Испанийн оргилуун дарс: тодорхойлолт, чанар, шинж чанар

Испани гурван дэлхийн хамгийн том дарс үйлдвэрлэгчдийн нэг юм. -ий зургаан сая акр - Grapevine их хэмжээний газар нутгийг эзэлдэг. Дэлхийн ямар ч улс орон ундаа, олон улс руу экспортолж байгаа ирээдүйд түүхий эдийг тариалах нь ямар ч ийм газар байна. Энэ нийтлэл нь гялалзсан хэл Спани хэл Тайланд дарс нь уншигч, тэдгээрийн тодорхойлолт, үйлдвэрлэл нь нэр төрлийг танилцуулж байна.

Испанийн дарс төрсөн бэ?

Энэ төрлийн үйл ажиллагаа улс орны Ром болон Phoenicians захирч байсан үеэс хойш оршин тогтнож байна. Испанид, энэ нь 2000 гаруй жилийн турш дарс арга эрхэлж байна. Испанийн дарс нь дурдана анхны эх үүсвэр нь буцааж жил 873 руу эхлэлтэй. улс энэ ундаа үйлдвэрлэл Ром, анхааралтай, орон нутгийн хүмүүст өөрийн үйлдвэрлэл, хадгалалт нууцыг заадаг ачаар хувирсан байна. Тэд Ромын эзэнт гүрний дарс гаргаж авчээ.

Дундад зууны үед, испани оргилуун дарс нь тэдний чанарыг сайжруулах хайж лам хүчин чармайлтын алдартай ачаар болж байна. улс энэ бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь айдсаар үзнэ. Тиймээс Logroño арван долооны зууны хотын даргын онд зарлиг, хөрш зэргэлдээ wineries нь морин тэргэнд хамт гудамжаар явж хориглосон гаргасан байна. Энэ нь Засаг дагуу, уух чанарыг гэмтээхгүй.

Winery, Испани Францын барьсан, загасны аж ахуйн хөгжилд эерэг нөлөө үзүүлсэн. Энэ нь маш Францын усан үзмийн цэцэрлэг АНУ-аас импортоор phylloxera түрэмгийллээс, зовсон гэж тохиолддог байна. Энэ нь нөхөж баршгүй хохирол учруулсан. Дараа нь Францын дарс-тариалагчид хэл Спани хэл Тайланд бүс нутагт сонирхож байгаа, тэнд түүний үйлдвэрлэлийг гаргачихсан. бус, тодорхойгүй Bordeaux - Тэд, ялангуяа тэнд үйлдвэрлэсэн дарс Францын уух эх орондоо сануулсан мэт Rioja дуртай.

Венийн - оргилуун дарс

kava бусад олон улс оронд эргэлзээгүй түгээмэл олсон хэдий ч, энэ ундаа хэрэглэхгүйгээр зохион байгуулж болно Испанид ямар ч баяр байдаг. Испанийн оргилуун дарс нь тодорхой бүс нутаг, венийн гэж нэрлэдэг үйлдвэрлэсэн. дарс үйлдвэрлэлийн зонхилох хэсэг нь Каталони, Барселона болон Tarragona аймгуудад байрладаг.

Испанийн оргилуун дарс нь том нэр төрөл тус улсад үйлдвэрлэсэн. Гэвч тэдний нэг нь бүр bubbly венийн нэртэй байх эрхтэй олжээ биш. Энэ нэр зөвхөн ундаа нь, хэрэглээ зохих бий болгох өгсөн , усан үзмийн сорт уламжлалт технологиор ургуулсан ба нарлаг Испанид нь тодорхой бүс нутагт.

Испанийн венийн (венийн) гялалзсан цагаан дарс зэрэг Macabeo, Sharello, Parellada зэрэг усан үзэм үйлдвэрлэсэн байна. Rose дарс тохиромжтой Garnacha, Pino Nuar, Monastrell, Trepat байна.

бүтээлийн түүх

Испанийн оргилуун дарс түүх хэд хэдэн зууныг эхлэлтэй. венийн эхний төрх 1872 хэлнэ. codorníu winery - Түүний бүтээгч Дон Жозе Raventos, Испанид хамгийн эртний төрөлд нэг төлөөлөгч юм. Тэр шампан аргыг Каталоны онд Францад боловсруулж, амжилттай гэртээ танилцуулсан эзэмшиж байна. Одоогоор оргилуун дарс венийн үйлдвэрлэл бараг 100% энэ бүс дээр унасан байна. Тэр ч байтугай энэ ундаа Жозе жижиг хэмжээний үйлдвэрлэл байхгүй тэр үед байгуулагдсан байна.

