Италийн амттан: гаа нь panna cotta

Бид бүгд чихэр, ялангуяа амттан, бэлтгэсэн болон цацарсан сайхан юм хайртай. Италийн хоол маш баян жор амттай анхны чихэрлэг амттан гайхал бараг л бүх зүйл нь хэрэглэж байгаа юм. Ийм нэг амттан гаа нь panna cotta суурилсан тос, чихэр шиг хийсэн амтат вазелин юм "Шувууны сүү." өөрөө амттан нь өтгөн курс гэж хэлсэн нэр, ямар амт найрлага нь төрөл бүрийн нэмсэн явдал юм. үйлдвэрлэлийн тос нь элсэн чихэр, ваниль хамт халааж байна, бага дулаан дээр арван таван минут буцалгаж, дараа нь желатин тавих, энэ нь шахан гаргах хэвэнд цутгана.

Тэгэхээр panna cotta - энэ нь Италийн амттан тос, желатин, жимс, жимсгэнэ, шоколад, эсвэл карамель хийсэн янз бүрийн сүмс нь үйлчилж байсан. Уламжлалаар бол энэ амттан нь цагаан өнгөтэй байдаг, гэхдээ энэ нь гаа, эсвэл какао зэрэг зарим нэг найрлага нэмэх бол янз бүрийн хэлбэрээр нь олон давхаргат вазелин үр дүнд авч болно. АНУ-ын энэ хоол яаж хийхийг авч үзье.

гаа panna cotta

Найрлага: ороолгодог тос, сүү, дөрвөн зуун тавин грамм, жаран грамм, желатин арван грамм, элсэн чихрийн ерэн гр, хагас нимбэгний хальс, гаа нэг баглаа, аяга таваг гоёлын нь жимс.

бэлтгэл

Panna cotta жор бид бодож байгаа бол энэ нь маш энгийн бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд, желатин сүү асгах болон өсөж нь орхиж, дараа нь холимог буцалж хүртэл хатгаж, гал, дулааны дээр тавьж байна, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Халуун ногоо угааж, буулгах. Тос, элсэн чихэр, дунд дулаан дээр буцалгана нэмнэ нимбэгний хеделгеен урам зоригоо авчирч, таг дор хорин минут шаардах. Дараа нь тос, масло гаа холигч тавих, сүү нэмж холино, дараа нь масс нь шигшүүрээр илж хэлбэрээр цутгана, хоёр цагийн турш сэрүүн газар тавьж байна. Panna cotta шууд хооллож, эсвэл хэлбэр нь халуун алчуураар хамрагдсан нь урвуу хол өөрийн хананаас нүүж эмчлэх байна. Бэлэн амттан гаа навч, шинэхэн жимс чимэглэсэн байна.

гаа нь Panna cotta: хялбар жор

Орц: цөцгий найман грамм, сүү нэг зуун тавин грамм элсэн чихэр, нэг зуун тавин грамм, желатин арван хоёр гр гүзээлзгэнэ нэг зуун грамм, гаа сироп тавин грамм, ваниль нь чимх.

бэлтгэл

Желатин урьдчилан дэвтээнэ байна усанд арван минут. Сүү, тос хоёр зуун грамм, буцалж буй чихэр, желатин, дараа хэдэн минут болон ванилийн тос үлдсэн нэмэхийн тулд халааж байна. Бүх масс өдөөгдөж, хоёр тэнцүү хэсэгт хуваагддаг байна. асгах нэг хэсэгт гаа сироп, нэг шигшүүрээр нухсан гүзээлзгэнэ - өөр байна. Бэлтгэсэн тавган онд анхны гаа тос, дараа нь тавих нь зузааран хүртэл сэрүүн газар тавив. Дараа нь орой дээр байрлуулсан тос гүзээлзгэнэ, дахин найман цагийн турш хөргөгчид тавьсан юм. гаа, гүзээлзгэнэ нь бэлэн panna cotta өмнө нь хөгц аас гаргаж авсан байжээ. хэрхэн үүнийг хийх талаар, энэ нь дээр дурдсан. Топ амттан хэд хэдэн гүзээлзгэнэ болон гаа навч чимэглэсэн.

