Шөлийг ил тод болгох вэ? Нүүр жор

Bouillon нь олон төрлийн аяга таваг, ялангуяа шөл юм. Чанарынх нь чанар нь хоолны амт болон амтаас хамаардаг. Маш олон удаа чанаж болгосон шөл нь шавартай бөгөөд нүд нь таалагддаггүй. Энэ нь юу хамааралтай вэ? Шөлийг ил тод болгох вэ? Энэ асуултыг ихэвчлэн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар асууж байна. Үүнийг хариулахын тулд шөл бэлтгэх технологи, зарим нууц, нууцын талаар ойлгох хэрэгтэй.

Үндсэн дүрэм

Эхний курсуудын гэрийн жор нь үргэлж шөл хэрэглэхийг санал болгодог. Энэ нь мах, тахиа, хүнсний ногоо, загасны мах юм. Ямар төрлийн суурь сонголтоос үл хамааран ил тод, үзэсгэлэнтэй бүтээгдэхүүнийг олж авахад боломжтой үндсэн зарчмуудыг ажиглах хэрэгтэй. Бид махыг хүйтэн усанд үргэлж тавьдаг. Хоол хийх явцад аажмаар шаардлагатай бүх бодисыг гаргаж авдаг бөгөөд шөл нь зөвхөн ил тод биш, бас амттай олж авч байна.

Энд нэг чухал зүйл бол махны зэрэглэл юм. Гэхдээ бид энэ талаар ярих болно. Хоол хийх явцад бий болсон хөөсийг арилгах хэрэгтэй. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг сүйтгэж, түүнийг бүрхэж байгаа эмэгтэй юм. Хэт их буцалгахыг бүү зөвшөөр. Энэ бол хамгийн чухал дүрэм юм. Тэгээд эцэст нь чийдэнг саванд нэмсэн нь үзэсгэлэнт, ил тод шөл олж авахыг дэмждэг.

Тахианы махны шөл

Илүүдэл тахианы шөлийг хамгийн хялбар болгох. Энэ төрлийн махыг хоол хүнс гэж үздэг бөгөөд хоол хийх хугацаа нь бага юм. Гэсэн хэдий ч бэлтгэлийн хялбар байдлыг хангах хэдий ч энэ үйл явц нь өөрийн гэсэн дэд зүйлтэй байдаг. Шөлийг илүүдэл болгох (тахианы мах)? Нэгдүгээрт, анхны бүтээгдэхүүний чанар маш өндөр байх ёстой. Энэ нь хамгийн чухал нь амт, хоол тэжээл болно. Шөлийг идэхийн тулд тахиа илүүдэл өөх тос, арьсыг зайлуулдаг. Тэднээс тэжээлийн онцгой үр өгөөж гэж байхгүй. Гэхдээ хэрэв та илүү баян бүтээгдэхүүн авахыг хүсвэл тэдгээрийг орхиж болно. Тахианы махыг зөвхөн хүйтэн усаар угаана. Энэ нь халуун биш шингэнийг дүүргээд гал дээр хийнэ. Тагийг нь буцалгаад өгөөд, дулааныг хамгийн бага хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй. Хэт их буцалгахыг бүү зөвшөөр. Хөөстэй хөөсийг устгана. Сайн буцалгасны дараа (2-оос доошгүй цаг) буцалгана. Тахианы махны хувьд энэ хугацааг 1.5 цаг хүртэл багасгаж болно. Бид тогоо таглааг таглахгүй, маханд хүрдэггүй. Ил тод байдлыг хангахын тулд сонгино, лууван нэмнэ.

Махны шөл

Махнаас ил шөлийг хэрхэн хийх вэ? Энэ нь тахианы махыг хэрэглэхээс арай илүү төвөгтэй юм. Мах (гахайн мах, үхрийн мах, хурга) удаан хугацаагаар исгэдэг. Мөн сайхан, амттай бүтээгдэхүүнийг авахын тулд хичээх хэрэгтэй. Махтай хослуулсан хоолойноос ямагт сайн шөл гаргадаг. Анхны бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хүйтэн усанд байрлуулна. Тиймээс махыг бүх шүүсийг шөл болгон өгөх бөгөөд энэ нь баян болно. Эхний тохиолдол шиг, хөөсийг арилгахын тулд бүү мартаарай. Тагийг нь бага дулаантай тогоо таглана. Амтыг нь сайжруулахын тулд үндэслэл, сонгино, лууван, амтлагч болон бусад орцыг нэмээд хоол хийх процесс эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа. Буцалгах мах 4 орчим цагийнхтай. Үүний дараа бид үүнийг савнаас аваад шөлийг шүүнэ. Мөсөн саванд хийж тавиад нэн даруй хөргөнө.

Бид шөлийг тодруулсан

Ихэвчлэн шөл нь үүлэрхэг болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд юу хийх вэ? Шөлийг тунгалаг болгохын тулд холбох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 300 орчим грамм махыг авч, махыг бутлана. Дараа нь бэлэн шил, хольж, түүхий өндөг цагаан халуун шөл биш. Мах нэмж, холино. Энэ хольц нь 30 орчим минутын турш бэхэлсэн бөгөөд маш халуун шөл рүү цутгагддаг. 40 минутын турш жижиг гал дээр тогооч. Энэ хугацаанд уургийн ааруултай атгах ба тогооны ёроолд байх болно. Шингэн ил тод байх болно, энэ нь зөвхөн анхааралтай шүүж байх ёстой. Энд шөл хийхэд ил тод байна.