Түүнээс хойш Испанийн оргилуун дарс венийн тархсанаар нь бусад ундаа муу биш юм. Энэ нь 200 сая шил нь жил бүрийн үйлдвэрлэлийн байгаа нь нотлогдож байна. Энэ нь маш хурдан борлогдож, улс орны орон нутгийн хүн амын хэрэгжүүлж байна.

үйлдвэрлэл

үндэс нь венийн үйлдвэрлэлийн саванд хоёрдогч исгэх юм. шингэрүүлэлтийн архины хүртэл холих гэхэд: хамгийн шилдэг испани дарс авахын тулд түүхий эд цаашид янз бүрийн журмын өртөж байна.

• Kava нэн даруй биш юм лонх руу авдаг. Эхний ундаа исгэх процесс нь гангаар хийсэн сав, энэ нь өөр өөр сортын дарс өнгөрсөн оны усан үзэм хольж байгаа бөгөөд үүний дараа явагддаг. Зөвхөн нь талхны болон элсэн чихэр хийсэн Liqueur нэмж kava савласан нь холимог дараа.
• Эдгээр бэлтгэл дараа ам нягт бөглөөтэй, мөн шил харанхуй хонгилд 4 жил 9 сарын хугацаанд хадгалах руу илгээсэн байна. дарс хөгширнө болно. Fortress ундаа нүүрстөрөгчийн давхар исэл, шил үйлдвэрлэж байна улмаас олж авчээ. гол чанар үзүүлэлт венийн бөмбөлгийг үйлчлэх. Тэд жижиг, нимгэн, өндөр чанартай юу вэ.
• Гэвч энэ нь бүгд биш юм. riddling үйл явцыг - уудаг дараах туршилтыг дамжуулдаг. энэ журмын үр дүн харагдахгүй нүд, хүзүү дээр үүсдэг хурдас нь талхны алдагдал юм. Дараа нь, лонх хөлдөөсөн бөгөөд хурдас нь түүний хоолой гарч татаж байна. Энэ disgorging байна.
• уух хэмжээ норм биелүүлэх ёстой. Тиймээс дарс саванд ижил Өнгөрсөн жил архины нэмэгдсэн. Хамгийн сүүлийн алхам - чингэлэг таглаад бөглөрөхөөс болон түүний утсан торон бэхжүүлэх. дарс бэлэн болсон байна.

Kava гэж юу вэ?

Энэ ундаа уламжлалт шампан аргын янз бүрийн ангийн хийсэн байна. Оргилуун дарс Испанийн сайхан амт, боловсорсон усан үзэм амтыг байна. Венийн үйлдвэрлэл бүхэлдээ үйл явцыг riddling mechanizes байгаа анхны аргыг ашиглан явуулж байна. Угж ( "наранцэцэг") hirasol гэж нэрлэдэг том металл бүтэц сольсон. Энэ нь хүчин чадал нь таван зуун шил багтах боломжтой. тус тусад нь үйл явцыг riddling ил ямар ч шаардлага байхгүй, асуудал нь хасагдсан байна.

Албан ёсоор ягаан, цагаан хуваагддаг kava. эхлээд хүчтэй жимсний болон цэцэгсийн aromas, нягт, хуурай амттай байдаг. Дараах төрлийн венийн сахар концентрациас хамааруулан ангилна:

• Байгалийн венийн буюу Bryut Натур (Hyper).
• Brut (хуурай).
• SEKO (хуурай хангалттай).
• Долоон SEKO (хагас хуурай).
• Долоон Dolce (semisweet).
• Dolce (чихэрлэг).

Та асуулт, байгаа бол "нь оргилуун хэл Спани хэл Тайланд дарс, хэрхэн сонгох" ундаа үйлдвэрлэгч анхаарал хандуул. Хамгийн алдартай компаниуд:

• "Kastellblanch". Энэ нь "Brut тэг" болон "Kristal SEKO" зэрэг сайн мэдэх хэл Спани хэл Тайланд дарс (хамгийн гялалзсан) гаргадаг.
• "Кастилло де Perelada" - "Гранд Klaustro" болон "Perelada" зэрэг ундаа алдартай.
• "Codorníu winery" гэж их дарс алдартай "Ана Де codorníu winery", "Non Plus Ultra", - "Codorníu winery", "Гранд codorníu winery."
• "Gonzales болон Dyuboks" - нь дээд зэргийн бүтээгдэхүүн, "Хуан Perico" үйлдвэрлэж байна.
• "Hill" - "Oro Reserva Brut венийн нь" ундаа үйлдвэрлэгч юм.

