Borscht түүх. хоол хийх сонголт. пончик нь Украины borsch: үүссэн түүх

гал тогооны гэрийн эзэгтэй masterfully торт, анхилам үнэртэй шөл тогооч bakes болон бусад Goodies-ийг бэлтгэх бол, та эмэгтэй хоол хийх нь хар бус байна гэдэгт итгэлтэй байж болно. Тусгай анхаарал borscht төлсөн байх ёстой. бүх хэрхэн эхэлсэн? Хэн шөл зохион бүтээсэн? Энэ өгүүллээр болно.

Гадаад өнгө байдал borscht түүх

Хэн ч хэзээ ч яг хэзээ анх удаа шөл бэлтгэсэн хүний нэрийг дуудаж болно. Түүнээс гадна, хэлэх, үндэсний хоол энэ таваг хамаарах нь ч боломжгүй юм. Польшууд нь дансны кредитэд байна borscht хоол хийх нь одоогоор. Халуун Литвийн залуус энэ нь тэдний өвөг дээдэс нь оролдож байна гэж үзэж байна. Харин дэлхий даяар хэлж энэ шөл гэж - нь Украйны үндэсний хоол. Энэ нь алс холын насны онд borscht гарч түүх харах бараг боломжгүй байдаг гэж дүгнэж болно. Гэсэн хэдий ч ямар нэг зүйл нь бидний өдөр ирж байна.

Хэл шинжээч нэг цэгт "ойн" болон "U" гэдэг үгийг "шөл" газар руу унасан гэж мэдээлжээ. Олон түүх энд borscht эхэлнэ гэдэгт итгэж байна. үг "ой" нэг хэсэг нь бор өнгө ирсэн. нарс мод, улаан холтос, бүхий газар нутгийг "нарсан ой" гэж. Улаан хүрэн гэж нэрлэдэг байсан. Beetroot нь бас улаан юм, гэхдээ түүнийг болон "манжин" dignify эхлэв. Тиймээс үгийн эхний хэсэг юм.

өмнө ширээн дээр тосгонд олон зуун байцаа нь махны шөлөнд шөл ажиллаж байсан, энэ нь "БЗДХ-ын" гэж нэрлэдэг байна. Цагийн дараа, "БЗДХ-ын" а "шөл" болж байна. Энэ нь шөл шиг, харин манжин ямар хоол. Одоо "бэлтгэл сургуулилт" болон "шөл" холбох - ирдэг "шөл". Энэ beetroot нь байцаа шөл юм.

байцаа ялгаатай нь, манжин гэж нэрлэдэг хяруу эсэргүүцэл нь ажиллахгүй байгаа юм. Манжин өмнөд бүс нутагт ургаж, тийм болохоор нь манжин болон байцаа х ° в ° шөл тархсан байв. хойд тулд ширээн дээр нь эдгээр бүс нутагт нэмэгдэж байцаа шөл байсан байна.

Түүх borscht янз бүрийн домог дүүрэхгүй байна. хамгийн алдартай орнуудын нэг гэж хоол Zaporozhye казакуудын зохион бүтээжээ. Azov заалтыг цайзыг барих үед хомс байсан. Хасагууд тэд хүнсний олсон зүйлээ идэж, өөрсдийн хоол болгосон. юу бэлтгэх нэг үр дүн нь бүх их, гар дээр олсон байна. Brave залуус "саад" шөл нэрийг захидал өөрчлөлт орууллаа байна шөл болсон. Нь урт удаан цаг хугацаа өнгөрсөн ч, энэ өдрийг хүртэл коссаксын тэдэнд өртэй beetroot түүний гарал тэр шөл итгэдэг.

Энэ нь байсан ямар ч, энэ хоол дэлхий дээр маш олон хүн дуртай байдаг. Гэвч хамгийн өргөн тархсан шөл Украйнд авсан байна. янз бүрийн арга замаар үүнийг бэлтгэнэ. бэлтгэх гурван үндсэн сонголт байдаг.

1. Улаан.

2. Ногоон.

3. хөргөх.

тус бүр дээр зогсоож, чанаж болгосон бүтээлээ хийдэг зүйлээ олж байх ёстой.

улаан borsch

амралтын үеэр, янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн огтхон шөл байна. Баяр наадам шөл мах шөл нь чанаж болгосон. Үлдсэн өдрүүдэд шарсан сармис, сонгино болон гахайн утсан хийж. хоол манжин нь олон ч бүрэн гүйцэд биш юм. дүүргэж хүчил нь шар сүүний байна. Украины хоолны төмс шөл энэ цаг хүртэл зөвхөн 19-р зуунд гарч ирсэн түүх borscht улс хайрсан гурил, буурцаг, будаа нэмж хэллээ. Онцгой тохиолдолд, хүснэгт цөцгий дүүргэх үед.

