Үхрийн махны шөл: гэртээ хоол хийх боломжуудтай. шөл ГОСТ-ын зөвлөмж сонголт

Хуучин ЗХУ-ын, үхрийн мах шөл ч наад захын хүнсний бүтээгдэхүүн, хурд, чанар нь хоол тайлбар дуудлага биш юм нэг нь түүний хамаарлыг авч үлдсэн юм. Он сар өдөр (2016 эрт) тулд энэ эдгэрсэн мах бэлтгэх үйл явц нь бага хэмжээгээр, фермерийн аж ахуй нь ихэвчлэн хамаатай - хотын орчинд.

үхрийн мах нь шөл гэж юу вэ?

урт хугацааны (хоёр буюу түүнээс дээш гурван жил) хадгалах, ялангуяа бэлтгэсэн Лаазалсан хоол хүнс.

нөлөө аюулгүй байдлыг хүрэх арга техник - мөн Битүүмжилсэн нөхцөл - энэ нь ариутгах (бага Хоргүйжүүлэх) юм. химийн урвал гэсэн эцсийн бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд нөлөөлж гарч бүтээгдэхүүний тэдний нөлөөн дор - Энэ нь давс, элсэн чихэр зэрэг хадгалалтын нэмэх тэмдэглэх ёстой - байгалийн бодис, химийн бодис байдаг.

Pasteurisation 80 100 градусын температурт хийж гүйцэтгэнэ. Ариутгал атмосферийн дээш даралтад тус тус 100, 120 градусын хооронд температурт хийж гүйцэтгэнэ. Neutering бараг бүх ургамлын болон спор бичил биетнийг арилгадаг.

Гэртээ Үхрийн махны шөл

бүтээгдэхүүний хадгалалт хэд хэдэн аргаар хийж болно. өөх, тос, 150 гр, давс (слайд бүхий цайны халбаган) 12 гр, хар чинжүү (хагас халбага) нь хагас грамм хэрэгтэй Үхрийн махны шөл хамгийн амархан яс ямар мах нэг кг нь даралт агшаагч (эсвэл multivarka) бэлтгэсэн. Өөх мах болон гахайн байж болно. үхрийн мах өөх тос бол гахайн өөх бага хэмжээгээр авч болно.

даралт агшаагч (multivarku) усаар дүүрэн байх ёстой: махны 1 кг - нэг шил. бөхөөх үйл явц (100 градус 2 цаг) үед, ус, хол багасвал маш бага шингэн байдаг - нь шилэн саванд нягт лаазалсан боох хангалттай.

мах, 30 грамм жинтэй хэдэн хэсэг хуваасан байх ёстой энэ тохиолдолд, бөхөөх нь богино хугацаанд болж, шилжүүлэх шөл хялбар байх болно.

сайтар угааж, ариутгасан лонхтой даралт агшаагч (Multivarki) мах шилжүүлэх (сайн зууханд нь халааж), өнхрөх хавтастай ном (арван минутын турш Хэрэв өмнө нь тэднийг буцалгана). тогтвортой температур (зоорь) нь хүйтэн газар шилжүүлж, хөргөх үлдээгээрэй.

цаг хүрэхгүй хагас - 4 жил (мах хар, улаан) дээш насны шөл үхрийн мах амьтан болсон тухай цаг, түгалын мах бэлтгэж байна.

Шөл, үхрийн мах: банкинд жор

мах зүсмэл (30 гр), гарч хагас цаг өөх дээр тагийг нь гүн иштэй (utyatnitsu боломжтой) -д тавьж хуваасан байх махны ширхэг шатааж болохгүй гэдэгт итгэлтэй болгож, хаалттай.

хатуу мах, хагас литрийн шилэн саванд, чинжүү, таван вандуй, нэг булан навч, нэг банк жижиг булцуунд нь дөрөвний нэгээс илүү биш юм байна (нум болох талаар толгод ч давс, 1 халбага нэмнэ (арай илүү байж болно) мөрөн дээр ариутгасан лонхтой руу тавих, ). дүүрэн лааз дэмжлэг (таван литрийн агшаагч, дөрвөн лааз хүртэл орно) дээр даралт пийшин нь анхааралтай саванд ус асгаж тавь. Учир нь та буцалгаад үед тэдэнд авч болно Ус, лааз хүзүүнд хүртэл байх ёсгүй. Өөх цацагдахаас сэргийлж хаалттай кино нягт савтай бүр дээд.

