Тахианы Pilaf. Энэ pilaf жор

pilaf дурдсан нь анх X-XI зууны буцаж болзож эртний Шастир онд Дорнод уран зохиолын тохиолддог. Тэд Дорнодын ард түмний уламжлалыг тодорхойлох, амралт, хурим, оршуулгын зан үйл, баяр, зочид үйлчилдэг байсан цагаан будаа хоол мах. Энэ pilaf байсан юм.

Одоогоор тэр олон улс, узбек, тажик, армян, казах Афганистаны зэрэг үндэсний хоол юм. хоол хүнсний төрөл тус бүр нь өөрийн гэсэн ялгааг болон бэлтгэл ажлын онцлогийг байна, гэхдээ гол орц нь үргэлж цагаан будаа юм. Pilaf тахиа, хурга, гахайн мах, үхрийн мах, хүнсний ногоо, хатаасан чангаанз, хар чавга үзэм бэлтгэсэн болно. Товчоор хэлбэл, мах, чихэрлэг, байгаа хүнсний ногооны pilaf. бүрийн жор өөрсдийн хоол, мөн тоо томшгүй олон pilaf төрлийн байдаг. Гэвч хамгийн алдартай, сайн мэддэг, магадгүй, gelak Палау, meatballs бэлтгэсэн юм; тахианы pilaf бөгөөд тодорхой халуун ногоо байгаа эсэхээс хамаарна жор, Душанбе-д pilaf, pilaf "Ugro" уламжлалт Тажикийн pilaf.

Энэ pilaf тогооч бүр нууцыг хадгалж байдаг, харин жор, шинжээчид, энэ Узбекийн pilaf зөвхөн үнэн Узбек хоол болно. Эцсийн эцэст, гадна эх үүсвэр бүтээгдэхүүний цогц байх нь илүү ур чадвар, бүтээгдэхүүний тусгай хандлага, нь тогоо руу гаргадаг ба оюун ухаан тогооч тодорхой байдлыг шаарддаг. Энэ нь магадгүй энэ хоол бэлтгэх хамгийн чухал нөхцөл юм.

хоол хийх нь ноцтой сонирхож байгаа хүмүүсийн хувьд, энэ нь галуу, хатаасан жимс нь Баку, тахианы хар чавга болон pilaf чихмэл quails хамт, pilaf жимсний хоол хийх боломжтой гэж мэдэгдэж байгаа юм. Хүнсний ногоо нь гайхмаар хослол, цагаан будаа, загас нээлттэй гал дээр нь тогоо нь чанаж болгосон, учир нь хэн ч гайхах болох загас pilaf эх жор, тэр ч байтугай gourmets нээх болно.

Уламжлал ёсоор, ямар ч цагаан будаа, тахианы risotto зэрэг жор сүүлийн үед маш өргөн, том нь тогоо болгосон байсан. сайн мах хуурч, харин хуурай болоогуй бол, газрын тос нь 300 градусын температурт халааж байна. нь тогоо нь газрын тосны өндөр температурын гол онцлог нь дээгүүр нь хөнгөн утаа байдаг: энэ нь халуун газрын тосны нилээд хэрчсэн сонгино, лууван, ургамал болон халуун ногоо бага аль хэдийн боломжтой гэсэн үг юм. хүчтэй perekalennom газрын тосны refried, хүнсний ногоо: Зүүн, энэ zirvak гэж нэрлэдэг. Уламжлал ёсоор pilaf хуц, хайлсан өөх хонины сүүл, түүнчлэн vegetal, амьтны өөх тосны холимог бэлтгэсэн болно. нь түлэгдсэн хүнсний ногоо дараа, мах тос бүрэн данх руу доошилж болно. хоол хийх pilaf ямар мах ширхэг хоол болно хамаарч 20 г-аас 1 кг байж болох юм. Гэвч тахианы pilaf бэлтгэх бол, үүнээс жор ашиглах, 1 кг цагаан будаа, лууван 1 кг predumatrivaet, хэсэг 50 грамм хүртэл хийж болно.

Дүрэм, өмнө pilaf хоол сайн угааж, 3-4 цагийн турш дулаан, бага зэрэг давсалсан усанд дэвтээсэн үлдсэн будаа. Pilaf лууван шар сорт сонгох, үүнийг нарийн julienne жижиглэсэн. pilaf авсан зөөлөн шар өнгө, гүргэмийн нэмнэ. Үүнээс гадна, хар, улаан чинжүү, улаан гоньд, caraway үр, Cumin, Barberry, сармис хэрэглэх. сайхан хос, махан pilaf анхны амт нь хатаасан жимс, үзэм, quince болон усан үзмийн навч нэмж болно.

pilaf нь тогоо уламжлалт хоол гадна нь хулуу онд болгосон болно .... Энэ зорилгоор угааж, үр, зутан дотор цэвэршүүлсэн tomyat нь хулуу жимс нь цагаан будаа дэвтээсэн ба тасархай оройд нь тагийг нь хамрагдсан.

мах, хүнсний ногоо, загас, жимс pilaf гадна, бас дун болон Rapanu нь risotto юм. Та бас туулайн бөөр, сэвэг зарам, сам хорхой, өндөг нь risotto хоол болох нь цагаан будаа, вандуй нь pilaf, цагаан будаа тахианы дайвар.