Хуудас желатин гэж юу вэ? Тодорхойлолт ба бүтээгдэхүүний ашиглалтын дүрэм

төрөл бүрийн хоол бэлтгэх нь тэдний чөлөөт цагийг өнгөрүүлэх дуртай хүмүүс, мэдээж, юу хуудас желатин мэднэ. Энэ бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн хоол хэрэглэж байна.

дэлгэрэнгүй тайлбар

Та латин-аас шууд орчуулга ашиглаж байгаа бол үг нь "желатин" нь "хөлдөөсөн" шиг сонсогдож байна. Энэ тодорхойлолт нь бүтээгдэхүүний мөн чанарыг илэрхийлдэг. ямар нэгэн шингэн орчинд нь холбох, энэ нь аажмаар нэгтгэн, түүний төлөв байдлыг өөрчилдөг. Хэсэг хугацааны дараа, холимог яг хуванцар үлдсэн байхад, хатуу болдог. Ийм бодис худалдах жижиг үрэл хэлбэрээр байдаг, гэхдээ нэг желатин хуудас ч бас байдаг.

дэлгүүрүүдэд энэ нь тус бүр нь тусдаа кино савлагдсан бичлэгүүдийн цогц байдлаар харж болно. Цөөхөн желатин хуудас нь маш нарийн төвөгтэй химийн найрлага гэдгийг би мэднэ. Мөн ашигт малтмал (кальци, цайр, магни, натри, кали, төмөр, зэс, фосфор, марганец), энэ нь янз бүрийн витамин (PP, C, B1, B2, В5, В6, В9, E) нь маш их байдаг. Үүнээс гадна, желатин коллаген, хүн яс болон үеийг бэхжүүлэх нь маш чухал юм баялаг юм. Энэ нь зөвхөн бие үүсэх үед бага насны хүүхдүүд, бас тогтвортой байдлын баталгаа болгон насанд хүрэгчдэд идэх нь чухал юм. Навч желатины ч бас амин хүчлийн баялаг юм. тэдний дунд тэргүүн - glycine. Энэ бодис нь эрчим хүчний эх үүсвэр нь ямар байх, идэвхтэй амьдралыг уриалж байна. А пролин болон гидроксипролины тусламж давс хуримтлагдсанаар даван туулах болон ан цав дараа ясыг сэргээх.

Хэрэглэх хүрээ

бүтэц шийдэгдэх учир, энэ нь желатин хуудас хэрэглэж байгаа тохиолдолд ойлгох нь чухал юм. хоол хийх нь энэ материалыг хэрхэн ашиглах вэ?

Ер нь, энэ нь янз бүрийн амттан (вазелин, puddings), хүйтэн мах, хүнсний ногооны зууш боловсруулахад чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. санах ойд Энэ бүтээгдэхүүнд дурдана үед нэн даруй насны хүүхдийн вазелин бүх танил хүртэл УЗОБ-ын тухай, эсвэл гэж нэрлэдэг, вазелин. Дашрамд хэлэхэд, хэдэн энэ хоол улмаас желатин нь ашигтай гэж үзэж байна гэдгийг би мэднэ. Мах дараа - энэ нь маш бага ашигтай амин хүчлийг агуулдаг шиг уураг нь агуулах юм. Энэ нэмэлт нь, желатин байхгүй тоог бөглөх чадахгүй. Таваг нэн даруй бодит зай амьдрал эрчим хүч болдог. Заримдаа чанасан мах, эсвэл загасны зүгээр л желатин нь давхарга хийнэ. Энэ нь маш гайхалтай харагддаг, гадна энэ нь нэлээн амттай болж байна. чихрийн үйлдвэр Геллинг бодис янз бүрийн тос, yoghurts, mousses болон хатаасан жимс бэлтгэж байсан. Эрүүл найрлага нь зөвхөн тэдний тууштай сайн хоол хүнсний нэмэлт өөрчлөлт ороогүй, бас.

дууссан бүтээгдэхүүн

Туршлагатай тогооч болон гэрийн эзэгтэй танил желатин хуудас Ewald. Энэ нь ихэвчлэн өөр өөр жингийн багц нь дэлгүүрт байдаг.

