Исгэлэн сүү Болгарын Bacillus - үр ашиг, хор уршгийг

Болгар үргэлж сайн эрүүл мэндийн алдартай болж байна. тэд хэлж байгаагаар, энэ нь уламжлал ёсоор Болгарын Bacillus ашиглаж байна бэлтгэх байгалийн тараг бүтээгдэхүүний бүх талархал юм. Гэхдээ энэ бактери нь хөрөнгөөр болгон сонгодог тараг үйлдвэрлэлд энэ нь ашигтай бүтээгдэхүүн өөрийгөө хоол сурах хүсэлтэй хүмүүст тодорхойлох нь ашигтай байх болно онцлог нь хэд хэдэн байна.

Болгарын Bacillus гэж юу вэ? Provenance

100-аас дээш жил ажилласан бактери Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), сүү, тараг гэж нэрлэдэг Lactobacillus bulgaricus үйлдвэрлэл нь исгэж ашиглаж байна. Болгар улсын бахархаж нээлттэй энэ нь тэдний улс орны болон trepidation хамт байсан гэж оршин суугчид байгалийн бүтээгдэхүүний үндсэн дээр бэлтгэх явцад холбоотой.

Нээсэн 1905 онд Болгарын микробиологич Stamen Grigorov ург. Гэсэн хэдий ч, түүний нэр Lactobacterium bulgaricum бактери 2 жилийн дараа л хүлээн авч уулзлаа. Латин хэлнээс орчуулсан, энэ нь "Болгарын Bacillus" гэсэн утгатай.

Залуу оюутан бүрэн дэмжиж, түүний нээлт нь ЗХУ-ын эрдэмтэн immunologist Metchnikoff дахин давтан хийнэ. Түүний судалгаа онд тэрээр хөгшрөлт болон урт наслалт асуудалд онцгой анхаарал хандуулжээ. эрдэмтэн нь мэдээж өөр өөр улс орны оршин суугчдын дунд өнөөгийн хоол хүнсэндээ хамгийн удаан амьдарч байгаа Булгар гэж сүүн бүтээгдэхүүн. Өөрөө өөрийн цэвэр хэлбэрээр идэж тараг, Lactobacillus bulgaricus тогтмол байна immunologist.

Lactobacillus bulgaricus болон Streptococcus thermophilus

Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus) - Түүний судалгаа явуулахад Mechnikov сүү исгэх өөр цэвэр соёлыг хэрэгтэй байгаа нь ажиглагдсан. Энэ нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүний уусалтыг нь хүний биед, ДОХ-ын аль хэдийн байж байдаг. үйлдвэрлэлийн Хэрэв ашиглах сүү нөж үүсэхээс curdle боломжийг олгодог. саваа-Болгарын бактери ялгаатай нь энэ нь бөмбөрцөг хэлбэртэй байна.

Энэ нь цэвэр соёл Lactobacterium bulgaricum болон Streptococcus thermophilus холимог бөгөөд сүү исгэх үед эерэг үр дүн өгч байна. Тэдний судалгаа харуулсан онд С. Grigorov сүүн хүчлийн бактерийн эдгээр хоёр төрлийн Болгарын бактерийг олж, зөвхөн Mechnikov тусдаа дараалан үүнийг тодорхойлсон.

Болгарын хөрөнгөнөөс найрлага

Болгарчууд энэ ашигтай тараг нь зөвхөн эх орондоо үйлдвэрлэсэн гэж үзэж байна. Бусад бүх сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, бусад орнуудаас импортолсон байна, тэд нухацтай авч биш юм хэрэггүй гэж үздэг идэж татгалзах.

тараг нэг хэсэг нь халуунд Streptococcus болон Болгарын Bacillus агуулсан үнээний сүү, мөөгөнцрийн байдаг. Тэгээд өөр юу ч биш. Ямар ч тогтворжуулагч, амтлагч болон хадгалалтын. Энэ нь Болгарын тараг сахар биш юм гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хэрвээ шаардлагатай бол энэ нь амт нь чихэрлэг, эсвэл давстай байж болно. айраг сүү бүтээгдэхүүн ямар нэгэн нэмэлт орц найрлагыг нэмж байгаа бол, энэ нь Болгарын тараг байхаа больсон бөгөөд энэ нь биед ашиг авчрах болно.

