Зайдас зун. Гэрийн Зайдас зуны

Чанасан гэрийн хиам дээр татваганан хөдөлснөө эзэн нь зөвхөн хоол хийх арвин туршлагатай гэдгийг харуулж, бас тусгай тэвчээр, байдаг хүсэл. Үгүй ээ, бэлтгэх зэрэг бүтээгдэхүүн биш юм хэцүү. Гэвч Зайдас зуны улиралд энэ нь үнэхээр амттай, анхилуун болсон нь цаг хугацаа, шаргуу маш их авч болно. Зүгээр л тэгэхээр таны үр дүн бүх хүлээлтийг давж болно.

бүтээгдэхүүний талаар ерөнхий мэдээлэл

Бид хэрхэн хийхийг танд хэлж өмнө гэртээ Зайдас зун, би энэ бүтээгдэхүүн нь юу болохыг танд хэлэх байна.

Sudzhuk ихэвчлэн үхрийн мах болон хонины мах хийсэн. Улмаас бид татваганан хөдөлснөө хиам бэлтгэж байна гэдгийг махны эмчилгээ халаах хамруулах ёсгүй. Та үйлдвэрлэлийн технологи дагаж мөрдөх, гол түүхий эд материалын сонголт тухай ноцтой авах, түүнчлэн хүсэж байгаа учраас тэр юм.

Зөв сонгох, боловсруулах мах

Өмнө гэртээ хиам хэрхэн гаргах, та зөвхөн өндөр чанар, цэвэр мах худалдан авах хэрэгтэй. Энэ нь сайн угаах хэрэгтэй, дараа хөлдөөгчинд хийж, боломжит хамгийн бага температур тогтоосон. энэ байдалд, энэ нь 5-7 хоног тухай бүтээгдэхүүнийг байлгах нь зүйтэй юм. Энэ нь юу хийдэг вэ? хүчтэй хяруу махны бүтэц устгаж, энэ нь бүр ч зөөлөн, илүү тендер болгож чадна баримт. Цаашилбал, мах ус шингээхийн тулд илүү сайн байх болно.

Зайдас зуны: алхам жор

Та өөрийн sudzhuk хэрхэн хийхийг мэдэхгүй байгаа бол бид одоо үйл явцын талаар ярих болно. Учир нь энэ нь бид дараах бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

• шинэхэн үхрийн мах, эсвэл хурганы - 900 гр,
• үхрийн мах, эсвэл хонины тарган - 100 г,
• дунд цагаан элсэн чихэр - 1 г;
• буталсан хар чинжүү - 1.5 гр,
• Cumin буталсан - 1 г;
• шинэхэн сармис - 2-г;
• давс дунд - 37-40 г

Урьдчилсан Элчин сайд түүхий эд материал

Гэртээ өөрсдийн хиам бэлтгэхийн тулд, та хөлдөөгчөөс хөлдөөсөн хүнсний устгах ёстой бөгөөд бүрэн гэсгээсэн. Дараа нь шаардлагатай руу мах тайрах 300-320 гр жинтэй маш том хэсэг биш юм, дараа нь анхааралтай өөрсдийн байнгын хоолны давс нь паалантай саванд болон хөргөгчинд хийж цэвэрлэнэ.

үхрийн мах, эсвэл хонины мах өөх хувьд, тэд нь бас халуун ногоо үрж, мах нь тавьж байх ёстой. Элчин сайд найрлага байх ёстой үед температур 4 градус хувьд нэг долоо хоног.

sudzhuk нь чөмөг хийх

Зайдас зуны тендер болсон, амттай тулд, энэ нь анхилуун татсан мах бүтээгдэхүүн хийх шаардлагатай байна. Учир нь энэ давстай найрлага шаардлагатай нь нүдэх нь махыг, аль нь шаардлагатай гэж урьдчилан тогтоосон The хэмжээ 2-3 мм-ийн сараалжтай.

өөх хувьд энэ нь 3 х 3 х 3 мм-ээс хэмжих хэсэг хуваасан, бас чөмөг тавьж байх ёстой.

Дараа нь үр дүнд бүтээгдэхүүн, бүх халуун ногоо нэмж сайтар масс зуурах ба яг 1 өдөр боловсорч гүйцээд нь хөргөгчид илгээх бэлтгэсэн байх ёстой.