бүтээгдэхүүн нь сайн мэдэх компани ХБНГУ-аас Ewald-желатин GMBH үйлдвэрлэж байна. Энэ нь нимгэн талст ялтсын хуудас, аль хайрцаг нь 10 200 ширхэг нь байж болно төстэй. A өвөрмөц онцлог нь бараг ямар ч амт болон үнэр байх албагүй юм. Энэ нь маш тохиромжтой, хэрэглэх, түүний талбайг хязгаарлаж болохгүй. хуудас бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн технологийн үйл явц нь маш нарийн төвөгтэй биш юм. олж авсан шивх нимгэн ялтас хэлбэрээр урьдчилан онд байгуулагдсан, нэг зүйлийн жин нь 5 орчим грамм болдог ийм маягаар тэдгээрийг хатаасан байна. нэгж бүр нь хуванцар боолт ороосон ба картон хайрцганд байрлуулсан байна. Үүний дараа энэ нь аюулгүй гурав хүртэл жилийн хугацаанд хуурай газар хадгалж болно. Ийм желатин нь хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг тодорхойлох бөгөөд энэ нь хэрэглэхэд тун тохиромжтой юм.

урьдчилсан бэлтгэл

ямар нэг таваг дээр ажиллаж байгаа үйл явцыг эхлэх, бүтээгдэхүүний эхлээд бэлэн байх ёстой. Учир нь энэ нь бид хуудас желатины хэрхэн тарьж мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг хийх хэцүү биш.

журам нь маш энгийн бөгөөд маш бага цаг зарцуулна:

1. хавтан, багц хасагдсан байх ёстой кино-ээс салгаж, дараа нь цэвэр, хоол доод дээр тавьж, анхааралтай хүйтэн ус хийнэ. 5 минутын дараа хуудас илүү ил тод, уян хатан болдог.
2. бүтээгдэхүүн, дарж илүүдэл чийгийг арилгах, дараа нь буцалж буй ус нь тогоонд руу шилжинэ. Хүчин чадал нь бага гал дээр тавьж байх ёстой. бодис, татан буулгах тухай тогтмол хутгахгүйгээр нь бий, тэгээд өөрчлөгдөж байх ёстой шингэний зуурамтгай чанар.
3. Одоо бэлэн бүтэц эхний 45 градус хүртэл температурыг авчрах, бага зэрэг хөргөж байх ёстой. Түүнээс хойш энэ нь гол бүтээгдэхүүн хольж болно. хөргөгчинд хэдэн цаг зарцуулж дараа, хоол вазелин төстэй байх болно.

Заримдаа сургалт нь өөр өөр хувилбарыг ашигладаг. Халуун желатин түүнд ууссан үед Мөөгөнцөр руу тусад нь цутгаж байна. Дараа нь зөөлөн тэр хоол салж, эцсийн хоол гадаргуу дээр тархсан байдаг бөгөөд энэ нь хутгаар, түүний бүрэн хатуужилтаас хүлээж байна. Ихэнх ийм хувилбар чихрийн үйлдвэрлэлд ашиглаж байна.

бэлтгэх арга

бүтээгдэхүүний бүрэн дүр зургийг байхын тулд, та хуудас желатин хэрхэн хийхийг мэддэг байх ёстой. Фото зураг бэлэн бүтээгдэхүүний ерөнхий дүр зургийг өгдөг. өөрийн үйлдвэрлэлийн түүхий эд, мал нядлах дараа үлдсэн шөрмөс болон мөгөөрсийг тохиолдох болно. Эхлээд тэд сайн угааж, дараа нь удаан хугацаагаар халуун ногдуулдаг байсан. хэдэн цагийн дотор утас ус их хэмжээний буцалгаж байна. үр дүн нь ил тод, бага зэрэг наалдамхай шингэн юм. Түүнээс хойш энэ нь ялтсууд хэлбэрээр тодорхой хэлбэрээр өгч, дараа нь 15 хувиас доогуур нь харьцангуй чийгшил нь ширгэсэн. Ийм хуудас нь бүрэлдхүүн хэсэг болгон, үндсэн хольц болон завсрын болгон ашиглаж болно. Жишээ нь, бялуу болон бусад амттан ногоон навч засах буюу үйлдвэрлэх эрвээхэй далавчаа. Тэд желатин хийх хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд:

1. хүйтэн усанд хавтан барих уу.
2. Дараа нь, хэзээ энэ нь тусгайлан хэлбэртэй загвар гадаргуу дээр суулаа гэхэд хөөлт.
3. Дараа нь сойз хүнсний будаг хэрэглэнэ.
4. хайчаар бүтээгдэхүүн бууруулсан байна.

Ийм амттан мэдээлэл чимэглэсэн, маш гоё хоолны дуршил, байгалийн харагдах болно.