венийн хэрхэн эдлэх вэ?

Энэ ундаа нь зөвхөн ууж байх ёстой, гэхдээ бас нэг цаг хөгжилтэй дээр хүлээн авахын тулд. эхлүүлэхийн тулд ямар та тав тухтай санагддаг агуу компанийг авах. Үүний нэгэн адил чухал ач холбогдолтой зууш юм. Энэ дарсны төгс жимс, далайн хоол, өндөг, төрөл бүрийн бяслаг нь.

Drink хөргөсөн байсан. Энэ нь өндөр тунгалаг шилэн цутгана хэлбэртэй Алтанзул буюу лимбэ байна. Тиймээс урт дарсны амт хэвээр. ил тод, шилэн өнгө дамжуулан харагдахуйц, сайн хөөс хэмжээ, ундаа чанар тодорхойлогдоно харилцан адилгүй байна. шингэн хана доош хэвтэж байж гэж болгоомжтой байх венийн шил рүү хийнэ. Дээш дээд асгах биш юм байна.

Ямар хоол янз бүрийн дарс хэрэглэж байна вэ?

Мэдээж, хамгийн сайн испани дарс юм. амт оруулах тухай хэлэлцүүлэг тодорхой бус хугацаагаар үргэлжилж болно. Энэ нь хүн бүрийн сонголт шалтгаална. Харин Испанид нь төрөл тус бүр нь тодорхой таваг нь хослуулан дарс хэрэглэх,-д уламжлал ажиглана. Жишээ нь, хамгийн сайн аперитив дунд kava болон Sherry гэж нэрлэдэг. уурын хүнсний ногоо гэхэд нь ягаан усан үзмийн нь тохиромжтой ундаа. paella, уламжлалт дарс улс хоол - венийн, хатаасан жимс, махан хоол, болон Sherry доош угаасан.

архи, согтууруулах ундаа сонгохдоо үндсэн дүрмийг дагах ёстой: дарс, хүнсний өнгө ялгаатай байх ёстой. далайн хоол - Тиймээс, улаан дарс бяслаг, мах, цагаан идэх нь илүү дээр юм.

Төрөл Испани Ундаа

Энэ нарийн систем, анх харахад сүрдмээр санагдаж болох - Испанийн Дарсны ангилал. хууль эрх зүйн үндсэн дээр баригдсан, энэ нь хүндэтгэл урамшуулдаг. Тиймээс, ундаа төрлийн усан үзмийн болон дарс дээр нь тохируулж хууль чанар, гарал үүслийн газар нөлөөлдөг. Тиймээс, испани дарс нь:

1. Хоолны өрөө. Эдгээр ундаа усан үзэм нь хэд хэдэн сорт ашиглан үйлдвэрлэх. Гэхдээ энэ ангилалд аперитив биш, чимэг нэгийг оруулж болно. Энэ нь хамгийн бага ангилал түвшин юм, тиймээс наад захын шаардлага нь тэдэн дээр байрлуулна. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүний хүрээ маш өргөн байна. Испанийн Хүснэгт дарс та цаасан уут, эсвэл үнэтэй саванд савлаж шил, хамт худалдан авах боломжтой.

2. Vintage (чанарын), хуваагдсан, гарал үүсэл, уруу газар хамааран:

• брэнд биш юм тусгай нэр дарс,
• Брэндийн нэр ус, ундаа,
• улмаас тэдгээрийн үйлдвэрлэсэн байна хязгаарлагдмал нутаг дэвсгэрт өвөрмөц юм дарс.

Муу Испанийн дарс сайн ялгаж хэрхэн

байдалтай байх агуулсан дарс bubbly ба оргилуун байна. Тэд даралт хамаарч өөр өөр байна. нь оргилуун дарс нь саванд энэ даралт нь 5-6 Агаар мандалын байх ёстой. хамгийн сайн хэл Спани хэл Тайланд оргилуун дарс байгалийн бөмбөлгийг, исгэж үр дүн юм хөхөх. оргилуун дарс нь сайхан болгож, тэдний зохиомлоор танилцуулсан нүүрстөрөгчийн давхар исэл. хямд fizzy ундаа хүсээгүй найрлага нь янз бүрийн их хэмжээний агуулдаг. Энэ нь дарс худалдан авч болохгүй.