чөмөг хиам

Зайдас зуны энэ үхрийн мах елен гэдэс ашиглан байгалийн Суултын яндангийн байрлуулсан бол маш амттай болж байна. Энэ нь бүтээгдэхүүн болон коллаген хэрэглэж хүлээн зөвшөөрсөн юм.

Тиймээс бүрхүүл усанд нэвт норгох нь авсан байх ёстой. Энэ нь жинхэнэ юм бол, энэ үйл явц нь цаг үргэлжлэх ёстой. Хэрэв коллаген, 2-3 минут.

Энэ журмын дараа, арьс угааж, 25-30 см-ийн урт хэсэг хуваасан байх ёстой. Дараа нь хөвөн мөр нэг төгсгөлийг уях тулд мм-ийн 20 орчим ирмэгээс буцаж орохдоо шаардлагатай байна.

бэлтгэсэн хиам арьсыг баглаа боодлын өмнө нь тусгай төхөөрөмж дээр тавьж, өмнө нь бэлтгэсэн чөмөг нь дүүрдэг байх ёстой. энэ үйлдлийг хийхээсээ өмнө маш хатуу зөвлөж байна.

Бүрхүүлийн эцэст нөгөө нь татан оролцуулах, дараа нь анхааралтай бүтээгдэхүүнийг шалгаж байх ёстой. том агаарын бөмбөлөг байгаа бол, энэ нь нимгэн зүү ашиглан хатгалт хийх шаардлагатай байна.

төгсгөлийн шат (хатаах үйл явц)

Нүүр хуудас хиам татваганан хөдөлснөө хиам нь удаан хугацааны турш бэлтгэсэн байна. Бүх бүрхүүлүүд татсан мах, чихмэл байдаг дараа нь бусад нь ТУЗ-ийн хавтан болон бүрхэвч дээр тавьж байх ёстой. Дараа нь, хиам шахалтаар хийж, 3-4 хоногийн турш хөргөгч үүнийг илгээх ёстой.

тулгамдсан явцад өгвөл хэд хэдэн удаа өдөр (2 эсвэл 3 удаа), бүтээгдэхүүнийг эргэх гэж тэд ТУЗ-д зөөгч байна. Энэ тохиолдолд, зайдас агаарын бөмбөлөг гарч байгаа бол, тэд зүү цоо ёстой.

тулгамдсан үйл явц, 4 хоногоос дээш үргэлжилсэн дууссаны дараа эд зүйлс нь яг 2 хоног хөргөгчинд өлгөж байх ёстой. Энэ хугацаанд тэд суурьшиж, хатаж болно. Дараа нь дунд оврын 3-ОҮ-ийн хоног барих хэрэгтэй.

Үүний дараа, хуурай хиам 14-15 хоног (хөргөгчид) хоёр ертөнцийн заагт үлдэх хэрэгтэй. гэж хэлсэн удаа гэрийн sudzhuk нь дуусахаас дараа эсэн мэнд идэж болно. Дашрамд, түүний тавиур амьдрал 4 сар 13-15 градусын температурт байна.

хиам татваганан хөдөлснөө тахиа хэрхэн бэлтгэх вэ?

Дээр дурьдсанчлан, сонгодог sudzhuk үхрийн мах, эсвэл хурга хийсэн. Гэсэн хэдий ч, зарим нь гэрийн эзэгтэй шувууны хөхтэй бүтээгдэхүүн бэлтгэх илүүд үздэг. Энэ нь түүхий эд хиам ашиглан татваганан хөдөлснөө тахианы 7-10 хоногийн дараа ашиглахад бэлэн байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бол улмаас олон тоо баримт гэж цагаан шувууны мах нь маш зөөлөн, зөөлөн. Тийм учраас, түүний хатаах цаг маш их хэрэгтэй байна.

