'Capelin' жор

Capelin нь энгийн төрөл зүйлийн загас юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь хүйтэн зууш нь тохиромжтой юм.

"Capelin шарсан" жор загасны махны дунд хоол хийх хамгийн хялбар арга байж магадгүй. Эхлээд үүнийг хатааж, хүйтэн усаар сайтар угаана. Дараа нь давсалж, гурилаар талхлан, бэлэн болтол хуурч байна. Энэ жор зөвлөснөөр capelin шөлтэй жижиглэсэн сонгино цацаж болно. Нэг фунт загас дээр 37 г гурил, хоёр сонгино, 60 г турбинд нефть хангалттай.

Дараагийн сонголт нь өмнөхтэй төстэй боловч жаахан нарийн төвөгтэй жор: capelin, зуурсан гурилан дээр шарсан байна. Загасны сэгсэрчийг гуужуулж, толгойг нь арчаад, чинжүү, давс, цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй хамт цацаж, хөргөгчинд хагас цагийн турш үлдээнэ. Энэ үед frying нь зуурсан гурил хоол: хүйтэн өндөг, өндөг yolks, давс, гурил хольж, ижил зодуулж өндөгний цагаан хийнэ. Хуурай загасны гулууз махыг зуурсан тосоор зуурмаг, шарсан маханд хийж өгдөг. Энэ нь хайруулын тавган дээр маш их байх ёстой. Энэ аргаар шарсан загаснууд, та таваг дээр тавьж, төмс нь чимдэг , үхрийн тос дээр цутгаж , нимбэгний зүсмэлүүд, ногоон нь засаж болно. Найрлага: 400 гр capelin, 180 гр гурил, цэвэр хүйтэн сүү, чинжүү, 2 шинэ өндөг, үхрийн тос, давс, туранхай тосны хоёр халбага.

Улаан лоолийн соустай капелинтай жор нь хүйтэн зууш хийхэд хэрэглэгддэг. Шаардлагатай найрлага: 800 гр capelin, элсэн чихэр, 4 хоолны халбаган тос, давс, 35 гр 3% цуу, газрын чинжүү, улаан лоолийн 125 гр нухаш, 3 хоолны халбага улаан лоолийн зуурмаг, булан навч. Капелиныг гэдсэнд хийж, толгойг нь аваад, урсгал усаар зайлж, цуугаар нь цуугаар нь цацаж хийнэ. Дараа нь хонгилыг сайтар угааж, жижиг аяга дээр байрлуул. Орлуулагч, улаан лоолийн нухаш, богинохон тос, цагаан цуу, хольцыг хольж, бүх загасыг асгаж холино. Галапелиныг дунджаар 40 минутаас ихгүй хугацаагаар галыг унтрааж, тагийг нь таглаад хучих.

Өөр нэг анзаараагүй жор байдаг - capelin хүнсний ногооны marinade нь шарж байна. Бэлтгэсэн загасыг бэлтгэж, гурил, гурилаар талхлан чанаж болгосон байна. Marinade бэлтгэхийн тулд лууван, сонгино, хайруулын тавганы ёроол дээр туранхай тосонд шарж, загасны шөл эсвэл зүгээр л буцалгах ус хийнэ. Хэсэг хугацаанд буцалгаж болохгүй, дараа нь давс, улаан лооль, элсэн чихэр нэмнэ. 15 минутын турш хольцыг хольж, халуун ногоо нэмнэ. Үрийг нь пааландсан аяга тавган дээр цутгаж, цагаан цуу хийнэ. Marinade нь давхаргад халуун хэлбэрээр тавигдсан бол загасыг давхарга дээрээс нь эхлээд загасны давхаргад хийж эхэлнэ. Хөлдөөсөн тавагаар үйлчилнэ. Орц: хагас лак capin, түүхий лууван 150 гр, улаан лооль, сонгино 100 гр нухаш, 3% цуу 80 гр, халуун ногоо амт дагуу.

Энэ загасны махыг зөвхөн шарсан мах хийхээс гадна саванд хийнэ. Жишээ нь, capelin-ийн жор нь тогоонд чанаж чаддаг байна. Загасны 700 грамм угааж, хатаагаад, толгойг нь авч, бага зэрэг усаар сайтар битүүмжилсэн саванд хийж, бага дулаанаар 10-15 минутын турш ууна. Capelin тулд халуун ногоо нэмнэ, булан (200 гр), давс, яншуй нэг үндэс, 15 гр сонгино hake. Хоолны саванд загасны оронд 130 г тамхи татуулсан гахайн мах, жижиг хэсэг, 100 гр lecho (лаазалсан), 300 грамм улаан лоолийн жаныг асгаж, жигнэх, жигнэх. Цэцүүдээс гарахгүйгээр үйлчил.

Marinade дахь capelin-аас бөмбөгийг бэлтгэх. Пулькило загасыг махыг бутлан хатааж, толгойг нь авч, махыг нь нунтаглаж, 30 гр талх, сүү, чинжүү, өндөг, давсанд дэвтээсэн. Массыг хольж, бөмбөгийг бүрдүүлж, гурилаар нь савлана, бөхийх нь тосонд шарсан төмс, дараа нь хангалттай өндөртэй жижиг тогоонд хийж, улаан лоолийн ургамлын гаралтай marinade хийнэ, 3-5 минутын турш хаалттай хоолоор хооллоорой. Ширээн дээр үйлчил, жижиглэсэн ургамал нь цацаж. Янз бүрийн соус, амтлагч нь амтлагчийг түргэн амт болгон өгч, алдагдсан хоолны дуршлыг буцааж өгч, хүнсний боловсруулалтанд эерэгээр нөлөөлдөг.