Нь өтгөн амтлагч Salmon. Салмон teriyaki цуу. жор

"Sauce" "сумс" гэж франц хэлнээс орчуулсан байна. Энэ нь гол таваг, эсвэл тал аяга бэлэн байна, энэ нь шингэн амтлагч, шүүслэг бүтэцтэй хуваалцахаас хоол болон тэдгээрийн илчлэг сайжруулах юм. Улмаас амт баяжуулсан халуун ногоо, янз бүрийн, хоолны дуршил нэмэгдсэн байна. Соус нь бас олон бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хэрэглэгддэг жишээ нь, цөцгий нь ямар нэгэн загас, яргай загас бэлтгэх.

Хүн бүр (Гүржийн bechamel, майонез, tkemali шиг ийм сүмс мэддэг загасны соус , кетчуп, салса, мах) (а Мексикийн цуу), satsebeli (шувууны нь Гүржийн цуу), тос, эсвэл teriyaki (энэ нь цуу Японы уламжлалт хоол). цуу бүр тусгай жор бэлтгэсэн бол, мах, загас, хачир, эсвэл чихэрлэг хоол нь байсан байж болно. Зөв бэлтгэсэн амтлагч, үндсэн хичээл бүтээгдэхүүнийг хослуулан, зөвхөн амт баяжуулах, хүнсний дотор агуулагдаж байгаа химийн бодисын шингэц сайжруулах.

жор 1

Таваг - нь өтгөн амтлагч шатаасан хулд - бүтээгдэхүүний хийсэн:

загас нь:

• яргай 0.25 кг.
• ¼ аяга тос.
• 1 амны халбага нимбэгний шүүс.
• 2 аяга талх амь зуух.
• 2 zubochka сармис, хутгаар буталсан.
• ¼ аяга цэвэр (жижиглэсэн) яншуй.
• ¼ аяга цэвэр (жижиглэсэн) лаврын.

жан нь:

• 1/3 аяга хүнд тос.
• 1/3 аяга цөцгий.
• 2 халбага шинэхэн ногоон (жижиглэсэн) сонгино.
• 2 халбага цэвэр (жижиглэсэн) лаврын.
• шинэ (жижиглэсэн) яншуй 1 халбага.
• шинэхэн нимбэгний шүүс, 1 халбага.

зүгээр л бүх орц холих замаар жан бэлтгэнэ. зууханд 200 С тос тосолгооны материал жигд таваг нь халааж байна. хайлсан цөцгийн тос том хайруулын тавган нимбэгний шүүс, Breadcrumbs, сармис нэмнэ. Хутгагч, амь зуух алтан хүртэл хольц хуурч. , Дулааны тогоо устгах яншуй болон базилик нэмнэ. Салмон давс, чинжүү нь үрээд, дараа нь чийгийг шарсан жигнэмэг холимогт тал дээр уналаа. нь жигд таваг тархсан, зууханд 20 минут минут буюу тендерийн хүртэл дунд жан, жигнэх хийнэ. нь өтгөн амтлагч яргай загас үйлчил.

жор 2

оргилуун дарс нь - өтгөн амтлагч яргай загас - Гар (Франц хоол) бэлтгэнэ. Үнэндээ бүтээгдэхүүн (хулд), өндөр дулаан гаруй жижиг хэсэг болон шарсан мах хуваасан гэж тодорхойлогддог шөл Энэ төрлийн. шаардлагатай эсийн бэлтгэх нь:

• Чидун жимсний тос 1 халбага.
• яргай 0.25 кг, филе нимгэн зүсмэл болгон бууруулсан байна.
• тоосжилтын гурил.
• ½ аяга тос.
• ½ аяга Asti шампан.
• татсан сармис 1 цайны халбага
• жижиглэсэн shallots 1 цайны халбага.
• Шинэ жижиглэсэн tarragon 1 цайны халбага.
• давс нь чимх.
• хар чинжүү нь чимх.

Дулаан , төрийн бус мод бүрхүүл нь хайруулын тавган цөцгийн тос нэмж, хулд зүсмэлийг хуурч, хөнгөнөөр нь бүх талын гурил цацаж. нь жигд таваг Shift болон доороос халаасан 200 ° C зууханд байрлуулж, хийх хүртэл шатаасан. Мөн хайруулын тавган дээр нь илүүдэл тос арилгах, хөнгөн түлэгдсэн хүртэл сармис болон shallots хуурч. , Шампанск нэмэх нь буцлах авчрах тос нэмж, дахин буцалгана авчирдаг. амтлагч зузааран, түүний хэмжээ нь 2 дахин буурах хүртэл хоол байна. , Дулааны устгах амт нь чийгийг tarragon нэмнэ. Дараа нь түүн рүү нь хавтан халбага цуу тархсан, загас амтлагч Хэрэв гаруй асгасан. аспарагусны, шарсан төмс, цагаан нь өтгөн амтлагч яргай загас үйлчил дарс (Chardonnay , эсвэл Riesling).

жор 3

Японы уламжлалт цуу загас сайн явдаг. Та teriyaki амтлагч яргай загас хоол болно. Шаардлагатай найрлага:

• 0.5 кг хулд (Steak).
• 2 халбага цуу Nightingale.
• 2 халбага цагаан будааны дарс mirin сайхан.
• тусын тулд 1 цайны халбага.
• элсэн чихэр, 1 цайны халбага.
• ургамлын тос 1 халбага.
• үрж жижиглэсэн улаан лууван daikon 0.15 кг.
• нимбэгний шүүс.

Салмон 4 хэсэг хэсэг болгон бууруулах, хойш тавьж. Элсэн чихэр ууссан хүртэл цуу, mirin, төлөө, элсэн чихрийн жижиг аяга холино. teriyaki цуу хулд минутын дотор Marinated 15. сав (бүх хулд нь аль зүсмэлүүд нь нэг давхаргад багтах ёстой) халсан газрын тос, хулд, 3. эргэж яргай загас дунд халуун дээр минут бэлтгэх тархсан болон тос халсан тавган дээр илүү минут яргай 2. тархалт зүсмэлүүдийг бэлтгэх 10 орчим минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр шарсан мах тасралтгүй шар буурцагны жан нь яргай гадаргууг lubricates. сараалжтай daikon үйлчлэх юм бол, нимбэгний шүүс орой дээр асгасан.