Кастарын зуурмагаа хэрхэн хоол хийх вэ?

Шар айраг исгэх, гурил, давстай усаар зуурсан зуурмагийг олон тооны өндөгтэй хамт исгэж нэрмэл ус гэж нэрлэдэг. Исгэж зуурсан гурилыг чанаж болох ба хэд хэдэн цагийн турш ууршуулж болно. Бэлтгэсэн сахаргүй зуурмаг нь тааламжгүй амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь жигд нунтаггүйгээр хийгддэг. Ямар ч шивэгчинд хэрхэн үсэрч гаргах вэ, хамгийн чухал нь энэ процесст жортой нягт нийцдэг.

Зуурмаг өөрөө нэлээд чийгтэй бөгөөд жигнэмэгийн явцад энэ чийгийг эрчимтэй ууршуулж эхэлдэг бөгөөд ингэснээр хөндий үүсч, дүүргэж дүүргэж дүүргэнэ. Гурилан бүтээгдэхүүний гурилын бүтэц нь шатаасан бүтээгдэхүүний доторх хоосон зайг бий болгодог.

Улаан буудайн гурилын хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн бол profiteroles, cake eclair бөгөөд хөх тарианы гурилын бүтээгдэхүүний хамгийн түгээмэл нь Borodino талх юм. Үүнээс гадна, исгэж зуурмагыг исгэж талх болон бусад маффинуудыг хэрэглэдэг.

Исгэж зуурсан гурилыг хэрхэн хийх вэ : исгэж хийсэн бялуу жор .

Найрлага (14 ширхэг тутамд): 300 мл. Ус, 70 грамм цөцгийн тос, 300 грамм гурил, давс, 4 өндөг.

Гурил гурилыг юүлэн буцалсан ус руу хийнэ, аяганд нь хана цаана гөлгөр, гялалзсан, нэгэн жигд масс үүсгэх хүртэл тасралтгүй хутгана. Дараа нь зуурсан гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Өндөгний өндөгийг оруулсны дараа аажмаар сайтар холино. Та холигч эсвэл жимсний модчинд ашиглаж болно. Хэрэв исгэсэн зуурмагийг зөв болгосон бол энэ нь халбагаар салгахад бэрхшээлтэй бөгөөд гялалзсан, зөөлөн байх болно.

Дараа нь хатаасан уутыг үр дүнгийн сорилоор дүүргэх шаардлагатай бөгөөд хүссэн хэлбэрийн цорго ашиглан бетон зуурмагийг жигд хуудсан дээр тавина. Хэрэв та гартаа чихэртэй уутгүй бол та энгийн бялууг ашиглан жигнэмэг дээр хийж болно.

Бялууг зөөх тавиурыг халаасан зууханд байрлуулах хэрэгтэй. Зуухны доод талд 80 мл-ыг асгаж байгаа хавтгай савыг тавина. Уурын формацийн ус. Зуухны "өсөлт" -ийг дэмждэг уурыг бүү унтраахгүй байх үүднээс зуухны хаалгыг тэр даруй нээгээд нээнэ үү.

Бялуу жигнэх 25-30 минут байх ёстой, эхний 10 минут зуух нээж чадахгүй, тиймээс бялуу "доош унаж", үрчлээ нь биш юм. Бүтээгдэхүүнийг шатаасаны дараа тэдгээрийг зуухнаас гаргаж, тэдгээрийг сараалж дээр тавина. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг жороор нь нөхцөлд оруулж хөргөх, тос түрхэнэ.

Зөвлөгөө: Хэрэв та бүтээгдэхүүнээ савлах бодолтой байвал тэдгээрийг дулаацуулах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Хэрэв та 30-50 грамм үрж жижиглэсэн бяслагийг бэлэн болгосон үндсэн сорил дээр нэмээд сайн хутгаад байвал бяслаг зуурмагаа авна. Үүнээс та бяслаг бөмбөг хийж болно . Учир нь та 3-5 минутын турш буцалгасан тос болон шарсан мах руу зуурсан гурил цацаж байх хэрэгтэй. Зуурмаг, элсэн чихэр хийхэд хэрэглэдэг тосоор ус нэмээд, та сайн амттай исгэж зуурсан гурилыг авчирна.

Исгэсэн зуурсан гурилаас та амттай бинг хийж болно. Тэдний бэлтгэхийн тулд та хэрэгтэй: 300 грамм гурил, 500 мл. Kefir, 2 өндөг, давс, чихэр, сод 0.5 teaspoons, ургамлын тос 4 хоолны халбагын.

Өндөг цохих, цөцгий, элсэн чихэр, давс нэмнэ, сайтар холино. Галыг халааж, байнга хутгахдаа 60С хүртэл халаана. Халалтаас аваад шигшүүлсэн гурилыг (шигшүүрээр зуурсан гурилын нягтралд ) шигшүүрээр нэмнэ . Содыг буцалсан усаар дүүргэж, холихдоо холимогоор тогтмол хутгаар зуурсан гурил руу хийнэ. Ургамлын тос нэмээд сайтар хольж, 40 минутын турш зогсооно. Хоёр талаас нь шарсан махтай халаасан хайруулын тавганд бамбарыг жигнэх. Бөглөөний таваг дээр таваган дээр тавьснаар салаа дээр нь тавьсан цөцгийн тосоор тосолно.