Custard мэдэгдэж eclairs

Дэлхийн хамгийн алдартай бялуу зүгээр л Custard нь eclairs байна. Олон Ийм өвөрмөц амттай амттан бэлтгэх нь маш хэцүү байдаг гэж үздэг. Тэгээд мэдээж буруу. Энэ нь бэлтгэх нь маш энгийн учраас.

Эдгээр бялуу гарал үүсэл буцаж XIX зууны эхлэлтэй, Францын үндэс байдаг. Энэ нь аянга, франц үг "eclair" -аас тухайлбал гэж орчуулсан, хамгийн алдартай бялуу байх ёстой гэж үзэж байна. Энэ нэр eclairs гадаргуу дээр шоколад паалантай шинж гялгар дамжуулан авсан байна.

Түүхчид тэд тогооч зохион бүтээсэн гэж үзэж хааны гэр бүлийн , Мари-Antuan Karem. Францын eclairs бялуу шатаасан нь сунасан хэлбэртэй байсан Custard Туршилтын болон эзэмдсэн Custard.

Илчлэг Custard eclairs үнэхээр гайхалтай байдаг. 36.5 гр - 100 гр 440 калори болон нүүрс усны тэдгээрт шаардлагатай байна.

Харин одоо eclairs toppings нь янз бүрийн дүүрэн. Тиймээс, чихэрлэг амттангаар гадна, тэд нь зууш байж болно. Одоо хэн ч гайхаж eclairs, жишээ нь, зуурмаг, эсвэл Olivier хамт байх болно. Харин eclair болон дүүргэлтийн хэмжээ ч, зуурмаг жор өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Тэгэхээр нь éclairs хийх , Custard анхны зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. хүйтэн ус нь энэ 250 мл-ийн тавган руу асгах, газрын тос, 1/2 цайны халбага давс, 100 гр хийж, буцалгана авчирдаг. , Дулаан бууруулах гурил 175 грамм нь цацаж. хурдан хутгах зуур хоёр минут буцалгана. Бэлэн зуурмаг бага зэрэг сэрүүн байна.

5 өндөг нь нэг диск нь энэ масс байна. гөлгөр хүртэл цаг хөдөлгөөн бүр.

газрын тос өгөөмрөөр нь жигд хуудас тос, 5 см ухарч, халбагаар нь зуурсан гурил тавьж байна. 180 градус, жигнэх жигнэмэгээр 40 орчим минут урьдчилан халаах зуух. нь аль алиныг нь ашиглан, бэлтгэсэн Custard eclairs бөглөнө үү боов тариур , эсвэл нэг халбага.

Custard нь Eclairs гурван өөр аргаар хийж болно:

• нэг буюу хоёр газарт Бэлдэц гулдмай үзүүртэй саваа perforate. Дараа нь чихрийн уут ашиглан бөглөх;
• аль хэдийн тос eclair дээд тос дүүргэсэн. эвдэрсэн чипс éclairs бэлтгэх, цөцгий орой дээр цацаж,
• preform нь паалантай дээд хэсгийг хамардаг. Тэд хөргөлттэй байгаа үед хагаст тус бууруулсан байна. хойш тавьж, мөн доод дээд хэсэг, цөцгий дүүргэж. Дараа нь зөөлөн хоёр талтай түлхэж.

Choux боов eclairs зөв зуурсан гурил, гэхдээ бас тос, энэ нь дүүрэн байх болно зүгээр л шаарддаг. Энэ нь custards өөр өөр байдаг гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй, тэдгээрийн төрөл зүйлийн зарим eclairs тохиромжтой биш юм.

Эдгээр жигнэмэгээр юм энгийн боловч амттай Custard хоол тулд та нэг аяга сүү, элсэн чихэр, хагас аяга, хоёр өндөг yolks, гурил нь халбага, бага зэрэг ванилийн хэрэгтэй болно.

өндөгний шар нь юуны өмнө тус тусад нь уураг. өндөгний шар, элсэн чихэр хольж хутгана. гурил, ванилийн нэмнэ. Бүх нүдэх.

Дараа нь хангалттай бага дулаан дээр буцалж буй сүү авчрах. Энэ нь бага зэрэг хөргөлттэй дараа тасралтгүй хутгах байхад, yolks нь холимог хийнэ. Дахин хэлэхэд, зургаан минутын турш гал, буцалгаад дээр тавих бүх зузааран хүртэл. тос шатааж байгаа бол, байнга л хутгана хэрэгтэй.

тос хөргөлттэй үед үүнийг жигнэмэгээр дүүрэн байж болно.

Туршилт, үүнээс Custard нь eclairs шатаасан бэлтгэх, мөн зарим нэг онцлог байна. Энэ нь гурил, ус, давс, тос, чийгийг жигд явцад өндөг нь олон тооны исгэж байна, нарийн, учир нь хурдан ууршдаг. Энэ нь эргээд дараа нь дүүрэн, эсвэл тос юм хөндийн үүсэхээс, эсвэл ямар нэгэн өөр дүүргэлт дэмждэг. зуурмаг, учир нь энэ нь барагдуулах жигд үед зодох нь маш их байх ёсгүй. Жигнэх дараа, энэ зууханд гаргаж авах нь хэтэрхий эрт байгаа бол унах болно.