Kulebyaka амттай загас. мөөг, тахианы мах, эсвэл мах Жор бялуу

ОХУ-ын үндэсний хоолны гол хоол нэг нь - бялуу. Бидний өвөг дээдсийн хүснэгтийн тэд Сургаалт үгс болон хэлэхийг нь янз бүрийн тусгагдсан хүндэт газар, эзэлж байна. Тэдний хамгийн алдартай заасан ямар ч овоохой улаан бус, булан, ялангуяа түүний зууш болон бялуу байна. Бидний хоол хийх онд энэхүү гайхамшигт хоол нь дэд зүйл нь нэлээд хэд хэдэн юм. Жишээ нь, бялуу.

түүх курс

Жор хамгийн ОХУ-ын зуурмаг бүтээгдэхүүн өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлог нь хадгалан, бараг л бүрэн бүтэн бидэнд бууж ирдэг. Энэ нь магадгүй гадаад нөлөө зугтаж зөвхөн хоол юм. Түүнээс гадна, тэдний ихэнх нь (жишээ нь, загас, мах, хүнсний ногоо, бялуу) эсрэгээр, ОХУ-аас Европ руу нүүж, бүх дэлхийн тансаг баярладаг сэдэв болсон байна. жигнэмэгээр энэ төрлийн талаар анх удаа мэдээлэл буцааж илүү холын 12-р зууны болзоонд. Эртний эх сурвалжаас нь сайхан ноёдын болон жирийн тариачид, эсвэл гар урчууд болгон иддэг гэж тэмдэглэжээ. ихэвчлэн Kulebyaka загас, өндөг, сонгино, мөөг бэлтгэж байхад - бүгд хамтдаа эдгээр нгээр нь өөр өөр давхаргад нягтлан бодох бүртгэлийн нэг бялуу дүүрэн. Тэгээд ч нэлээд хожуу, ОХУ-ын язгууртнууд, тогооч-гадаадынхныг бэлтгэхийн тулд тэд татсан хэвтэж эхэлсэн гэж эхэлсэн цацагт хяруул мах, туулай мах, venison, цагаан будаа. Болон том энэ Kulebyaka загас, нэрийн хамт, бялуу, sterlet болон шөл түрс нь бин ОХУ-ын зочид буудал, хоол нь бэлэг тэмдэг болсон юм. Ямар ч гайхах нь маш урам зоригтойгоор Оросын зохиолчдын өөрийн бүтээлийг үүнийг тайлбарласан!

Тодорхойлолт бялуу

загас болон бусад мах Kulebyaka гэж юу вэ? Үнэн хэрэгтээ энэ нь зуурмаг, талхны хөрөнгө, эсвэл хийсвэр, янз бүрийн нгээр байрлуулна бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь давхрага тавьсан бөгөөд нимгэн бин хил хязгаар, тэд ч бас бин therebetween ашиглаж байна. Тэгэхээр энэ бялууг анхны бялуу болж байна. Ийм Үүнийг Kulebyaka ихэвчлэн сунасан, жигд, харин энэ нь тах болгон хэлбэртэй бөгөөд ширээн дээр хэсэгт орж crosswise хэрчсэн байжээ. Учир нь энэ нь хоол иддэг хэн ч, toppings бүх төрлийн оролдох боломж байна. Энэ нь мөөгөнцрийн зуурмаг бэлэн байна гэж авсан юм бол, энэ нь хийсвэр илүү БАЯН хувирна. махны хувьд, дараа нь энэ тавьж байгаа нь зарчмын хувьд аль хэдийн бараг бэлэн болсон байна.

Coulibiac загасны: Жигнэх төлөө зуурмаг

Тиймээс бид бэлтгэл үргэлжлүүлье. Kulebyaka загас - хамгийн эхний зүйл нь бид сонирхож байна. Зураг маш зоригтой алхам, хоолны дуршил харагдаж байна. Харин амт, надад итгэж биш, муу! -ийн баримлын шавар нь эхэлье. Энэ нь уламжлалт технологи, сахих нь бол найдваргүй байх болтугай. гурил хагас киллограм авч, үүнийг шигших. жижиглэсэн цөцгийн тос тэн хагас нь холимог (эсвэл жигд маргарин - 400 гр). 2 см-ийн зузаантай нь талбайд зуурах, өнхрөх, хөргөгчид тавьсан юм. гурил, хоёр дахь хэсэг нь, ус (хагас шил) шингэлнэ, хагас нимбэгний шүүс, давс vsypte цайны халбага нэмнэ (энэ нь хүчил хэрэглэх боломжтой юм). , Уян хатан, зуурсан гурил зуурах бөмбөг болгон өнхрүүлэн болон нэрэх "амрах" гэж үүнийг орхиж. цэвэр алчуураар хучих. Хагас цагийн дараа нь гулсмал зүү, хөргөгчинд илүү Хэрэв гарч дөрвөлжин, хэмжээ нь том (хоёр удаа) ролл. Дараа нь, шинэхэн чанасан дээр хөргөлттэй талбай гаргаж тавьж дахин, 1 см-ийн зурвас ролл. Аяархан "баян" дахин зузаан, дахин сэрүүн газар тавина. Хагас цагийн дараа үйл ажиллагаа дахин, зуурсан гурил нь өнхрүүлэн, дахин хөргөнө. гурван залалт дараа найдваргүй боов хоол боловсруулах тохиромжтой юм.

