Супер шош: Adzuki шош. Хэрхэн хоол хийх вэ?

Шошлууд бүгдийг нь мэддэг, олон зүйлийг мэддэг. Гэхдээ бидний хувьд амттан нь ер бусын, ердийн бус юм. Үүний зэрэгцээ, олон зууны туршид таримал ургамлаар баялаг боловч элсэн чихэрээр баялаг тусгай төрөл зүйл байдаг.

Буурцагны дунд аварга

Хоёр дахь нэр нь vigna өнцөг юм. Энэ бол овъёосны гэр бүлээс өвслөг ургамлын жилийн ургамал юм . Өсөн нэмэгдэж буй байгалийн орчин нь Зүүн өмнөд Ази болон Гималайн гольдрил юм. Жижиг шош (5 мм хүртэл) ургамал pods нь тэд өөр өөр өнгө байж болно: хар, саарал, цагаан, янз бүрийн зэрэг янз бүрийн зэрэг болно. Гэсэн хэдий ч, улаан adzuki шош хамгийн алдартай, үнэ цэнэтэй юм. Жишээлбэл, Японд хамгийн алдартай шар буурцгийн хоёрдугаарт ордог . Энэ нь хүний биеийн үндсэн барилгын материал болох хүнсний ногооны уургийн үнэ цэнэтэй эх сурвалж юм. Үүнээс гадна фолийн хүчил, төмөр, нүүрсустөрөгчийн хангалттай хэмжээгээр агуулдаг.

Азидаа адзуки нь төрөл бүрийн амттан болон гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашиглагддаг. Тухайлбал Хятад, Япон, чихэрлэг буурцагны оо - Anco маш алдартай. Энэ нь дангаараа таваг эсвэл янз бүрийн төрлийн жигнэх зориулалтаар ашиглагддаг.

Adzuki Beans бэлтгэх

Шинжлэх ухаан, танил шошгаас эхлэн Adzuki- ийн төрөл нь зөөлөн, амтлаг амттай, амтат үнэртэй. Түүний бэлтгэлд гол нэмэл ба нунтгар - шошыг нэвт норгох шаардлагагүй. Ийм урьдчилсан бэлтгэлгүйгээр шош шошыг маш хурдан болгосон.

Шошийг угааж, дараа нь 1: 3 харьцаагаар ус хийнэ. 45 минутын турш бага зэрэг халууцаж бай. Эцсийн ултай үлдсэн шингэнийг авна. Энэхүү бэлтгэлийн арга нь бараг бүх ашигтай, үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд хадгалагдаж байдаг. Энэ тохиолдолд сайн туслах нь уурын уурын усан онгоц байх болно. Энэ шошнд 1.5 цаг орчим бэлтгэнэ.

Хэрэв та adzuki шошны дэлгүүрт бөөгнөрч байгаа бол түүний хэрэглээтэй жорыг ашиглахад тохиромжтой болно. Тэдний ихэнх нь манай хоолны дэглэмийн хувьд маш сонин байдаг, заримдаа зарим нэг найрлага олоход хэцүү байдаг нь үнэн юм. Таныг адзуки шошыг хоёр дахь сургалт, Азийн уламжлалт амттан бэлтгэхийг хичээдэг.

Сагамхай болон чинжүүтэй шөл

Энэ жороор бэлтгэсэн хоёр дахь чухал хичээл бол уургийн маш сайн эх сурвалж юм. Үүний зэрэгцээ энэ нь калорийн агууламж багатай байдаг. Танд хэрэгтэй:

• Bean adzuki - 50 гр;
• Lentil puii - 30 гр;
• Улаан шош (нийтлэг) - 50 г;
• Оливийн тос - 50 мл;
• Болгарын чинжүү (дунд хэмжээтэй) - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 pc.;
• Чилий чинжүү - 1 хэсэг;
• Улаан лооль - 300 гр;
• Сармис - 2 хумс;
• Улаан лоолийн оо - 500 мл;
• Шинэ кориандра - 1 баглаа;
• Амт нь давс, чинжүү.

