Wine санал болгох. талх дарс архи ялгаатай гэж юу вэ? гэртээ талх дарс

Олон Орчин үеийн ОХУ-ын, ялангуяа гадаадын үг нь "Polugar" юу ч ярьж байна. тавиур дээр нь зургаан сар тутамд ямар нэгэн шинэ сүнс байдаг, учир нь тэр яагаад гэсэн нэр маркетингийн арга заль болгон авсан зарим нэг уух юм сэргэж байна. баримт Polugar онд - ОХУ-ын архи, согтууруулах ундаа өвөг мартаж, энэ нь үр тариа дарс, ган их эрт ОХУ-д танил архи илүү үйлдвэрлэх өөр юу ч биш юм.

Бага зэрэг түүх

Архи - архи, согтууруулах ундаа, цэвэршvvлсэн ус хольц. ОХУ-д, тэр зөвхөн сүүлээр арван есдүгээр зууны үзэгдэв. Ямар ОХУ-д өмнө нь идэж? Wine гол үр тариа байсан сүнснүүд. Тэд үнэхээр ч бүх дэлхийг болгодог шиг ердийн камерууд үүнийг хүлээн авсан юм. Түүхий эд материал нь зөвхөн ялгаа нь.

Бүр баялаг гэж юу болохыг нь уух жолоодож. арвай - Франц, Итали, Испани, Герман энэ усан үзмийн ихэвчлэн Англид улаан буудай хэрэглэдэг. ОХУ-ын үргэлж хөх тариа баялаг байна, тэр нь түүний талх дарс байна. үйлдвэрлэлийн үйл явц "царс цайз" Шотландад виски уламжлалт шар айраг исгэх, эсвэл үйлдвэрлэлд нь арай өөр. Та анх дурдах гэж үзэж байгаа бол шотланд виски 1494 онд аль хэдийн байсан юм. "Aqua VITA" - нь хамба Хаан Жеймсийн хүсэлтийг тодорхойлсон арвай дараа нь энэ нь "амьдралын ус" гэж нэрлэдэг байсан, хүчтэй ундаа үйлдвэрлэх илгээв.

ОХУ-д эхний сүнснүүд 1517 онд ном Matveya Mihovskogo туйл дурдсан. Тэр москвагийн оршин суугчид, давуу зөгийн бал, үр тариа, үйлдвэрлэсэн хүнд хучтэй тэднийг дулаарч нь "шингэн шатаж" гэж тайлбарладаг. Rusichi өөрсдөө энэ шингэн талх дарс (улмаас бэлтгэх аргын) гэж нэрлэдэг.

Ямар архи гэж нэрлэдэг вэ?

Архи, хэд хэдэн алхмууд дарс тахил нь цэвэршүүлсэн нь янз бүрийн халуун ногоо, ургамал нэмж байна гэж нэрлэгддэг. үүднээс одоогийн цэгээс, энэ нь - хандмал. Түүний сортын хэд хэдэн байв.

Заримдаа архи байсан юм, ямар ч нэмэлт, зүгээр л дарс нэрмэл архи шоо цаашид цэвэршүүлсэн. Энэ ундаа нь маш үнэтэй байсан нь зөвхөн баян чинээлэг хүмүүс талх дарсыг мэдэх уув. Архи улсын согтууруулах ундаа зөвхөн 5% байна. өөр өөр татвар ногдуулж, харин архи, дарс vydelyvaniya нэрэх үйл явц, энэ нь хоёр тэс өөр үйл явц юм.

Зөвхөн 1936 онд ОХУ-д архи өөр өөр найрлагатай байдаг байсан юм. Энэ нь цэвэршүүлсэн усаар арилгаж архи, согтууруулах ундаа нь ердийн холимог болж байна. 40% нь архи, согтууруулах ундаа шошго "архи" шил дээр автах явдал эхэлсэн байна.

Талх дарс - Polugar

Удаан хугацааны турш Polugar ОХУ-ын хамгийн өндөр чанар, хамгийн алдартай согтууруулах ундаа байсан юм. , 38.5% хөх тариа нь өвөрмөц амттай байдаг - дарс нь маш хүчтэй байдаг. 1895 он хүртэл Polugar түүний хүч чадал хатуу хяналтанд байгаа тул, согтууруулах ундаа чанарын бэлэг тэмдэг гэж үздэг.

Николас би тогтоол тэр ч байтугай Polugar онцгой байдлаар шалгаж нь дагуу, 1842 онд гаргасан байсан гэж annealing явдал юм. энэ хэр болсон бэ? Дундаж тариа дарс 38 50 градусын, Polugar чанд 38.5% эзэмшиж байгаа ямар нэгэн цайзыг байж болох юм. Одоогоор alcoholmeters байж чадахгүй байна.

