Flambe - энэ юу вэ? flambe бэлтгэх вэ: жор

Мэдээж хэрэг, Францын хоол маш их алдартай юм. Гэсэн хэдий ч, заавал амттай Францын хоол хүнс хоол нь мэргэжлийн тогооч байх хэрэггүй. Өнөөдөр олон flambé хоол яаж хийхийг асуудлыг сонирхож байна. Энэ хоол гэж юу вэ? Ямар бүтээгдэхүүн нь хоол хийх хэрэгтэй байна, ямар дүрэм мөрдөх ёстой вэ?

Flambe: Энэ юу вэ?

Ер нь, галт үйл явц нь орчин үеийн мэргэжлийн тогооч ашигладаг хамгийн шилдэг, хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг юм. flambé бэлтгэх оноос хойш? Энэ юу вэ?

гэдэг үг нь "шаталт" гэж орчуулсан. тасалданги хүлээн авах мөн чанар хоол халаах жигд дууссан байна. Тэгээд шаталтын процесст хурдасгуур Дүрэм, согтууруулах ундаа, хурдан шарж байгаа гэрэлтэн асдаг шиг байдаг, гэхдээ маш хурдан алга. Түлшний Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бренди, коньяк болон чуулгын зэрэг хүнсний үндсэн бүрэлдэхүүн хамааран.

Мэдээж хэрэг, ийм хоол хүнсний хангамжийн галлах зочдын өмнө явуулж байна, учир нь гайхалтай харагдаж байна. Үүнээс гадна, чанаж болгосон хоол хүнс зөөлөн амт хэрэглэж ундаа архи, согтууруулах ундаа авч үлдсэн юм. Тэгээд ч гэрэл гэгээтэй, харин хурдан шатаж дөл өгсөн хоол нь зөөлөн, яруу.

Дашрамд хэлэхэд, бас нэртэй хоол нь "tarte flambe." Энэ юу вэ? Энэ нь дүүргэлтийн нь ил гал дээр бэлтгэсэн нь хавтгай бялуу байна. Энэ нь хоол Өмнөд Германы хоол, тиймээс энэ хоёр үзэл баримтлал толгойг эргүүлж байна.

Ямар хоол хүнс нь ижил төстэй байдлаар болгосон байж чадах вэ?

Ер нь та энэ арга дээр бараг ямар ч хоол бэлтгэж болно. Жишээ нь, үнэтэй зоогийн газарт үйлчлүүлэгчид жимсний flambe санал болгож байна. Энэ нь гадил, алим, тоор, гүзээлзгэнэ гэх мэт байж болно. Д.

Үүнээс гадна, сайн шүүмжлэгчдийн, хүнсний ногоо. мах шарах бас боломжтой байдаг боловч, тодорхой мэргэжлийн, туршлагатай шаарддаг энэ үйл явц удаан байна гэх мэт. тахиа, түгалын мах, бүр далайн "flambé" бэлтгэсэн үйлчлэх зарим байгууллага байна.

гэртээ хоол: хэд хэдэн техникийн оноо

Мэдээж эдгээр амттан гэртээ бэлтгэж болох боловч хялбар хоол нь эхлэх ёстой. Үүнээс гадна, та зарим нэг аюулгүй ажиллагааны дүрэм журмыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Энэ нь согтууруулах ундаа шаталтын температур 800-900 градус хүрч болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй эхлэх хэрэгтэй. Тийм учраас төрийн бус мод тогооны (Teflon) эсвэл пааландсан хамт хэрэглэх нь зүйтэй байна. Ийм өндөр температурт ч гэсэн богино өртөх гадаргууг гэмтээж болно. Энэ нь зэвэрдэггүй ган буюу өнгөлөөгүй цутгамал төмөр хийсэн савыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм.

та эхлэн сурагч бол энэ нь урт бариултай, халуунд тэсвэртэй материалаар (жишээ нь хайруулын тавган буюу sauté тавган гэх мэт) нь хамрагдсан нь таваг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм - энэ гэмтэл нь таны гараа хамгаалах болно. хөнгөн гал авалцаж тулд хэрэглэж болохгүй - илүү тохиромжтой урт задгай зуух таарч. Эдгээр энгийн дүрэм аюулгүй хоол хийж болно.

Тvймрийг дор нь унтрааж, дараа нь үнэ цэнэтэй биш, хоол шатах болно талаар санаа зовдог. Хэрэв та ялангуяа нарийн хоол бэлдэж байгаа бол асгаж, архи бүтээгдэхүүн нь өөрсдөө болон тавган ирмэг чадахгүй байна - үр нөлөө нь мөн бараг юм.

их илүү үр дүнтэй мэт боловч зарим нэг ур чадвар шаарддаг өөр хоол хийх арга нь ч бас байдаг. Мэргэжлийн тогооч заримдаа тусдаа саванд (жишээ нь, кофе Turk) -д архи цутгаж, ундаа, усны асна. шингэн шатаах болон дөл гарч явдаг хүртэл таваг дээр асгасан байна. Дахин хэлэхэд, энэ тохиолдолд энэ нь урт бариултай савыг ашиглах шаардлагатай байдаг.

