найрлагатай олон тооны жор байдаг. Доорх нь ямар ч хост, тэр ч байтугай туршлагагүй байсан ч, хэрэгжүүлж чаддаг жор доор байна.

Даршилсан cornichons. Бэлтгэх технологи

Хамгаалалтын хувьд gherkins 15 кг, ногоон ногоон, 500 гр, ногоон вандуй, 45 грамм гурил, 30 гр улаан чинжүү, 45 гр навч, тунхууны үндэс, 15-17 хар чинжүү, 9-12 сармис шаардлагатай болно. Дараах найрлагыг цутгахад шаардлагатай: 15 литр усыг 15 секундэд авна. Уксусын халбага (9%), хүснэгт давс 180 гр, элсэн чихэр 180 гр.

8 см урттай хүрч чадаагүй залуу өргөст хэмхийг сайтар угааж, лаазанд шигүү савласан (босоо байрлалд илүү тохиромжтой). Халуун ногоо (дилл, чинжүү, хэрчиж, тунхууны үндэслэгээ, хальсалж сармис, tarragon) нь лаазын ёроолд байрладаг. Даршилсан marinade нь өргөст хэмхтэй лаазаар дүүргэгдсэн бөгөөд дараа нь 85 ° C температурт 10 минутын турш ариутгасан (процессын үргэлжлэх хугацаа нь эзлэхүүнээс хамаарна). Пастеризаци хийсний дараа лаазыг төмөр тагласнаар эргүүлж, хөргөнө.

Польш хэл дээр боловсруулсан герккин

Үүнийг хадгалахын тулд дараах найрлага шаардлагатай: 10 кг цагаан бөөрөнхий, 5 жижиг лууван, 20-25 жижиг сонгино, 15 хумс сармис хэрэгтэй. Цутгахын тулд та 10 литр ус, 500 мл ширээний цуу (9%), 600 гр давс, 30 лийр , 20 лорел навч, 4 сонгино, 2 том лууван хэрэгтэй.

Даршилсан герккийг дараах байдлаар бэлтгэсэн. Өргөст хэмхүүд угаана. Дараа нь буцалсан ус руу хоёр секундын турш багасгана. Дараа нь тэдгээр нь хүйтэн усанд хөргөнө. Дараа нь өргөст хэмхүүд модон саваагаар янз бүрийн газарт цоолж, давстай хамт үрждэг. Гаалийн пааландсан саванд тарааж , дараа нь дарсан дээр нь дарж, 12 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Хуурайшуулсан геркинс маш энгийн байдаг. Хальдаг хальсалж, хальсалж, хальсалж, жижиглэсэн сонгины лууванг буцалсан ус руу хэсэг хугацаанд буулгана. Marinade нь cornichons бүхий лаазаар дүүргэж, 90 ° C-ийн температурт хагас цагийн турш ариутгана. Шилэн лонхтой нь өнхрүүлж, харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Даршилсан cornichons

Амттай, амттай хоолон дээр дурлагчдын олонх нь түүний хэрэгцээ шаардлагыг илэрхийлдэг. Даршилсан gherkins-ийг яаж хийх нь төгс амттай вэ? Цэвэрлэсэн ба болгоомжтой өргөст хэмхийг амны алчуураар хатаана. Үүний дараа давс (давсыг 2 килограмм - 1 халбага давс) давтан хийнэ. Өдөрт өргөст хэмх хоёр удаа сэгсрэх хэрэгтэй. Тэднээс тусгаарласан шүүс нь хатсан. Хүнсний ногоо 9% -ийн цуу усаар шингэлнэ. Энэ marinade нь gherkins өдөр орчим зогсож байх ёстой. Үүний дараа цуу дүүргэж, пааландсан таваганд буцалгана. Хөргөгчтэй герккийг цуунд овоолж, краниого чинжүү, 2 жижиг жижиг сонгино, 2-3 хумс сармис нэмнэ. Тэд дахин хөргөсөн marinade-аа асгаж, пастержүүлсэн байна. Даршилсан өргөст хэмхүүд (gherkins) нь маш түгээмэл зууш юм. Гэхдээ хэтэрхий хүчиллэг хоол хүнс нь ходоод гэдэсний асуудалтай хүмүүст хэрэглэж болохгүй гэдгийг мартаж болохгүй.