Өөрийн бяслаг Осетийн Жор, зөвлөмжүүд болон нууц болгохын тулд хэрхэн

Бяслаг хайрлагчид сүүлийн үед бага зэрэг гунигтай амьдарч байна. Сайн бүтээгдэхүүний үнийн шошго нь ердөө л одон орны тоо харуулж, ямар шударга хүн, харамсалтай нь, бүрэн амтгүй боломжтой юм. Гэсэн хэдий ч, цөхрөл байхгүй. Та Осетийн бяслаг бэлдэж, саад ч cheesemaking нь туршлагагүй байхгүй байх болно. Бага зэрэг тэвчээр, Бүрэн гүйцэт - та бүгд зуух ойрхон байх хэрэгтэй. Тэгээд маш бага мөнгөөр та маш амттай бүтээгдэхүүн авах болно.

Энэ гайхалтай Осетийн бяслаг

Олон тоохгүй , rennet бяслаг оруулахгүй зөвхөн хатуу сортын эрхтэй. Харин үнэхээр юу ч биш! ижил Осетийн бяслаг (зүйлд фото) нь зөвхөн гайхалтай амттай, гэхдээ маш их ашигтай байдаг. Энэ нь бүх чухал витамин, дээр нь хамгийн чухал эрдэс бодис агуулсан байдаг. Үүний улмаас Осетийн бяслаг эмч нар хүчтэй хүнд физик ажил байна (эсвэл тамирчид) хэн, түүнчлэн сэтгэцийн хөдөлмөрийн хүмүүст санал болгож байна. Жирэмслэлтийн үед Хэнди бяслаг хүсэл, хөхүүл эхчүүд, ямар ч насны залуу үеийнхэн. Мөн энэ нь Осетийн хоол байх нь хэд хэдэн нэмэлт өгөгдлүүд нь ч юм гэртээ бяслаг.

хамгийн чухал зүйл - сүү

Жишээ нь, үхэр болон гүүнд холбогдсон байж болно - өөр "үйлдвэрлэгч" -ийн хольц хүртэл ямар ч сүү эх бяслаг жор зөвшөөрөл ашиглах. Гэсэн хэдий ч, энэ нь байгалийн байх ёстой. Тиймээс UHT эсвэл ариутгасан бүтээгдэхүүн тохиромжтой биш юм. нь Осетийн бяслаг үүнийг авч чадахгүй вэ - илүү нунтаг хувилбарыг татгалзах явдал юм. Гэсэн хэдий ч, өөр ямар ч шиг. хамгийн тохиромжтой нь бодит, цэцэрлэг байх болно, гэхдээ та бүрэн амьтан итгэх хэрэгтэй: категори хориглох дор буцалж буй. хот суурин газрын орчинд ашиглах хэрэгтэй UHT сүү нь өөх, тос, "хөвөгч" гэж. чухам юу хэрэгтэй байна - Хадгалах хугацаа долоо хоног хүрэхгүй байв.

бяслаг гаргах эхний үе шат

анх удаа Осетийн бяслаг бэлтгэх хүмүүс, жижиг тоо дээр дадлага үзье. Эхлээд сүү дөрвөн литр нь хангалттай байх болно. Үүнээс гадна түүнээс, сүү нэг литр нь хоёр шахмал үндсэн дээр Kefir хэвийн өөх агуулга, pepsin өөр нэг хагас литр авна. Бүх залалт нь паалан эсвэл зэвэрдэггүй тогооны явагдаж байна "хөнгөн цагааны" -д Осетийн бяслаг тогоочоор зүгээр л бодит бус юм.

