Basturma үхрийн мах: жор, төрөл, бэлтгэх, үнэлгээний онцлог

basturma янз бүрийн мах амттан дунд гарч зогсож байна. хүн нь зарчмын цагаан хоолтон биш бол, хааяа энэ нь үргэлж өөрийгөө энэ гайхамшигтай курс эдлэх боломжийг олгодог. Нэг асуудал нь: энэ нь маш үнэтэй. Үүнээс гадна, өргөн хэрэглээний үзэл амт нь үргэлж үйлдвэрлэгчийн үзэл бодол нь давхцаж байна. Тэгээд tidbits нь дээж авсаны дараа харамсалтай нь маш хэцүү байж болно. Гэсэн хэдий ч, тайвшруулах мэдээ байна: гэр basturma амттай үхрийн мах бэлтгэж болно! Жор тэвчээртэй байх тогооч шаарддаг. Гэвч үр дүн нь яг хоол авахын тулд төлөвлөсөн юу гэж болно.

Алхам нэг: давслах

эрх, нарийн, нягт basturma тэр үед олж авахын тулд , үхрийн мах жор prosolit эхлэх мах шаарддаг. Та хоёр аргаар хийж болно.

Эхний арга нь. Үхрийн махны элбэг давс асгах; та нар ч гэсэн давс нь орон дээр тавьж, цас орой дээр асгаж болно. Илүүдэл мах шингээх болно, тиймээс энэ нь хэтрүүлэн айж байж болохгүй. Чадавхи хамрагдсан, сэрүүн байрлуулна. Хэр их тодорхой биш гэр basturma үхрийн мах жор prosalivatsya болно: цаг ширхэг хэмжээнээс ихээр хамаардаг, нядлах малын нас, давсжилтын хүссэн түвшин. Хамгийн бага - гурван хоног. Гэвч олон долоо хоног хүртэл тэсвэрлэж чадна. Гол дүрэм нь - тогтмол хугацаанд эргэж бүү март.

Хоёр дахь арга нь. ус литр тутамд давс хоёр халбага нь шорвог хэмжээг бэлдэж байна. Тэд дээд, доош хэвлэлийн мах, хүйтэн зүсмэлүүдийг цутгаж, сэрүүн газар тавьж байна. давсалсан үхрийн мах хурдан энэ арга нь - буюу хоёр өдрийн дотор, дараагийн алхам руу гүйцэтгэж болно.
Бид эхний сонголтыг ашиглан санал болгож байна. Учир Хэрэв дараа нь мах flabby болж шорвог арга нь муу юм. Мөн түүний эмчилгээнд Дараагийн алхмууд нь удах болов уу.

Хоёр дахь алхам: хатаах

Solonina хуваарилсан цаг үед чингэлэг давс бүрхүүл хасаж, анхааралтай усаар угааж байна. Үлдсэн unharvested давс талст хүчтэй мах муудах: нэгдүгээрт, зарим газарт илүү шорвог, хоёрдугаарт байх - хатуу, хуурай. Зарим нэг шалтгааны улмаас ажиллаж байгаа ус байхгүй бол, үхрийн махны дотор нь байнга ус өөрчлөлт таван цагийн турш сав дэвтээсэн.

мах угааж цэвэр Chopper боосон нойтон алчуур авдаг дараа нь хоёр биений (CAN хагалах) болон буулга доош дарагдсан байна хооронд байрлуулсан байна. Ийм журам дусал үхрийн мах нь илүүдэл усыг шахаж боломжийг олгоно. буулга ирээдүйд дагуу basturma 2 болон 4 өдрийн хооронд худлаа байх ёстой. тогтмол даавуугаар өөрчлөх мартаж болохгүй.

Алхам Гурван: хатаах

Ямар ч жор basturma үхрийн наад зах нь долоо хоногт (ихэвчлэн их урт) provyalit давсалсан мах шаарддаг. Ингэхийн тулд энэ нь халуун ногоо нь үрж байна. Тэдний сонголт бол хувь хүн байж болно; Хамгийн түгээмэл - чинжүү. Үүний дараа, ирээдүйд зүсмэл дамжуулан татлага эсвэл зузаан утас гарч цэвэрлэхээр basturma нүх хийж байна. самбай нь ороосон үхрийн мах (тоос, шавьж "цуглаан" зайлсхийхийн тулд) болон Буйд газар түр зогсоосон байна. Хэрэв тодорхой шаардлагыг хангасан байх ёстой:

1. орчин нойтон байх ёстой.
2. Basturma тогтмол агааржуулалт шаарддаг. Тиймээс төслийг алхах нь газар хайдаг.
3. Мах наранд ил байх ёстой. Үнэн хэрэгтээ тийм ч сайн санаа хийж, харанхуй өрөөнд байлгах, гэхдээ энэ бүгд байхгүй байна. наад зах нь pritenit түдгэлзүүлж амттаны Тэгэхээр.

