Хамгийн алдартай цагаан дарс. Riesling: түүх, онцлог, үнэ

Sauvignon Blanc болон хамт Chardonnay, дарс Riesling цагаан сортын гурван хаадын нэг гэж тооцогддог. Энэ нийтлэлд бид үржлийн-усан үзмийн ороонго түүхийг хэлж өгөх болно. "Riesling" усан үзмийн сорт гариг дамжуулан Түүний ялгуусан цувааг Рейн нутгийнх нь хамт эхэлсэн юм. Аажмаар өөрийн усан үзмийн ороонго Герман улс, цаг уур халуун зун өөр өөр байдаг ба тэд алсад нэвтрэн орж эхлэв. Ямар Riesling маш алдартай болгодог вэ? Нэгдүгээрт, түүний хүчиллэг дарс төлөвших мөн хэдэн арван жилийн турш савласан ennoble боломжийг олгодог байна. Хоёрдугаарт, маш сайн terroir шинж Riesling - усан үзмийн ороонго өссөн нутаг. Мөн эцэст нь, гуравдугаарт, энэ дарс амтат маш хуурай үлдэгдэл элсэн чихэр хэмжээний дагуу өөрчлөгдөж болно. бодит lifesaver - тухайлбал Герман, гүйцсэн "Riesling" улирлын жимс эцэст цуглуулах нь бодит эрсдэл байна гэж хойд орнуудад байна. Энэ төрөл бүрийн дарс сайн, эрт ургацын ирдэг, тэгээд гэж нэрлэгддэг "shpetleze" байна. Гэхдээ бид эдгээр бүх тавьснаараа тухай доор хэлж өгөх болно.

сортын Төрсөн

Хэн тэр усан үзмийн мод "Riesling" авчирсан тохиолдолд - нь тодорхойгүй байна. усан үзэм эхний бичлэг түүхийн сударт гарч биш, ном бизнест. Германчууд - Rüsselsheim (Rheingau) хүмүүс нямбай болон график Kattselnbogen анхааралтай түүний архив бүртгэлийн хадгалагдан 1435 онд тэдний өвөг эцэг нь сард гуравдугаар сарын арван 22-ташуу зураасны төлж, "Riesling" зургаан суулгац худалдан авсан юм. Alsace дурдсан нь усан үзмийн янз бүрийн байдлаар тавин-аас доош жил. Албан ёсны Латин Herbarium Жером Bock усан үзмийн ороонго нь бусад төрлийн хамт "Riesling" жагсаасан байна. Энэ нь янз бүрийн өвөг дээдэс нь юу байсан бэ? Энэ нь орчин үеийн генетик олдлоо. Усан үзэм "Riesling" ердийн Traminer, Францын янз бүрийн Gouais Blanc, нийтлэг Германчууд Weiser Hoynish гэж нэрлэдэг гэрлэлт орж гарсан байдаг. зуны ган гачиг, хэт их халуун нарийхан цагаан жимс заналхийлж биш юм - Харин одоо эдгээр усан үзмийн ороонго нь Австри, Өмнөд Австрали, Шинэ Зеландад ургадаг.

хамгийн сайн terroir гэж юу вэ

дарс Riesling нь усан үзмийн ороонго өсөх бүс нутгийн уур амьсгал, хөрсний шинж чанарын дагуу, бусад илүү сайн байдаг. Тэгээд ч цаг агаар (бороотой, эсвэл эсрэгээр, зуны халуун) ундаа чанарт нөлөөлдөг. газар ямар сайн Riesling гэж үзэж байна вэ? Хамгийн их нь жинхэнэ дарсны Yohanisberga авсан байх ёстой гэж Германы бүр та нарт хэлэх болно. Арваннаймдугаар зууны Аймшигт Гучин жилийн дайны дараа Fulda нь Бэнэдикитийн сумд хийдийн хамба усан үзмийн ороонго гурван зуун мянган сорт хаягдсан хийдийн орчим газрыг "Riesling" тарьсан. Тиймээс стандарт бий болгосон байна. Бүх winemakers Рейн газар Shloss Yohanisberg тэнцэж байна. "Riesling" гэж загварын олон төрлийн Moselle хөндийд бясалгаж эхэлсэн гэдгийг хүргэсэн. уур амьсгал халуун байна, тиймээс дарс цэцгийн тэмдэглэл нь илүү гоёмсог юм. Илүү өмнөд Palatinate зөгийн бал, тоор жимсний Riesling амтыг мэдээлсэн байна. Saar хөндий загварлаг, гайхамшигтай дарс төрүүлэх. Гэхдээ хамгийн сайн terroir, нэг Бургундчуудад, Гранд CRU хэлж байсан шиг, Рейн-Hesse нь жижиг талбай, Nakenhaym Rottenberg гэж нэрлэдэг юм. Улаан гялтгануур, ус ойрхон байх болон өмнөд уур амьсгалын орон нутгийн дарс ялагдашгүй амтыг өгдөг.

