Бялуу "Sacher" бүтээлийн түүх, зөв жор

Бялуу "Sacher" - нь шоколад амттан, Австрийн нарийн боов зохион бүтээсэн байна. Яваандаа тэрээр дэлхийн хамгийн алдартай Венийн хоол болсон.

Frants Zaher 1816. 14 жил тэр ханхүү Metternich, бүх дэлхийд алдартай байсан ордны гал тогоонд хоол хийх судалж эхэлсэн төржээ. Харин 1832 онд, гэнэтийн үйл явдлын илрэл. Ханхүү албан ёсоор хүлээн авах тогооч нь ердөө л гайхалтай амттан хоол болно гэж мэдэгдсэн байна. Харин сүүлийн гэнэт гал тогооны ажилчид маш их Франц унаж зурж эхэлсэн болохоор, өвчтэй буурсан байна. Арван зургаан confectioner үнэхээр таны зочин сэтгэгдэл төрүүлэхийн тулд чадаагүй. Энэ хоол нь жор нь бүх боломжтой юм.

Гэхдээ энэ ч, хоол бялуу "Sacher" нь маш хэцүү байдаг. зэрэг нь хамгийн их амтыг хадгалж, энэ нь шоколад, гурил, marmalade баруун төрлийн сонгох шаардлагатай болно.

Бидэнд ийм бялууг "Sacher" гэж зөв жор хоол талаар илүү дэлгэрэнгүй үзье.

жигнэмэг бэлтгэх хэрэгтэй болно:

• 140 гр цөцгийн тос,
• нунтаг элсэн чихэр, хагас аяга,
• тэн хагас нь ваниль занга (савлагааны ванилийн сахар орлуулж болно);
• 6 өндөг,
• шоколад (70 хувь, какао өндөр агуулга) 130 гр,
• элсэн чихэр 110 гр,
• Жигнэх гурил 140 грамм.

жигнэмэг гадарга тулд та гурван том spoonfuls хэрэгтэй болно чангаанзны чанамал.

байх ёстой бэлтгэл давхарга нь:

• чангаанзны marmalade 200 грамм;
• коньяк нь хоёр жижиг халбага.

паалантай бэлтгэх хэрэгтэй болно:

• элсэн чихэр 200 гр,
• усны тэн хагас нь шилэн,
• шоколад (70 хувь буюу дээд какао агуулга) 150 гр.

Уламжлал ёсоор бялуу "Sacher" ташуурдуулж тос нь үйлчилж байсан.

дараах байдлаар энэ амттангаар Бэлтгэл:

1. Эхлээд та нэг зуун далан градусын температурыг барьж, зууханд дээр эргэж болохоор энэ нь оновчтой дулаарсан байна байх хэрэгтэй.

2. хуваах Мөөгөнцөр (24 см) доод хэсэгт жигд цаас, тос болон floured чичиргээ багасгагч байв. илүүдэл сайтар ганхаж байх ёстой.

3. Болгоомжтой өндөгний шар болон цагаан арьстан өндөг хуваана. Энэ нь холимог биш юм ийм замаар хийгдэх ёстой. Ирээдүйд бид цагаан хумсны болно, шар оролцох үйл явц боломжгүй болгоно.

4. нунтаг элсэн чихэр болон ванилийн зөөлрүүлсэн цөцгийн тос холино. Дараа нь аажмаар хольц нэмж, yolks болон сэвсгэр хатуу массыг холих байна.

5. Шоколад бичил долгионы зууханд хайлж, зөөлөн хольцыг хутгана.

6. тогтвортой байдалд хүртэл элсэн чихэр нь цагаан Beat. Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд тэд бага зэрэг давс байж, жижиг хурд холигч тэднийг зодож эхлэх ёстой.

7. уураг дараа хурдыг нэмэгдүүлэх, зөөлөн оргилууд нь харагдсан ийм байдалд хүртэл зодож хөөс шаардлага болж байна. Энэ нь гадаргуу илүү жигд байна гэдгийг нь ойлгож болно, гэхдээ тэдгээр нь хатах нь байх болно.

8. Дараа нь уураг гялгар болон догдлом гял цал авсан ийм байдалд хүртэл элсэн чихэр, тогтон нэмж, оргилууд нь тонгойж чадахгүй бөгөөд тогтвортой хэлбэрийг агуулж байгаа.

9. Одоо уураг шоколад хольц нь гурил, доош шилжих зөөлөн хутгана байв.

10. зууханд хөгц, газар руу зуурсан гурил тавь. хаалга ajar байлгах эхний арван таван минут. Дараа нь зөөлөн хаагаад болон цаг орчим махыг урьдчилан шараад. Бид гарч жигнэмэг, дараа нь авч хэлбэрээр арав орчим минутын турш зогсож өгөх тороор дээр тархсан. Энэ шөнө бялуу жигнэх нь илүү дээр юм.

11. "Sacher" - бялуу, уламжлалт загварыг боломжуудтай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд тиймээс энэ нь төгс хавтгай болсон байна, хөвөн дээд бууруулсан байна. Дараа нь хоёр хэсэгт хувааж, тослох чанамал дулаарсан байна. Хамтдаа торт дахин, зөөлөн дулаан чанамал хөвсгөр. хөргөгчид бүхнээ хийж, хөдлөх хэсэг байна.

12. нь чихрийн сироп Ид шид, үүнийг хөргөж, хайлсан шоколад нь холино.

13. Glaze бялуу тос. Баяр наадам ширээний ямар ч эргэлзээгүйгээр энэ нарийн чимдэг! Анхаарах зүйл: хөргөгчид дөрвөн цагийн турш тогтоосон паалантай хамарсан дараа.

appetit Bon!