Хэрэв та аль хэдийн ашиглаж болох basturma үхрийн мах жор, болон дунд мах бараантах хуурай гадна давхарга авч байсан гар дээр байгаа дохио. Энэ нь ихэвчлэн хоёр долоо хоног 10 хоног болдог.

Анхаарах зүйл: chaman

Хэрэв та хамгийн Армений basturma үхрийн жор Chaman ашиглахыг зөвлөж илүүд үздэг. Тэгэхээр энэ нь хатаах явагдах ёстой, халуун ногоотой холимог гэж нэрлэдэг. Энэ fenugreek дулаан усанд уусдаг шил нь шил хийж байгаа нь элсэн чихэр, халбага, амт нь буталсан сармис, газрын Allspice, улаан, хар чинжүү, буталсан булан навч болон Cumin (нэг халбага) саад болно. холимог наалдамхай маш зузаан гарч эргэж, байх ёстой. chaman нь тэр хагас өдөр шаардав даавуугаар дагуу, дараа нь үхрийн бүрсэн байна. Цаашид арга хэмжээ - зэрэг бусад зүйл basturma бэлтгэх. Ганц ялгаа нь - chaman хатаах гурван хоногийн унтраах хусч, шинэ давхаргыг хэрэглэх хэрэгтэй.

нууц basturma

1. хэрэглэж давс заавал том ширхэгтэй хэсэг байх ёстой. Үгүй бол энэ нь хэтэрхий хурдан, татан буулгах, мөн үхрийн хэцүү байх болно.
2. Энэ нь залуу малын мах худалдан авах нь зүйтэй юм - энэ нь илүү нарийн basturma үхрийн мах байдаг юм. жор нь бас шороог ашиглах талаар үзэж байна. Гэхдээ энэ чухал биш л дээ: их нарийн Бусад авсан хүүрийн хэсэгт.
3. Нэг хэсэг нь үхрийн мах hunk zavyalit оролдож байна: а урт удаан цаг хугацаа, амжилтын баталгаа биш юм. Энэ нь урт нарийхан зурвас болгон тариа дагуу түүнийг бууруулах шаардлагатай байна.
4. Та chaman тэмдэглэл ашиглаж байгаа бол: Энэ нь сармис орно. Энэ амтлагч basturma нь илүү анхилуун, халуун ногоотой, харин бүх цаг үед та нар хатаасан гэрт турш тогтвортой сармис үнэр эвлэрэх байх хэрэгтэй. сармис төрх basturma-аас гадна бага зэрэг муудсан. Туршлагатай тогооч сармис нэвтрүүлэх, дараагийн Chaman хуучин давхарга солих "бараг бэлэн" -ийн тайзан дээр зөвлөж, тэр өмнө нь түүнд ямар ч хольц ашиглах хэрэгтэй.

Гэртээ Basturma үхрийн мах: дарсанд жор

Энэ амттаны зарим нь хатуу ба dryish байна. Үүнийг хийх өөр нэг арга нь - Тэдний хувьд. үхрийн мах килограмм нь элбэг бүх талаас нь, хамтлаг хуваагдаж, давс таван цагийн турш хөргөгчид хаалттай чингэлэг арьс нь илж байна. Дараа нь үхрийн мах сэрээ бүхий газар нь хоёр дахь шингэний nadkalyvaetsya ярих хатааж, дахин давс үрж, харин одоо - улаан чинжүү, сармис, fenugreek холимогт болон давс бүрэх тогоонд буцаж ирэв. Тиймээс бэлтгэсэн мах, хуурай улаан дарс дүүрэн хэзээ ч ажилласан болохоор - нэг литр болон улирлын тухай хэрэгтэй болно. , хөргөгчид долоо хоног - буулганд орой дээр байрладаг. нэг, хоёр хоногийн турш хөргөгчид болон ачаалалтай - basturma obsushivayut дараа х / хөвөн даавуугаар боосон. Дараа нь тэрээр анхан шатны withering тохиромжтой байршилд дөрвөн өдрийн турш түдгэлзүүлсэн байна. Тэгээд эцэст нь, хар чинжүү, давс, гурил холилдсон бүрсэн, дарс, хагас шил нэг халбага болон сулруулж авсан. Та илүү кориандрын болон Cumin оруулж болно. Арван өдрийн dovyalivaniya оролдож болно.