Bolognese Sauce Recipe

Ямар ч зочдод тэжээл, тэжээллэг хоол бэлтгэх чадвартай, маш олон төрлийн хоол бэлтгэх чадвартай. Энэ нь зөвхөн гэр бүлийн амттан, гэр бүлийн баяр эсвэл найрсаг намын оролцоогүйгээр хийж чадахгүй байгаад зогсохгүй юм. Гэрийн хоолыг дуртай, хайр дурлал, мартагдашгүй дулаан байдлаар бэлтгэж, дэлхийн өнцөг булан бүрт талархал илэрхийлж байна.

Гэхдээ энэ нь хоол хийхэд байнга урам зориг өгч, шинэ зүйл хайж байнга хайж, хоол хийхтэй адил үйл явцыг жинхэнэ бүтээлч үйл явц гэж үздэг. Эцэст нь, хайраар дүүргэсэн аяга нь итгэл найдвар, хайр, хүндэтгэлийн уур амьсгалыг өөр өөр хүмүүстэй хамт авчирч чадна.

Ямар ч хоолыг гоёж, амтлах, онцгой шинж чанарыг нь бүрдүүлэх нэг арга нь уламжлалт ёсоор Европ, зүүн хоол хийхэд мэддэг сүмс юм. Гэхдээ янз бүрийн соусууд, тэдгээрийн угсаатан, угсаатны хүрээг тэлж, дэлхийн өнцөг булан бүрт өргөн тархсан байдаг.

Эдгээр сүмсүүдийн нэг нь Bolognese, эсвэл өөр бичсэн Bolognese нэртэй байдаг. Энэ соус нь Италийн хоолны аяганд гайхамшигтай, уламжлалт нэмэлт юм. Үүнээс гадна, тансаг орчинд алдартай lasagna эсвэл карбонар нь маш хэцүү байдаг.

Bolognese sauce жорыг Италийн нийслэл Bologna хотод зохион бүтээсэн бөгөөд энэ хот нь Parmesan бяслаг, Парма сонирхолыг өгсөн. Ерөнхийдөө, bolognese sauce жор нь адилхан алдартай bechamel sauce-аас илүү төвөгтэй биш юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та багахан хүчин чармайлт, хүчин чармайлт гаргавал гэртээ ч гэсэн үүнийг хийж болно. Учир нь үүнийг хийдэг бүтээгдэхүүн нь тийм ч хэцүү биш.

Гэхдээ яриа нь Bolognese-г хэрхэн бэлтгэх тухай ярьдаг бол амталгааг зөвхөн хангалттай хугацаагаар бэлтгэсэн тул гэрийн эзэгтэй хангалттай чөлөөт цагаараа авч явах ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч зарцуулсан хүчин чармайлтын үр дүн нь бүх хүлээлтийг зөвтгөх болно.

Тиймээс бид Bolognese сумны жорыг танилцуулж байна. Юуны өмнө чи зузаан ханатай тогоо оливийн тос, цөцгийн тосыг холих хэрэгтэй. Холимог нь андуурч байвал аажмаар галыг дунд зэргийн багасгах хэрэгтэй. Fry panchettu - энэ нь 3 минутаас ихгүй хугацаагаар хийгдэх ёстой. Хэрэв хэн нэгэн нь мартчихвал бид Панчета Италийн гахайн махыг хэлдэг. Одоо лууван, селөдерей болон сонгино нэмж, хүнсний ногооны browned хүртэл нэмж арван минутын турш хоол. Дараа нь татсан махыг нэмээд арван минутын турш хутгана, илүүдэл өөх тосыг нэмж, улаан лоолийн нэмж нэмж, өөр хоёр минутын турш хутгана. Дараа нь дарсаа нэмээд бүх шингэнийг уурштал хоолоо иднэ. Энэ нь 7-8 минут болно. Шөлийг зургаан аяга нэмж, аажмаар нэг аяга сүү асгаж, улаан лооль, Ганга болон лаврын нэмж, бүгдийг нь буцалгаад авч, дулааныг бууруулна. Үүний дараа тагийг нээж, жижигхэн гал дээр гурван цаг хагасын турш хооллоорой. Хэрэв та хэтэрхий зузаан байвал шөл нэмнэ үү.

Энэ нь түүний Bolognese сумны жор байсан, сонгодог хувилбар юм. Үүнийг ойлгосноор хоол хийхэд хялбар биш бөгөөд энэ нь жороор үйлчилдэг Италийн мастеруудтай адилхан байх болно гэсэн үг биш, гэхдээ Bolognese сумны жор болон түүний бэлтгэлд зориулсан зарим дүрмийг сайн мэдэж байгаа болохоор сайн үр дүнд хүрч чадна.

Сайн амтлагч нь зузаан, маш их амттай байх ёстой. Цааш нь Bologna-д хэрхэн Bolognese-ийг хэрхэн бэлтгэх талаар сайтар мэддэг, гахайн мах нь үхрийн махтай хамт хэрэглэдэг. Хэрэв та соус Итали шиг харагдахыг хүсвэл үүнийг санаж байх хэрэгтэй. Хоёр төрлийн мах нь бие биетэйгээ сайн нийлдэг: гахайн мах нь зөөлөн, үхрийн мах, тэжээл, үнэртэй. Вино, сүүг зөвхөн л нэмдэг бөгөөд ямар ч тохиолдолд хамтдаа биш юм.

Мэдээжийн хэрэг, Bolognese сумтай зүгээр л гоймон байсан ч гэсэн ямар ч хоол бэлтгэхийн тулд та хангалттай цаг хугацаа хэрэгтэй, учир нь, та харж байгаагаар, хавтангаа орхиж, хатгамал нь сууж болохгүй юм ...