Хүйтэнд шөл

ОХУ-ын хоолны уламжлалт хоол - хүйтэн мах - үргэлж махан шөл дээр үндэслэдэг . Маш олон хоол хийх сонголтууд байдаг. Гэхдээ ямар ч нөхцөлд хаа сайгүй цэвэр шөл авах нь маш чухал юм. Энэ хоол нь янз бүрийн махаар хийсэн (гахайн мах, тахиа, үхрийн мах). Үндэс суурь нь юу вэ? Мэдээж хэрэг, нэмэлт найрлагагүйгээр хөлддөг сайн, баян шөл. Залуу амьтны махыг сонгоход хүйтэн биш юм. Энэ нь арай бага баян болно. Гахайн бариулыг сайн арчиж цэвэрлэж болно. Энэ нь хамгийн том хэсэг биш, харин шөрмөс, сайн амт өгөх арьс, яс юм. Тахианы махны шөлний хувьд илүү далавч авах нь дээр.

Хэрхэн хүйтэн хоол хийх вэ

Хоол хийх үйл явц нь хамгийн чухал мөчүүдийн нэг юм. Энэ нь хоёр үе шаттай. Эхэндээ гахайн мах, хөл, тахианы далавчийг тогоонд байрлуулсан байна. Тэд 3 орчим цагийн турш чанасан (далавч - 1.5 цаг). Дараа нь тахиа, гахайн мах, үхрийн махыг 2 цаг орчим хоолоор хооллоорой. Эцэст нь 15 минутын өмнө халуун ногоо нэмнэ (булан навч, чинжүү, үндэс, давс). Solim бол сайн. Хөргөх нь зөвхөн шөлийг агуулдаг. Энэ нь мах мөн бөгөөд энэ нь хомсдолтой болно.

Хэд хэдэн зөвлөмжүүд байна

Хэрэв та цэвэр шөл гагнаж байвал энэ нь хүйтэн хүйтэн, шөл, эсвэл шөл авах болно гэсэн үг юм. Энэ хоол үргэлж нүдийг тааламжтай болгож, гэрийн эзэгтэйн бахархал болдог. Үүнийг хийхийн тулд дараах дүрмийг мөрдөнө. Нэгдүгээрт, гадаргуугаас хөөс, тосыг зайлуул. Хоёрдугаарт шингэнийг саванд буцалгахыг зөвшөөрөхгүй. Хэрэв шөл нь шавартай болсон бол хаалт хийх хэрэгтэй. Мөсөн саванд нэг мөсөнд хаяад, агууламжийг нь буцалгана. Тагийг нь нягт нямбай таглахгүй бага дулаанаар шөлийг урьдчилан халаа. Зөвхөн хоол хийхдээ зөвхөн шинэ махыг хэрэглэ. Хөлдөөсөн хоол нь үүлэрхэг болгодог. Онцгой тохиолдолд хоол хийх дараа угаасан өндөгний хальс ашиглана. Эдгээр зөвлөмжүүд нь шөлийг тунгалаг болгохын тулд мэдэхгүй хүмүүст туслах болно. Эцэст нь би орчин үеийн шоундаа орох multivark бараг бүх орчинд "туслах" -ыг хэрэглэхийг санаж байна.

Олон талт хувцсан дахь шөл

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар амттай хоол бэлтгэхэд их цаг зарцуулахыг хүсдэггүй. Тиймээс ухаалаг технологи нь тэдний тусламжинд ирдэг. Гай зовлон бага, олон төрлийн шөл нь амттай, баялаг, анхилам үнэртэй болдог. Үр тариа, нэг лууван, хос улаан лооль, яншуй, селөдер, парнет, нэг том сонгины махны нэг кг авна. Гэрийн жор нь үргэлж халуун ногоо, амт, амттай байдаг. Бэлтгэсэн махыг хэсэг хэсгүүдэд хувааж, олон аяга таваганд хийнэ. Бүх ногоо, үндэс нь цэвэрлэгддэг. Булцуу бүрхүүл дээр үлдсэн ч сайн угаана. Энэ нь шөлийг алтан өнгө өгөх болно. Бүх найрлагат аяганд хийгээд хамгийн их хэмжээгээр ус хийнэ. Шөл боловсруулах горимыг 2 цагийн турш асаана. Энэ хугацаанд шөл бэлэн болно. Шаардлагатай бол шүүгдсэн байх ёстой.

Дүгнэлт

Сайн, тунгалаг шөл бэлтгэх нь хялбар байдаг. Бүх зөвлөмж, зөвлөмжийг дагаж, амттай, баялаг хоол авч болно. Хэрэв та husks дахь лууван, булцууг нэмбэл, шөл нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй болно. Үйлчлэх үедээ та жижигхэн ногоон, хар чинжүү (газар) -ийг амттай болгож болно. Энэ хоол нь тэжээллэг чанартай, сайн тэжээллэг бодис юм. Эрүүл байх