Италийн оройн таны гэрт - тахианы risotto зориулсан жор.

Аа, Итали! улс Ромео ба Juliet, улс орон romantics болон хайрлагч сайн мэддэг байна. аялалын талаархи мөрөөдөл, тэдэнд гайхалтай үзэсгэлэнг зочломтгой ард түмнийг санал болгож байна. А сайхан бага Итали зоогийн газар, түүний мартагдашгүй хоол нь зочин гайхах бэлэн! Pizza, гоймон, lasagna, carpaccio болон бусад олон аяга Италид танд санал болгоно. Бид та нартай хамт өнөөдөр Италийн оройн зоог зохион байгуулж болно. Би та нарт нэг жор "тахианы risotto." Санал болгож байна

Risotto - д гарч хоол Италийн хоол саяхан. Эхлээд бид зөвхөн 19-р зуунд энэ тухай сонссон. Мөн энэ нь Хойд Италид байдаг байлаа. Тэгээд юу дуудах risotto хоол учраас хоол болсон нь тодорхойгүй байдаг. баттай нэг зүйл бол - түүний Италийн бүх баяртай байлаа. Би нэг "гэж risotto бэлтгэх, бодож жор тахианы" Та нар хэзээ ч мартахгүй, Итали хоол нь фен болсон гэдэгт итгэлтэй байх болно.

risotto гэж юу вэ? Risotto - мах, тахианы мах, далайн болон хүнсний ногоо нь гадна тодорхой сортын цагаан будаа-аас хийсэн хоол. risotto бэлтгэхийн тулд цардуул Зураг авч баялаг юм. karnoroli буюу Arborio: Жишээ нь, гэх мэт цагаан будааны сорт байж болох юм. Тэгээд таны хотод бүх юм гайхамшигтай супермаркет байгаа бол, Хэрэв та худалдан авах, ангийн vialone нано болно. Тэгээд хайлт karnoroli болон vialone нано асуудал үүсгэж болох юм бол Arborio будаа гэж би бодож олоход хялбар байдаг.

Хоол хийх risotto сонголт олон байдаг, гэхдээ энэ нь таваг гол зүйл нь, эцэст нь тиймээс энэ нь өтгөн болжээ. бэлэн хоол "шингэн" байх ёстой, Италичууд энэ улсын risotto үгийг "all'onda" гэдэг нь "хүн амын шилжилт хөдөлгөөн" гэж нэрлэдэг.

Энд та "тахианы Risotto" гэсэн жор ойлгох хэрэгтэй юу: - тахианы (илүү зохимжтой тахианы) 200 гр - 1 кг сонгино (цагаан) - цагаан будаа (бид нийтлэг сорт Arborio авах) 2 ширхэг, бага зэрэг селөдерей, -1 луувангийн ширхэг, цагаан дарс (хагас хуурай) 200 мл-ийн, цөцгийн тос 130 гр, бяслаг durum, бяслаг болно - 50 гр, давс, чинжүү холимог амт нь нэмэгдсэн байна.

Ямар ялгаж жор "Risotto будаа бусад хоол бэлтгэх тахианы?" баримт Чидун жимсний тос буюу цөцгийн тос анхны тоо байх ёстой, шарсан мах юм. Энэ үед та сонгох юм. Хэдхэн минут (5 минут), түүнтэй хамт байнга хутгах нь тавган болон саванд будаа хуурч. бусад үед цагаан будааны нөөц зуур шавар.

жижиг яс нь ч хит байх нь болгоомжтой байх, тахианы яс мах тусад нь байлга. жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.

Тахианы мах яс нь цэвэршүүлсэн уутанцраас (бүхэлдээ), селөдерей нь хайруулын тавган дээр тавьж, лууван, ус (1 литр) нь бөглөж, шөл хоол. буцалж буй шөл дараа давс, чинжүү нэмж мартаж болохгүй. 30 минут маш бага дулаан байх ёстой шөл буцалгана.

шөл буцалж байгаа боловч сул сууж байна. Фрай алтан, алтан бор царцдасын хүртэл хэрчсэн сонгино хамт тавган тахианы. дарс тогоо асгах, шингэн уурших хүртэл дулаан дээр байлгах тахианы час улаан болсон үед. Энэ нь ихэвчлэн дунд халуун дээр нь 15-20 минутын дотор тохиолддог.

будаа, бужигнуулсан шарсан нь сонгино хөлөг онгоц Тахианы мах. Шөл болон хэсэгчлэн р зурагт (гурван үе шаттайгаар) нэмнэ. бага дулаан дээр Risotto тогооч. шөл эхний хэсгийг нэмнэ (Энэ нь цагаан будаа хамардаг учраас тэр), цагаан будааны шөл шингээдэг хүртэл байнга хутгана. Цагаан будааны шөл шингээж үед, хоёр дахь хөрөнгийн хэмжээ саад, цагаан будааны шөл нь ханасан хүртэл дахин хүлээх нэмнэ. Мөн шөл гурав дахь хэсэгт ордог. Хоол хийх эцэст, тавган дотор үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж, сайтар хутгана. risotto хамар доор нь бага зэрэг "завсарлага" өг, 5 минутын дотор та байцаа эсвэл та дуртай ургамал чимэглэсэн ялтсууд дээр өөрийн зочдыг хаягдах болно.

Хэрэв та хүсэж байгаа бол тахианы мах, үхрийн мах үхрийн мах risotto хоол болно. Яс (600-800 гр) дээр үхрийн мах авна. Бид үхрийн мах, түүнчлэн тахианы үргэлжлүүлнэ. Зөвхөн шөл илүү их ус хэрэгтэй болно буцалгана (1.5 литр авах). Бусад бүх алхмууд дээр бичсэн risotto бэлтгэх төстэй байдаг.

Жор "тахианы Risotto" Таны авалга нь зохистой явагдах болно!