Coulibiac загасны: давхарга хийх

Nazharte бин - тэнд, түүнчлэн ойролцоогоор 2 нэг давхарга дээр явдаг, toppings төрлийн тооноос 2-р зүйл илүү байх ёстой. бин аль болох нимгэн болсон байлгах үзээрэй. нэг талд тэдний түлэгдсэн хангалттай цорын ганц, хоёр дахь дээр эргэж чадахгүй, нэн даруй тавган дээр тавина.

Coulibiac загасны: дүүргэлт бэлтгэнэ

Одоо дүүргэсэн. Бид байгаа учраас бялуу хийх жор нь загас, та хэрэгтэй болно: чанасан хилэм, хэрчсэн, давсалсан май ширхэг, утсан яргай загас, болон бусад, таны одоо байгаа сорт. Ер нь, бялууг нь энэ төрлийн хамгийн тохиромжтой давстай улаан загас, шинэ, чимэглэлийг тохирсон. Тэр ч байтугай Хатаасан. хоол хийх журмын дагуу "хааны" улаан давстай Сагаган, эсвэл цагаан будаа давхаргын хооронд байрлуулсан. Зүсмэл нь нимгэн байх ёстой, өөрөөр амт ч бас ханасан байх болно. улаан шинэ загас яг тохирч байвал үүн хооронд татсан мах, шарсан сонгино, жижиглэсэн өндөг, будаа нь цөөхөн, давс, халуун чинжүү амт нь бүрдэнэ байх ёстой. загасны филе тооцдог бол, тэд давхрааны бүхэлдээ байрлуулсан бөгөөд үргэлж халуун ногоо нь цацаж. чөмөг халбага түүхий сонгины цагираг байж болно.

Хэрхэн Kulebyaka загас санаа тавьдаг

Мөн, үнэндээ, бэлтгэх технологи. жигнэх бялуу тоо - зуурсан гурил хэсэг хэсэг болгон хуваа. 60 см-ийн (таны жигд ойролцоо хэмжээ) - 1 см-ийн өргөнтэй 20, урт нь эдгээр өнхрөх зузаан давхарга. хэрээсэн алчуур дээр зөөлөн зуурсан гурил тавих. , Дүүргэлтийн эхний төрлийн бин хамарч, бүх чөмөг эцэс хүртэл ингэж - үүн дээр бин дээд дээр тавив. бялуу дүүрэн үед зах бин дүүргэлтийн асгах биш юм нь доош дарж үзээрэй. Одоо Зуурмагийн сул талыг барих, тэднийг хавчих. нь жигд бохир тос, зөөлөн түүнд бялуу шилжүүлнэ. А зодуулж өндөг бялууг дээр тавив. үүнийг тодорхой хэлбэрээр өгч, халуунд хагас цаг үлдээх - зуурмаг илүү өсөх болно. Тэр уурын дагаад гарч ирэх учраас зуух, дахин тослох өндөг Пиерс ир хурц ирмэг нь үзүүрийг илгээх өмнө. 230-245 градусын температурт 45 минут жигнэх. хоол сайн түлэгдсэн хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Энэ нь шатааж биш гэдгийг, газар ялтас, эсвэл цаасан дээр "шарсан", урд тал нь чийглэсэн хэрэгтэй байна хамрах болно. Үйлчилж өмнө ширээн дээр хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. шөл үйлчил.

Coulibiac шувууны аж ахуй

Дараа нь хоолны баярладаг, бид танд таалагдах болно - Kulebyaka үүнийг тахианы. Энэ нь мөөгөнцрийн баримлын шавар нь шатаасан байна. Үүнийг зуурах тулд авч: гурил - 600 гр, цөцгийн тос - багц (200 гр), 3 өндөгний шар, сүү шил, бага зэрэг мөөгөнцрийн (25 гр), давс халбага. халуун сүү, мөөгөнцрийн татан буулгах гурил хагаст хутгаж зуурах, өсөлт үзье. Дараа нь бас үлдсэн найрлагыг нэмж, ингэснээр хэмжээ хоёр дахин нэмэгдсэн байна дараа нь дахин холбох үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа та бялуу гарч өнхрөх болно. бараг болгосон хүртэл давсалсан, амталсан ус тахиа, буцлах: дүүргэлт дараах дарааллаар бэлтгэсэн байна. Дараа нь яс устгах, нимгэн зүсмэл болгон бууруулсан байна. Энэ нь бялуу байрлуулж, барзгар чанасан. сонгино нь шүүлтүүр, сэрүүн, цавчих болон шарсан мах нээж Flip. Буцалгана хатуу зарим нь өндөг чанасан (хэмжээ, бөглөх бялуу тооноос хамаарна). Цавчих, zazharki нь холино. туршилтын хуудас дээр давхаргад тавьж, булангийн innards хамрах болно. Эхний жор-д заасны дагуу жигнэмэгийн. шөл, шөл, байцаа шөл, даршилсан ногоо бялуу үйлчил. ижил зарчим нь бэлэн болон Kulebyaka төмс юм.