Хэрэглэх хүрээ. байгалийн тараг

Болгар бактерийн балаар нээлттэй сүү исгэж ашиглаж байна. бүтээгдэхүүн, энэ үйл явцын үр дүнд бий болсон, тараг гэж нэрлэдэг (Болгарын "тараг" -аас). айраг сүү бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд олон оронд янз бүрийн бичил ашиглаж сурсан байна. Энэ нь зөвхөн Болгарын тараг байсан - энэ нь одоо ч нян Lactobacterium bulgaricum болон Streptococcus thermophilus гадна нь исгэлэн сүү юм. Энэ бол бодит юм , байгалийн тараг зөвхөн Болгарын коли хөрөнгөнөөс авч болно. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь бас нэг бүтээгдэхүүн байх болно.

mechnikovskoy тараг үйлдвэрлэхэд ашиглаж Болгарын Bacillus тараг гадна. Энэ бүтээгдэхүүн нь immunologist Metchnikoff өдөр тутмын хэрэглээнд зориулагдсан зөвлөж байна. ердийн исгэлэн сүү эхлэн, энэ Болгарын савханцраар нэг хэсэг гэдгийг нь ялгаатай байдаг. амт mechnikovskaya curdled илүү хүчиллэг болон анагаах ухаан гэх мэт эмийн ийм боломжтой ашигтай эмийн шинж чанар нь хэд хэдэн байна.

Тэдний хязгаарлагдмал Хадгалах хугацаа: Амьд бактери агуулсан бүх сүүн бүтээгдэхүүн, нэг нийтлэг шинж байдаг.

Тараг өөрийгөө гэртээ хийх вэ

Гэртээ тараг бэлтгэхийн тулд sourdough, Болгарын Bacillus болон халуунд стрептококк хэдэн цагийн турш тодорхой температурт ямар бүтэц нь бэлэн зузаан сүү, исгэлэн болгоно хэрэгтэй.

Тиймээс байгалийн бэлтгэх гэртээ тараг та сүү, талхны хөрөнгө, тараг, 1-3 литр ус, эсвэл тагийг нь ариутгасан шилэн саванд хэрэгтэй.

дараах байдлаар хийнэ:

1. UHT сүү (буцалж байхыг шаарддаггүй нь) 40 градус хүртэл халааж. Шинэ, гэр, эсвэл ариутгасан сүү буцлах, энэ температурт хөргөнө.
2. Дараа нь та үйлдвэрлэгчийн хөрөнгөнөөс зааврын дагуу ажиллах хэрэгтэй. Энэ нь тусгай битүүмжилсэн уут, эсвэл хуруу нь зарж болно. Эхний тохиолдолд, багцын агуулгыг бүрэн сүү болгон суллаж байх ёстой. Хоёр дахь тохиолдолд, саванд бага зэрэг сүү нэмж сайтар хольж, зөвхөн дараа нь бусад нь саванд илгээнэ үү.
3. Та тараг хэрэглэж байгаа бол, нүдний шил руу сүү хийнэ, эсвэл чичиргээн, боолт хамрах бөгөөд энэ нь дулааныг хадгалж болно газарт тавьсан юм.
4. 6-10 цаг, бүтээгдэхүүн зузаан болдог. Энэ нь тараг бэлэн байгааг харуулж байна.
5. 2 цаг хөргөгчинд үүнийг илгээх - Та нар байгалийн тараг нь гайхамшигтай амтыг эдлэх болно. эцсийн бүтээгдэхүүний 5-аас дээш хоног биш юм хадгална.

биед ашиг тус

Болгарын сүүн хүчлийн нянгийн үйлдвэрлэхэд ашиглаж байгаа тараг, ашиг тус, урт мэдэгдэж байсан юм. Mechnikov, түүний гол давуу тал нь дагуу - энэ нь насжилт болон autointoxication организм нь тэмцэл юм. Харин тараг Болгарын Bacillus бусад ашигтай шинж чанартай байдаг.

Нэгдүгээрт, тараг, тогтмол хэрэглэх нь хорт ангижирч, өвчин үүсгэгч бичил биетнээр биеийг цэвэрлэж, тусалдаг.