ногоон borsch

Тэрээр голчлон sorrel исгэж. Хавар гэж нэрлэдэг Ийм шөл. Жилийн энэ үед аль хэдийн Би ангилах нь амин дэм, ямар нэгэн зүйл хүсч байна. Тэр үед borsch бэлтгэл ажил өнөөдрөөс эхлээд тэс өөр байсан юм. Гэрийн эзэгтэй залуу nettles, Quinoa, манжин нь одоо ч гэсэн маш жижиг хэсгүүдийг таслан авсан. Энэ бүхэн нь бууруулах, шөл нь хаях юм. чанасан, өндөг жижиглэсэн, шар сүүний, амт нь цөцгий нэмнэ. Meatless шөл мах ямар болгосон, гэхдээ энэ нь мөөг, эсвэл загас нэмэлт юм.

хүйтэн шөл

нэрнээс нь өөрөө шөл хүйтэн идэж байна гэсэн үг юм. Чанасан манжин Залуу тууз болгон бууруулсан байна. Энэ хоол нь дүүргэлт kvass, эсвэл ийлдэс гэх мэт өөр өөр ийм байсан юм. Чанасан өндөг, parsnips, сонгино, өргөст хэмх, сармис, жижиглэсэн, хийн станц руу яаран болон цатгалдах нь бага зэрэг цөцгий нэмж байна. Халуун өдрүүдэд, хоол ямар ч цаг хугацаа, ургац нь тулаан байх үед, хүйтэн шөл аврал байсан. эдгээр зүйлүүд талхтай хамт хоол иддэг.

Borsch батлагдсан, өөр өөр үндэстэн бараг бүх үндэстний төгс хуваарилалт олджээ. Орос, Белорус, Молдав нь хоол Түүний хайр. Гэсэн хэдий ч, Украйны - хамгийн алдартай шөл.

Украины borsch

borscht нь ургацаа хурааж өмнө энэ бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалагдаж байна бүрдэж байв. Жишээ нь, sauerkraut, хуучин гахайн утсан мах, гахайн утсан мах, манжин нь. хоол нь Hearty болон амттай болсон.

Украины borsch маш их жор. бүс нутаг бүр дотор нь өөрсдийгөө ямар нэг зүйлийг хийсэн байна. үхрийн мах, хонины махны шөл Киев хотод borscht буцалгаж байна, бас шош тэнд нэмнэ. Чернигов дотор исгэлэн алим нэмнэ гэж байгаа нь онцлог. Полтав шувуу ихэвчлэн нугас болон галуу шөл чанаж болгосон. Lviv амттай хиам бэлтгэсэн байна. эмэгтэй хүн бүр Украины borscht хоол яаж хийхийг өөртөө шийддэг. Та жор, доор өгөгдсөн ашиглаж болно.

Жор Украины borsch

шавар, гахайн мах ойролцоогоор 500 грамм байрлуулсан буцалгана халдаг, ус гоожуулаад хөөс устгах, тендерийн хүртэл болгосон байна. мах нь тусдаа тогоо манжин болгосон хүртэл улаан лоолийн нухаш гурван халбага нь өөх, тос, шарсан тууз болгон бууруулсан байна. илүү амттай шөл - манжин амтыг авна. Нэгэнт шөл нь бага хэмжээний, элсэн чихэр, халбага нь хоёр нэмж, бэлэн манжин хүртэл Simmer байна. бэлтгэгдсэн мах нь саванд нь жижиглэсэн шинэхэн байцаа, толгой тал орчим хувийг, нэг хэсэг нь таван төмс, лууван, үрж жижиглэсэн, давс, булан навч нь чинжүү хэмжээ, хэмжээнээс хамаарч нэмнэ. холимог буцалгана халааж, манжин хослуулсан байна. эцэст шарсан гурил нэмнэ. сармис маш хамгийн багадаа 4 хумс үед гахайн өөх нь 50 грамм илж. Энэ бүхэн нь цохиж хоол нь бараг бэлэн болсон байна. Чанасан - чанаж болгосон хоол! Гэхдээ pampushek ямар ямар Ukrainian borsch?

пончик нь түүх borsch

Энэ шөл түүхчдийн эртний дурдсан Эртний Ромд олдлоо. дэлхийг хэрхэн эзлэх Ромын цэргийн явцад хоол Европт ирсэн. Polotsk, Tmutarakan, Veliky Новгород, Киев - Дараа нь ОХУ-ын соёлын хэд хэдэн төв болгон хуваагдсан байна. Би энд төрж, пончик нь Украины borsch байна. нь тодорхой бус бий түүх, үндэс нь ажиглагдсан биш юм тодорхой. овъёос, хөх тариа - эдгээр газар нь улаан буудай зөвхөн Киев болон Tmutarakani үлдсэн ургадаг. Энэ утгаараа, Украины ирээдүйн цагаан талх, үүний дотор сармис нь газар өтгөн улаан буудайн бууз олж байгаа хоолны баярладаг хийсэн байна. Тэд манжин хийсэн шөл нь төгс тохирох юм. Одоо маш цөөхөн хүмүүс pampushek гадна Украины borscht төсөөлнө. тийм ч хэцүү биш, замаар, пончик шөл ямар ч төрлийн хоол юм. Харин баттай энэ нь маш амттай байх болно.