мөөг боов

жинхэнэ нарийн хоол, гайхалтай амттай, ширээн дээр нь бодит чимэглэл - мөөг чөмөг нь боов. давстай, цэвэр, хуурай ойн бүтээгдэхүүний аль алинд нь Made mincemeat. нь Kulebyaka бэлдэж байгаа бол мөөг, даршилсан, тэдний нилээд бууруулах бин-давхарга дээр тархсан шинэ сонгино, ургамлын тос, хольж,, хийх хүртэл хоол жигд байна. чөмөг мөөг авсан үед хатаасан эхлээд тэднийг буцалгана. Дараа нь нилээд сонгино, бага зэрэг crumbly Сагаган, эсвэл цагаан будаа будаа нэмж, бууруулсан байна. Шарсан үхрийн мах, чинжүү, сармис нь чийгийг. Эцэст нь хэлэхэд, шинэхэн мөөг. coarsely тэднийг цавчих, тос нь бага хэмжээний, харин усгүйгээр хоёр цаг орчим шавар шөл тавьна: гайхалтай дараах байдлаар бэлтгэсэн аваагүй дүүргэлт. заавал, яншуй сүйрч бага зэрэг Allspice нь цацаж. Дараа нь давс, чинжүү нь улирал, зарим нь жижиглэсэн хатуу чанасан өндөг нь цацаж, болон цөцгий хийнэ. шарсан гал дээш нь бага зэрэг босч байг, гэхдээ энэ нь бага зэрэг усан нийцэж байх ёстой. Бэлэн чөмөг сэрүүн үзье, дараа нь тэдгээрийг бялуу дүүргэж!

Coulibiac мах

бялууг бүх төрлийн - аяга таваг нь маш Hearty байна. Энэ нь мах дүүргэлтийн хийсэн байгаа хүмүүсийн хувьд, ялангуяа үнэн байдаг. Энэ нь мэдээж, үхрийн мах, хурганы, гахайн мах, элэг, янз бүрийн бүрэлдэхүүн нэмж авсан бэлтгэх, халуун ногоо. Хэрхэн санаа тавьдаг мах Kulebyaka? Хэрэв та аль хэдийн мэдэх зуурмаг жор. Бид toppings нь subtleties хэлэлцэнэ. Pie бараг хүнсний мах бэлтгэх хойш махны эхний зөөлөн болтол буцалгаад ёстой. Дараа нь жижиг хэсэг, халуун буюу Kulesza хувьд болгон бууруулсан байна. саванд эсвэл хайруулын тавган дээр, гахайн өөх хайлж сонгино нь маш их бууруулсан байна. мах, буцааж тавих хатуу чанасан өндөг, амтлагч болон халуун ногоо жижиглэсэн зарим нь сармис нэмнэ. эцсийн бялуу баримлын шавар болон чөмөг агуулгыг энэ хуучин амраг тийм байсан бол амт нь амттай байсан юм. Хэзээ бялуу бүрэн "цуглуулсан" юм, хавчих ирмэг өмнө "бүрдсэн" Энэ нь мах чанаж байгаа нь бага зэрэг шөл урсаж дотор. Дараа нь Завсрын дахь бин сайн дэвтээсэн байгаа, тэр утгаараа аманд хайлж Kulebyaka. Гайхамшигт хоолны нөлөө эрэлхийлсэн, мөн мөөг нь газрын үхрийн мах нэгтгэх, бага зэрэг исгэлэн өргөст хэмх тавьж байсан хүмүүст.

яаран Coulibiac

Үргэлж биш татвар эмтэй үнэхээр бялуу хоол хийх бүх мэдээллийг хүндэтгэх цаг хугацаа байдаг. Тэгээд өөрийгөө болон гэр амттай шиг таалагдах болно. Энэ нь "яарч" аврах дагаад ирдэг. Түүний мөн чанар нь гэрийн эзэгтэй орчим чихмэл байцаа, эсвэл чинжүү хувьд тууштай чөмөг бэлтгэхэд оршино. Энэ нь нэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь мах, мөөг болон Сагаган будаа нь цагаан будаа байж болох юм. Roll гүвээн дээр баримлын шавар гарч энэ нь чөмөг байрладаг бөгөөд дээд оронд бин, энэ үйрмэг туршилтыг цацаж байх ёстой. Одоо сайхан "сам" хийж, зах zaschipyvaem. сэрээ нь хэд хэдэн газар авах нь дулаан газар, сойз өндөг, Pierce 20 минут бялуу тавих. Зуух 220 градус бялуу хэрэгтэй. Зуурмаг хөнгөн хуумгай түлэгдсэн үед тоглолтын бэлэн шалгах хэрэгтэй. Халуун, хэсэг хэсэг болгон бууруулах, ширээн дээр авчирна.

Энд тэр гайхамшиг Kulebyaka байна!