Жор goulash Гахайн: Унгар биш, гэхдээ бас амттай

Энэ гайхалтай уугуул хоол Унгар, түүний оршин суугчид одоо ч хэдэн зууны өмнө нь зөвхөн зохион бүтээсэн юм goulash зориулсан жор гахайн авсан, бас түүний нэр нь бодит үндэсний баяр байгуулсан. Өвөрмөц, амттай найрлага нь жижиг багц бүрдсэн, энэ хоол нь олон улсын маш хурдан болж байна - Өнөөдөр дэлхийд тэнд уламжлалт үндэсний хоол, аль goulash жор, эсвэл түүн шиг хоол байх гэж байсан юм.

Мэдээжийн хэрэг, Унгарын хүмүүс зөвхөн тэд мэддэг гэж итгэдэг хэрхэн шөл бэлтгэх гахайн мах нь үнэхээр сайн. Тансаг - - Гадаад өнгө байдал Тэд хоол "Royal шөл", талархал түүний ер бусын амт, сонирхол татахуйц гэж нэрлэдэг. Бид үзэж болно: Гэсэн хэдий ч, тэр ч байтугай Унгарын дунд маргаантай энэ хоол нь маргаантай юм goulash шөл, хоёр дахь хоол юм, эсвэл энэ нь баян мах амтлагч хэвээр байна. ОХУ-ын хүн эдгээр бүх subtleties бага зэрэг сонирхож байна - үндсэн хоол хангахын тулд л мэдрэхүйгээ, энэ сайхан амттай, анхилам үнэртэй байсан юм. бас бүх зүйл жор, олон жилийн турш тэр мөчид хойш өнгөрсөн хамаардаг, гахайн мах нь goulash бүтээсэн нь асар их хэмжээгээр зохион бүтээсэн байна. Тэр ч байтугай Унгар, түүнийг хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг - мөөг, шинэ яруу байцаа - Нэг бүс нутагт, энэ нь зөвхөн сайн чанарын мах, ногоон, халуун ногоо нь маш их, бусад нь шаарддаг.

сахалт загаснууд, эсвэл хэлтэг - төрөл зүйлийн хувьд, зохион бүтээсэн, дэлхий даяар хэрэглэгдэж, тэдний дунд байдаг venison зөвхөн хоол, харин тахиа, хурганы, тэр ч байтугай загас биш юм. Гэсэн хэдий ч, хамгийн алдартай байсан, сонгодог Унгар аль болох ойрхон гахайн мах нь хөөн хэлэлцэх хугацаа goulash, хэвээр байна. түүнийг бэлтгэх нь мах (250 мл). авах ёстой (700 гр). шөл, сонгино (2-3 зорилго.), улаан лоолийн нухаш (30 мл.). хар чинжүү, чихэрлэг, улаан, Cumin, давс, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс - Мэдээж хэрэг, таваг бий болгох амтлагч, амтлагч, халуун ногоо нь багц ч байж болохгүй. эхэлнэ дунд оврын тайрах гахайн куб болон даралт саванд, түүний тосонд шарсан - A цаашид авах sauerkraut (. 250 гр) Мөн зарим нэг ургамлын тос (. 80 мл), Энэ жор гүйцэтгэлийг эхлэх боломжтой юм. хэсэг сайхан алтан өнгө олж авах үед тэдгээр нь сонгино цагираг, тээрэмдсэн чинжүү, халуун ногоо бүх багц нэмж, орой дээр шөл асгаж болно. Дараах гахайн мах сайн болгосон, миний шүүс ярих ногооны шүүс хольж бага дулаан шөл нэг цагийн турш хоол юм.

саванд томилогдсон хугацааны эцэст, та цэвэрлэж амтат чинжүү, үрийг чөлөөлөгдсөн илгээх, жижиг зүсмэл болон sauerkraut болгон бууруулах боломжтой. Түүнээс хойш гахайн goulash жор өөр нэг хагас цаг protomai хоол улиралд simmered, халуун ногоо, дараа нь цөцгий нь ширээн нийлүүлсэн мөн амтлагч болон сараалжтай нимбэгний хальс нь хольж байгаа явдал юм. Унгар, оршин суугчид тайлбарласан жор хоол хэрэглэх нь бүс нутагт энэ хоол хоёр дахь хоол гэж үздэг тул, үүнийг нь тал нь таваг нь чанасан төмс, жишээ нь, үйлчлэх хамгийн сайн арга юм.

Дараагийн жор goulash гахайн энэ нь маш их цаг хугацаа хийж болохгүй вэ үндсэндээ Учир нь сонирхол татаж байна. Түүнээс гадна, жор дагуу чанаж болгосон хоол анхны чимэн гоёг босгыг ямар байдлаар ашиглаж болно. богино долгионы зууханд нь шөл бий болгохын тулд, та мах (500 гр.), лууван, сонгино (2 ширхэг)., гурил (100 гр.) Мөн таны амт нь дуртай халуун ногоо ёстой. бага зэрэг давс жижиг шоо хуваасан, зайлж, бэлэн саванд, жижиглэсэн ногоо дээд тавьж, дээр дулаарлын бичил долгионы зууханд илгээх - - 5-7 минут Юуны өмнө та гахайн бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ үед ус гурил, халуун ногоо хольж байх ёстой, сайн хутгаад, мах, хүнсний ногоо нь чингэлэг хүртэл дулаарсан үед орой дээр хийнэ. хоол зузааран тулд, энэ нь хамарч, зууханд ус багасвал хүртэл арван минут дахин илгээж болно. Энэ хоол амсах ёстой дараа, шаардлагатай бол (богино долгионы боломж хэт өндөр биш бол) улаахан дахин юм.