Зохистой хоол хоол нууц: мах хуурч вэ

Та нар мах хуурч өмнө зөв бэлтгэлтэй байх ёстой дулааны эмчилгээ. Хөлдөөсөн мах хүйтэн усанд угааж, гүн аяга Түүхий машиндсан нь байрлуулсан байна зэвэрдэггүй ган, 2-3 цагийн турш Шилэн эсвэл паалантай. Энэ нь санаж байх ёстой: буруу гэсгээн халаалт, эсвэл ус, бүтээгдэхүүний чанарыг муутгаж. Гэсгээх мах шөрмөс болон кино цэвэрлэж, үр тариа перпендикуляр бууруулах нь, дараа нь хөнгөнөөр ширхэг унтраах зодож. мах нэг хэсэг нь хайруулын зориулалттай бол түүний алчуур, эсвэл амны арчиж, давс цацаж.

Мах А хэсэг бор хүртэл өндөр дулаан гаруй нь бүх талд нь халуун өөх болон шарсан мах тогоо, эсвэл жигд хуудсан дээр байрлуулна. Үүний дараа энэ нь хайруулын тавган дээр нь бага зэрэг ус цутгах, зууханд тавих ёстой, бэлэн болтол хоол байх ёстой. Тиймээс нэн даруй зууханд тавьж болно үхрийн мах болон гахайн эсвэл хурганы зөвхөн ирдэг. Бүр 10 минут, ширхэг зууханд хасагдсан болон нэмэлт мах шүүс, эсвэл bouillon усалж байна. хоол хийх хугацаа түүний хэмжээ, махны хэсэг чанар хамаарна - дунджаар хоёр цаг хагас нь юм. улаан - тодорхой шүүс гоожоод шарж мах, мөн underdone нь: хэсэг нь сэрээ нэрвэгдэх гэж байна тодорхойлох.

"Цус" Мах хайрлагчид мэдэж байх ёстой: ийнхүү зөвшөөрөгдсөн цорын ганц хурга, эсвэл үхрийн хоол, гахайн мах, бас анхааралтай шарсан сайтар хэрэгтэй. хэрхэн зөв broil махны асуудал дээр хэрчсэн хэсэг (шарсан үхрийн мах), хариулт нь дараах байдалтай байна: энэ нь тусдаа дор хаяж 2 см-ийн нь жигд тавган дээр тархсан, эсвэл шаардлагатай байна. улмаас илүүдэл чийг энэ чанасан адил харагдах болно гэж - Үгүй бол prozharka мах боломжтой байх болно. яг тэр үед нь амсах нь бас зовох болно: шигүү савлаж хэсэг дээр царцдас байгуулах цаг байхгүй - Газрын тосны хурдан доош хөргөлттэй, дахин дээш нь дулаацуулж цаг гаргаарай. мах, бага амттай гарч эргэж болно царцдасын норм түүнийг juiciness хадгалах нь тусалдаг байсан юм.

Portioned үхрийн мах ширхэг шарсан болно болон breaded (ууц Steak). Үүнийг хийхийн тулд, бууруулах, мах чинжүү, давс эвдэрсэн удаагийн ширхэг, дараа нь өндөг буурсан үзүүлэлттэй ба Breadcrumbs нь эргүүлэв. Фрай хүртэл хүчтэй халсан хайруулын тавган дээр ууц махан стейк болгосон. Газрын тос нь цацаж хоол үйлчлэх өмнө. шарсан мах бэлтгэх өөр нэг арга - цөцгий өгнө сонгино, улаан лоолийн сүмс нэмнэ. мах хайруулын өмнө бууруулах болон давс, чинжүү нь цацаж хориглож байна. Хэсгүүд нь хүчтэй халааж хайруулын тавган шарсан байна. Тус тусад нь, шарсан мах сонгино байх ёстой - энэ нь бууруулах эсвэл сайхан хөгийг буюу semicircles байна. Энэ орой дээр түлэгдсэн үед тэр тайван, гурил нь цацаж бага, дараа нь хайруулын үед гарч зогсоод цөцгий хагас аяга, шингэлсэн мах шүүс нэмж хуурч. Үйлчилж өмнө, мах амтлагч хийнэ.

Сонирхолтой шарж жор нь нимгэн зүсмэл дотор мах. тайрах ба эвдэрсэн унтраах хэсэг нь тавган онд бий (8-10 минут) хүртэл, өмнө нь давс, чинжүү нь цацаж шарсан байна. зүсмэл хальсалж шинэхэн мөөг, эсвэл porcini мөөг болгон бууруулах, газрын тосны тусад нь тэднийг хуурч, дараа нь нэг арга зам нь шинэхэн улаан лооль хоол хальсалж. мах, мөөг, улаан лоолийн хоол нь зүсмэл бүр дээд ба услах улаан лоолийн соустай дээр амарч та бас жижиглэсэн яншуй, cilantro, сармис нэмж болно, ширээн дээр байсан байх ёстой.

Үхрийн махны төмстэй Steak Киан нэг хэсэг болгосон болно. угаасан нь 300 орчим грамм жинтэй энэ хэсэг нь, шөрмөс бууруулсан байна. Та мах, давс, чинжүү үүнийг хуурч өмнө (шаардлагатай биш зодож). Төмстэй 10 орчим минутын турш нүүрсэн дээгүүр нулимж дээр тавьж, шарж байна - энэ үед энэ нь нэлээд хангалттай юм. Киан мах тогоо идэвхжсэн байх ёстой үеэр дахин дахин цөцгийн тос түрхэн байна.

Тиймээс мах хэрхэн шарж тухай асуултын хариулт нь амттай байлгах бөгөөд энэ нь шим тэжээл агуулдаг байх болно дараах байдлаар: Та хэрэгтэй бүх дээрх зөв гэсгээн, дараа нь яруу хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч - энэ нь яах гэж тендер, шүүслэг, ашигтай. зүгээр л үйлчлэх өмнө шарсан мах бэлтгэнэ. Чимэн гоёг чанасан эсвэл тэжээлээр шарсан төмс, ногоон вандуй, эрдэнэ шиш.