Сүү нь задгай саванд халаасан 28 градус хавтан нь (гэхдээ термометр худалдан авах гэмтээхгүй байх вэ Ингэснээр 32-аас илүү биш) цутган, байна. Kefir зүгээр л халуун ус дор дулаарсан болно. Pepsin дайрга, дулаан ус стек дэх ууссан байна. Эхний тараг асгах, таван минутын дараа, хольж - шингэлсэн pepsin. Сүү нь бараг тэр даруй доош салхины эхэлдэг. Энэ тохиолдолд энэ нь дулаан хасагдсан боловч дулаан байлгах ёстой. Энэ нь боломжтой, жишээ нь, саванд орчим шарагчид идэвхжүүлэх эсвэл (өвөл) нь зай руу шилжих.

-ий тухай нэг цагийн дараа савны агуулга сийвэн болон ирээдүйн Осетийн бяслаг хуваагддаг. ааруул нь хутгаар тусгаарлагдсан бөгөөд хавтан нэг хэсэг дөчин градус хүртэл чимээгүй гал дахин халааж байна. Энэ нь шүүлтүүр үүнийг шилжүүлэх цаг боллоо - бяслаг Бэлдэц гулдмай нягтруулахын цагийн Зүгээр л дөрөвний нэг нь.

бяслаг гаргах хоёр дахь үе шат

үндсэндээ шар сүүний суваг үед ачаалал нөж дээр байрлуулсан. цаг Осетийн бяслаг хос болсон бөгөөд дахин дарамтанд байрлуулсан. Цагийн дараа тэр дахин хэлбэрт шилжсэн байна доош дарагдсан бөгөөд coolness нь нуудаг. бяслаг жингийн дагуу өдөрт зарцуулах ёстой. Үүний дараа тэрээр (анх удаа хоёр халбага авч чадна, дараа нь таны амт дагуу нэмэлт, өөрчлөлт оруулах болно) давс үрж. Туршилт тавтай морилно уу: хахуун цэцгийн, чинжүү шүрших, үнэрт ургамал шинэ бяслаг амт өгч байна. Тэр зөвхөн хоёр хоногийн дараа бэлэн болсон байна, гэхдээ дуусгавар болох зэрэг - хувийн тохиргоонд асуудал. Зүгээр л хөргөгчинд Осетийн бяслаг хоёр долоо хоногоос бага чанар, амт хөндөлгүйгээр байв. Та таашаал уртасгах хүсэж байгаа бол, шар сүүний хийсэн нь давсны уусмалд дүрнэ. бяслаг, тавиур амьдрал бараг л эцэс төгсгөлгүй юм дээр өөрчлөлтийг авах.

Анхны жор фенүүд: Ahsan

Хэрэв та жинхэнэ Осетийн бяслаг хүсэж байгаа бол, pepsin оронд rennet гаргах хэрэгтэй болно. , Үхрийн мах болон хонины давс маш их харамгүй асгасан цувисан болон prosola нь өдөрт хойш тавьж - түүний төлөө, ходоод худалдан авчээ. Тэр шулуун болон хатаасан дараа - аль аль дээр нь зуух, зуух, эсвэл slabonagretoy багтсан байна. rennet бүрэн хуурай үед энэ хэсэг нь хайчлан, энэ халсан болон давсалсан ийлдэс дүрж байна. Ahsan өдөр уусвэрийг татах болно. бэлэн тэмдэг бүрэлзэх болон хөөс болж байна. сүү бүр литр нь sourdough хагас аяга авч байна.

Subtleties болон нарийн ширийн

сорилт бэрхшээл, алдаа байгуулсан хэдэн дүрэм агуу Осетийн бяслаг авч анх удаа таныг туслах болно.

1. Та pepsin ашиглаж байгаа бол, өөрөөр бүрэн идэвхжээгүй байх, энэ нь бүрэн ууссан хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
2. / Pepsin нэмж тайлан жил хөрөнгө болон холих тогоо, бүү хүр энэ souring эхлэх хүртэл дараа.
3. Шүүлтүүр тохиромжтой хэмжээтэй байх ёстой: а том диаметр, сүү нь бага хэмжээний та нимгэн "Хуушуурын" оронд нь тойрог болно.

Амжилттай туршилт, сайхан хооллоорой!