"Ratatouille" - бол ... алхам жор Алхам

Хэрхэн хоол "Ratatouille", энэ нь юу вэ? гэж сургалтын тухай эдгээр болон бусад хоолны асуултын хариулт нь энэ зүйлийн материал толилуулах болно.

ерөнхий мэдээлэл

Таваг "Ratatouille" - Энэ юу вэ? Шинжээчдийн үзэж буйгаар, нэр Францын гаралтай юм байна. тэнцүү болон touiller, "хоол" болон "саад" гэж орчуулбал: Энэ нь хоёр хэсгээс бүрдэнэ.

"Ratatouille" - нь хүнсний ногоо, хоол провансаль хоол (уламжлалт) нь хонх чинжүү, хулуу болон хаш бүрдэнэ. Зарим тогооч энэ оройн Унгарын lecho нь ихээхэн төстэй юм гэж хэлж байна.

Provenance

"Ratatouille" - нь хоол, дурдсан бөгөөд эхний авалга 1778 загвар нь жилд олжээ. Туршлагатай тогооч энэ нь ер бусын хоол анх орчин үеийн Nice салбарт болгосон ядуу байсан тариаланчид гэж тайлагнана. Тэд шинэ ногоо зун үүнийг хийсэн.

"Ratatouille" - нь Францын хоол. Түүний анхны жор нь улаан лооль, Сквош, сонгино, чинжүү, сармис багтсан байна. орчин үеийн хувилбар хувьд, энэ нь илүү их, хаш үүсгэхэд ашиглагддаг бөгөөд зарим тохиолдолд Сквош.

онцлог

"Ratatouille" - нь уламжлалт ОХУ-ын хүнсний ногооны шөл гэх мэт маш их байдаг чидун хоол. Энэ нь зарим талаараа үнэн юм. Гэсэн хэдий ч, ижил хоол арай өөрөөр хийсэн байна. Ийм оройн хоолонд ногоо шоо болон зүсмэлүүд хуваасан байна. хэлбэр, тэд эргүүлэг нь байрлуулагдсан буй.

Энэ нь заавал биш харин амтлагч Франц хэл нэмнэ, эсвэл ийм оройн тусгай амт ба амт өгөх чидун өвс (итали амтат гоньд, трюфель мөөг, ганга, розмарин, гаа, базилик зэрэг). Ачаар эдгээр ногоо нь ямар ч провансаль хоол танигдахын аргагүй өөрчилж чадна.

analogs

Таваг "Ratatouille", жор хожим нь хэлэлцэх болно, нь зөвхөн Францад төдийгүй бусад улс оронд бэлэн байна. Дүрмээр бол, бусад улс орнуудад энэ хоол нь өөр өөр нэртэй байдаг. Испаниар "Имам bayaldy" - - Унгар дахь "Pisto" - "Lecho" болон Каталан онд - "Samfayna" Жишээ нь, Италийн хоол Турк дахь "Caponata" гэж нэрлэгддэг хүнсний ногооны шөл нэг төрөл юм.

Энэ нь бас хоол нь бүгд ижил бүрэлдэхүүн хэсэг нь бэлтгэгдсэн байсан ч, тэдгээр нь чухал ач холбогдолтой амт ялгаатай байж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ оройн хоол бэлтгэхэд илүү үүрэг ургамал, халуун ногоо, амтлагч хэрэглэж хүнсний ногооны сорт, түүнчлэн хүнсний ногооны аяга таваг бий болгох технологийг ашиглаж байгаа байгаатай холбоотой юм.

"Ratatouille" жор (бэлтгэж хэрхэн)

Маш олон гэрийн эзэгтэй нар нь хэцүү, зардал ихтэй бодох, учир нь энэ хоол хийх эхлэх айж байна. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Үзсэн хоол нь маш амархан бэлтгэж байгаа. Түүнээс гадна, энэ нь хүн бүрт байдаг л энгийн бүрэлдэхүүн шаардлагатай бий болгох.

Дээр дурьдсанчлан, "Ratatouille" -ийн анхны хувилбар нь улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү, сармис, сонгино бэлтгэсэн байна. Өнөөдөр таваг хаш болон хурган гуа нэмж эхлэв.

Бид ч бас бэлэн хоол нь халуун, хүйтэн ширээн дээр, түүнчлэн өрөөний температурт хүргэх болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн тус тусад нь таваг болгон ашиглаж байна. Хэдийгээр заримдаа мах нь тал нь хоол, түүний нууц амрагтай дүрсэлсэн. Мөн "Ratatouille" маш сайн appetizer хувьд, энэ нь жигнэмэг, эсвэл талх ашиглаж байгаа тохиолдолд үйлчлэх болно.

Тэгвэл "Ratatouille" хийх вэ? алхам жор Алхам хэрэглэх олгодог:

• Болгарын чинжүү, улаан, шар өнгө - дунд зэргийн 2 ширхэг,.
• ургамлын тос (оливийн тос авах нь илүү дээр юм) - 5 том халбага,
• сармис шинэ том - 2 хумс,
• сонгины булцуу том - 1 PC;.
• шүүс улаан лооль - 300 гр,
• (Салбар) Ганга - 3 нэгж,.
• шинэхэн яншуй - Таны амт дагуу;
• Навчис нь - 1 Жич;.
• Цэвэр, ногоон хулуу - 1 PC;.
• Залуу хаш маш том биш юм - 1 PC.
• Сквош жижиг хэмжээ - 1 PC;.
• улаан лооль, цэнгэг дунд - 5 ширхэг.
• давс, чинжүү - таны нийцэхгүй.