Ердийн шош нь хангалттай хэмжээний усаар хоногт нойтон усанд дэвтэж хатаадаг. Энэ хоолыг бэлтгэх өвөрмөц үе шат нь буцалсан усаар халуунаар түлэх үе юм. Шошийг чанасан, хатааж, хүйтэн усаар зайлж зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь ус асгаж, 10 минутын турш өндөр дулаан дээр тагийг таггүйгээр тогооч. Дараа нь бага гал дээр зөөлөн зөөлөвчийг (30-40 минут) таглана.

Адзукийн шош, сэвшээ салат тус тусдаа саванд хийж, эдгээр найрлагад зориулж хоол хийх хугацаа 12-15 ба 20-25 минутын хугацаанд буурдаг. Бүх шошыг хатаана.

Дулааны чидун жимсний тос сонгино, улаан чинжүү, улаан чинжүү, зузаантай хэрчсэн хайруулын тавган дээр зөөлөн байцаа. Энэ нь ойролцоогоор таван минут шаардагдана. Нунтаг чинжүү, давстай ногоог сайтар шүрших хэрэгтэй. Дараа нь бүх төрлийн буурцаг, улаан лооль, улаан лоолийн зуурмагийг 45 минутын турш холино. Энэ нь тууштай байх ёстой. Хоолны төгсгөлд жижиглэсэн cilantro нэмнэ.

Recipe Anco

Энэ бол Япон, Хятадад алдартай ер бусын эмчилгээ юм. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• Шош adzuki - 200 г;
• Цагаан элсэн чихэр - 200 гр;
• Давс - нэг хавчих.

Шошийг шөнөдөө усанд дэвтээнэ. 8-12 цагийн дараа хоол хийж эхэлнэ. Шош нь гадаргуу дээр 4-5 см ус асгаад, өндөр дулаан дээр буцалгаад дараа нь илүү шингэнийг нэмээд нэг цагийн турш хооллоорой. Бэлэн болсон шошыг хуруугаар амархан бутлана.

Хагас боловсруулсан зуурмаг дахь сахарыг гурван үе шаттайгаар хийнэ. Гал нь хүчтэй байх ёстой бөгөөд хольц нь байнга холилдсон байх ёстой. Давс нэмнэ. 3-4 секундын турш хутгахад ёроолд ил гарсан үед оо бэлэн болно. Галыг унтрааж, хольцыг жаахан хөргөж, уутанд хийнэ. Хэрэв та үүнийг шууд ашиглахаар төлөвлөөгүй бол холино. Бялууг долоо хоногт хөргөгчинд хадгалж, нэг сар хүртэл хөлдөөгчид хадгална.

Маш их хоол хийх цаг хугацаа хамаарна. Зураг дээр харагдаж байгаа болохоор энэ нь тууштай биш юм. Гэхдээ жинхэнэ нэртэй адил. Дээрх зураг дээр зүүн - tsibuan, баруун талд - koshian (илүү зуурмаг шиг масс). Өөр өөр сонголтуудыг туршаад үзээрэй.

Мотот нь Японы амттан юм

Орц:

• Шош adzuki - 300 гр;
• Цагаан будаа гурил - 250 гр;
• Эрдэнэ-250 гр;
• Давс - нэг хавчих;
• Сахар - 100 гр;
• Нунтагласан сахар - 200 г;
• Ус - 250 гр.

Шошийг 100 гр элсэн чихэр нэмээд 45 минут буцалгана. Холимог хөргөж, нухаш тууштай, эсвэл илүү нарийн төвөгтэй аргаар сэгсэрч, өмнөх жороор нь буурцагны оогаар хооллоорой.

Sugar нунтаг, цагаан будааны гурил , цардуулыг тусгай саванд хийж хольж, ус нэмээд 1-2 минутын турш хамгийн богино хугацаанд богино долгионы зууханд хооллоорой. Цаг хугацаа нь хувь хүн бөгөөд олон үзүүлэлтээс хамаарна. Хэрэв та гөлгөр, зөөлөн, уян хатан, наалттай, гэхдээ гулгамтгай масстай байх ёстой.

Туршилтаас хийж, бялуу хийж, шошны дотор талд байрлуулж, дараа нь дээрх зураг дээр үзүүлсэн шиг бөмбөгийг байгуулж, элсэн чихэрд хийнэ.

Тиймээс энэ нь ер бусын япон амттан болох mochi юм. Та pistachios, persimmons, кунжут зэргийг ашиглан чацаргана, цацах боломжтой.