дарс нь зэсийн otzhigatelnitsu цутгана, тусгай технологиор гал авалцаж байна: дараах байдлаар зохицуулалттай журам байдаг. Polugar яг тал нь шатах байсан. Хэрэв-ын Тиймээс нэр - polugarnoe дарс. Час улаан хоёр "stklyanki" уналтын явж, нэг "stklyanku" болгон нэгтгэсэн. Энэ хэм хэмжээ юм. Хожим нь, хэзээ alcoholmeters, олж чадсан маш олон градус хэрхэн Polugar 38-39 биш, 40 болсон.

40 градус хаана байсан бэ?

Олон Mendeleyev дөчин градусын цэгт согтууруулах ундаа үржлийн эхэлсэн гэдэгт итгэлтэй байна. Үнэн хэрэгтээ энэ инновацийн цаг Reitern үед Сангийн сайд танилцууллаа. Энэ нь албан тушаалтнуудын ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд хийсэн. Онцгой албан татварыг тэд асар 38 өөр үржүүлж хэмжээг хүчингүй 1863 онд нэвтрүүлж дараа сайд талх дарс цайз 40 градус тоог тушаажээ. Дараа нь аль хэдийн "шатааж гарч" хамааралгүй болсон хэрэглэж alcoholmeters, технологийг байна.

ОХУ-д 1895 онд, нэвтрүүлэх дараа төрийн монополь дээр этилийн спиртээр арилгаж, Polugar үйлдвэрлэл хориглосон байна. Энэ нь архи үйлдвэрлэж эхлэв. Аажмаар талх дарс жор байсан мартаж, зөвхөн саяхан ОХУ-ын зах зээл дээр өвөрмөц эртний уух санал болгож эхэлсэн байна.

төрөл Polugar

Эхлээд, орчин үеийн ОХУ-ын зах зээл Polugar зөвхөн гурван авсан: соёолж, улаан буудай, хөх тариа. Одоо үйлдвэрлэл "сармис-чинжүү", "хөх тариа-улаан буудай", "зөгийн бал-чинжүү" -ийн шинэ сортын эхлүүлсэн. Эдгээр шинэ ундаа нь арай хямд, тэр шүүлт өндөгний цагаан өнгөрч болохгүй. Тэд масс бэлэн байна. Сонгодог Polugar илүү үнэтэй байдаг, шинэ хувилбарууд нь эхний танил нарийн байх ёстой.

Ямар архи Polugar өөр байна

Архи цэвэр архи, согтууруулах ундаа, хийж байгаа авсан байна нэрэх багана. Химийн, энэ нь үнэхээр цэвэр ямар ч нэмэлт үнэртэн болон амт юм. Polugar ашиглах дарс тахил болгохын тулд. Уламжлалт нэрэх түүхий эд амтыг булаан авч чадахгүй. Polugar талх нь хүчтэй, тод амт байна. юутай ч зүйрлэшгүй юу ч үгүй ундаа амт. зарим талаараа энэ нь зөвхөн Scotch виски нь харьцуулж болно. Согтуугаар Polugar архи дуртай биш. архи нэг аяга уух нь хамгийн сайн арга бол та Polugar жижиг SIPS хичээх хэрэгтэй, тийм болохоор та илүү сайн уух тод, өвөрмөц амт, үнэр мэдрэх авч болно.

Талх дарс жор. үндсэн үе шатууд

Polugar хөх тариа нэрмэл хэрэгтэй бэлтгэхийн тулд. Брагагийн сонгон хөх тариа авах нь, coarsely үүнийг нунтаглаж, цэвэр хавар ус хийнэ. Усны нэмэлт шүүх шаарддаггүй.

гэрийн исгэж шар айраг болсон юм дараа, энэ нь тусгай зэс нэрэх куб тохируулах хэрэгтэй, нэрэх бэлэн байх болно. хэд хэдэн үе шаттайгаар, шаардлагатай бол нэрмэл ундаа brazhny технологи байлгах. Түүнээс хойш Polugar хус модны нүүрс болон өндөгний цагаан цэвэршүүлсэн. үр дүн нь тодорхой байх ёстой хүчтэй согтууруулах ундаа.

үр дүнд Polugar орчин үеийн архи ямар ч хамаагүй юм. Ямар ч шаардлагагүй хүчтэй өрөөний температурт хөргөнө тулд илүү сайн талх амт байдаг.

Polugar гурил

дарс талх жор (Polugar) нь дараах бүрэлдэхүүнийг агуулдаг:

• гурил 2 кг,
• Ус 8 л;
• талхны хөрөнгө нь 100 гр,
• элсэн чихэр 100 гр.

