Үхрийн махны Stroganoff (үхрийн stroganoff): сонгодог жор

ОХУ-ын хоол тархсанаар нь энэ нь зөвхөн манай орны хувьд хайртай боловч дэлхийн бараг бүх ресторан илүүд үзэж байна гэсэн маш өргөн байна. Энэ нь энгийн гэр бүлийн оройн хоол, мөн хөгжилтэй баярын хоолноос Stroganoff нигүүлслийг үхрийн. Үндэслэл энэ таваг зохих бэлтгэл болон танилцуулга юм.

Boeuf Stroganoff гарал үүслийн талаар бага зэрэг

Албан ёсоор хүнсний төрх 2 хувилбарууд байдаг. Эхний хуучин тоо улмаас шүд дутмаг хоол хүнс prozhovyvat чадахгүй байсан нь stroganoff Францын тогооч гаргаж ирсэн түүхийг өгүүлдэг билээ. Хоёр дахь хувилбар дагуу Үхрийн махны Stroganoff анх ОХУ-аас нь тогоочийн бэлтгэсэн, хоёр үндэстний бэлтгэх технологийг хамтад нь авчирсан байсан бөгөөд франц хэл (шарсан мах амтлагч, ус) (оронд сумс амтлагч хэрэглэж байсан) ОХУ-ын. Гэсэн хэдий ч, хоол Угтах хоолны дэлхийн шилдэг хүн өртэй - Stroganov тоолно.

Энэ нь ямар нэгэн үзэл суртлын үндэс нэрээр нь таахад хэцүү биш. Boeuf "Үхрийн мах" болон Stroganoff тус тус овог гэж орчуулсан. Харин ОХУ-д энэ нь өөр өөр нэртэй байж ирсэн юм. үр дүн алдартай, хайрт хоол "Үхрийн махны Stroganoff" байсан юм.

Эхлээд түүний хоол хийх үндэс, үхрийн мах, гэхдээ зуун жилийн дараа гэдэг үгийг "үхрийн stroganoff" гэж нэрлэсэн нэр томъёо, одоо бэлтгэл ажил нь зөвхөн аргыг заана болж байна. Энэ нь зөвхөн үхрийн мах, бас гахайн мах болон тахианы гра бэлэн байх болно, учир нь хоол, мах Stroganoff гэж нэрлэдэг.

хоолны нууц

зөв бэлтгэх анхны жор дагуу, та тодорхой niceties ажиглаж байх ёстой:

• Зөвхөн ирмэг болон үхрийн огтлох ашигладаг.
• Зөвхөн утас даяар бууруулах мах А хэсэг.
• ямар ч гурван минутаас илүү - мах хуурах байна. Тиймээс энэ нь түүний juiciness хадгалж болно.
• үргэлжлэх хугацааг бөхөөх үхрийн махны чанар шалтгаална. Ер нь, энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно.
• халуун ногоотой амтлагч эхлэн үндсэн хар чинжүү нэмж байна.
• Кетчуп зонхилох бүрэлдэхүүн хэсэг байх ёстой.
• Халуун саванд нь зөвхөн үйлчилж байв.

Үхрийн махны Stroganoff: чиглүүлэлт , хүнсний чанар, үндсэн шаардлага

шалгуур үзүүлэлт:

1. Гадаад өнгө байдал хоол: хэрчих - ижил хэмжээтэй агшин, жан дүүрэн. Чимэн гоёг ирмэг дээр байрладаг.
2. Уялдаа stroganoff, өнгө: зөөлөн, цайвар саарал tint.
3. нэг төрлийн: сумс (цуу) нь тогтвортой.

100 грамм зураг урсдаг. хоол (цэвэр):

Үхрийн махны Stroganoff: сонгодог жор

хэрэгцээтэй бэлтгэх нь:

• Үхрийн махны - 0.5 кг.
• Гурил - 4 tbsp. л.
• Ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 70 гр.
• Цөцгий - 100-150 гр.
• Pepper, давс
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.

Үхрийн махны stroganoff хэрхэн хоол хийх талаар алхам заавар Алхам:

1. мах зүсмэл, зузаан ойролцоогоор см байх ёстой нэг хэсгийг хайчилж. Давс ба чинжүү, дараа нь унтраах зодож. зузаан нь 5 мм-ийн тайрах зурвас хэсэг бүрийн дараа.
2. цэвэршүүлсэн жижиглэж сонгино хагас цагираг (боломжтой бол газар байж болно).
3. гурил, мах үүнийг хэсэг нь сайн нэрийн жагсаалтыг шигших.
4. Griddle анхны цөцгийн тос хайлуулж, дараа нь хүнсний ногоо хийнэ.
5. аажмаар хусуур (модон) хутгах нь бор өнгө Фрай мах.
6. Үхрийн мах дараа сонгино хуурч.
7. мах нь хайруулын тавган сонгино хольж, хажуу тийш нь салгаж авна.

жан бэлтгэнэ.