Халуун ногоо, сонгино сайн банкууд доод, мах, дээр нь давс тавьж байна.

Анхаар! Та Индэр ямар даралт агшаагч доод талд банкуудад тавьж чадахгүй байна. Банкууд тэсрэлт болно!

, Дараа нь сул дорой, уур тийрэлтэт хавтгай гарч ирж байгаа эсэхийг гаргах өндөр халуунд - буцалгах өмнө: мах шөл хоёр буюу түүнээс дээш (ихэвчлэн 2.5 хангалттай) цаг хэрэгтэй.

30 минутын турш даралт пийшин нь хөргөж, дараа нь зөөлөн хамгаалах нээлттэй өнхрөх хавтастай ном (арван минутын турш Хэрэв өмнө нь тэднийг буцалгана), үлдээгээрэй лааз устгаж болно. , Сэрүүн үлдээх хүйтэн өрөөнд шилжүүлнэ.

дэлгүүрт нь шөл хэрхэн сонгох вэ?

325 гр болон шөл хураамжийн ГОСТ (тугалга) бэлтгэх тухай 180 грамм үхрийн мах шаарддаг. Та үргэлж энэ нь хэр их зардал тоолж болно. бүтээгдэхүүний өртөг тухай ярих улсад инфляцийн үйл явцын хүрээнд ямар ч хэрэггүй юм - энэ нь хэтэрхий хурдацтай өөрчлөгдөж байна. 380 450 рубль нь - өдрөөс (эрт 2016 оны) яс ч үхрийн махны үнэ. Тиймээс үхрийн махны шөл (өндөр агуулгатай), зуун аас бага рубль - нь хуурамч, хамгийн шилдэг нь хязгаарлагдмал тавиур амьдрал (Улсын нөөц), эсвэл эхний зэрэг нь.

шошго "Үхрийн махны шөл хамгийн дээд зэрэг нь" Холбооны улсын стандартыг 32125-2013 гэж байх ёстой. Үйлдвэрлэгчийн техникийн нөхцөл хийсэн, стандарт бус (гэхдээ Gostovskaya) лаазалсан - шошгон дээр гэдэг үг нь "үхрийн махны шөл" нь зөвхөн нэг зүйл харуулж байна.

Онолын хувьд хүртэл тавиур дээр 2019 тулд одоогийн үхрийн мах шөл ГОСТ 5284-84 байж болох юм. 6 жил лаазалсан хүнсний Хадгалах амьдрал, тэд 2014 оны тэр хүн шинэ ГОСТ 32125-2013 үйл ажиллагаа явуулж эхэлсэн гаргасан болно.

Өнөөдрийн шөл үндэсний стандарт гаргасан нь буруу гэж юу вэ?

Үхрийн махны шөл дурлагчдын хувьд энэ нь ЗХУ-ын үед энэ бүтээгдэхүүн нь илүү амттай, илүү сайн байсан гэдгийг маш тодорхой юм. Юу болсон бэ? Яагаад Беларусь гарч байсан ч шөл махны тоо (энд үйлдвэрлэлийн журмын хэрэгжилтэд хяналт тавих) ЗХУ-ын ялгаатай байна вэ?

Хариулт нь тодорхой байна - ГОСТ өөрчлөх тодорхойлолт лаазалсан хүнсний үйлдвэрлэл. Өмнөх (5284-84) УЛСЫН мах саванд 87% нь, одоо ч гэсэн өөх (11%) байсан бол, сонгино, давс, чинжүү, дараа нь шинэ стандарт (32125-2013) бүрдсэн - 15 уураг хүртэл, 58% нь мах хүртэл 10% нь өөх тос, сонгино, давс, чинжүү% нь. шинэ стандарт боломжтой лаазалсан уураг нэмж байна. Мөн энэ нь нь зөвхөн амттай, бас эцсийн бүтээгдэхүүний тууштай өөрчилдөг.