Илчлэг Adygei бяслаг болон хоол хүнсний түүний хэрэглээ

Та нэрийг нь тааж болох тул Adygei бяслаг олон янзын Кавказын хойд налуу төржээ. Энэ нь шар сүүний сүү бүтээгдэхүүн нь тэнд эртний үеэс мэдэгдэж байсан юм. Энэ нь байсан - болон гэр хийж байна - хонины сүүгээр хийсэн rennet үүнийг skvashivaya. Өнөөг хүртэл Adygea ямар ч найр гүдгэр ирмэг ба талд мөөгөнцөр нь тодорхой ул мөр нь бага цагаан цилиндрийн ширээн дээр залран ч дууссан байна. Энэ нь бяслаг хуурай улаан дарс, жимс, хүнсний ногоо нь "аяыг" дор идэх нь сайн юм. Харин орон нутгийн иргэд өргөнөөр үүнийг ашиглаж байгаа cheesecakes, хоол хийх khachapuri болон бусад хоол. Бид ихэвчлэн шинэ үйлдвэрлэж цагаан, бас маш их түгээмэл нь тамхи татдаг хувилбарыг борлуулж байна. нь Adygei бэлтгэх гэртээ бяслаг. Энэ нь голчлон хийж байна уламжлалт зуухны болон тамхичин байна.

хөргөгчинд зөвхөн 30 хоног, гэхдээ энэ нь ах нь түүний гайхалтай амт алдалгүйгээр жилийн турш худлаа болох нь тамхи татдаг - Шинэ бяслаг, энэ нь зөөлөн ангилалд хамаарах, учир нь богино байсан. Өмнө нь энэ нь, урт удаан аян замд чамтай хамт авч л тамхи татдаг. ОХУ-д олон хойд орнуудтай адил ихэвчлэн алдартай хатуу бяслаг , эсвэл шинэхэн crumbly бяслаг, гэхдээ ийм "шилжилтийн" бүтээгдэхүүн нь Газар дундын тэнгисийн хоолны түгээмэл хайр дуртай. Тэрбээр Гүржийн suluguni Италийн ricotta болон mozzarella, Грекийн Фета, Болгарын нь ойрын хамаатан садан юм цагаан бяслаг. Илчлэг Adygei бяслаг durum, хоол тэжээлд түүний хэрэглээ боломжгүй болгодог хамаагүй бага байна.

үйлдвэрийн нөхцөлд бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үйл явц өөрчлөгдөж байна. Одоо суурь нь авч чадахгүй байгаа хонины сүү, ямааны (, тэр ч байтугай үнээний гадна). Энэ нь бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүний хоол тэжээлийн үнэ дээр хамгийн харамсалтай үр нөлөө юм. Илчлэг Adygei бяслаг дээд түүний бэлтгэл хэсэг нь үнээний сүү авч бол энэ нь уламжлалт журмын дагуу -ээр хүчиллэгжүүлнэ болон гүйцсэн юм уу, доогуур байх болно, мөн.

Энэ бүтээгдэхүүн нь ашигтай бодис нь маш их байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн гэж кальци, фосфор бие шаардлагатай хангамжийг хадгалахын тулд өдөрт зөвхөн 80 гр Adyg бяслаг идэх нь хангалттай юм тооцоолсон байна. Мөн энэ нь В витамин, амино хүчил баялаг юм. ОХУ-ын тээрэм үнээний сүү брэнд "Бяслаг Adyghe" илчлэг ашиглаж байгаа хэдий ч Энэ бүтээгдэхүүн, түүний үйлдвэрлэлийн өвөрмөц технологийн ачаар durum харьцуулахад ч бага байна. сүү өндөр температурт ариутгасан байна. Энэ эхлэн эцсийн бүтээгдэхүүн исгэлэн сүү, тараг, өвөрмөц амт байна. Исгэсэн Болгарын бактери , хүйтэн аль хэдийн хэвэнд нь дулаан, дараа нь, - сүү эмчилгээний хоёр үе шатыг дамждаг. Зөвхөн өөрийн давсалсан сүүлчийн шатанд.

бүтээгдэхүүний балчир, энэ нь ааруул бүтэц Adyg илчлэг бяслаг багасгаж болно. Энэ нь зөвхөн 240 нь бүтээгдэхүүний 100g тутамд 252 ккал юм. хатуу сортын харьцуулахад энэ нь маш бага байна. Ер нь, ийм бага эрчим хүчний үнэ цэнэ, аарц, ааруул бага зэргийн айраг сүү бүтээгдэхүүн ойролцоо, харин амт бүрэн баглааг саяхан ховил дээр үүнийг оруулж байна.

Энэ нь бага илчлэг Adygei бяслаг түүнчлэн бие өөрийн онцгой ашиглах боломж болгон хоол хүнсний ба түүний хэрэглээ буулгах хоногийн турах. Энэ нь зөвхөн khachapuri Кавказын хоол "чамин" төрөл ашиглаж болно, гэхдээ бас бидний уламжлалт хоол нэмнэ: салад (харин ч давстай бяслаг) бууз. Эсвэл та зөвхөн хар талх, шинэхэн ногоо байж болно - маш амттай байна!