Чечений жор: chepalgash. хоол хийх төрөл, toppings онцлог

Кавказын гал тогооны баян төрлийн боов, бялуу, бялуу, дотор нь янз бүрийн ломбо нь исгээгүй эсвэл исгэсэн баримлын шавар дээр үндэслэн боловсруулсан жор. Энэ hychiny болон kutaby, бас амттай Осетийн бялуу. Өнөөдөр, Кавказын хоолны хайртай бүх хүмүүст өөрийн гахайн банкны жор Хойд Кавказ, chepalgash гэж нэрлэдэг гаралтай өөр нэг таваг хоол дүүргэх болно.

chepalgash гэж юу вэ?

Chepalgash - Чечень-Ингушийн улсыг хоол, Кавказын хамгийн эртний нэг нь үндэсний хоол юм. Гэсэн хэдий ч, Дагестан ямар ч багагүй түүнд хайртай, тэр жор хоол хийх явцад ашиглаж байна. Chepalgash дотор дүүргэлтийн (ихэвчлэн төмс, эсвэл бяслаг) нь исгээгүй баримлын шавар нимгэн бялуу байна. Чеченьд, тэд ч гэсэн заримдаа бин гэж нэрлэдэг, тэд зөөлөн байдаг.

chepalgash уулын ард нь уламжлал, зан үйл нь маш их орно, дуу, домог түүнд ишлэл байдаг. хулуу бүхий нимгэн бялуу заавал, тэр өдөр шатаасан хүүхэд нь түүний анхны алхмуудыг хийж байх үед. Бид тэднийг бүгдийг нь нэг дор хамаатан садан, танил эмчлэх нь их хэмжээний хийдэг.

tortilla chepalgash холбоотой хуримын ёслол ч бас байдаг. сүйт бүсгүйн даашинз зах нарын хуримын дараа гурав дахь өдөр нь зүү чирэгдэн-нд бялууг төвд үүнийг гацсан, ус руу шидсэн. Дараа нь ингэснээр муу ёрын сүнсний эмэгтэй хол явж, буудсан chepalgash. Үүний дараа тэрээр голын уснаас олж, тэдний эрүүл мэнд, эмээдэг ч гэрт нь түүнд авчирч болох юм.

Чечений chepalgash нь ломбо төрөл

бялуу chepalgash бүх амт заримдаа хэдий ч тэдгээр нь бэлтгэгдсэн, дүүргэх, мөн ямар ч шиг нимгэн бин байна. Тэд бас маш амттай авсан байна.

Chepalgash уламжлалт бяслаг нь бэлтгэсэн. Харин ломбо бусад төрлийн ашиглаж болно:

• хулуу;
• төмс,
• давстай бяслаг,
• татсан мах.

Ер нь, chepalgash нь дүүргэлт - туршилт нь үржлийн газар. Ямар ч бага амттай ургамал, зэрлэг сармис болон бусад найрлага бүхий болгосон торт, олж авсан байна.

Chepalgash: хоол хийх нууц

ямар нэг үндэсний хоолны chepalgash нэгэн адил мөн бэлтгэлийн онцлог байдаг:

1. зөвхөн халуун хуурай хайруулын тавган дээр шарсан тортилла. тавган дээр шилжүүлэх chepalgash бэлэн, дараа нь өгөөмрөөр хайлсан цөцгийн тос түрхэн.
2. бэлтгэл chepalgash өвөрмөц технологи боловсруулсан бялуу нь буцалж буй ус нь цэвэр хэдхэн секунд буурах ёстой юм. Ийм арга замаар, бялууг гадаргуу нь гурил, нүүрстөрөгчийн орд угааж, тэр нь маш зөөлөн, эмзэг болдог. Ийм л туршлагатай хөтлөгчөөр нь "зан", тэгэхээр таны ажлыг хялбаршуулах, олон ердөө л vzbryzgivayut chepalgash халуун усаар даван туулах хэрэгтэй.
3. Chepalgash үргэлж атираат стек, дараа нь бялуу сайн аль аль талд нь хайлсан цөцгийн тос дэвтээсэн юм. стек хангалттай өндөр байгаа дараа, энэ нь 5-6 хэсгийн огтолж байна.
4. Chepalgash, жор нь бүр гэр бүлийн дээр үеэс зөвхөн дугуй хэлбэр гаргах, аль болох нимгэн цувисан явдаг.
5. Чечений бялуу халуун цай, эсвэл сүү ундаа нь ширээн дээр хооллож байна.

