Оросын нэрт Kulebyaka мах

ОХУ-ын хоол түүний уламжлал, амттай хоол өвөрмөц жор баялаг юм. ОХУ-ын тогооч эдгээр бүтээл нэг нь зүй ёсоор Kulebyaka гэж үзэж болно. Түүхчид энэ таваг тухай анх удаа 12-р зуунд дурдсан байна гэж хэлж байна. найрлага, энэ нь чөмөг нарийн төвөгтэй олон шатлалт бялуу байна. Kulebyaka уламжлал ёсоор хийсэн мөөгөнцрийн баримлын шавар. дүүргэлт мах хэд хэдэн төрлийн, бие биенээсээ дээр овоолсон, нимгэн исгээгүй бин тусгаарлагдсан байна бүрдэнэ. Ихэвчлэн хоёр дөрвөн давхаргыг ашиглаж байна. Гэхдээ бид 19-р зуунд Москвагийн худалдаачид "клубын нэг dvenadtsatiyarusnuyu бялуу бэлдсэн гэдгийг би мэднэ.

Ийм нарийн тохируулгууд нь ихэвчлэн гэртээ хэрэглэж байна. Ихэнх нь хоёр шатны дүүргэлтийн бүхий хоол бэлтгэдэг. Жишээ нь, мах, будаа нь бялуу. дүүргэлтийн эхний давхарга мах, наранцэцгийн тос нь шарж сонгино татсан байна. Хоёр дахь шатны авсан тул чанасан цагаан будаа өндөг нь. нь хангалттай өндөр температурт зуурсан гурил болон зууханд шатаасан бөглөх төвөгтэй болж байна. Хөргөсний дараа хөндлөн хэсэг нь тодорхой аль аль давхрага нь ялгаж байна.

Олон жилийн турш энэ алдартай хоол бэлтгэх арга нь жаахан өөрчлөгдсөн. Чөмөг ган нэг давхаргад хэд хэдэн холимог бүтээгдэхүүн бэлтгэсэн. Тиймээс тэнд Kulebyaka мах, байцаа байна. Энэ тохиолдолд, татсан мах сонгино, нилээд жижиглэсэн байцаа навч, шарсан. Мөн мах, хулуу нь Kulebyaka нэрлэдэг. Энэ Эхний шарсан хүнсний ногоо, дараа нь мах халуун масс хольсон. Дүүрэх, өтгөн зөөлөн, маш амттай болж байна. Тэр ч байтугай хялбар нийтлэг Kulebyaka мах бэлтгэж байна. Энд зөвхөн татсан мах, шарсан сонгино бүрдсэн зуурмаг дүүрнэ боосон. Зарчмын хувьд, энэ нь хоёр түвшний биелэл, тухайн давхаргыг сайтар өөр хоорондоо хольж байна гэж үзэж болно. Зуух маш бялуу илүү хялбар байдаг боловч амт нь бусдыгаа бодвол ямар ч муу болж байна.

Ялангуяа анхааралтай энэ бялууг нь зуурсан гурил бэлтгэх шаардлагатай байна. Энэ бялууг нийт жин нь бага хэсэг байх, хүнд, нягт дүүргэлтийн дотор байлгах хангалттай хүчтэй байх ёстой. Ихэнх тохиолдолд бялуу мөөгөнцрийн баримлын шавар хийсэн. Гэхдээ заримдаа энэ нь хийсвэр, тэр ч байтугай хагас боловсруулсан жигнэмэг хэрэглэхийг зөвшөөрнө. Энэ нь бүх дүүргэлтийн хамаарна. баримлын шавар гэж битгий мартаарай - энэ нь аль руу нь анхилуун бялуу агуулгыг байрлуулсан нь зөвхөн сав баглаа боодол нь. Энэ нь их байх ёсгүй. Ингэснээр энэ нь баттай Хэрэв дотор эзэмшиж байгаа баримлын шавар нимгэн давхарга хамгаалах л хэрэгтэй чөмөг.

хоёр жижиг бялууг нь мөөгөнцрийн зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд, та хэрэгтэй: гурил 450 гр (улаан буудайн), дулаарсан сүү 260 мл, давс, 2 халбага шинэхэн шахсан талхны хөрөнгө нь 12 гр, 45 гр элсэн чихэр, гурван өндөг тос, өндөгний шар нь 90 грамм.

