Risotto будаа: олон янзын. risotto будаа хэрхэн сонгох вэ?

Эхний харахад Risotto амт ломбо нь жирийн цагаан будаа будаа мэт санагдаж болох юм. Мэдээж хэрэг, энэ үнэлгээ нь буруу юм, энэ бүх хэрэглэгчдэд гэдэгт итгэлтэй байна. Торгомсог, тайлбарлахын аргагүй тослог бүтэцтэй хэн ч ялгаагүй орхидог. Тийм ээ, тогооч мэргэжилтэй гар чухал нь бид түүний үйлдвэрлэл, харин ч бүтээгдэхүүний чанарт мартаж болохгүй. risotto болон сорт тохиромжтой байдаг будаа хэрхэн сонгох, бид нэгэн зэрэг хэд хэдэн жор өгч, энэ зүйлд хамрах болно.

тийм хялбар биш

Энэ нь цагаан будаа хоол төвөгтэй мэт санагдаж байна вэ? Гэсэн хэдий ч, бодит байдал дээр энэ хоол хамгийн хэцүү нэг юм болж байна. risotto хоол чадварыг эзэмших, тогооч замдаа сурдаг бэлтгэх, мэргэжлийн түвшинг дээшлүүлэх нь түүний ерөнхий чадварт нөлөөлөх олон subtleties байна. Энэ нь өглөөний будаа будаа, мөн бүхэл бүтэн философи биш. Энэ нь бүх л чухал юм: Та нар юу хүнсний ногоо нэмэлт, хоол хэрэглэх нь ямар сэтгэлийн та үйл явцын хандлага сонгох risotto зарим будаа. Хамгийн гол нь - жор нь зөвхөн чанд дагаж мөрдөх, тэдгээрийн үйл ажиллагааг үнэн зөв нь зөн совин, өөртөө итгэх итгэлийг нэмнэ.

Ялангуяа цагаан будаа тухай ярьж, тэр нь заавал эцсийн таваг зөөлөн өтгөн бүтэцтэй хангах болно цардуул их хэмжээгээр агуулсан байх ёстой (цэвэр, халуун шингэн холбоо amylopectin "оо" болдог).

Райс "Arborio"

хамгийн алдартай, Оросын ангийн танил. Дотоодын цагаан будаа - Piedmont. үр тариа, чөлөөтэй, том байдаг amylopectin их хэмжээний агуулдаг. risotto будаа буцалгана нь маш энгийн - тослог бүтэцтэй үргэлж үүсдэг. Харин хоол, бэлтгэл дараа шууд идэж байх ёстой хөргөлттэй "Arborio" хойш ширүүн наалттай масс, төрийн бус дахин халаалтын юм. Тиймээс, Италичууд risotto үндсэн төрлийн, slozhnosochinennogo garnishes хийх шаардлагагүй хийхэд энэ нь төрөл бүрийн ашигладаг. Risotto Алла Milanese, мөөг, амтлагч - "Arborio" хангалттай ялалт юм. Та risotto будаа сонгох бөгөөд энэ нь туршлагатай байх албагүй итгэлтэй биш байгаа бол Тэгэхээр үүнийг авах нь хамгийн сайн арга юм.

Райс "Carnaroli"

Италид цагаан будаа нь алдартай олон янзын. Тэр "Arborio" арай бага, илүү сунасан юм. Учир нь бэлэн хоол, тэр ч байтугай доош хөргөлттэй ямар бага юм цардуул нь тааламжгүй замбараагүйтүүлэх руу эргэж байна. "Carnaroli" - цогц чимэн гоёг босгыг нь risotto төгс цагаан будаа.

Райс "vialone нано"

ОХУ-д энэ төрлийн, хэцүү байдаг ямар ч албан ёсны импортлогчид байдаг шиг жижиглэн худалдааны зах зээл нь хангах боломжтой юм хай. Тэгэхээр та зөвхөн Италид эсвэл онлайнаар худалдан авсан бэлэг найдах хэрэгтэй. Энэ нь risotto хамгийн сайн будаа юм: Тэр хамгийн зөөлөн хамгийн зөв юм. Хамгийн хайртай нутаг, маш нарийн өтгөн бүтэцтэй өгдөг. Дэлхий даяар топ тогооч амт, амт нь түүнд давуу өгч байна. Аяга хязгааргүй зөөлөн, зөөлөн байдаг. "Arborio" ялгаатай нь "Vialone Nano", ямар ч төвөгтэй жор сайн гүйцэтгэх болно.

