Алимны шvvс - жор

Испаничууд хайрлаж, үнэлж алимны дарс - алимны. ундаа жор нь холимог. Бусад олон дарс шиг, энэ нь янз бүрийн аргаар хийгддэг, гэхдээ түүнд өвөрмөц зарим онцлог байдаг. Алимны шvvс байгалийн алимны шүүс хийсэн байна исгэж хоёр өөр төрлийн өртөж байна. Анхан шатны исгэх, талхны тусламжтайгаар явагддаг тэд бас нэмнэ, эсвэл алим шинж чанар нь арьсан дээр нь байгаа дискнүүдийг ашиглах хэрэгтэй. Энэ исгэх өөрөө чихрийн хувиргадаг fusel газрын тос (дээд спирт) болон этанол. Malolactic хоёрдогч исгэх хөрвүүлдэг малийн хүчил нүүрстөрөгчийн давхар исэл болон сүүн хүчлийн. Энэ исгэх алимны шүүс өнөөгийн сүүн хүчлийн бактерийн дамжин явагддаг.

алимны бэлтгэх

Уламжлал ёсоор, алимны жор доор гаргаж болно, алим нь Улиг болсон цуглуулга эхэлдэг. Дараа нь тэд нэг долоо хоног төлөвших нь үлдсэн, дараа нь - төхөөрөмж, алим буталсан дамжин.

Шинэхэн шахагдан шүүс нэн даруй айраг болно. Энэ нь 2 өөр арга замыг Ферментийн болно. Уламжлал ёсоор, жүүс малгай устгаж, харин том модон торх руу цутгаж байна. уламжлалт хоол зэрлэг талхны дээр тооцдог, учир нь дрожжи, нэмж байна. Илүүц исгэх 1-2 хоногийн дараа эхэлж, долоо хоногийн хоёр үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд, алимны нь баррель нь одоо ч хүртэл хийсэн байна. исгэж дууссаны-нд буцаж байрандаа залгахад болон алимны өөр 5-6 сарын турш төлөвших үлдсэн байна.

Өөр нэг арга нь алимны шүүс нь байгалийн зэрлэг мөөгөнцрийн таслан зогсоох зорилгоор, хүхрийн давхар исэл нь ямар эмчилсэн юм. Дараа нь нэмэлт өөрчлөлт оруулсан айраг цэвэр соёл мөөгөнцрийн юм. Эхний исгэх буурсаны дараа, тиймээс энэ нь мөөгөнцрийн шийдвэрлэх боломжтой, алимны орхин, тусгай агуулах сав байрлуулна.

Уламжлалт алимны бүрэн байсан юм бус карбонатлаг, ба ингэснээрээ тэр нь арай үүлэрхэг байж болох юм.

Гэртээ Алимны шvvс

Гэртээ, алимны (жор үйлдвэрлэлийн явцад бага зэрэг ялгаатай юм) нэг цэгээс эхэлдэг. Эхний алхам нь алим цуглуулах явдал юм. Тэд бүрэн боловсорсон, сайн, төгс энэ Padalitsa нь тохиромжтой байх ёстой. Гэвч гэмтсэн, эсвэл ноцтой зодуулж алим хэрэглэж болохгүй. Дараа нь бид арьс зөөлөн болсон нь тэдэнд зарим нэг сэрүүн газар 10-14 хоног барих хэрэгтэй. Та алимны байгалийн зэрлэг мөөгөнцрийн тэнүүчлэн хүсэж байгаа бол, жимс жимсгэнэ угаах эсвэл ямар нэгэн ариутгах тэднийг илчилж байна. алим бага зэрэг гэмтэл байгаа бол, дараа нь та эдгээр хэсгийг хасах болно, гэхдээ энэ нь чухал биш юм. Үнэн хэрэгтээ, алимны ихэнх нь үйлдвэрлэгчид хэзээ ч хийж байна. боловсрох дараа алим шахаж байх ёстой. Энэ үүрэг нь, энгийн гэрийн тохируулагч даван туулах ийм үйл явц нь цаг хугацаа шаардсан, бүр ч гэсэн.

компот нь шүүс салгах шатанд түүний рН-ийг шалгах шаардлагатай. Харин зөв харьцаа ашиглаж ашиглан алимны сорт, энэ алхам нь алгасч байна. зөв алимны алим тэнцвэрийг олж чадахгүй бол, энэ нь амттай алим юм та нар дутагдалтай нөхөх ёстой гэж гарч болох юм. Магадгүй энэ нь элсэн чихэр нэмж хийх шаардлагатай байж болно. эсвэл алимны шүүс нь бага хэмжээний үүнийг татан буулгах, бүх гол хэсгийг нэмэх, эсвэл жимсний шүүс бүрэн хэмжээгээр шууд нэмж нунтаг ашиглана: Энэ тохиолдолд хоёр сонголт байна.

Дараа нь алимны шүүс исгэх НӨАТ-ын цутгана байна. Энэ уламжлал ёсоор ашиглаж, модон торх уу. Энэ нь ус тамга бий болгож, Ферментийн нь үлдээх хэвээр байна. температурт Алимны шvvс айраг, болон байгаль орчинд хэдий ч исгэх цэвэр соёл мөөгөнцрийн явуулж байгаа үед энэ нь илүү сайн нь тухайн соёл заасан температурт алимны Ферментийн явдал юм.

тогтмол нягтыг шалгах хэрэгтэй. Удалгүй шаардлагатай болдог шиг, алимны боловсрох дээр байрлуулж болно. Энэ нь хөдөө аж ахуйн барилга байгууламжийн зарим төрлийн шилэн саванд хадгална нь илүү дээр юм. хор тэр учруулж биш үү температурын аливаа хэлбэлзэл. Зуны эхэн үед (эсвэл бүр хавар эцэст), нэг жилийн үйлдвэрлэл дараа нь удаан хүлээсэн malolactic исгэж явцад алимны. Таны амт хангалттай хурц биш бол 15 орчим C. Энэ алхам нь хүчлийн холимог, эсвэл тус тусад нь малийн хүчил, алимны нэмэх боломжийг олгодог хүртэл гадна температур өсөх үед энэ нь тохиолддог байна. Энэ нь та өөрийн биеэр таны алимны хийсэн эдлэх болно, бүх юм, жор аль хэдийн сурсан!