Цөцгий нь тахианы - хамгийн сайн жор сонгох

Гайхамшигт мөөг - Chanterelle. Нэг нь зөвхөн түүний төрх үнэ цэнэтэй зүйл юм! Сайхан гэрэл гэгээтэй, гоёмсог. та хараад тэр даруй тодорхой өнгө үстэй мод гоо сайхны өнгө нь маш төстэй юм, учир нь, түүний нэр байхгүй байсан газар болох - үнэг, болон хэлбэр мөн башир махчин нь нүүрний тойм төстэй юм. Мөн нүд тааламжтай төрх, мөөг фенүүд chantarelle бэлэн хүндэтгэнэ үү. Барууны улс оронд тэд нарийн хоол гэж үзэж байна, гэвч бид ОХУ-д юу, тэд мөөг улирал дуустал зуны эхээр нь хурааж болох өсөлтийн тэд бидний хус, шилмүүст болон маш түгээмэл нь маш тохиромжтой байдаг учраас холимог ой. Тэгээд тахианы хэзээ ч, хорхой идсэн, энэ нь тэдний цуглуулах, боловсруулах илүү тав тухтай болгодог учир нь тэдний давуу тал нь нэг юм байна. бусад олон мөөг, тахианы үр ашиг нь илүү их үгүйсгэх аргагүй. Тэд өргөн олон ардын жор ашиглаж байна.

Chanterelle хоол мартагдашгүй амтыг ялгаатай байна. бусад адил мөөг, тахианы тэднийг салад, нгээр бялуу, жигнэмэгээр, уурын, шарсан, гурилан багтана түүнчлэн тэдний анхны аяга таваг хоол: өөр аргаар бэлтгэсэн болно. Тахианы болон цөцгий онцгой нарийн амт юм. Энэ нь бид зүйлд ярих болно, энэ талаар юм. тус бүр нь мэдээж хэрэг нь, амттай хоол нь цөөн тохируулгуудтай авч үзье. Хүн бүр зааваргүй, дараа нь "брэнд" болох өөрийнхөө төлөө сонгож байна.

Сонголт 1: шарсан тахианы цөцгий нь

хамгийн хялбар, хамгийн төсвийн сонголт. бэлтгэх нь та хэрэгтэй болно: мөөг - ий тухай 500-600 грамм, 15-20% нь өөх агуулга, давс цөцгий нь 200 гр чичиргээн. Сайтар, тахианы угаах бид буцалгаж урьдчилан байх болно, учир нь тэр даруй бэлтгэх үргэлжлүүлье. Ус мөөг нь хатааж дараа нь бууруулсан байна. Хэрэв тахианы жижиг хэмжээний, энэ алхам нь алгасч болно, цөцгий бүхэлд нь тахианы тавган дээр илүү сайхан харагдах болно. Цаашилбал гүн тогоо руу дулаацуулж. Энэ үе шатанд, газрын тос шаардлагагүй юм. Тэнд бэлтгэсэн мөөг тавих биш, 10-15 минутын турш өндөр дулаан дээр хутгана мартаж, тэднийг хуурч. Тахианы хэмжээг бууруулж, идэвхтэй шүүс хуваарилж байна. заасан хугацаа шүүс зайлуулах шаардлагатай дараа жан бэлтгэхэд бидэнд ашигтай байдаг. Тэд өөрсдөө хааяа хатгаж, мөөг saute байна. мөөг тавган мөрдөж байвал бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. нүүр бэлэн байдлыг тодорхойлох, тахианы бага зэрэг түлэгдсэн байна. Энэ үед бид жан бэлтгэх: тусад нь аяга, бид нэгтгэсэн нь шүүс болон цөцгий холино. дулааныг доош эргэж бүү март, 10 минут дараа нь таг нь бараг бэлэн байгаа хоол өгөх: мөөг тогоо руу хийнэ, цөцгий нь амттай тахианы өгнө сүүлийн үйлдлийг гүйцэтгэнэ.

цөцгий нь Сонголт 2. Шарж тахианы

50 орчим грамм, сонгино, цөцгий ваартай (200-250 гр), амтат чинжүү - - газрын тос, мэдэгдэхүйц ижил хэмжээний - хоол тахианы хэрэгтэй бэлтгэхийн тулд 7-8 халбага, энэ нь илүү хурц тод өнгө, үнэр, нимбэгний шүүс, 3 халбага өгөх болно жаахан гурил, бяслаг 100 гр, сармис 3 хумс (а халбага орчим), давс, амтлагч, ургамал - амсах болно.

хоол бэлтгэх "исгэлэн цөцгий нь шатаасан тахианы" нь бас хэцүү бүтээгдэхүүний гайхалтай найрлага хэдий ч байх болно.

Тэгэхээр эцсийн бүтээгдэхүүн. Миний мөөг, сонгино, сармис, цэвэр, ногоон цавчих. сонгины тос нь тогоо шарсан мах байна. Дараа нь амтат чинжүү, бужигнуулсан нэмж, мөөг тархсан нь тагийг нь хамарч, гал дунджаар хийх нь илүү дээр юм дээр өөрийн шүүсэнд 40 минут шөл нь үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь, тагийг нээж, жижиглэсэн сармис нэмж, ямар ч хамгаалах гал дээр үлдээх хэрэгтэй. , Мөөг хуурч шингэн ууршиж болно, учир нь бэлэн. Та одоо бэлтгэх шаардлагатай тос жан. Энэ хагас болгосон тос нь гурил, бага зэрэг устай хольж хэрэгтэй. холимог, 5 минут, шарсан үнэг асгах болон товчхон унтраах. Sauce үнэг хагасыг хүртэл хамрах ёстой. энэ нь илүү бол түвшин буурч хүртэл зуур хоол. Одоо та зууханд үлдсэн цөцгий, ургамал болон сараалжтай бяслаг, тавьсан нь бараг бэлэн хоол нэмж болно. Товчхондоо, 5 минутын турш тэр бяслаг давхарга хайлж хүртэл.

ямар ч хүсэл буюу зууханд цөцгий нь тахианы махыг урьдчилан шараад чадвар байгаа бол та бас маш амттай мөөг, сүүлийн цэгийг алгасахгүй авч болно гэдгийг зуух тавих шаардлагагүй юм.