risotto сонгодог жор

Одоо жор байна. Үнэн хэрэгтээ, яагаад олохын тулд цагаан будаа risotto нь практикт энэ мэдлэгээ ашиглах байх нь ямар хэрэгтэй ба вэ? Бид risotto bianco (нэмэлт амт Өргөлт ямар суурь) бэлтгэх нь цааш нь:

• Зураг - 150 гр,
• цөцгийн тос - 25 г,
• сонгино - 20 гр,
• хэрчиж Parmesan бяслаг - 20 гр,
• хүнсний ногооны шөл - 500 мл;
• Хуурай цагаан дарс - 50 мл;
• Оливийн тос - 10 г,
• чинжүү, давс, амт нь.

бэлтгэл

risotto хамгийн сайн будаа гэж юу вэ, бид олсон байна, одоо үүнийг хэрхэн хоол та нарт хэлье. Дашрамд хэлэхэд, бүтээгдэхүүний бүх 2 хэсэгчлэн, хүсвэл тэднийг нэмэгдүүлэх болно өгсөн байна.

хоол хувьд энэ хамгийн тохиромжтой нь хуучин ширмэн тогоо юм.

хүйтэн онд Чидун жимсний тос тогоо асгах бөгөөд сайхан хөгийг нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

дунд халуун дээр нь бүх тавих, ил тод, агуулгыг хүртэл хоол.

, Сонгино нь цагаан будаа хийнэ, дараа нь хүртэл хуурч үр тарианы зөвлөмжүүд төгсгөлд нь ил тод болж болохгүй хүртэл. Энэ нь тэд нум нь амт болон үнэр тос шингээж, энэ үед юм.

(Биш, заавал цагаан дарс жишээ нь, энэ нь бас улаан байж болно), архи, согтууруулах ундаа хүсэж байгаа risotto нь цагаан будаа хийнэ бараг бүрэн ууршиж үзье.

100 мл-ийг нэмж хүнсний ногооны шөл, цаг бүр үүнийг ууршуулах. Байнга хутгана.

Таны будааны шөл сүүлийн хэсэг нь боломжтой байх болно "Аль dente", өөрөөр хэлбэл, нь нарийн бүтэцтэй, гэхдээ бага зэрэг хатуу дунд байдаг. бүхэл бүтэн үйл явц нь 17 минут болно.

үр тариа дуусах өсөж дараа цардуул хуваарилах - энд дулааны тогоо устгах болон зориулж минут амарсан Зураг нь зогсож зөвшөөрөх шаардлагатай байдаг.

цагаан будаа, цөцгийн тос, зөөлөн хутгах нь бяслаг сараалжтай. Та будааны тос гайхамшигт тууштай авч, хэлбэртэй байх юм. нэн даруй үйлчил.

идэж болохгүй байгаа хүмүүсийн хувьд. дотор Arancini бөмбөг

Тийм ээ, Италичууд заримдаа жаахан risotto байсан. arancini - Хүнсний бид gourmets зохион бүтээсэн шинэ хоол зоригтой шийдсэн алдсан байх ёстой. Энэ нь анх Сицилийн нь, газрын тос нь их хэмжээний мах, бяслаг дүүрэн, шарсан risotto бөмбөг илэрхийлнэ. Бид танд маш их risotto дүүргэлт юм arancini өөр гайхамшигтай хоол санал болгож байна. техник үлдсэн хэвээр байгаа:

• бэлэн risotto bianco - 200 грамм,
• сам хорхой хальсалж - 250 грамм,
• цардуул (илүү зохимжтой эрдэнэ шиш) - 25 гр,
• давс, чинжүү амт байх;
• ургамлын тос - 300 мл-ийн.

хийх

Харамсалтай нь risotto үлдэгдэл та, бид хүчтэй шинэ хэсгийг бэлтгэх санал болгож байгаа бол (хэрхэн сонгох risotto нь цагаан будаа, бид та нарт хэлсэн). Тийм ээ, зовлонтой, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

нэгэн төрлийн наалдамхай оо, давс, амт нь чинжүү нь сам хорхой хутгагч эрхлэдэг байна.

нь хушга хүйтэн нойтон гар хэлбэр risotto бөмбөлөг эхлэн хэмжээ.

сам хорхой зуурмаг ямар ч ялгаа гарч, 0.5 см-ийн бялуу зузаан хийж, risotto нь түүнд ирмэгийн боож.