хүнсний ногоо өмнөх боловсруулах

Хэрэв та амттай Францын хоол хийх өмнө шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь эмчилж байх ёстой.

Хаш, Сквош болон хулуу сайтар халуун хэлбэрээр угаасан. Энэ бол тэдний navels салаа сүүлтэй, нэн даруй таслан, арьс үлдсэн байна. Цаашилбал, бүх жимс, хүнсний ногоо нь нимгэн дугуйлан руу жижиглэсэн. Дашрамд хэлэхэд, хамгийн амттай, тансаг хоол ийм найрлага нь зөвхөн шинэ, залуу хэлбэрээр авсан.

Мөн тус тусад нь боловсруулсан, чинжүү. Түүний сайн угаах, талыг нь хасах болон үрийг устгаж болно. Дараа нь, чинжүү зүсмэлүүдийг жижиглэсэн. шинэхэн улаан лооль хувьд, дараа нь нимгэн зүсмэл болгон бууруулсан байна. Энэ тохиолдолд, арьс явах хэрэгтэй.

бэлтгэх нь хоол хүнс

болж өгвөл гүн (өндөр температур) хэлбэрээр "Ratatouille" байгуулах зууханд зориулагдсан. Түүний доод бүрэн нууцлагдсан жигд цаас юм. Цаашид доош илгэн нь аль зүсмэлүүд чинжүү зүсмэл дээр тархсан. Энэ хэлбэр нь аяга, таваг нь 220 градус хүртэл доороос халаасан зууханд илгээсэн байна. 20 минутын дараа, чинжүү арилгасан. Үүний дараа тэрээр зөөлөн хатуу хальс болон нилээд цавчих устгах.

нь цутгамал төмөр руу цутгахад газрын тосны хэд хэдэн spoonfuls, түүний сайн дулаан хүртэл иштэй. Цаашилбал, энэ нь сонгино, жижиг шоо болгон багасгаж, хэвлэлийн сармис хумс дамжин цацна. Ийм учраас, найрлага ойролцоогоор 8 минут шарсан Simmer байна. Цаг хугацааны аялал жижиглэсэн тэдэнд нэмж байгаа улаан лооль шүүс (өөрөөр хэлбэл лаазалсан), тэднийг, ганга, булан навч болон жижиглэсэн яншуй нь халбага хоёр sprigs шорвог.

Бүх орц, 10 орчим минутын турш дунд бага дулаан дээр тэдний шөл тавиад. Үүний дараа нилээд жижиглэсэн хонх чинжүү тэдэнд хэлэв. Шаардлагад дууссан цуу нь хэдэн минутын дараа дараа булан навч болон Ганга арилгасан. Энэ тохиолдолд, 2 том халбага ургамлын масс нь аяга тархсан, үлдсэн - галаас устгаж болно.

бүрдүүлэх үйл явц

Адил эрхтэй "Ratatouille" бий харж болох вэ? Хамгийн эхний алхам бол өндөр тал нь өргөн галд тэсвэртэй хэлбэртэй бөгөөд бүх сүмс байрлуулах ёстой авах юм. Цаашилбал, энэ нь бүхий л өмнөх хэрчиж, хүнсний ногоо нийтлэх шаардлагатай байна. Энэ тохиолдолд, шинэ улаан лооль, хаш, хулуу болон Сквош давхардсан, тойрог нь саванд тавьж байх хэрэгтэй. гоо үзэсгэлэн, хүнсний ногоо, өөр өөр өнгийн ер бусын гадаад төрхийн хувьд хандлагыг хөгжүүлэх хэрэгтэй.

Бүх найрлага байрлуулагдсан буй тэд үлдсэн жижиглэсэн сармис нь цацаж байгаа навч болон Ганга тос нэмнэ. хүнсний ногоо нь хоол эцэст бүрэн хоол тугалган хучигдсан байдаг. Энэ нь сайн хоол хоол, шатаалт царцдасын хучигдсан байх үүднээс шаардлагатай юм.

Шүүгээний duhovochnom дулааны эмчилгээ

Францын аяга таваг жигд нь зууханд температур 135 градус хүртэл доошилж байх шаардлагатай. нь халсан Засгийн газрын хүнсний ногоо нь хөгц руу байрлуулах, тэд хоёр цагийн турш бэлтгэсэн байна. Энэ хугацааны дараа кино устгаж болно. Ийм "Ratatouille" нь цаашид 30 минутын турш тогооч шиг байна.

саванд нь дулааны эмчилгээ үйл явц нь хоол хэт их шингэн нь бий болсон тохиолдолд, энэ нь анхааралтай унтраах цутгаж байна.

ширээн дээр үйл явц чимэглэл оройн хоол, зөв хангамж

Ийм хээ Францын хоол өмнө нь орхисон хүнсний ногоо, амтлагч, давс, чинжүү, чидун жимсний тос, бальзамын уксус хольж байна. Үр хольц сайхан, түүний хажуугийн хэсэгт нарийн тавган дээр асгасан байна. Хүнсний төв хувьд, дараа нь тэр зөөлөн "Ratatouille". байрлуулсан Тиймээс энэ нь хүнсний ногоо, утас нь тэд шатаасан байна хэлбэрээр хэвээр байхын тулд шаардлагатай юм.