Хоёрдугаарт, ходоод гэдэсний замын зохион байгуулсан ажил нь бүхэлдээ хүний дархлааны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг байна. Тэдний байхгүй атеросклерозын гол шалтгаан юм бол Энэ нь гэдэсний ашигтай нянгийн оролцох хөгшрөлтийн үйл явцыг удаашруулах боломжтой гэдгийг баталсан байна.

Гуравдугаарт, байгалийн Болгарын тараг нь байгаа хүмүүсийн хувьд төгс төгөлдөр юм лактоз үл тэвчсэн. Айраг сүүний уураг нь илүү сайн шингээж сүүнд агуулагдаж байна.

Дөрөвдүгээрт, dieters нь турах мөн Болгарын савханцраар хувь нэмэр оруулдаг. Энэ тохиолдолд тараг хэрэглэх нь хорт биеийг ариусгах явдал юм. Тараг салад нь дүүргэлтийн болгон цэвэр хэлбэрээр ашиглаж болох, эсвэл нэмж, мах, загас нь цуу болж байна.

Ашигтай Болгарын тараг бага зэргийн нарийн амт байдаг, тийм болохоор хүүхдүүд Элсэн чихэр нэмсэн ч, тэр ч байтугай өөрийн цэвэр хэлбэрээр таашаал хамт иддэг. Энэ нь 8 сарын нэг төөрөгдөл хүүхэд ширээн дээр хооллож болно.

Болгарын исгэлэн сүү балаар хортой юу?

Зарим нь хортой бодис бүхий холбооны нэг удаа "бактерийн зөөгч" -ийн дуудлага. Харин төрийн бус айраг сүү Болгарын савханцраар муу. Ашиг болон биед түүний хор байнга эрдэмтэд, microbiologists болон дархлаа судлаачид, эмч судалдаг байна.

Одоогийн байдлаар энэ нь зөвхөн ач холбогдолтой шинж чанар нян Lactobacterium bulgaricum бүртгэгдсэн байна. Ялангуяа энэ нь хөгшрөлтийн асуудлыг хамаатай, дархлааны тогтолцоог бэхжүүлэх.

Болгарын тараг нь сэтгэгдэл

хадгалах ба тогтворжуулагч чихэрлэг yoghurts ялгаатай Болгарын тараг ямар ч хиймэл амт байна. бүтцийн дагуу энэ нь зузаан зөөлөн, зөөлөн юм. Энэ нь цөцгий нь их өөр юм. Хэрэглэгчийн санал дүгнэлт хувьд, учир нь энэ нь амттай, эрүүл тос торт авсан байна. Тэгээд нэмж ногоон, тараг үндсэн хичээл нь халуун ногоотой амтлагч бэлдэж болно.

Байгалийн Болгарын тараг, түүний амт, эсвэл ашигтай чанарыг нь сөрөг дүгнэлт гарсан юм нэг ч хүн оролдсон хүмүүсийн дунд. нүүр, үс нь тэжээлийн маск үйлдвэрлэлд хүүхдийг хооллох нь хоол бэлтгэхэд эмийн хэлбэр, сард - түүний хамрах хүрээ нь өргөн юм.

Хэрхэн сонгох вэ?

тавиур дээр тод сайхан лонхтой тараг танилцуулж байна. хялбар зэрэг янз бүрийн будлиантай авах болон чанар муутай бүтээгдэхүүн сонгох.

хамгийн эхний зүйл бол хугацаа дуусахаас анхаарлаа хандуулах нь. Тэр долоо хоногт илүү биш гэдгийг нь зүйтэй юм. хадгалах болсон, гэхдээ шошго найрлага нь тогтоосон шаардлагад тохирох бол, энэ нь өмнө нь хийсэн савтай сонгох нь илүү дээр юм. Үгүй бол, оронд хүссэн бүтээгдэхүүн, та тараг бус амьдарч байгаа нян нь худалдан авах боломжтой.

Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүний найрлага нь чухал. Зөвхөн сүү, Болгарын Bacillus болон халуунд стрептококк чанарын тараг дотор агуулагдаж байгаа болно.

үнэхээр ашигтай бүтээгдэхүүнийг олж авахын тулд, энэ нь өөрийгөө тараг эмийн сан нь гарааны худалдан авч, бэлтгэх нь илүү дээр юм. Тэгээд дараа нь сайн, хүчтэй дархлаа мэдэрч, эрүүл хоол хүлээх удаж байна.