тусад нь аяга, улаан лоолийн нухаш нь цөцгий хутгана. Шингэлнэ холимог буцалсан ус нь хэд хэдэн халбага (халбага) байсан юм. Хэрвээ шаардлагатай бол (амт шинж чанарыг сайжруулахын тулд) 2-3 халбага майонез тавьж болно. Бэлтгэсэн холимог агуулга суулгаа асгах болон нягт тагийг хаах, 30 минут Simmer. Та цуу нь онцгой амт нь бага зэрэг хуурай дарс асгаж болно.

зөв хооллох

Танилцуулав өмнө боловсруулах нь мах, өтгөн улаан лоолийн сүмс бэлтгэх бүрдэнэ. тал нь хоол - Гэхдээ үхрийн мах Stroganoff нэгэн адил чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. орой дээр Ихэвчлэн энэ нь нухсан байна төмс (эсвэл шарсан), нь мах, гарч тавьж жан асгах болон жижиглэсэн ургамал нь чимдэг.

мөөг нь махны Stroganoff

найрлага:

• Үхрийн махны целлюлозын - 600 гр.
• Газрын тос - 50 мл.
• Мөөг - 250 гр.
• Тос 33% - 50 в.
• Сонгино - 1 PC.
• Давс, кориандрын, чинжүү
• Greens (яншуй, өргөст хэмх).

Бэлтгэл:

1. Үхрийн махны төмстэй шоо болгон ижил хэмжээг бууруулсан байна.
2. гурил batter мах нэрийн хэсэг бүр нь, дараа нь ургамлын тос урьдчилан халаасан дахь шарсан.
3. хэдэн минутын дараа дараа давс, чинжүү, болон кориандрын нэмнэ. Агуулга таваг (мах хамгаалах шингэн) усаар дүүргэнэ. дулааныг багасгаж, шөл нь үлдээх хэрэгтэй.
4. Энэ үед shinkuem сонгино, мөөг байна.
5. Нэгдүгээрт сонгино, мөөг, шарсан, дараа нь шарсан мах, давс, цөцгий нь хувцастай эцэст 7. үргэлжлүүлэн дэлгэрэнгүй минут цацна.
6. Шарсан сонгино, мөөг мах хослуулдаг. 15 минут Simmer.
7. ногоон хайчилж, түүний хоол чимдэг.

multivarka онд Үхрийн махны Stroganoff зориулсан жор

multivarochnom аппарат үхрийн Stroganoff хоол нь ямар ч илүү 2-оос цаг орхиж болно, гэхдээ үр дүн бага амттай, чанаж болгосон ердийн журмаар илүү амттай хоол биш юм - тавган дээр. Тиймээс бид хэрэгтэй:

• Үхрийн махны - 0.5 кг.
• Газрын тос - 70 мл.
• Lukovitsy- 2 ширхэг.
• Гурил - 50 грамм.
• Ус, эсвэл шөл - 1 tbsp.
• Улаан лоолийн оо (та Кетчуп нь орлуулж болно) - 2 tbsp. л.
• Цөцгий - 100 гр.
• Pepper, давс

multivarochnom аппарат үхрийн stroganoff хэрхэн хоол хийх:

1. мах шоо урт нь 4 см-ийн бууруулсан байна. тусад нь саванд шилжүүлэх, давс, чинжүү нэмнэ.
2. 40 минут - аяга гал тогооны машины тос, горим нь "Baking" таймер тогтоосон. цаг шарсан мах эхний улиралд сонгино хагас цагираг хэрчсэн.
3. гурил холимогт Boneless мах түлэгдсэн сонгино нэмж болон түүнээс өмнөх тогтоогдсон дэглэмийг эцэс хүртэл хайруулын цааш нь үргэлжлүүлнэ.
4. тусдаа аяга холимог улаан лоолийн нухаш (кетчуп), давс, цөцгийн тос, ус байна. үр дүнд амтлагч, гал тогооны машин нь аяга руу асгаж, горим нь "унтраах" болон цагийг тохируулах - 60 минут.
5. Цагийн дараа, үхрийн мах Stroganoff үйлчлэхэд бэлэн болсон байна.

гич нь жор

шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Үхрийн махны - 800 гр.
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
• Сонгино - 1 PC.
• Цөцгий - 2 tbsp.
• Шөл эсвэл ус - 2 tbsp.
• Хар чинжүү - 10 ширхэг.
• Гурил - 1 tbsp. л.
• Pepper - 0.5 TSP арай бага ..
• Давс - нэг чимх.
• Цөцгийн тос - 100 гр.
• Ургамлын тос - 70 мл.
• Хоолны гич - 1 tbsp. л.

бэлтгэх технологи:

1. Мах тайрах тийм ч том баар, давс, чинжүү байна.
2. Нилээд сонгино эрхлэдэг байна.
3. цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр хайлуулж, түүн дотор гурил хуурч. Ямар ч 3-5 минут илүү.
4. , Шөлөнд гурил холимог уусгаад, хар чинжүү лийрийг хаях болон гич нэмж буцалгана.
5. Сүмс, суваг улаан лооль, цөцгий нь холино.
6. тусад нь саванд эсвэл тогоо дулааны тос, шарсан мах сонгино, мах хайруулын.
7. тогоо амтлагч найрлага хийнэ, ойролцоогоор нэг цагийн улиралд Simmer.
8. Үхрийн махны Stroganoff бэлэн байна! Таны хоол сайхан өнгөрүүлээрэй.