Тиймээс дотоодын үйлдвэрлэл Зайдас зуны шаарддаг:

• яс арьс ямар тахианы хөхний - 1 кг;
• Бүдүүн рок давс - 45 орчим грамм,
• Кориандрын - нь том халбага,
• Хар чинжүү татсан - 1.7 амттан халбага;
• том цагаан элсэн чихэр - цайны халбаган дээр;
• Хоолны газар болоод цайны сод - 2-г;
• Халуун чинжүү, улаан - үзэмжээр;
• алимны цуу 6% - үзэмжээр;
• давсалсан гахайн өөх - 200 г

Элчин сайд махан бүтээгдэхүүн

Ийм бүтээгдэхүүний мах хамгийн цэнгэг, тендер олж авах хэрэгтэй. Энэ нь дараа нь угааж, 1-2 см-ийн. Дараа нь давс бүрэх хольц бэлтгэх эхлэх шаардлагатай тууз хуваасан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд кориандрын өмнөх шарсан мах, дараа нь кофе бутлуурын нь нүдэх. Мөн энэ нь их хэмжээний давс, цагаан элсэн чихэр, жигд натри, улаан чинжүү, хар чинжүү халбага нэмэх шаардлагатай байна.

хольц бэлтгэх дараа, дараа нь сайтар сараалжтай давс бүрэх халуун ногоо махны өмнө бууруулах ширхэг авсан байх ёстой, 6% алимны цуу бүх талаас нь шүршиж, мөн. бүтээгдэхүүний нягт ямар ч зэвэрдэггүй савыг тавьж, буулганд орой дээр байрлуулсан шаардлагатай. Ийм учраас, мах хөргөгчинд хийж, цагийн 12 орчим тэнд байлгах ёстой.

Энэ бүтээгдэхүүн нь давслах маш их шүүс хуваарилагдах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ Drain санал болгож байна. Мах 6 цаг давсны уусмалд болсон байх ёстой, дахин нягтруулсан болон буулган доор тавьсан юм.

хоол хийх чөмөг

алимны цуу гарч 12 цагийн дараа цууны нь сул шийдлийг гаргах ёстой. Хийх энэ нь 1 литр ундны усны ёстой Нэмэгдсэн 2 том халбага, халуун ногоотой амтлагч. Цаашилбал, шийдэл нь ээлжлэн мах ширхэг marinated, 5 орчим минутын турш өсгөвөрлөнө орхих шаардлагатай. эцсийн бүтээгдэхүүний үед ихээхэн даван туулах ёстой.

хүлээн авсан хэсэг нь агааржуулалт сайтай өрөөнд зүүх бол, дараа нь 5 хоногийн дараа та амттай бэлтгэх хэрэгтэй болно борц. Гэхдээ бид хатаасан хиам хийж байгаа баримт бодлоор, бэлтгэсэн мах нь махыг нь тохой хэрэгтэй.

Энэ нь бас маш сайхан хөгийг нь гахайн мах, өөх найдваргүй жижиглэсэн байх ёстой. Ирээдүйд энэ нь чөмөг гарч тавьж, анхааралтай гараар бүгдийг хольж шаардлагатай байна.

Байгуулах болон vyalim зайдас

нэгэн төрлийн бэлтгэл ажил ямар шалны авах шаардлагатай татсан дараа хүнсний киноны хэд хэдэн давхаргаар байрлуулна. Энэ нь маш зузаан биш хиам бий болгох шаардлагатай мах бүтээгдэхүүнийг тавих. Ирээдүйд, бүтээгдэхүүний тороор дээр байрлуулж, цонхны тавцан, хүчирхэг агаарын урсгал байдаг дээр тавьж байх ёстой.

5-7 хоногийн дараа хиам хэрэглэх бүрэн тохиромжтой.

Хэрхэн хадгалах вэ?

татваганан хөдөлснөө тахианы хиам өнгөлөөгүй бэлтгэж тул энэ нь маш хурдан гаргадаг. Энэ нь ийм бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий урт санал болгож байна байлгаж яагаад юм. Үнэн хэрэгтээ, цаг хугацааны туршид хиам нь улам дээшээ, хатаах хэцүү бөгөөд улам хэцүү болж байна.

Та энэ үйл явцыг удаашруулж хүсэж байгаа бол, махан бүтээгдэхүүн, хуванцар боолт, эсвэл эхний долоо хоногт илүү нь байхгүй хөргөгчид хуванцар баг, дэлгүүрт хэд хэдэн давхаргаар ороосон байх ёстой.

Та татваганан хөдөлснөө хиам илүү урт хугацааны хадгалах хэрэгтэй бол, дараа нь бүтээгдэхүүний хөлдөөгчинд байрлуулах ёстой боосон.