үйлдвэрлэлийн техник

Энэ нь маш чухал, гэхдээ terroir илүү байна. чадварлаг winemaker гарт Riesling - түүний хуруу чадварлаг уран барималч дор зөөлөн лав шиг. Энэ ангид эхлэн та нар юу ч үүсгэж болно. Хуурай, хагас хуурай дарс, амттан - Сайхан үлдэгдэл элсэн чихэр хэмжээний ургац хураах цаг болсон байна. Мөн энэ шинэхэн connoisseurs уух нь түлхэц юм. Герман Riesling илүү амттай байгаа нь илүү энэ нь гэж үздэг элит. Тиймээс энэ төрлийн хамгийн нэр хүндтэй дарс "Рейн Icewine" (мөсөн дарс) юм. Францын чихэрлэг энэ үзэл нь санал нийлэхгүй байна. Alsace Riesling илүү хүчиллэг. Англи хэлний нэр томъёо тодорхой хуурайших нь энэ төрлийн дарс ялгаж салгах хэрэгтэй. ундаа амттай бол энэ нь "гадуур drei" гэж нэрлэдэг. НАТ гэдэг үг нь "ясны» хуурай (яс хуурай) ундаа амттан мэдэрсэн ороогүй байна амт тайлбарлана. А хагас хуурай дарс нь ердөө л "хуурай" гэж нэрлэдэг.

болц зэрэг

сэрүүн, бороотой Германы зуны хувьд энэ нь ихэвчлэн та гүйцсэн ургац хураах гэж юу. Гэвч энэ нь бас ногоон жимс сайн Riesling авах болно. Гэхдээ энэ нь дарс, хамгийн сайн сорт сүүлчээр ургацын хийсэн. Бид хэд хэдэн нэр томьёог мэдэх ёстой. "Shpatloze" - жимсний хүйтэн шөнө агаар, исэх нь shriveled байна сүүлээр ургац. Auslese - боловсорч усан үзэм нь таслан авсан ургац. "Birenausleze" - явсангүй жимс сонгосон болон заавал тэдний болгож байна. Эцэст нь хэлэхэд, Trockenbeerenauslese. Энэ тохиолдолд, дарс Riesling зөвхөн үзэм нь усан үзмийн байдалд botrytised, uvyalennyh ирдэг. Ийм дээж (үйлдвэрлэсэн Мэдээж гарын авлага) бүтээгдэхүүн үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг нь тодорхой байна.

дарс ханд зэрэг

Riesling исгэж тэсвэрлэж чаддаггүй. Мөн бусад нь цагаан усан үзэм мэт царс баррель нь шаардах чадахгүй. Гэхдээ энэ нь шил хүртэл өсөх болно, учир нь сайн юм. Wine, цитрус жимс нь баян баглааг гадна, entrancing шинэ өгдөг лийр duchesse , ногоон алим. Бид нас, энэ нь илүү их, илүү зөгийн бал тэмдэглэл болдог. амттан дарс тусгай Riesling. Танигдахаар өндөр хүчиллэг нялуун, ундаа хийх төгс тэнцвэртэй амт юм саармагжуулах. тоор, чангаанз, цагаан цэцэг, чамин жимс тэмдэглэл хольж цитрус тонн баглааг байна. насны Riesling үед гарч тусгай - тос - өнгө. Магадгүй энэ нь unappetizing сонсогдож, гэхдээ sommelier эерэг чанар зэрэг нь цагаан дарс нь бензойны амтыг тодорхойлдог. "Газрын тос" төгс ундаа нь маш бүтцэд. Үг нь цэвэршүүлсэн амтыг илэрхийлэх чадахгүй.

