Мах хэрхэн braise вэ? Зөвлөмжүүд болон жор

Энэ нь хоол хийх арга нь энэ нь ямар ч шалтгаанаар, dietetically идэж албадан байгаа хүмүүсийн хувьд хамгийн шилдэг нь, braising байна. Энэ үйл явцад, халуун ногоо, янз бүрийн найрлага нэмж, мэдээж юм. Гэсэн хэдий ч, жишээ нь, шөл мэт зоригтой, шарсан эсвэл шатаасан гэх мэт байх болно. Энэ хоол бэлтгэх нь хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг шөл, эсвэл цуу.

Ингэснээр энэ нь амттай шүүслэг болон анхилуун үнэртэй болсон гэж яригдаж буй сонирхолтой олон гэрийн эзэгтэй мах гаргаж байна. Үнэн хэрэгтээ юу ч биш энэ тухай төвөгтэй. Ийм хоол бэлтгэх үйл явц нь жор хамаарч зургаан цаг хүртэл авдаг. мах хэрхэн braise тулд сонирхож байгаа хүмүүс нь ихэвчлэн ир, хүзүү, эсвэл гуя ашигласан байна. Энэ тохиолдолд энэ нь гахайн мах болон үхрийн мах болон тахианы аль алинд нь худалдан авах нь зүйтэй юм. Та амттай мах, гарч тавьж хэрхэн санаж мэдэхгүй байгаа бол хамгийн гол нь тавган тагийг Өөрөөр хэлбэл, бага дулаан гаруй хааж, бага температурт ч хоол.

Энд та хэрхэн илүү дэлгэрэнгүй, мах braise ойлгоход нь туслах болно нэг жор юм. гахайн мах 800 гр, гурил нь халбага, сүү 200 мл, нэг чийдэнг, цуу, чинжүү, давс, ургамлын тос нэг халбага авна. мах, жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулах нь дараа нь гурил, төрөл бүрийн халуун ногоо нь урьдчилан холимог юм нь уналаа. Одоо саванд, мах гаргах ургамлын тос хангалттай хэмжээний асгаж, мөн. Энэ алтан хүрэн хүртэл хуурч шаардлагатай байна. Дараа нь давс, мах улиралд. Сонгино гахайн мах хамт алтан хүртэл хагас цагираг болон шарсан мах хуваасан байх ёстой. Та бас цуу хийх хэрэгтэй: холино сүү, шар буурцагны жан, давс, халуун ногоо. мах ягаан харах болсон дараа жан бөглөж (энэ нь үргэлж хаалттай тагны дагуу) нэг цаг орчим Simmer боломжтой юм.

саванд мах хэрхэн braise тулд бид олж мэдсэн юм. Та юу зуух ашигладаг уу? , Нэг сонгино, хоёр лууван, төмс 10 гахайн мах фунт авч, дараа нь амт нь: давс, чинжүү, Marjoram, гич, амтат чинжүү. мах, хуурай, хэдэн хэсэг хуваасан угааж байх ёстой. сонгино нь ижил удирдахыг гүйцэтгэх, гэхдээ энэ нь хагас цагираг гаргах шаардлагатай байна. Лууван grater дээр үрж, зүсмэл дотор төмс бууруулсан байна. бага зэрэг гич нэмж, хайруулын, бага зэрэг ургамлын тос тогоо сонгино буцааж тавьж, лууван урьдчилан халаах. Сонгино зарим нь алт худалдаж авах нь зүйтэй. Одоо түүний лууван, сонгино, гахайн мах тавьсан нь сав авч бага зэрэг ус, төмс хийнэ. Энэ бүхэн нь хагас цагийн турш зууханд явдаг.

Та хурга, гахайн мах илүү дуртай бол, дараа нь та нар яаж мах, өвөрмөц амт, үнэр байдаг гаргаж тавих асуудлыг сонирхож байна. нь авч хурганы хөл (ойролцоогоор хагас кг жинтэй), улаан дарс 380 мл-ийн, том булцуу, лаазалсан улаан лооль 800 гр, сармис 5 хумс нь чинжүү чинжүү, давс, Marjoram. Мах алтан бор шинж хүртэл аль аль талд нь шарсан мах байх ёстой. Энэ нь 12-15 минут хангалттай байх болно. Дараа нь тавган дээр хурганы хөл тавь. Жижиглэсэн сонгино, сармис, чинжүү 5 орчим минут саванд sauté. Дараа нь, мах шилжүүлэх улаан дарс асгаж болон лаазалсан улаан лооль, урьдчилан хэрчиж нэмж боломжтой байдаг. Энэ бүхэн нь дор хаяж хоёр цагийн турш нягт хаалттай таг дор амтлагч Marjoram, давс, чинжүү, Simmer шаардлагатай байна. хоол бас шаардав байх ёстой. Хүнсний ногоо нь шаардлагатай шөл, эсвэл бусад үзэхийг залуу эрэгтэйчүүдээс хүс үйлчил. Та хоол хүсэж болох яруу будаа , эсвэл өтгөн нухсан төмс болгож байна. Гэсэн хэдий ч, Сагаган болон гоймон бас stews нь маш сайн нэмэлт, энэ сумс нь байсан юм, ялангуяа байх болно.

Та нар нь зөвхөн гахайн мах болон хоол болно гэдгийг бүү мартаарай хурга, Braised үхрийн мах амттай доошгүй удаа болж,, тахианы таны аманд нь ердөө л хайлж, тендер болдог.