өөрийн шалгана таваг цардуул болон нэрийн бяцхан pripylyaya сам хорхой гадаргуу дээр хийнэ. үүнийг бүү хэтрүүлэн, та цардуул нь бат бөх бүрхүүл хэрэггүй.

нэг саванд, эсвэл гүн хайруулын газрын тосны Raskalov.

дунд зэргийн халуун шарсан мах шалгана үед эсрэг алтан хүрэн үе үе тэднийг эргэж. Энэ талаар 6-7 минут болно.

цаасан алчуур дээр гарч нууц arancini тавьж илүүдэл өөх үд, тэр даруй үйлчлэх!

амттангаар нь гүзээлзгэнэ нь Risotto

Бид танд амт ч гэсэн баярын ширээ хүндэтгэж болгоно амттангаар нь маш ер бусын хувилбарыг санал болгож байна:

• nonfat сүү - 750 мл;
• шанцай - 1 мод,
• , 30 гр - цэнгэг, хөлдөөсөн гүзээлзгэний
• Хатаасан Гүзээлзгэнэ - 50 грамм,
• risotto будаа - 1 гр;
• Элсэн чихэр - 250 грамм,
• цөцгийн тос - 30 грамм.

хоол хийх вэ

Бүх бүтээгдэхүүн 2 порц зориулагдсан байдаг. өсөлт бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь хувь тэнцүүлэн хүсвэл.

Гүзээлзгэнэ, хуурай, угаах, ямар ч өргөсийг устгаж болно.

үрийг салахыг нь шигшүүрээр жимс Crush цэвэрлэнэ, элсэн чихэр нь хольж, жижиг гал дээр тавилаа. буцалгаад, тогтмол хөөс арилгах, дөрөвний нэг цагийн турш Simmer авчирдаг.

Хатаасан гүзээлзгэнэ талыг нь хасах.

Халуун сүү, шанцай нэмж, буцалж байна. дулаан байлга.

зузаан ёроолд нь хайруулын тавган 2 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр цөцгийн тос, болон Зураг vsypte шарсан мах хайлж.

Ингэснээр энэ нь хүчтэй хатгаж, зөвхөн хамрагдсан будааны сүү хийнэ. Өмнөх цагаан будаа орж шингэсэн үед сүү дараагийн бетон зуурмаг нэмнэ.

цагаан будааны хоол эхэлснээс хойш 10 минутын дараа нэмж гүзээлзгэнэ сироп , хатаасан жимс.

чанасан цагаан будаа болтол сүү асгаж байна.

хоол, халуун, хүйтэн, чимэглэсэн жимс аль алинд нь үйлчилж байсан юм.

амт өөрчлөлт

Бид risotto цагаан Бианка үндсэн жор өгсөн Дээрх. тэдгээрийг эзэмших гэхэд та эдгээр болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж, хүсэл дээр нь хоол амттай өөр өөр чадвартай байх болно. Санах алхам, үүгээр будааны шөл нэмж өмнө шарж сонгины тос юм. Энэ мөчид тэр таашаал, амт бүх төрлийн хамгийн "нээлттэй" гэж байсан, тиймээс дараах хослолын өөрийгөө эмчлэх:

• утсан гахайн мах (100 гр), хатаасан улаан лооль (100 грамм) болон базилик (5-6 навч) цавчих, будаа нэмж;
• далайн холимог (250 гр), гэсгээх, зайлж, нэг нимбэгний мөрийг нь хуурай, хальс атгаж, цагаан будаа нэмж;
• цавчих шинэхэн гаа (5-6 навч) нь тахианы (200 гр), будаа нэмж;
• хөлдөөсөн вандуй (200 грамм) parboiled ба шигшүүрээр-д дахин, шинэ гаа (6-7 навч) цавчих, будаа нэмж;
• мөөг цавчих (300 гр), гүргэмийн (утас 1) 1 tbsp нь нэвт норгох. шөл халбага цагаан будаа нэмнэ.

Импорт орлох. risotto Оросын хувьд цагаан будаа сорт

Юу бол Risotto шиг, харин "Carnaroli", "vialone нано", тэр ч байтугай "Arborio" нь зөвхөн мөрөөдөж болох вэ? Краснодар Bezrybe - Итали. Өөрөөр хэлбэл, та цардуул ихтэй будаа олох хэрэгтэй. Энэ тодорхойлолт Краснодар анги нийцэж байгаа юм. Мэдээж хэрэг, үр нөлөө нь ижил биш юм, гэхдээ та оролдож болно.