1. Хөх тариа, эсвэл улаан буудайн гурил болон халуун усанд ууссан байна. ээдрээ шингэн төрлийн масс зайлсхийж, олж авах сайн хутгана. , Бага дулаан дээр үр дүнд масс (гарааны) халаана нэг цагийн турш буцалгаад тасралтгүй хутгах, температур 70 хэмээс хэтэрч болохгүй. Wort аажмаар цайвар бор сүүдэр олж авах юм.
2. , Дулааны устгах өрөөний температур хөрөнгөөр хөргөнө. , Талхны, элсэн чихэр шаардагдах хэмжээг нэмж сайн хутгана болон Ферментийн нь үлдээх хэрэгтэй.
3. Гурван өдрийн дараа, дөрөв дэх дээр бэлэн Брагагийн давж чадна. тунадас нийлүүлэхийг илүү сайн байсан ч дахин дахин нэрэх, дараа нь бол, энэ нь боломжтой юм үлдээх хэрэгтэй.
4. Та чанд жор дагах юм бол, эхний нэрэх дараа үр дүн нь бид moonshine хоёр маш хүчтэй литр байна. 1 усаар болон Distiller дээр хоёр дахь удаагаа хөтөч: Энэ нь 1 шингэлэх хэрэгтэй.
5. төгс уух авахын тулд та хийж, гурав дахь нэрэх болно. Ариусгагч өндөг, цагаан, нүүрс ашиглан барина уу. Зарим эм Засгийн газрын нэгэн уламжлалт идэвхжүүлсэн нүүрс хэрэглэдэг.
6. Гэртээ ийн авсан үр тариа дарс (Polugar) -аас 42 45 градусын хүч байна. уух хялбар уух бүхнийг нь, энэ нь талх зөөлөн амттай байдаг. эхэлж Учир нь ОХУ-ын найр мах, загасны хоол, даршилсан ногоо нь төрөл бүрийн санал болгож байна.

талхны ямар Талх дарс (moonshine)

ОХУ-д, энэ нь урт алдартай хүчтэй ундаа зэрлэг дрожжи гадна нь хөх тариа, улаан буудай, овъёос, арвай үндсэн дээр боловсруулсан байна. Одоо дотоодын архи, согтууруулах ундаа ямар ч болсон ийм өргөн түгээмэл дуртай, харин өөрсдийн байгалийн бүтээгдэхүүн дуртай хүмүүст зориулсан, энэ жор тус болно.

Талх нэрэх өвөрмөц амт, бусад ижил төстэй ундаа нь угаасаа биш юм байна. Тэр тариа нь бага зэрэг мэдэгдэхүйц амттай байдаг, энэ нь хөргөсөн, цайз хамгийн бага нь 32 градус уух шаардлагатай. хөх тариа авсан бол архины амт нь tart, зөөлөн улаан буудайн sourdough түүхий эд авсан уух ханасан байна. A сонгодог ундаа нэмэлт амтлагч (шанцай, aniseed болон бусад) нэмж өгсөн байна.

хоол хийх үе шатууд

Бид зэрлэг мөөгөнцрийн ургадаг. Ус ажиллаж байгаа 4 кг улаан буудайн зайлах, 25 литрийн багтаамжтай саванд жигд дүүргэ. 2 см-ийн цэвэр ус хүртэл хийнэ. Элсэн чихэр, 800 гр нэмж, сайтар хутгана. 5 хоногийн турш харанхуйд үлдээгээрэй. исгэлэн үнэр Мэдрэмж, санаа сэтгэл та мөөгөнцрийн бэлэн ойлгох болно.

сироп бэлтгэх. халуун ус (15 литр) нь элсэн чихэр, 3 кг хутгана. Улаан буудай нь саванд сироп хийнэ. тагийг нь сайтар хучих. 6 хоногийн турш Ферментийн нь үлдээх хэрэгтэй. температур 22 28 градусын-аас зохион байгуулж байх ёстой.

Нэрэх. Брагагийн анхааралтай хурдас чөлөөт суваг. moonshine дээр гүйцэх. Та талх нэрэх 3 литр авах ёстой. өөрийн хүч чадал 79 градус хүрдэг. Энэ нь 45-50 градус ундаа, цэвэр ус хүртэл усаар шингэлнэ нь илүү дээр юм.

Цэвэрлэх. -аас ундаа цэвэрлэх fusel тос манганы ашигласан байна. саванд хэдэн талст нэмнэ. дараа нь доод талд нь хэдхэн хоногийн хар хальс, унах болно. Дараа нь та архи шүүх хэрэгтэй. услах нь ноос, нунтаг нүүрс хучилтыг байна cheesecloth хэд хэдэн давхаргаар тавьж болно. хамгийн дээд давхарга дээр жигд натри болон элсэн чихэр, 1 халбага асгах хэрэгтэй. Жижиг Урсгал юүлүүр дамжуулан уух алгасаж. гурван литр тутамд дараа шүүлтүүрийг солих хэрэгтэй. амт нь сайжирч, шүүж архи 3-5 хоног шаардах ёстой.