Гадил flambe: энгийн, бас амттай

(Зураг энд байна) гадил flambé бэлтгэх нь маш энгийн юм. дөрвөн нэгж, та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг хэрэгтэй болно:

• 4 боловсорсон гадил жимсний;
• улбар шар хальс хоёр spoonfuls;
• 70 гр цөцгийн тос,
• нимбэгний шүүс 2 халбага;
• улбар шар шүүс хагас аяга,
• бренди (илүү зохимжтой чанарын) 50 мл;
• элсэн чихэр, 80 гр,
• ваниль зайрмаг амт.

Эхний банана цэвэрлэж, тэдгээрийг тэнцүү хагаст болгон бууруулсан байна. нэг саванд, 40 гр, цөцгийн тос хайлж, тэнд банана хуурч. өөр нэг хайруулын тавган дээр үлдсэн тос тавих жүрж, нимбэг, элсэн чихрийн шүүс нэмнэ. байнга хутгах, гурван минутын турш бага дулаан дээр сироп байлга. Одоо буцааж шарсан банана тавьж, хэдэн минутын турш хоол хүртэл дулаацуулж.

бренди асгаж, мөн асах нарийн хальс нь зочин үйлчлэх өмнө. гал гарч явдаг дараа та зайрмаг нь тавган дээр гадил жимсний ширхэг тавьж болно.

Дурдан Flambe: жор

нь хайруулын тавган дээр Хуушуурын тавь. Apple-ийн зүсмэлүүд болон гадил, гүзээлзгэнэ, хальсалж улбар шар сегментүүдийг - дүүргэлт дараа нь ямар ч жимс, жимс, жимсгэнэ байж болох юм. элсэн чихэр жимс цацаж, цөцгийн тос нь хэсэг байрлуулна.

Одоо Хуушуурын архи, согтууруулах ундаа бага хэмжээний (ихэвчлэн коняк, эсвэл чуулгын ашиглагддаг) дүүргэлт асгаж, дараа нь шатаана. Удалгүй гал унтрааж зэрэг амттан ашиглахад бэлэн болсон байна. Дашрамд хэлэхэд, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр амттай жимс, шаржигнуур, анхилуун талхны хангах болно.

Жор зөөлөн нарийн хоол

Dessert "Flambe татгалзах" Энэ зөөлөн, чихэрлэг амт нь тийм ч таатай амралт өгдөг учраас мартагдашгүй романтик өглөөний хамгийн сайн сонголт гэж үзэж байна. Тэгвэл хэрхэн хоол вэ?

1. Эхлээд 20 гр, цөцгийн тос хайлж, элсэн чихэр ижил хэмжээний нэмэх хэрэгтэй. нь чихэр масс хүртэл байнга хутгах, халуунд хольц байлга.
2. бохир ирмэг дээр түүн уруу ямар ч жимс (нэрс, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө) 70 г тавьж Caramel, асгаж, дээд бренди (20 мл) асгах болон шатаана.
3. Одоо эцсийн Хуушуурын төвд (та өөрийгөө бэлтгэж болно, эсвэл та дэлгүүрт худалдан авч болно), зайрмаг бөмбөг байрлуулна. тийм нэг баг бүрдүүлэх болон шүдний ирмэг нь уях нь Хуушуурын дахин. өргөн хоолны ялтсууд нөгөө талд тавив.
4. Та гаа навч, шинэхэн жимс нь хоол засах болно.

Яг энэ flambé бэлтгэж байна. Энэ амттан үнэхээр өөр өөр амт юм. Гэхдээ энэ нь илүү дээр юм үнэтэй сорт сонгох хүнсний гол онцлог коньяк чанарт нөлөөлж болно гэдгийг мартаж болохгүй, тийм болохоор.

Жүрж, flambe: амттай, гайхамшигтай амттан

өөр нэг жор Учир нь та нар жүрж, элсэн чихэр, цөцгийн тос болон виски хэрэгтэй. Энэ амттан бэлдэх нь маш энгийн юм.

1. Нэгдүгээрт, тодорхой 6 жүрж. тэдний дөрөв нь та бэлтгэж, хоёр шүүс шахаж болно.
2. Улбар шар хальс жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.
3. Дөрвөн улбар шар тогоо (а сав) тавь. бүрийн орой дээр хайлсан цөцгийн тос нэг халбага асгах болон элсэн чихэр нь цацаж. Одоо жимс зууханд хийж, 120 градус хорин минутын турш хоол.
4. жүрж бэлтгэж байгаа ч, та жан хийх боломжтой. Холино жүржийн шүүс , элсэн чихэр хоёр халбага болон виски нэг халбаган дээр нэмж, болон хеделгеен урам зоригоо. Энэ нь зузаан болтол бага дулаан дээр сироп буцалгана.
5. Одоо та зууханд жимс устгаж болно. улбар шар бүр виски нэг халбага асгах болон шатаана. гал гарч тавьж дараа гаа навч, зайрмаг бөмбөлөг жимс жан, үзэхийг залуу эрэгтэйчүүдээс хүс хийнэ.