тараг нь Mint panna cotta

Орц: тос нэг зуун тавин грамм, энгийн тараг таван зуун грамм элсэн чихэр, гурван халбага, желатин хоёр нь савлагааны, гаа нэг нь баглаа.

бэлтгэл

Желатин нь аяга, энэ нь хөөлт хүртэл, ус нь бага хэмжээний нэмж, дараа нь хүртэл түүнийг орхин байрлуулсан байна. Үүний зэрэгцээ, тогоо элсэн чихэр нь буцлах тос авчирч байгаа нь, желатин нэмж, цаг хугацааны туршид сайн хольж байна. Тараг болон, гаа навч холигч хумсны угааж, өтгөн масс өдөөгдөж байна нэмсэн баталгаажуулахын тулд сэрүүн газар тэднийг байрлуулж, хэвэнд цутгана. гаа нь үйлчилж байсан panna cotta, зураг хавсаргасан байна урьд нь хөгц гарч авч, ийм өөрийн үзэмжээр, жимс жимсгэнэ, жимс Caramel болон шоколад чимэглэсэн зүсмэлүүд гэж, чихэрлэг жан асгасан.

Хэдэн зөвлөгөө

Mint panna cotta болох хялбар амттан онцгой тохиолдолд байх болно гэдгийг бэлтгэх. Гэхдээ санаж та бага зэрэг желатин тавих юм бол, тос зузаарч чадахгүй байгаа, маш их шингэн нягтруулах агент нь хэрхэн сав баглаа боодол нь унших хэрэгтэй. ямар ч тохиолдолд тос зөвхөн дараа нь өтгөрүүлэгч нэмж, желатин буцалгана байхгүй бол тэд халсан, гал хасагдсан байна. Хоол хийх, амттангаар дараа найман цагийн турш сэрүүн газар тавих хэрэгтэй.

Mint-нимбэгний panna cotta

Орц: сүү нэг зуун хорин таван грамм, нэг нимбэгний хальс, Талст-д желатин хорин гр, элсэн чихэр нэг зуун наян грамм, ороолгодог тос есөн грамм гаа том баглаа. соус нь: нимбэгний шүүс гучин гр, элсэн чихэр хоёр зуун грамм, гаа нэг баглаа, усны тавин грамм.

Бэлтгэл panna cotta

Энэ жор дагуу, гаа нь panna cotta нь маш энгийн бэлтгэж байна. Нэгдүгээрт, желатин сүү шингэлж, уусвэрийг татах нь орхиж байна. Дараа нь холимог гал дээр тавьж, өтгөрүүлэгч татан буулгах халааж байна. Та буцалгаад авчирч чадахгүй байна! Mint угаах болон мөчир дээр дизассембл жижиглэсэн. тос, элсэн чихэр, халдаг бага дулаан дээр буцалж буй хүртэл нэмнэ, нэмэх, дулааны устгах сараалжтай нимбэгний хальс, танк руу цутган, тагны дор хорин минут шаардах юм. Mint тос хоёр хоолны халбагын нь зузаан оо орж ташуурдуулж. Энэ нь олон нийтийн тос нэмж байгаа бөгөөд хутгана, сүү нэмнэ. холимог нь шигшүүрээр шүүх хоёр цагийн турш сэрүүн газар тавьж шил болон бүрхэвч, цутгана байна.

хоол амтлагч

Нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, жижиглэсэн гаа хослуулан болон холигч эсвэл холигч ашиглан ташуурдуулж байдаг. амтлагч зуухан дээр тавьж, шүүж, ууршдаг байна.

жимс чимэглэсэн ба жан асгах гаа нь бэлэн хийсэн panna cotta. Тэд амттан энэ хялбар амттан Air эдэлнэ.