Испанийн хамгийн шилдэг оргилуун дарс kava гэж үзэж байна - цагаан, дарс өссөн байна. Энэ нь улс орны зургаан бүс нутагт үйлдвэрлэсэн байна. Ямар ундаа үйлдвэрлэхэд ашигласан усан үзэм янз бүрийн хамаарч, испани дарс юм. Сайн kava нь Nutty амт, тааламжтай нимбэгний үнэр нь өнгө нь цайвар байх ёстой.

дарс жагсаалт (Испани): дарс брэндийн жагсаалт

Испани дарс арга алдартай бөгөөд Ла Rioja хамгийн нэр хүндтэй газар гэж үздэг. Энд, орон нутгийн бичил уур амьсгалын усан үзмийн эерэг нөлөө, Атлантын далай, голын Ebro нөлөөн дор, усан үзэм, амттай өссөн байна хөндийд бий болсон юм. түүний янз бүрийн хамгийн амжилттай Tempranillo юм.

Оргилуун дарс үйлдвэрлэхэд Каталоны Нарийвчилсан бүс Penedes юм. Түүний уур амьсгал дулаан, чийгшил хайртай маш сайн усан үзэм өсөн нэмэгдэж буй боломжийг олгодог. Энэ нь Испанийн оргилуун дарс энд хийсэн байна Kava.

Европын хамгийн том viticultural газар - La Mancha. Энд усан үзэм ургуулах хэцүү байдаг. Өвлийн улиралд жил есөн намар арван хоёр сарын. Тиймээс, соёл биш, бүр төрлийн ийм эрс тэс цаг уурын нөхцөлд үндэслэж. Харин Airen усан үзэм, энэ дунд тохиромжтой, энд том газар нутагт ургасан юм.

Ribera дел Duero бүс нутаг нь Испанийн хамгийн үнэтэй элит дарс үйлдвэрлэх алдартай. Энд, уур амьсгал, өндөр чанартай түүхий эдийн өсөлт бүх нөхцөлийг бий болгосон байна.

Испани Ундаа

Дэлхийн хамгийн шилдэг зүйл бол хэл Спани хэл Тайланд дарс юм. Испанийн дарс, төрөл нь өргөн хүрээний танилцуулж байна гарчгийн мянган байна. Энд тэдний зарим нь юм:

1. Rioja - Испанийн дарс хамгийн танигдана. Ер нь эрэгтэй, арга замыг цуглуулсан ундаан Rioja санал болгож байна. Үнэн хэрэгтээ энэ гарчигт бүх төрлийн болон төрлийн дарс үйлдвэрлэдэг дарс өсөн нэмэгдэж буй бүс нутгийн маш үзэл баримтлалыг, нэгтгэн. бүс нутаг нь өөрөө багтана:

• баруун хойд хэсэг, сэрүүн уур амьсгалтай болгох, Атлантын далай хамгийн агуу нөлөөнд өртөж байна;
• зүүн өмнөд бүс, Ebro хөндийд талбайг хамардаг (уур амьсгалын халуун, хуурай байдаг);
• нэг удаа Баскийн улс байсан гэж нэрлэгддэг kusochkovuyu газар - уур амьсгал Газар дундын тэнгисийн, харин Атлантын нөлөөнд хамаарна.

2. Sherry - Испанийн дарс бэхжүүлсэн юм. Испанийн дарс энэ ундаа ч төсөөлөхийн аргагүй юм. өөрийн үйлдвэрлэлийн тусгай технологи, архи, согтууруулах ундаа гадна хангах. Энэ ундаа нь хэдэн сар (исгэж хувьд) хүртэл нь асар том царс баррель (600 литр) байрлуулсан байна есдүгээр сард хурааж усан үзэм, хийсэн байна. Өвлийн улиралд дарс тодорхой байгаа бөгөөд энэ нь бусад ижил төстэй саванд, гурван жил нас нь зооринд байрлуулсан байна шилжүүлсэн байна. Тэд тус бүр дөрвөн ширхэг түвшинт тавьсан. ундаа баррель дээд хэсгийн ёроолоос давтамжтайгаар зохицуулагддаг хөгшрөлтийн байна. Wine зөвхөн бага баррель нь хэрэглэж байна. Хамгийн түгээмэл нь янз бүрийн Sherry Fino юм. Энэ нь цагаан, үргэлж хуурай дарс.