Та хэд хэдэн үе шатанд ахиулах хэрэгтэй зуурсан гурил бэлтгэх:

1. бүрэн ууссан хүртэл Дрожжийн сүү хийнэ.
2. Давс гурил хольсон. Дараа нь аажмаар өндөгний шар, мөөгөнцрийн танилцуулах, нэгэн жигд зуурмаг наалттай тууштай бэлтгэх таван минутын турш холигч ашиглан татан буугдсан. Зуурагч нь харьцангуй бага хурдтай явуулах хэрэгтэй.
3. Аажмаар нэгэн жигд холимог бүтцийг хүрэхийн тулд хурдыг нэмэгдүүлж байна. Энэ нь өөр нэг нь 10 минут болно.
4. газрын тосны дулаан ба нягтрал нь масс үүсгэдэг элсэн чихэр хольж.
5. бетон зуурмаг үргэлжлүүлээд, жижиг хэсэг нь дулаан масс баримлын шавар орох. хамгийн бага хэмжээнд холигч эргэлтийн хурд тоог багасгах шаардлагатай Өмнөх.
6. бүх газрын дотор байгаа үед энэ хурдыг нэмэгдүүлэхийн тулд, 10 минут хүртэл зуурмаг жигд зуурах нь холимог нь зөөлөн, тодотголтой болтол шаардлагатай байдаг.
7. наалдах кино туршилтын бүрхэвч нь сав, 2 цагийн турш өрөөний температурт орхисон. Энэ хугацаанд, энэ нь тоо хэмжээ ихээхэн нэмэгдэх болно.
8. Түүнээс хойш зуурмаг ч ялтас нь дахин нэг удаа хамарч, 2 цаг, 3 нь сэрүүн газар руу тавьж obmyat ёстой.

үйл явцын эхний алхам нь дууссан байна. Одоо та дүүргэлт хийж болно. Тэгээд дараа нь бялуу хоол яаж хийхийг мэдэж гол үе шат болон туршлага дээр дээр хөдөлдөг. -ын сонгино, татсан мах бүрдсэн, маш энгийн нөхөн авч үзье. 0.5 кг татсан, чинжүү, уур булцуутай, давс, цөцгийн тос Хайруулын: а бялуу шаардлагатай байна. маш энгийнээр Чанасан:

1. Сонгино цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр дурын хэмжээ, шарсан мах нь шоо болгон бууруулсан байна.
2. тогоо, чөмөг тавьж давс нэмж чинжүү нэмж, 10 минут сонгино үүнийг хуурч байна. амт нь та өөрийн дуртай халуун ногоо нэмж болох юм, гэхдээ тэдэнд юу ч хийж болно.

Одоо энэ үйл явц сүүлийн үе шат нь юм. Энэ нь хамгийн дагаад бэлтгэл дуусгах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд:

1. хүснэгтийг Амжилт ололтын ба сантиметр 1-ээс их биш давхарга зузаан тэдгээрийн гурил зуурмаг нэрийн жагсаалтад цацав.
2. төв бөглөх тавьсан.
3. Зуурмагийн ирмэгийг боож болон preform зууван үүсгэдэг. тос өндөгний гадаргуу, сэрээ хэд хэдэн нүх сүв хийж, зууханд бүтээгдэхүүн илгээнэ үү.
4. Kulebyaka 30-40 минутын турш 180 градус шатаасан.
5. гадаргуу амттай алтан царцдас байх дээр нэг удаа, шүдний туршилтын бэлэн шалгах хэрэгтэй.
6. Шарсан бялуу цөцгийн тос зууханд, тос нь тэднийг авч, алчуур нь хамрах. бялуу бага зэрэг хөргөлттэй дараа бид ширээнд авчирч, зочдыг урьж болно.

Vkusnjatinu шөл дараа тус тусад нь таваг зэрэг идэх. Ихэвчлэн энэ нь хайлсан цөцгийн тос буюу цөцгий нь цутгаж байна, харин та өөр бусад амтлагч хэрэглэж болно. Энэ нь анхилуун бялуу баярын болон ажлын өдрүүдэд, өвөл, зун сайн байдаг. Тэр үргэлж тавтай морилно уу байх болно. гэрийн эзэгтэй, хэн хэрхэн бялуу хоолны урлаг гэж хүрч төгс төгөлдөр гэж тооцох хэрэгтэй хоол мэддэг.