Tagliatelle: Энэ бүтээгдэхүүн юу вэ?

Италийн үндэсний хоолны дурлагчид, шүтэн бишрэгчид нь tagliatelle шиг хоолыг мэддэг байх. Энэ ямар хоол хүнс вэ? Хэрэв та мэдэхгүй бол одоо танд хэлье.

Бид үүнийг тодорхойлно.

Италийн "паста" гэдэг үг нь "зуурсан гурил" гэж орчуулагддаг. Тиймээс Италид тэд голдуу ямар нэгэн гоймон буюу аяга таваг гэж нэрлэдэг. Тэд бол нарны аймгийн үндэсний тэмдэг юм. Pasta tagliatelle нь Оросын гоймонтой маш төстэй. Бэлтгэхийн тулд гурил, ус, өндөгний зөвхөн гурван бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай. Эдгээрээс хатуу зуурсан зуурсан гурилыг 8-аас арван мм-ийн өргөнтэй нарийхан тууз болгон хувааж, нийт урт нь арван см хүрч байна. Холих гурилын үндэс нь гурил улаан буудайн гурилаар хийсэн гурил юм.

Энэ туршилтын найрлага нь бусад төрлийн гоймон бэлтгэхэд тохиромжтой . Тэд зөвхөн гадаад төрхөөсөө өөр хоорондоо ялгаатай болно. Жишээ нь, talerini нь ижил урттай, гэхдээ нэлээд нарийхан - зөвхөн гурван мм байна. Гэхдээ тэлholini, харин эсрэгээрээ гоймонгийн сав шиг өргөн, гэхдээ урт урт нь богино байдаг. Зуурмагны урт тууз нь шувууны үүр хэлбэртэй байж болно.

Bolognese тогооч нарын ачаар арван тавдугаар зууны үед сайхан, уянгалаг нэртэй "tagliatelle" оо. Гүнж Люрезия Боргиягийн хуримын ёслолын үеэр хоолны хүмүүс зөвхөн хамгийн сайн, хамгийн ер бусын хоол хийхийг хүссэн байна. Охидын гайхамшигтай гоо үзэсгэлэн, түүний тансаг үстэй, улаан буудайн өнгө нь тогоочдыг "tagliatelle" гоймон үүсгэх талаар бодоход хүргэсэн.

Урьдчилан бэлтгэсэн болон тайрсан шошго хараахан байхгүй байна. Үнэндээ өвөрмөц аргаар тусгай зууханд зуурмагийг хатаах үед энэ нь тодорхой болно. Одоо давс нэмээд буцалсан усаар буцалгахад л хангалттай хэвээр байгаа бөгөөд бараг бэлэн болно. Бүтээгдэхүүнийг задлахыг хориглоно. Таслилелын зуурмаг тогтвортой байдалд бага зэрэг нягт байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд энэ нь урсгал усаар угаана.

Онцлог

Бүтээгдэхүүний амт нь чанасан хэлбэрээр бүрэн төвийг сахисан, энэ нь зөвхөн исгээгүй зуурмаг эсвэл хагас боловсруулсан шошго юм. Соус, gravies, мах, загас, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн хүн бүрт мэдэгддэггүй янз бүрийн нэмэлт бүхий гоймонтой хослуулсны дараа бүрэн хоол болно. Тиймээс бид түүхээ үргэлжлүүлье.

Италийн тогоочийн хувьд tagliatelle-тэй танилцах олон боломжууд байдаг. Энэ нь юуг илэрхийлж байна вэ? Зуурмагийн бүтэц сүвэрхэг, бүдүүн ширхэгтэй учраас Bolognese зэрэг зузаан ханасан сүмстэй таарна. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс гадна та Tagliatelle нь самар, мөөг, далайн хоол, ургамал, ургамлаар үйлчилж болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Хэдийгээр зуурмаг найрлага нь маш энгийн боловч үлдэгдэл ашигтай бодис агуулдаг. Эдгээр нь витамин, уураг, нүүрс усны цогцолбор, эслэг, микроэлементүүдийн баялаг найрлагатай цогц юм. Энэ нь элсэн чихэргүй байдаг тул зуурмаг жин нэмэхэд нөлөөлдөггүй.

Хэрвээ та ногоо, ногоо, далайн хоолоор тогтмол иддэг бол энэ хоол хүнс биеийн жинг бууруулдаг. Таргалалтанд өртөж буй хүмүүс өндөр калорийн хоол, баян чинээлэг соустай хослуулан гоймон идэж болохгүй.

Үндэсний итали хоолны хувьд, tagliatelle хоол хийх уламжлалт арга байдаг. Бид хэд хэдэн алдартай хоолыг авч үзэх болно. Италийн аяга тавагны гол давуу тал нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн байдаг. Италийн хоолны онцлогийг мэддэггүй хүмүүс ч гэсэн хөргөгчинд буцалсан гоймонтой ямар ч бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэгтгэхийг хичээдэг.

Бөөрний мах, бяслаг бүхий хаяглуурийн үүр

Дөрвөн хүнийг амттай, эрүүл хоолоор бэлтгэхийн тулд дэлгүүрийн багцаас (TM "Макфа" гэх мэт) дэлгүүрээс найман үүрийг авна. Давсалсан буцалсан усаар хоёр, гурван углуурга яг нэг минутын турш яг нэг минутын турш буурах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд зуурмагийг задлахыг зөвшөөрч болохгүй - энэ нь тэр даруй буцалж буй усан дотор ууж болно.

Өндөр тал бүхий аяга нь хайлуулсан цөцгийн тосоор сойзоор тос хийнэ. Үүний дээр үүрээ шавхан гаргаж, савнаас гаргаж аваад чимээ гаргана. Ажлын хэсэг бүрт 100 грамм жижиглэсэн мөөг (500 грамм) хольж, татсан мах (500 грамм) маш нягт давхаргатай халбагаар тавих хэрэгтэй.

Дараагийн шат

Тус тусад нь та махны шөл, цөцгий, майонезаас 2 халбага, сармисын хэд хэдэн хумсаас бүрдэх сумс бэлтгэх хэрэгтэй. Чи давс, чинжүүг амсах болно. Үр хольц нь хайруулын тавган дээр үүрэнд дүүрэн байх ёстой. Дээрээс нь сараалжтай бяслагтай (ойролцоогоор 150 грамм) цацаж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Жигнэмэг хагас цагийн дараа өгдөг бөгөөд шинэхэн ургамлаар цацаж хэрэглэдэг амтат хоол ширээн дээр тавьдаг.

Тэжлүүрэл нь өтгөн сумстай мөөгтэй

Sauce бэлтгэхийн тулд сонгины дундах толгойг хутгагч дээр норгоод хэдэн минутын турш тосолж, тунгалаг болтол түрхэнэ. Дараа нь 200 грамм жижиглэсэн мөөг болон шарсан махыг ойролцоогоор 5 минутын турш нэмнэ.

Амт, амтыг сайжруулахын тулд та лаврын, кориандра, Ганга нь хатаасан ургамал нь цацаж болно. Үүний дараа та өөх тосыг 300 мл-ийн тосонд шарах хэрэгтэй (25%). Холимогийг ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТАНИЛЦУУЛГА ХЭРЭГЛЭХ БА ХУДАЛДАА.

Бэлтгэсэн цуу нь чанасан гоймонгийн шошготой хольж, ширээн дээр даруй үйлчилнэ. Таван хорин минутын дотор таваг маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд өлсгөлөн хүмүүст маш их өлсөж байдаг.

Энэ бүхэн, та хооллож болох жорыг бэлдэж, бэлэн хоол зөөхөд бэлэн байна.