3. Sangriya улаан, цагаан дарс, 50 боть% эзэлдэг нь цитрус essences гадна ба карбонатлаг усаар үйлдвэрлэсэн. ундаа агуулга целлюлозын эсвэл хальс байж болно.

4. Малага Mash, шүүс үүрэг гүйцэтгэдэг нь гурван төрлийн ашиглан үйлдвэрлэсэн:

• нас бие гүйцсэн усан үзмийн үүссэн;
• зөөлөн шахагдан;
• ердийн ээрэх олж авсан.

Wort төрөл тус бүр нь айраг, тусад нь насны юм. Үүнээс гадна, Малага энгийн дарс ашиглан үйлдвэрлэсэн байна. Ийм сайхан амттан суурилсан ундаа цагаан усан үзмийн сахар агуулга, өнгө, хүч чадал хамааран сортын олон тооны, онцлогтой. Одоогийн байдлаар энэ дарс нь ховор зүйл юм. Энэ нь нутгийн уугуул усан үзмийн сорт хийсэн байна гэж, энэ нь ихэнх нь үнэн, phylloxera тархалтын үр дүнд өнгөрсөн зууны алдсан.

Rose

Энэ нь хайрлахгүй байгаа мэт уйтгар, гутрал гэж үзэж байна. Испани ам тодорхойгүй байдлаар гэсэн өнгө бүтээгдэхүүнд хамаарна. Олон түүнийг "дуусаагүй" гэж үздэг. улаан адил технологиор үйлдвэрлэсэн өссөн дарс ч. Ганц ялгаа нь усан үзэм өмнө бүрхүүл нь цэвэрлэж байгаа юм. Энэ нь тэд ч бас хүчтэй өнгөтэй дарс биш гэдгийг хангах явдал юм.

Бид Испанийн мухар тоохгүй бол бүрэн эдлэх болно, ягаан дарс, Rosado Жишээ нь, энэ нь хөргөсөн ашиглаж байна. Энэ ундаа нь төгс шувууны хоол, хүйтэн мах, төрөл бүрийн салад баяжуулж.

Усан үзмийн сорт хэл Спани хэл Тайланд дарс үйлдвэрлэхэд ашигласан

Испанийн газар тус бүр өссөн байна энэ нь өөрийн газар нутаг дээр байгаа хамгийн өндөр ургац өгөх нь усан үзмийн сорт юм. Илүү ихэвчлэн испани дарс дараах сортын түүхий эдийн үйлдвэрлэл бусдаасаа:

• Viura - түүний өсөлтийн газар Rioja болон Navarra юм. жимсний хүчил болон архи, согтууруулах ундаа их хэмжээний агуулдаг. Эдгээр усан үзэм эхлэн цагаан үнэрт дарс үйлдвэрлэсэн байна.
• Airen - цагаан усан үзэм хамгийн түгээмэл төрөл юм.
• Tempranillo - гол нь дарсны жимс Rioja байна. жимс нь маш хүчтэй хар нил ягаан өнгөтэй байдаг. Энэ нь зөвхөн энэ бүс нутагт тариалсан байна. Гэхдээ энэ нь усан үзмийн өөр нэртэй байдаг.
• Mairasia - цагаан усан үзэм гол сортын нэг гэж үздэг. Каталони болон Rioja түүний тариалангийн хамгийн сайн газар юм. Дарс Энэ төрлийн зөөлөн, нарийн амт нь соёлыг үйлдвэрлэсэн.
• Moscatel - хамгийн эртний сортын хамаарагдана. Эдгээр нь усан үзэм амттан дарс хийх зайлшгүй шаардлагатай байна.

ягаан, цагаан дарс хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Испанийн Дарсны тухай бүх л мэддэг, энэ нь ердөө л боломжгүй юм. Гэвч зарим ур чадвар, ялангуяа Испани руу аялах хүсэлтэй хүмүүст нэн чухал юм. Тиймээс, ягаан дарс гүзээлзгэний тааламжтай үнэртэй ба Дэлбээ өссөн тэд тодорхой халуун ногоо сүүдэр мэдэрсэн. хамгийн сайн гүйцсэн интоор нь амт байх Rioja болон Tempranillo ангиас улбар шар өнгийн усан үзэм ашиглах үйлдвэрлэлийн хүмүүс байдаг.

Цагаан дарс Каталоны-д үйлдвэрлэсэн уулын ургамал, чамин жимсний үнэр байдаг. Энэ нь бага зэрэг цитрус амтыг мэдэрсэн.