chepalgash турших бэлтгэл

исгээгүй баримлын шавар хийсэн Chepalgash уламжлалт жор. шаардлагатай Kefir, гурил байж болно, эзлэх хувь 1-д авсан: 1, давс, натри нь халбага.

хоол хийх дараалал:

1. гүн аяга sifted гурил (600 гр) нь, давс, жигд сод нэмж өдөөгдөж, зэвсгийн тараг, 600 мл-ийн (гэрийн тараг сольж болно) асгасан.
2. зуурмаг, гурил (цаашид 50 гр хэрэгтэй байж болох юм) нэмж шаардлагатай бол сайтар kneaded байна. Үүний үр дүнд, зөөлөн, уян хатан зуурмаг гарт (олноор үед илүү гурил асгах хэрэгтэй болно) гэж бага зэрэг зөөгч байх ёстой.
3. kneaded баримлын шавар аяга нь тагийг, эсвэл алчуураар хамрагдаж, 15-20 минутын турш "амрах" гэж ширээн дээр үлдээх хэрэгтэй.
4. Тодорхой хугацааны дахин гурил нэмж ширээн дээр зуурсан гурил kneaded дараа, шаардлагатай (бүр 70 орчим грамм) бол. Энэ нь өөрөөр үүнийг хэтрүүлэн байх нь бялуу маш их гарч эргэж, тэднийг маш хэцүү байх болно ролл нь чухал юм. нэг аяга зуурсан гурил тавьж, 15 минутын турш алчуур үлдээх хэрэгтэй.
5. улмаас хавдсан цавуулаг энэ нь гулсмал үед нулимс байх болно дүрэмт хувцас, maximally уян хатан, маш сайн сунгалт, улмаар chepalgash энд танилцуулж жор, тавих "амарсан" зуурмаг дараа.

Зуурмаг бэлэн байна, та жигнэмэгээр үүсэх гүйцэтгэж болно.

бялуу chepalgash хэрхэн үүсгэх

зуурмаг хангалттай амарсан дараа бөгөөд дүүргэлт бэлтгэсэн бол та тортилла гулсмал эхэлж болно. Энэ туршилтыг нь, ямар ч 250 гаруй гр Туршлагатай тогооч жинтэй тайрах (эсвэл нулимс) хэсэг нийт хэмжээ нь маш их хурдан байдаг учраас шарсан гурван тортилла-аас хэлбэр зөвлөж байна.

уян хатан бөмбөг бий болгох шаардлагатай Зуурмагийн хэсэг тус бүр нь. Энэ нь, хэрэв шаардлагатай бол гурил цацаж болно tortilla гарч гулсмал үед ширээн дээр гацах биш юм болохоор. зуурмаг бөмбөг аажмаар энэ нь мм-ийн 10 орчим зузаантай болтол хүртэл гараа сунгасан. Дараа нь хурааж бялуу ширээн дээр тавьж, гулсмал зүү (3-5 мм) гарч өнхрүүлэн байна. тойрог зах нь дунд илүү нимгэн байсан эсэхийг хичээ.

байрлуулагдсан хүйтэн дүүргэлтийн бүр дээр бялуу өнхрөх. хэмжээгээр, энэ нь тест байсан адил байх ёстой. Энэ нь ижил суугдсан, дараа нь бялуу төвд тархсан байдаг үүссэн байгаа учраас. Дараа нь та учраас дүүргэлт бүрэн хамрагдсан байна харалган (холбох) Зуурмагийн ирмэгийг хэрэгтэй. Энэ зорилгоор төв ирмэгээс арга юм.