Австрийн Riesling

Mozart нутагт Германы дарс өөрийн шинж чанарыг олж авсан байна. энэ улсад Riesling голын Доод Австри Kamptal, Kremstal болон Wachau хөндий өссөн байна. Эдгээр бүс нутгуудад хөрсний гнейс, занар болон боржин чулуу ихтэй, маш их хад юм. өндөр чийгшил, дулаан, Danubian толгод terroir хадгалж хослуулан тансаг дарс өсөн нэмэгдэж буй боломжийг олгодог. "Сайхан ялзрах" гэж нэрлэгддэг - Австричууд мөн салбар дээр botrytis жимс Ферментийн нь бактери ашигладаг. Австрийн Riesling тагнай болон чамин жимс нь баян баглааг Германы ашигт малтмалын тэмдэглэл өөр байна. улс орны хамгийн шилдэг terroir жижиг талбай Dyurnshtayner Kellerberg гэж хүлээн зөвшөөрнө. сайн Австрийн Riesling сонгох хэрэгтэй том dokoy байж болохгүй. шошго гүрвэл зурсан үгийг "маргад" (маргад) өгөгдсөн нь савыг сонгох хэрэгтэй. Австрийн танигдсан тахин шүтэх дарс Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg FX гэж үзэж байна.

Alsace Riesling

Дарс энэ төрлийн хоорондох үндсэн ялгаа нь Францад өөрийн хуурайшил юм. хамгийн амжилттай Riesling terroir - Ribeauvillé хотын орчим газар. За, "Гранд CRU" жижиг засвар KOMMUNE hunawihr юм Rozaker юм. (Үйлдвэрлэсэн "Trimbah" байшин) "усан үзмийн тариалан Сент Unna нь Riesling" - Энд маш сайн хуурай цагаан дарс хийдэг. Түүний тансаг амт рок урсгалтай шохойн чулуу хөрс бий болгож байгаа. Riesling баглааг, жимс жимсгэнэ, ашигт малтмал нь зөвхөн, бас утаа нь сулхан үнэрийг мэдэрсэн байна. Alsace Grand CRU нь дарс титэм өөр нэг үнэт чулуу andelain хотын ойролцоо kastelberg юм. Энэ нь усан үзмийн талбай 1064-д заасан байдаг. Одоо Марк Kreydenveyssa гарт үйлдвэрлэл. Францын амттан дарс хүндэтгэн хэрэггүй - харин тэд бусад жимсний сортын нь тэднийг болгож байна. Alsatian Riesling зүгээр л хуурай биш юм - нь "замдаа-drei."

дотоодын Riesling

усан үзэм нь төрөл бүрийн маш амжилттай ОХУ-ын "Fanagoria" компани өсөн нэмэгдэж буй. Riesling Taman хойгийн газар дээр шүүс асгасан. Дарс энэ төрлийн шаардсан илүү халуун - эрс тэс уур амьсгалтай сэрүүн, зуны юм. Тэгээд "Riesling" хэтэрхий тарган Кубаны хөрсний хар дэлхийд ойрхон. Гэсэн хэдий ч winemakers "Phanagoria" эрсдэл болон усан үзмийн мод аж ахуйн нэгж, Австри улсаас импортоор нь газар дээр буусан. зохих халамж, тэдгээр нь шаардлагатай жимс нөхцөл их элсэн чихэр, олж хүрсэн байна. Эхний ургац 2011 онд байсан юм. "Мөсөн" - Тэр aysrislinga үйлдвэрлэхэд хэрэглэж байна. Энэ чихэрлэг ундаа. Тэгээд саяхан тэнд нэр Riesling "нөөцлөгддөг өрөөний болон" -ийн хүрээнд шинэ нам байсан юм. Энэ ундаа нь нугын өвс, шохойн чулуу, наран цэцгийн тухай санаа авахын хамт гэрэл сүрэл өнгө юм.

Riesling: үнэ

Энэ тохируулга нь зөвхөн брэнд дээр биш хамаардаг, харин хүсэл дээр ашиг олж дэлгүүр. Тиймээс Герман Германы дарс хоёр еврогийн үнэтэй болох юм. Тэгээд Москвагийн дэлгүүрүүдээр ижил Riesling - зургаан зуу орчим рубль юм. Та хайж байгаа бол, та нар олж, маш тансаг брэнд болох юм. Тиймээс, Австри алдартай "Riesling Smaragd Durnshteyner" ес, нэг хагас мянган рубль танд үнэтэй болно.