Нүүр хуудас байгаль орчинд жор - kvass бэлтгэх

Наад зах нь, нэг мянга гаруй жилийн өмнө Славянчууд нь нэрэх бэлтгэх чадвартай байна. анх удаа энэ жил 989 холбоотой бичээсүүдэд дурдсан байна. Үүний зэрэгцээ бид шон болон Литвийн хоол яаж хийхийг мэднэ. Тэгээд kvass хүмүүс аль нэг анги уусан ундаан биш юм. Түүний ундны Эзний, тариачид, лам нар, цэргийн. Тэд ядаргаа, хүчийг сэргээх нь тусалдаг гэж үздэг, учир нь хатуу ажлын дараа Kvass ундаа. Гэсэн хэдий ч энэ нь гайхамшиг ундаа нь бүх өвчин нь тусалдаг гэж үздэг, зарим нь хортой нян амь насаа алдсан байна байна байна.

Аль хэдийн ОХУ-д 15-р зууны ундаа 500 ямар ч аас доошгүй сорт юм. Харин одоо бэлтгэж kvass нь мөн түүний ач холбогдлыг алдсан байна. Өнөөдөр хүмүүс наад зах нь 150 жор жимс, жимс, зөгийн бал, ашиглах kvass. Тэд хөх тариа талх, жимс, хүнсний ногоо, зөгийн бал, шүүс,-ын үйрмэгтэй ашиглах тариа болон бажууна. Бас нэгэн нэмэлт түүнд зэрэг мөөгөнцрийн, үзэм, элсэн чихэр болон бусад бүтээгдэхүүн юм.

Мөн эдүгээ, хэрхэн бэлтгэх гэртээ kvass. Энэ нь энгийн угсралтын үйл явцыг судлах шаардлагатай болно. Энэ нь хоёр үе шаттайгаар бүрдэнэ. Эхний шатанд Wort хоосон байна, хоёр дахь - өөрийн исгэх. Kvass Wort үндсэндээ жимс, үр тариа болон бусад түүхий эд нь ус ханд юм. Мөн түүний талх исгэх талхны зориулж зөвхөн ашиглагддаг.

Тэгээд Wort Ферментийн эхлэх тулд, энэ нь аяга (шиг том саванд, эсвэл ямар нэгэн зүйл) -д асгах, тагийг нь үүнийг хамарч, халуун дулаан газар тавьж шаардлагатай байдаг. Энэ Ферментийн дараа, нэрэх зайлуулах хэрэгтэй, сэрүүн, дараа нь сав руу хийнэ. Энэ зорилгоор, зөөлөн ундаа зарах шампан, эсвэл хуванцар сав нь савыг багтдаг. Тэгээд хэрэг явдлын (буудлага хаанаас вэ гэдгийг мөн дэлбэрэлт сав) гадна өнгөрсөн хоол kvass үргэлжлүүлэн тулд эдгээр шил залгуурт хааж, мөр, эсвэл утсаар уях аль болох ойр байх ёстой. Дараа нь тэд дамжуулан Dobrodiy чанадаг сэрүүн газар тавих хэрэгтэй.

Энэ нь нэрэх авах, дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд зөвхөн ерөнхий дүрэм юм. Wort жор ийн харилцан адилгүй байж болно. наад зах нь нэг алим kvass авч, энэ нь алимны гэж нэрлэдэг. Энэ нь дараах бүрэлдэхүүнтэй шаардах нь: 8-12 кг алим, шанцай - 3 цаг L, элсэн чихэр 1 кг, зөгийн бал, 1 кг, ус, 6.8 литр ..

Алим хэсэг хэсэг болгон бууруулах, цэвэр даавуун уутанд тавиад байх ёстой. Энэ нь багийн тэнцэх бөгөөд пааландсан саванд тавьж шаардлагатай бөгөөд алим нь орой дээр нь ачаалал модон клуб унасан байна. Дараа нь сав нь элсэн чихэр, зөгийн бал, татан буулгах буцалсан усаар дүүргэсэн байна. сав нь цэвэр даавуугаар хамрагдаж, исэх нь хүйтэн зооринд тавьж байна. Энэ үйл явц нь 4-5 долоо хоног шаардагддаг. Энэ хугацаанд эцэст алимны Ферментийн үед, энэ нь цэвэр саванд цутган, нэг зооринд дэлгүүр явах ёстой.

Дараа нь kvass шинээр эхэлдэг. Мөн целлюлозын дахин буцалж буй ус асгаж бас зөгийн бал, элсэн чихэр, татан буулгах бөгөөд мөн Ферментийн үүнийг үлдээх хэрэгтэй. Мөн дээрх хугацаанд дахин бид чанадаг бэлэн авах болно. ижил байдлаар, энэ үйл явц нь гурав дахь удаагаа давтагдах болно. Дараа нь бүх гурван чавганы kvass хольж, зоорь, тэр эцэст нь Ферментийн нь үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь 6 9 сар болдог. Дараа энэ алимны аль хэдийн шил, лааз, үйсэн цутгана болно, зооринд тухай нэг сарын турш тэднийг эзэлж байна. Энэ бүх үйл ажиллагааны дараа сайн алим kvass байх болно.

Дээрх жор харж болно гэх мэт бодит алим kvass цаг нь маш их байх ёстой бэлтгэх. Гэвч жор, сайн ундаа илүү хурдан олж авдаг байна. Жишээ нь, бэлтгэх kvass гэртээ илүү дөрвөн хоногийн дотор авч болно. хөх тариа талх, 500 гр, ус 4 литр, элсэн чихэр 200 гр, 50 гр үзэм, үхрийн нүд, навч 4 10 гаа найлзуурыг: Ийм эд анги шаардлагагүй юм.

жигнэмэг хоол тулд бид хөх тариа талх авч ёстой зууханд хуурай байна. Энэ нь хар хүрэн болох ёстой. Дараа нь эдгээр жигнэмэг буцалсан усаар дүүргэсэн ба 3-4 цагийн турш халуун дулаан газар тавина. Дараа нь, хагас боловсруулсан Wort cheesecloth, хэд хэдэн давхаргаар тогтоно дамжуулан шүүж байна. Мөөгөнцрийн усны шил үржүүлж, мөн Wort нэмсэн. Мөн үхрийн нүд, гаа, элсэн чихэр, тэнд нь орхих хэрэгтэй. Дараа нь аяга таваг даавуугаар хамрагдсан, дулааны 10-12 цагийн турш байрлуулсан. Энэ хугацаанд, энэ нь сайн чанадаг цаг байх ёстой. Мөн энэ нь бүрэн Ферментийн үед дахин дарамт болон сав руу асгаж байх ёстой. шил тус бүр нь хэдэн үзэм дээр оршдог, тэд сайн таглаа ба сэрүүн газар байрлуулсан байна. Тэгээд гурав хоногийн дотор бэлэн гэрийн нэрэх юм.