хүснэгт pritrushenny гурилын доош тархсан бялуу давхарга талд гулсмал байна. түүний эцсийн хэлбэрээр зузаан нь 4 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. байнга эргэж, өөр өөр чиглэлд эргэх, болж өгвөл төвлөрсөн бялуу цувисан. Тэд ирмэг хэтэрхий нимгэн болж болохгүй гэж харж харж байна.

гурван бялуу unroll хэзээ, chepalgash төмс хуурч эхлэх болно, жор доор заасан болон бусад найрлага нь байна. Энэ нь тогоо халаах шаардлагатай байдаг. Алтан хүрэн хүртэл аль аль талд нь торт хуурч. Chepalgash Дараа нь илүүдэл гурил, бага ээлжлэн халуун ус, халуун ус цацаж устгах алчуураар хуурай арчиж. цөцгийн тос тэднийг тосолгооны материал нь цөм стек Бэлэн бялуу.

дүүргэлтийн бэлтгэх нь авах.

Chepalgash төмс

Төмс нь дүүргэлт тэдний хүрэм нь буцалсан 800 гр төмс, хэрэгтэй болно. Энэ нь түүнчлэн авах хуурай дүүргэгч, бэлтгэх нь зүгээр л ийм аргыг санал болгож байна, улмаар бялуу, razmoknet үгүй биш unroll хялбар байх бөгөөд урах байхгүй болно.

Чанасан төмс, хальсыг нь Маш сайн нухсан амт нь давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмж байх хэрэгтэй. нэмж жижиглэсэн сонгино хуурч болно. Энэ нь төмс, сонгино нь chepalgash жор байх болно. дүүргэлт хөргөлттэй дараа, энэ нь бялуу бий болгох боломжтой юм.

бяслаг chepalgash хэрхэн хоол хийх

жигнэмэгээр ийм дүүргэлт сонгодог гэж үздэг chepalgash. Ер нь, бяслаг бүх Кавказын ард түмнүүдийн дунд маш алдартай бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэвчлэн янз бүрийн нарийн боов нь дүүргэлтийн болгон ашиглаж байна.

тараг, 500 мл-ийн авсан байна Зуурмагийн хэмжээ,-нд ойролцоогоор 1 кг хуурай ааруул авна. Энэ нь 1-2 өндөг (ээдэм, ээзгий чийгшил хамаарч), ногоон сонгино болон амт нь давс нэмэх шаардлагатай байна. Дүүргэлт хэт нойтон байх ёстой. Үгүй бол, бялуу олноор үед эвдэж болно. зуслангийн байшин бяслаг нь Chepalgash жор таны нийцэхгүй нь тогтмол байж болно. сонгино дургүй байдаг тэд бүгд, бусад ургамал үүнийг сольж болно, тэр ч байтугай жор хасагдсан.

хулуу нь Chepalgash

хулуу маш амттай, шүүслэг бөглөх нь Чечений бялуу. гарч гулсмал тэдний бэлтгэл нарийн төвөгтэй байдал үүсч болно.

дүүргэлтийн хувьд хулуу хальсалж, 40 минут, эсвэл зуухан дээр хоол бэлэн болтол зууханд шатаасан. Үүний дараа та төрийн хулуу нухаш Маш хэрэгтэй. Энэ нь хоёр дахь биелэл сонгохдоо хуурай бөглөх бэлтгэл олж авсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. хулуу нухаш хүсэлтээр шарсан сонгино, шинэ chives нэмнэ.

Тиймээс хулуу нь chepalgash байна. Эдгээр бялуу жор төвөгтэй байна. Харин хоол хийх арга техник нь зөөгч хэрэгтэй.

Жор Чечений chepalgash эрдэнэ шишийн гурил

хоол хийх бялуу чечень сонгодог жор улаан буудай, эрдэнэ шиш, гурил нь илүү ашигтай гэж үздэг ашиглаж байна. Гэхдээ ийм chepalgash тодорхой амт, хүн бүрийн амт нь биш юм байна. Тиймээс cornmeal орчин үеийн тайлбар chepalgash жор нь хааяа хэрэглэдэг.

Гэсэн хэдий ч, хуучин хувилбар дагуу болгосон бялуу, амт хүсэж байгаа хүмүүс, та тест тулд хувь хэвээр гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.